irenekellylong's Profile

話說黃埔嘅拉麵店，除咗拉麵天王重有間弘一拉麵，which其實比較出名&成日都有人排隊（火夫個蝦拉麵都幾好，但我覺得佢主打串物，就唔計拉麵店啦）弘一啱啱開張時我有食過一次佢個招牌雞白湯拉麵，但可能雞白湯&慢煮雞胸/慢煮豬肉叉燒都唔係我杯茶，食完唔覺佢特別好味，所以多年來都冇再幫襯最近想係香港食好味嘅醬油系拉麵，見openrice啲人話佢個醬油湯ok，於是膽粗粗去試多佢一次結論而言：今次嘅體驗重衰過上次今次叫左呢兩年新出嘅？鰹魚拉麵+日式餃子（唔好問我個醬油拉麵去左邊😂）餃子都係正常日式餃子，新鮮煎起熱辣辣，皮同餡都比較軟身，不過不失，唔錯（所以係碗麵到之前已經比我清左）碗麵一上嚟就見到滿滿嘅鰹魚花，望落都幾靚仔不過可能期望愈大失望愈大，成個拉麵食落就有啲差少少，以下係按照我當時食嘅次序排嘅感想湯問題唔大，撥開鰹魚花飲啖湯，以淡麗系嚟講鹹淡適中，但鰹魚味唔係好濃，反而係甜味比較突出（唔知係唔係雞+昆布+味醂嘅甜味），將鰹魚花浸一陣&同埋拉麵一齊食嘅話會好啲但鰹魚花同拉麵嘅口感其實唔係咁夾，而且食到最後啲鰹魚花浸耐左，搞到個湯有少少酸，所以我冇飲哂個湯食啖拉麵，直身幼麵，有少少全粒粉，入口順滑掛湯，有少少麵香，唔錯但最大嘅問題係叉燒度佢 個 雞 叉 燒 中 間 係 唔 熟 架日式慢煮肉類半生熟係常見嘅，但食用生肉不嬲都講求鮮度，半熟肉唔夠新鮮就好易出事，例如今次咁唔知佢用乜野雞肉，但最基本最重要嘅溫度控制都做唔好，最厚身嗰部分嘅中間係粉紅色嘅我原先諗住慢煮中間淡粉紅好正常，於是夾起嚟放入口咬落去佢 粉 紅 色 嗰 度 係 微 凍 架佢連咬落去都完全係生肉嘅口感，嚇到老娘一野lur返啖肉出嚟算，浸返舊肉落湯度，可能食到最後佢會變熟於是我夾起薄切豬肉叉燒放入口嗯，中間有一啲啲啲啲粉紅色，但同個雞胸比唔算啲咩個口感幾嫩，係豬肉，有啲鹹...冇啦，係咁多作為一個鐘意食肥肉嘅人，呢片又薄又瘦嘅叉燒完全滿足唔到我放佢落個subway包夾嚟食可能會開心啲粒半熟蛋做得幾好，蛋白緊緻而嫩，蛋黃溏心有蛋漿，醬油浸得好入味，連蛋黃漿都有醬油味，鐘意濃味嘅人會好滿足荀片食落冇渣，不過不失白蔥絲切得夠幼，同啲麵幾夾食下食下就嚟食完，啲鰹魚花開始搞到個湯有啲酸，於是我夾返起一開始浸返落湯嗰片半熟雞胸叉燒...嗯，都係唔熟嘅口感雞叉燒調味都係偏清淡，有啲似減肥/健身會食嘅白烚雞肉嘅嫩滑版結果個雞叉燒我淨係食左兩啖外層肯定唔係生嘅部分就放棄左其實整體食落都唔錯，合格有餘但係食到熟唔透嘅雞肉對我太大衝擊加上睇返其他食評，都見到間中有人食完肚痾就更加唔敢食完嗰片雞叉燒如果叫我下次再去食嘅話，我可能會叫佢走叉燒…Read More