源日漢's Profile

今日難得假期，便入西貢逛逛。人生路不熟，搵食自然難。不過曾經有人推薦蘇珊娜餐廳的焗汁豬扒飯予我，所以不妨一試。入店一看，只覺黑漆一片，甚有70年代扒房風味。微弱的燈光，襯托舊式餐桌墊和有牙膠柄的餐刀，心想會否和兒時吃過扒房的質素一樣。店員遞上餐牌，我不用說當然點了焗汁豬扒飯(不是焗豬扒飯)。初時我都不知道焗汁豬扒飯與焗豬扒飯的分別，十分鐘後，店員送上豬扒飯，啊....原來焗汁豬扒飯是這樣的：兩塊煎豬扒配炒飯，再加上秘製的醬汁。炒飯是整碟的精髓，炒飯加上蛋絲，炒得粒粒分明，香而不膩，豬扒肥瘦均等，軟硬適中。秘製醬汁更是令人回味，茄汁做底，配以鼠尾草作香料，再加上少許肉碎，真是令人喜出望外。…Read More

相信大家到美利堅除了品嚐北京填鴨、葱爆牛肉等招牌菜，大家可能會忽略一道失傳名菜，就是香茜炒管庭(又名豬天梯)。管庭爽口彈牙，配合香茜快炒，不油不膩，味道特別，是前菜的好選擇。大家下次到美利堅時，不妨一試。此道菜限量供應，要試就要睇彩數了！…Read More

小時候，名寶石餐廳的前身是紅寶石餐廳。當時，紅寶石也算是一間高檔次的餐廳，由於我家境並不富裕，雖然常常經過紅寶石，但不是那裏的常客。記得有一次，我在太子上完興趣班後，便嚷着要到紅寶石吃東西。經過和媽媽一輪角力後，媽媽屈服了，我終於嚐到第一杯紅寶石啫喱了。長大後，每次經過名寶石，也會想起當日與媽媽角力的情境。現在每次在名寶石用膳後，甜品總是要啫喱。甜不只在口裏，還在心頭呢！…Read More

我不是食牛者，但實在聽到太多對伊呂波的好評了，所以亦要一試。到了伊呂波，發現她的裝潢有別於一般日式的食店，和風味濃。伊呂波主打和牛，因此我點了一客燒肉套餐(雞牛配)。燒成後，牛香四溢，入口後肉汁濃郁。吃罷燒肉後，服務員端上白色雪糕，起初以為是豆腐或雲呢嗱味雪糕，但入口後發現是鹹的，覺得非常特別，原來是鹽雪糕。吃過火熱的烤肉後，來一球鹽味雪糕，實是絕配。似乎，我要和牛肉講和了。…Read More

昨日和一大班同事外出覓食。因為下雨的關係，便到就近的其中一個「飯堂」用膳。本來我們並不是第一次光顧明洞屋，亦知道它的質素是怎樣，所以大家也敢於嘗試新菜式。其中一位同事點了「辣豬雜湯飯」。上菜後，我的同事吃了一驚，首先發現湯不是辣的，其次賣相奇特，一碌碌深啡色如豬大腸般的東西在飯面上，腸邊還有一些透明的東西突出來。這時服務員端上一碟辣醬，示意要自己加進清湯內而變成辣湯。哈哈，清晰的湯加入辣醬後變成紅色，深啡色的大腸浮在上面，似甚麼呢？原來透明的東西是粉絲，廚師很用心將粉絲釀入腸中，但賣相實在令人嘔心。食物的色、香、味，原來是缺一不可啊！…Read More

波仔出甜品，已經不是新聞。其宣傳口號非常絕核：「紅豆沙似阿媽」，相信只有小時考試測驗不合格，阿媽火起，面才紅似豆沙。勁! 波仔紅豆沙最大問題就是沒有沙! 不過以$10，又唔使做一餐，也是一個可取的選擇。 …Read More

何文田的袖珍Pizza Hut，麻雀雖小，五臟俱全。全店大概只能容納20人，但就是因為這個客觀因素，服務員的態度更見熱誠，值得一讚。…Read More

沒有在鰂魚涌工作後，很久很久再沒有到Teresa Festival 品嚐她的自家製蛋糕了。直至有一日在灣仔見到Teresa的踪影，實在喜出望外。今年的生日決定要再一次與Teresa 團聚。記得我第一個Teresa的生日蛋糕是Banana Mousse，但經過多年改良，Banana Mousse 變成 Banana Oreo。雖然成份及外觀已經變了，但味到仍然一 樣。蕉味濃郁，一打開盒子已經蕉味撲鼻。入口即溶的 Banana Mousse更是Mousse 中最高境界。 今年的生日，有美相伴 (即Teresa)，實是最大的禮物。…Read More

