子瞻's Profile

美食平台有優惠，倆小口子遂在假日的非繁忙時段闖到尖沙咀海港城的Dan Ryan’s去品嚐美食。Dan Ryan’s除了尖沙咀，太古亦有分店，可惜試過太古的Dan Ryan’s，發覺其出品有點點兒強差人意，質素遠遜於尖沙咀。或許這就是師傅的功架，即使有一樣的餐牌、相同的來貨，在不同的廚師會有不同的演繹。是故人們總說中環IFC的「利苑」，其出品乃屬群店之首。儘管太古Dan Ryan’s享用折扣的時間更具彈性，小的還是選擇來到尖沙咀。自己饞嘴口勺，不介意地理環境，食物質素才算至為重要。五時來到Dan Ryan’s，在這閒暇時段餐廳依然擁數檯食客，看樣子全部均利用折扣平台，不然便是餐廳的職員自己邀請親朋戚友到臨聚餐。由於選取了折扣優惠，主餐牌可享半價，卻不包含套餐或其它的推廣優惠。用餐時間限時一個半句鐘，老伴一向狼吞虎嚥，小的即使吃得慢，但同樣追求效率，是故個半小時綽綽有餘。五時進場六時半交檯，餐廳仍可再做多兩輪的暢旺晚市。香港人勤奮努力，商家英明果斷，難怪經濟可蓬勃發展。雖然折扣不包飲料，但吃牛扒薯條又怎能沒杯凍飲？老伴點了一杯水果賓冶，為炎炎夏日製造點冰涼舒爽。追求環保，許多餐廳現在都主將走飲管，Dan Ryan’s提供飲管，不過卻是紙質飲管，既方便又環保。自從在加拿大品嚐過至高無尚的滋味洋葱湯，老伴與小的均愛上此道。Dan Ryan’s之洋葱湯雖未達極至，卻仍造得香濃惹味，在熱湯上面鋪了一層結實的厚芝士，二者互相輝映雙得益彰。老伴最喜歡吃雞翼，與其叫細份六隻，不如乾脆點夠一打，吃不完還可兜著走。餐廳之水牛城雞翼水準不錯，雖然食材有點瘦弱，但勝在外邊包裹著豐富的醬汁。比不上紐約時所嚐過的驚為天人，但仍算不過不失。小的發現在鄰近Cheesecake Factory製作的水牛城雞翼愈炸愈乾，每下愈況。主菜方面牛扒自是不可劃缺，大份量的T骨扒或斧頭扒倆小口子吃不來，在牛柳與肉眼之間老伴揀了她們的炭烤紐約牛扒。New York Strip是有名的扒類美食，記得在美食真人秀的電視節目中，星級名廚Gordon Ramsay曾經不只一次介紹過這款菜式，而且New York Strip更屬於他旗下餐廳裡的一項主打名菜。不知Dan Ryan’s所製作之New York Strip弄得又是如何？牛扒可配薯蓉或者薯條，由於咱們吃了水牛城雞翼已相當熱氣，小的遂選擇了前者。一份炭烤紐約牛扒出場，除了薯蓉還有一整條的粟米。每項配菜均與小的之口味相符，不似那些西蘭花、胡蘿蔔甚或是最難頂的三色豆，見著也感不開胃。說起來小的其實很懷疑，世界上到底有沒有人會打從心底地喜歡三色豆？薯蓉軟滑細膩，粟米在大焗爐裡熱烤，所以也見滋香四溢。至於主角牛扒仍甚夠水準，有咬口而不覺堅靱，兼且牛味豐富。對於愛牛的老伴來說這份肉香才叫夠勁。半飽不飽，最後咱們加了一客芝士餅。可惜芝士餅芝味不足，顯得平淡沒趣。質素遠差於Cheesecake Factory之出品。…Read More

在中環做脫敏治療，正好趁機會嘗試一下附近的餐廳美食。這家「壽司喰」位於中環蘭桂坊威靈頓廣場的M88。M88原本應是一棟小型的舊式商廈，翻新以後變成全層的餐廳酒吧與食肆，在午飯時間迎合廣漠中環上班一族的需要，及至晚上亦可招來在蘭桂坊喜愛夜蒲的朋友。由於時間彈性，午膳毋須趕與職場達人一起爭，人棄我取，小的最喜歡在人潮過後才施施然地大快朶頤。不過這家「壽司喰」有落場時間，午飯由1200開到1500，休息三句鐘，要到1800才展開晚市。於是咱們午飯時間也不可調得過遲，1400大概差不多已！這個時候抵達餐廳，大部份上班一族經已散去，碩大的餐廳只剩下疏疏落落的幾枱人。朋友早一步到，小的深入內進，直闖腹地。「壽司喰」採用深木色的家俬設計，天花壓得頗底，只純粹用上一盞盞的射燈。由於玻璃窗的位置還置了一排木欄，影響光源，既使在陽光普照的大白天，場內依舊是黑壓壓的一片昏黃。這樣的氛圍未必人人接受，可是卻絕對與蒲精鬼佬等甚咬弦。餐廳位處蘭桂坊，老闆當然下過心絲迎合目標客群之口味。除了吧檯與靠窗的沙發四人座，餐廳的中庭還設了幾張大圓沙發，適合一大班朋友擠在一起盡情暢聚。「壽司喰」有不少舒服的座位，不知何解咱們卻被安排坐於深進的二人木椅。不過沒打緊，小的一向在乎實際的美食質素多於闊太們追求的坐得舒服，只要出品吸引，多麼地痞的店子都能打動小的之心。純粹的午市套餐，「壽司喰」也有繁多的選擇，生吃熟食林林總總。不過小的這個人很專一，每次吃和風午餐，首選仍是刺身定食。至於友人則揀了份魚生丼。餐廳只得咱們一檯新客，點餐後沒多久食物便告出場。小的所點的刺身定食一客有六款，分別是三文魚、吞拿魚、甜蝦、帆立貝與及深海池魚。六款刺身，頭四項都是便價食材，只有後兩名稍貴一點。期望中的拖羅、三文魚籽或海膽全部芳蹤杳然。套餐沒有沙律前菜或和風蒸蛋，卻只提供麵鼓湯。即使身在中環，但在激烈的競爭下以這樣的價錢提供如廝的食物，性價比似乎仍告低了點。幸好餐廳出品的每項食材都非常新鮮，刺身入口甘甜鮮美，非屬那些劣等的平價來貨，這一點成功挽回些許分數。由於小的不愛飯，縱然是更滋味的日本米，自己也只需半碗。加上這區區的六款刺身在愛多餸少飯的小的來說比例上是有點摱摱緊。友人所叫的魚生丼則比小的豐富，雖然每項刺身都只有一薄片，卻擁有超過十款的不同選擇，其中還有小的至愛的拖羅、海膽與三文魚籽。還以為刺身定食專攻刺身會更為出色，誰知卻輸給了友人的一客海鮮丼。不怕不識貨，最怕貨比貨。即使後者要比小的之定食貴上一點，看樣子卻似乎更物有所值。征服了一客魚生丼，友人之套餐還有一碗小烏冬。烏冬只有非常精緻的一束，看樣子不怎麼吸引。用膳期間職員不斷地顧著清場，及準備晚市的佈置。空席上擺好餐巾與餐具，然而小的這桌卻甚麼也沒有。到食物出場才提供筷子，卻連紙巾也欠奉。…Read More