在講求服務至上的年代，竟然還有食店要收取切餅費$250，我實覺得很O 嘴。我們本想點一客軟殼蟹手卷，過了很久還未奉上，追問下才得知根本餐牌上是沒有手卷，只有細卷供應，服務員還質疑我們沒有看清楚餐牌。今篇是評論Nobu的最後一篇了，失望是Nobu的服務態度、失落是覺得付出的有所不值、失策是我們根本不應選擇Nobu。…Read More

在講求健康飲食的年代，有一些被人認為比較不健康但美味非常的食物，漸漸被人遺忘。鵪鶉蛋燒賣算是當中的"受害者"。有一天在餓腸轆轤之時，走過樂也樓時，突然鵪鶉蛋燒賣出現在我眼前， 不禁勾起兒時與祖父上茶樓的回憶。今天能再與鵪鶉蛋燒賣有緣相聚，我已經將所有膽固醇拋諸腦後。…Read More

哈哈！真的世事難料。到樓上樓本來是左一碟和牛，右一碟黑豚。誰不知樓上樓竟然能造出一個如熔岩似的心太軟。心太軟的精髓在於外冷內熱，皮脆心軟，令食客一次過能夠品嚐這四種極端的感覺，在口內有於熔岩一般流動。樓上樓做得到。…Read More

談到NOBU的食物，Black Cod Saikyo是招牌菜，總是中規中矩。今次我想講的它的甜品 Mochi Ice-cream。其實用一句說話己可形容它整體的外型、味道和吃後的感覺：維記雪米糍。還記得小時候第一次吃維記雪米糍有一種新鮮的感覺，因為應該是熱烘烘的糯米糍竟然可以凍食，但不久便發現糯米糍雪凍後是粉厚皮硬，如嚼橡皮。NOBU的Mochi Ice-cream也逃不過這個定律。試問用了$95(未加10%)的價錢，品嚐一盒「維記雪米糍」，值得與否，見仁見智。註：本想拍照，卻遭阻止，請見諒。…Read More

我們到 5 星級酒店用膳，除了希望品嚐與眾不同的食物外，還希望得到殷勤的款待。今晚我們到了NOBU卻是失望而回。當我們用膳時，有一服務員經常在我們周圍徘徊及打量，令到我們渾身不自在。我們都百思不得其解，可能我們不是熟客罷了。另外，在等候其他食物送上時，他們已經再三追問我們是否要再添加食物，好像催促我們呢！殷勤的服務雖然是很主觀的衡量，但是我覺得總要給顧客一個賓至如歸的經歷，而不是失落的感覺。…Read More

大多數光顧灘萬的朋友，都會對其出色的日本料理，一試難忘。但其實灘萬有一款佐酒小食，在坊間很難找到同樣水準的出品。就是炸蝦頭！灘萬的炸蝦頭，不但毫不肥膩，而且香脆爽口，價錢合理。另外灘萬的芝麻雪糕也是一絕，芝麻雪糕不只味道濃郁，還有白芝麻碎粒混入其中，實是雙重享受。本人對芝麻雪糕有一定偏好，可是走遍香港多間食店，仍找不到與日本出產的水準，唯獨灘萬做到。不愧是香港手執牛耳的日本料理。大家如再去灘萬時，除了品嚐懷石、刺身外，還可試試炸蝦頭和芝麻雪糕。…Read More

普通街檔的腸粉，大多數都是由工場大量製造。工場為了控制成本，只會用粉槳製造腸粉(即用麵粉開成漿)。明利採用的是米漿，它的好處是比粉漿更香更滑。由於米漿成本較高，所需功夫較多，所以大部份的食店都不會用米漿。差不多每位明利的顧客都會叫以腸粉製成的食品，一嘗米漿的威力。明利除了腸粉外，炒米粉更是充滿娛樂性呢。因為老闆每當炒米粉時，都會喪炒，即使炒到天一半地一半亦繼續炒。坐在大鑊附近的食客，偶爾也受到米粉突襲，大家大可一試。…Read More