婆婆興致起又嚷著要出街食飯，而且還指明要食西餐。幸好毋須甚麼高檔的星級酒府，地道的港式西餐廳亦可。既然婆婆最喜歡出城老爹又不走得遠，老伴遂提意大伙兒一起到觀塘的「花園餐廳」用膳去。「花園餐廳」歷史悠久，在觀塘屹立數十年。因著昔日的裕民坊被收回重建，於是餐廳便搬到隔一條街的康寧道去。作為老觀塘，小的當然品嚐過這家「花園餐廳」。由於橋遷以後餐廳的地理位置相對偏離轄心內圍，是故懂得光顧者均是一些識途老馬的老觀塘。莫以為週日午市餐廳沒甚麼人，有著性價比高的出品，坐著坐著吃到半途，餐廳居然已變得座無虛席。能夠在十大窮區之首鼎足而立，最吃緊的當然屬堅碩的實力。咱們十二時半左右抵達，時間尚早故被安排坐於靠窗的位置。瀏覽餐牌，午市套餐、特餐與金牌鴛鴦都只索六、七十元。至於主餐牌中的扒類美食則要百元開外。雖然各式扒類非常吸引，但為了嚐試不同口味，人棄我取，小的揀了自家喜愛的黑椒牛肉拼吞拿魚焗意粉。老爹在家平日鮮有吃牛，是故他要了個特餐蒜汁西冷牛扒拼意粉。老媽戒牛多年，她最為知慳識儉，在餐牌上精雕細琢，最後點了特餐裡的洋葱豬扒併煎魚柳。老伴最愛牛，遂叫了客午餐的鐵板肉眼牛扒。至於最吃得又最會吃的婆婆則點了特別推介的美國純㮔黑毛安格斯西冷牛扒。雖然餐牌展示的出品以鐵板奉上，但點餐時職員卻表示要鐵板需額外收費。這客套餐相比其它菜式已是超了班，還要這樣地斤斤計較？沒打緊，最緊要高興，加就加罷！本來看見牆頭上還介紹著法國焗田螺，不過老媽向來練仙不怎麼沾食物，如廝多肉怕太膩了，最後唯有放棄加單。套餐附有餐包與餐湯，唯獨小的那客最便價的鴛鴦點沒有附送。不過沒所謂，小的可以放肆地剝削著老爹媽的羅宋湯與忌簾湯。羅宋湯香濃刺激，自行放上胡椒，酸酸的湯汁裡帶點微辣，直是開胃醒神。湯料中能看到各式雜菜與肉碎，扒房將下欄肉入湯，既可令羅宋湯更顯濃郁，又豪不浪費地乎合經濟效益。老媽之忌簾湯粉質頗重，入口透出厚厚的粉漿及清甜的菇菌味，相對而言當然屬羅宋佔優。老爹之蒜汁牛扒意粉賣相不錯，老爹向來是個飯桶，忽然間竟揀了意粉來。大概是終日侍在家裡吃飯太多，這趟難得外出便轉轉口味罷！至於老媽更神奇，近乎闢穀清口的她居然叫上了薯菜，一堆波浪紋的炸薯條她竟不嫌熱氣嗎？大概她知道老伴最愛煎炸香口，這份豬扒煎魚柳配薯條，有一半是專誠為老伴而點的。一如所料，老媽表示她不吃那麼多肉，將半份豬扒與大半的魚柳及幾乎全部的薯條撥出來讓眾人分享，自己則只沾著小厥的肉食和粟米粒。小的之焗意粉雖屬低檔次，然而味道也相當濃郁惹味，只要再加些辣椒仔，頓然教人食指大動。為怕老伴沒有澱粉不飽肚，小的將大量的意粉分給他。婆婆的美國純㮔黑毛安格斯西冷牛扒與老伴點的午餐鐵板肉眼扒同時出場，小的細意觀察二者可有不同。坦白說，自己沒有料子，根本分不出，純綷見是一個有汁一個無汁。兩份餐都小小地試了一口，甚至連味道都難見差別，大概要婆婆這食家才能感受高下。…Read More

深水灣的The Pulse是個定位高端的商場，然而這裡沒有甚麼歐洲名店，卻因應著沙灘的環境，商場裡有著約干售賣沙灘用品的商舖、碩大的健身中心、一堆不知名的外國品牌小店、一個大型的高端超市與及為小朋友而設的遊樂區。儘管這裡常有一車一車的旅客，人們卻不會在此買金飾買包包；即使鄰近一帶住的都是達官貴人，但亦沒可能將價目定得太過離地。於是小的很懷疑這個商場的業績，沒有明確的定位與吸引的主題，大概只純粹地為集團打造品牌。在商場地面連接泳灘的位置排著一列餐廳，有著風光明媚的景緻，幾乎全部食店都選擇開放式的設計，有的甚至於靠街的位置裝了幾張木吊床，客人可點上飲品，然後便舒舒服服地睡在那裡盡情享受日光浴。以為這兒的餐廳都會賣的好貴？細心看看也不然，於是倆小口子亦投入了一家樣子較為貼地的西餐廳。雖然只是正午時分，FRATELLI的門口也坐滿了食客。向侍應交代人數，他向老伴查詢咱們有否訂檯，然後面有難色。老伴爽快地曰：「咱們快吃快閃，一句鐘內會把座位交還！」於是侍應也跟著爽脆地安排咱們入座。進入餐廳，看到招牌的細字寫著：「ASIAN PASTA BAR」甚麼？這裡賣亞洲式意粉的嗎？然後老伴似看著個鄉下婆地叫小的噤聲，這是「ARTISAN」不是「ASIAN」，真失禮！哈！藝術家的意粉，聽來真有意思。倆小口子都愛意大利飯，於是咱們點了這裡唯一的豬肉腸Risotto。小的本來想叫個千層麵，但怕加上意大利飯會有太多澱粉，於是便點了客有牛有豬的蕃茄意粉。FRATELLI之裝修時尚簡約，在廚師兼吧檯的位置有一個富有特色的藍色外框，裡面排列了許多不同款色的洋酒。不過檯椅方面則為非常輕便的薄身桌椅，而且放得密麻麻，中間位置更設了高身吧檯椅，坐久了該不會很舒適。中高端的餐廳提供餐包，配以香醋與橄欖油。小的稍稍試了一口，不過不失沒有甚麼特別。然後意大利飯率先出場，將豬肉腸入意大利飯其實非常有創意，起初小的帶點質疑，但一試之下竟饒富趣味。與其說是豬肉腸，不如講成豬肉碎。在乳白色香濃的醬汁裡，意大利飯和肉碎交匯共融。肉碎其實非是菜式的重點，其香濃豪灑的白酒才屬神來之筆，令出品做到水乳交融。呼喚侍應為咱們加上即磨的芝士粉，滋味再被提升。另一碟蕃茄意粉也絕不遜色，豐盈的醬汁，最適合小的這愛醬之徒。而且更少不了新鮮芝士！小的見著一位菲藉的男侍應為鄰席磨芝士更豪爽，於是特意等他走過才招手。紅汁再配辣椒仔，香辛刺激令食物更告開胃醒神。見兩客意粉都水準不錯，咱們捨卻甜品，回頭翻叫小食。在Master Chef的電視節目中得知意式肉丸看似簡單，但厚厚的肉心要弄得剛熟其實頗難。FRATELLI之肉丸超乎想像，火喉調較得剛剛好，而且肉丸外的蕃茄汁亦是新鮮調製，能啖出鮮味，比之連鎖西餐的出品是毋可比疑。雖然臨時追加的肉丸製作需時，最後咱倆也完成目標在一點前還檯，把座位讓給魚貫的客人。…Read More

拜六下午到中環接放工，然後倆小口子便到娛樂行的英皇戲院看電影。是項活動彷彿變成了咱們的新常態，只要遇上有興趣的電影兼且時間又能配合，倆小口子都會選擇於星期六欣賞欣賞。沒法子，老伴工作繁忙，閒日晚上歸來只管填飽肚子，然後便倒在沙發裡暢然入睡，那有時間精神再外出看戲？不過老伴知道小的熱愛電影，星期六放鬆一下投入戲院，毋須消耗體力，安坐於英皇戲院舒適的真皮座椅裡，當遇上較沉悶的情節，老伴更可隨意地小睡片刻，絕對是各取所需。這天的電影放映時間在四點，看畢大概六時左右，正好於中環享用晚餐。只是咱們在開畫前先征服了麥當勞，相隔未足兩句鐘，腸肚依然是滿滿的，故不願浪費機會進大餐。於是倆小口子沿著士丹利街一直行，意欲尋找一家提供輕食的地道小店祭祭五臟廟。走到威靈頓街的斜路，「餃子園」的招牌映進眼簾，吃個餃子也為不錯呵！「餃子園」的舖面貼滿餐廳提供的餐牌美食，同時又放有一張於報章雜誌曾刊登的專題推介，咱們從店門外根本無法窺穿內裡的模樣。待得啓門而進，「餃子園」面積不大，呈現出傳統麵店茶記式的佈置。門口位作收銀，舖面前端一半空間被規劃作半開放式的廚房，另一邊只能容納窄窄長長的一排卡位。拜六中環晚市有得做，卻要看看你是開甚麼餐廳。要是貴舖經營的乃高級料理或酒吧小吃，假日依然可吸引區內區外的食客。然而，若舖頭主要提供簡單煮意，客流通常集中於中環一帶的辦工人員，一般只旺午市。咱們光顧的「餃子園」正正屬於後者，是故六時多進入餐廳，只見小貓三、兩隻。有趣的是一名老外居然自顧自地在餐廳門口的座席中大快朶頤，如此地道小店竟可吸引老外？其實真正熱愛中華美食的老外，他們最欣賞的不是甚麼旅遊書賣廣告的人氣遊客餐廳，卻是富有地道特色之地方小舖。以為「餃子園」連老外都愛，一定有出色的作品？非然也。雖說味覺這回事一般都大同小異，但由於文化上的差異，真正懂得欣賞傳統中式味道的老外，實情沒有幾個。細心地看看餐牌，京滬菜倆小口子一向鐘情擔擔麵，但因為老伴早前征服了大半個安格斯牛肉漢堡，其滿腹的情況絕對載不下更多的澱粉，於是咱們捨難取易，來得「餃子園」豈能不試試她們的餃子？即使是餃子，餐廳提供的選擇也五花八門，甚至在鋪頭門外所見的每日特別推介，咱們更可選擇是日的特價貨品。可惜來到週末，特價餃唯有「番茄雞蛋餃」。今天小的毋須茹素，而且聽著蕃茄雞蛋餃，第一時間覺得會是非常難食，當然必須放棄。正價的餃子10顆索價大概六十至八十元不等，比之毗鄰的「小雨天」絕對地貴上一節，無奈既已入局，小小的羊牯也不妨做一趟罷！揀飲擇食的老伴不喜歡韭菜、西洋菜、芹菜，結果剩下來的選擇已不多，最後咱們點了最簡單的白菜豬肉餃。小的吃飯最注重濕濕地，於是亦叫了一碗酸辣湯。酸辣湯乃事先預備好的作品，像碗仔翅般為即點即上。美食以一隻普通的瓦碗子呈上，份量當然不多，性價比只能說是勉勉強強。曾幾何時小的並不特別熱愛酸辣湯，卻在「鼎泰豐」一刻戀上，從此便樂於此道。無奈「餃子園」的酸辣湯做得並不出色，本應濃稠的湯汁在粗劣的打芡下有點生水的感覺，用料不足，味道亦在水準以下，扮作老牌小店，出品卻叫人無限失望。白菜豬肉餃同樣乏善可陳，以傳統北方餃子的形式做得粉皮粗厚，餡料只能說是普普通通，食材該只為雪藏次品，甚至比「小雨天」還要差。說句公道話其實「餃子園」未至太糟，但不怕不識貨，最怕貨比貨。一旁的「小雨天」能以更經濟的價錢提供更優質的滋味，識得揀當然不取前者。即使是日晚餐有點意興蘭柵，卻是一趟簡單平凡的小經驗。…Read More

在灣仔上課，午飯時間緊迫，以為在附近找不到出色的和風美食？非然也。只是小的之搜尋方式技不如人，結果朋友便在這一帶找到一家優質的日本餐廳。「淳壽司」位於駱克道東超商業中心3樓，其實小的每天上課從地鐵站來來回回也途經此處，奈何自己發雞盲，居然沒有留意到商廈中的招牌。及至一日跟據友人提供的地址沿路搜找，才發現眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火欄珊處。雖然東超商業中心有著觀光之水晶𨋢，可惜外面的環境卻是不堪入目。在舊式商圈裡弄一部只有幾層的水晶𨋢？膚淺的小的實在看不到其中花費的玄機與意義。不過無打緊，自己最關心的還是即將享受之美食。在開課初期咱們已來過一趟「淳壽司」，試過了令人回味的驚喜，如今趁著課程的尾聲，遂趕緊再度重回，莫錯過了嚐鮮的機會。首次光顧小的與友人被安排坐於廚師面前的吧檯，趣味盎然地欣賞著大廚之手藝。這回咱們則置於窗邊的檯椅空間，雖然未能親眼瞧著廚師忙碌，卻能更專心地享受美食。以為不好飯的小的會揀個刺身餐？不好意思，這回咱家選了壽司盛。刺身定食上回已經試過了，這次決定嚐嚐新品，而且店鋪的名子既曰「淳壽司」，其壽司出品該屬招牌，能考教一下廚師的功架，咱們便以壽司拼盤來見真章！儘管小的對店長推介之12貫壽司垂涎三尺，卻基於時間緊迫兼價格的莫大分野而點了個八貫特選。至於友人則揀了客海鮮刺身丼。等了一會，兩份食物同時出場，這就是日本民族一絲不苟的細心體現。由於非坐上吧檯，是故小的之壽司在同一時間一次過奉上。承載壽司者是一旋狀的木架子，一層一層回轉地排列著八貫壽司。這式精明的佈置工具，小的也曾在灣仔另一端的和風店見識過了，所以今回只覺有會於心。八件壽司的價位比店長推介之12件要便上一半，是故貴價食材如：海膽、拖羅、帶子、三文魚子或牡丹蝦等一概不見。毋須刻意講解，看著菜式之排列，咱們應從淡雅的鯛魚開始，由低至高順序品嚐。只是小的向來是個喜歡先苦後甜的人，除了濃淡的排列，自己亦會因遁喜好作簡單的調配。清淡的玉子率先入口，嫩滑之中透出淡淡的蛋香。至於那疑似吞拿與醃物的紫菜卷，見著其深褐色的飯粒直覺已反映此乃重口味的作品。一啖入口果真當然，幸好卷物鹹得來也是挺滋味的。雖然沒有貴價刺身，但「淳壽司」之出品勝在夠鮮。近距離欣賞壽司的表面，每一片魚都泛出濕潤的光澤。似乎與一般粗製濫造的集團差之毫釐，然而出品的效果卻是謬以千里。壽司全部都在水準之上，一言既之曰：鮮！而最後的火炙左口魚群邊與吞拿的油脂豐盈滿口，更是教人回味無窮。友人所選的海鮮丼也不遑多讓，更附有鮑魚、三文魚籽、海膽等貴價食材。除此之外亦有鯛魚、赤貝與海蝦。種類不勝凡舉，食材亦是一貫地新鮮甜美。只是一個丼飯對小的來說實在是太多澱粉了！還是將之留給愛飽肚的客人。餐後可點咖啡、茶或雪糕，友人要了咖啡，雪糕女這回則點了個西柚雪皅，清新爽口，最後帶著甘甜回課室上堂去。…Read More

與家住青衣的朋友相約食飯，為了迎合各人的交通，小的從網路搜尋，專㨂西九龍一帶之地道美食。可是小的精挑細選，要過老伴之關卡卻是甚艱難：不熟識的地方不願去；沒有停車場的地方不想去，偏遠的區域更不會去⋯⋯還有就是小的所列的餐廳幾乎全部都不入流，特色小店沒有信心保證，還是連鎖集團靠得住。結果，當小的千辛萬苦地揀選了食店，老伴總會有他的另一主張，無奈地再次回歸大商場。經歷千百遍的勞而無功，這回終見突破，皇上居然應允微臣的懇求，來到深水埗長沙灣一帶品嚐大排檔的港式風味。深水埗有家名曰「小菜王」的大排檔頗具盛名，在朋友圈中有一位就好喜歡光顧。每逢聚會都會提出「小菜王」。然而吃完一趟又一趟，發現餐廳的出品愈來愈差，兼之性價比又不突出，於是小的決定發掘別家更出色的大排檔。「萬發海鮮菜館」在開飯的平台中有挺不錯的評分，但為何這個橫街窄巷的偏遠地部會不被剔除？皆因老伴的好同學好同事原來曾經推介過這家餐館，旁人說一聲立即如雷貫耳，小的真要非常多謝這位「好朋友」。拜五晚上來到「萬發海鮮菜館」，雖然餐廳位處一隅，門外卻仍堆著約干的人潮。幸好小的預先訂檯，沒有等多久便給率先安排入座。碩大的廳堂高朋滿座，三個人坐到靠窗的卡位，相對寧靜舒適。看看餐牌，大排檔的美食各適其適，而在牆頭黑板更寫有廚師推介的名菜，以白粉筆龍飛鳯舞地揮灑出豪邁的書法藝術，這一手字好明顯為傳統的酒家出身。在今天手機科技橫行的社會已屬買少見少。三個人分別揀選自己喜歡的菜式，朋友見到炸大腸立即兩眼放光，小的則點了至愛之焗魚腸。這一道料平功夫多的名菜，自從住家樓下之街市大排檔改頭換面後小的便鮮有品嚐。難得今日可從拾滋味，當然不可錯過。至於無肉不歡的老伴則要了客香口的京都肉排。另外老伴知道小的愛吃鱔，還特別加了一碟脆炸鱔球。來到大排檔又豈可不啤一啤？老伴不喜沾酒，幸好朋友卻好杯中物，遂二人分享一支大啤。冰涼的生力入肚，未吃主菜已率先為咱們清清熱氣。炸大腸出場，橙褐色的外皮給炸得非常香脆。這兼容肥脂與香口的出品最適合用來伴酒，本來老伴不怎吃內臟，不過為迎合朋友，也順著淺嚐幾口。炸大腸香香脆脆的很易入口，吃來也沒有可怖的肉臟感，成功踏出新嘗試！不過話說回來，這一客炸大腸似乎有點過了火，在滾油鍋裡逗留太久，大大件有肥膏的尚可吃出裡頭的絲絲嫩膩，細小瘦身的部份則顯得很是乾硬，還見過份的焦燶，令人失望。老伴點的京都肉排份量不多，大概是今天的豬肉愈賣愈貴，老闆唯有將貨就價。京都肉排煮得非常香口滋味，茄醬等調味配合得剛剛好，肉排之火喉又是恰到好處，入口既感受到香濃惹味，同時又能啖出肉質的鬆軟淋滑。當然大排檔自會採用無益的鬆肉粉，但出來吃飯開心，就別介意煩鎖細節罷！焗魚腸有點苦澀腥味，大概是劏魚的時候不慎劏穿了魚肚的內臟，令苦汁流出。至於最後的炸鱔弄得香酥鬆爽，連續吃了太多的煎炸好熱氣，趕近多飲兩杯以作平衡。…Read More

雖然小的一向不喜歡光顧連鎖大集團，但老伴卻剛好相反。常說小店富地方特色兼有著香港所餘無幾的人情味，但光顧小店卻有一定的風險。在真正地投入一試之前，食客好難預料會得到怎樣的出品與服務。說得做小店當然屬小本自家經營，在生產成本上難以達致規模經濟的效率，要將貨就價便難免影響食材質素。另一方面，自營店好多時都一家人合作無間，或是請來些街坊鄉里當員工，沒有經過精挑細選與專業的訓練，廚師侍應均良莠不齊。或許咱們會遇到融入家中的賓至服務，然而踫上情緒化惡劣態度之機率卻一樣高。還冷不防大廚賭馬賭波輸了錢，便大刺刺地發洩在客人之食物上。至於連鎖式的大集團，其品質便會有一定的保證。怕廚師心情不好影響出品？其實許多食物都由工場預先製作，流水式作業令水平得以貫轍地維持，還有相同風格的裝修，一式一樣的制服與預設好的運作模式。餐廳提供的一切硬件軟件幾乎都與食客們的預期吻合，這便減少了雙方的落差與分歧。在投資理財上老伴願意承受更大的風險，然而於生活中他卻是個非常保守的人。毋須天天嚐新換趣，一道吉列豬扒飯他可重覆又重覆地吃上一輩子。可是小的人馬座的性情卻最愛冒險，更喜歡試試新口味。即使是五星酒店內的高級食府，要小的連續吃幾餐亦會叫苦。然而每當小的興致勃勃地推介新品，老伴的負面反應都會先給小的潑上當頭的冷水。這回下午茶時段在住家附近尋吃的，由於小的吃過非常豐富的午餐仍感滿腹，不打算再開懷大吃，遂將主動權交給老伴。老伴有的揀，當然回歸他最喜歡的連鎖。美心系的餐廳多不勝數，在許多中、日、西菜以外，其傳統的快餐亦同樣追隨時代而革新。換上一個簡單的英文名字，舖頭的裝飾則變得更年輕化，意欲吸引新一代的客群，打倒昔日老套與一成不變的形象。這家美心MX在商場裡開了好一段時日，然而倆小口子卻重未光顧。這回神推鬼摸地走到三期商場，老伴看一看餐牌列的選擇，見小的沒有反對，便往點餐去。問問小的想吃甚麼？其實小的端的吃不下。但因為老伴即將出席喜宴，而香港人擺酒，未到九時都不會開席，尤其是現場註冊的新人，更有可能要到差不多十點始上第一道菜。為免空著肚子飢腸轆轆，老伴一於先打好底才到達會場。美心MX之裝潢簡約，無論是檯椅凳子都極輕便，可自由組合以配搭出所需人數。起初以為店內人不多，可是進場卻發現每席均坐了人。小的在場內找不到位子，唯有步回入門處的高檯椅位置去。這些吧檯式的高椅座當然不好座，但咱們別無他處，唯有快吃快走。以為老伴會點上一客下午茶餐然後讓小的稍稍地沾個些許？誰知他居然叫了兩份餐。由於屬下午茶餐，叉燒飯之份量不多，是絕對的飯多餸少，完全與小的之喜惡背道而馳。吃叉燒小的愛吃半肥瘦，老伴則喜歡全瘦，所以這裡的出品絕對是為老伴而設。在小量的叉燒中再給小的剝削了一片，啖之是如其外觀的乏善可陳。肉質粗糙兼味道孤寡，這就是連鎖快餐的便價出品，難道你想要有極品黑毛豬叉燒嗎？叉燒飯一旁還有隻炸得枯乾了的雞全翼，感覺上食材在一開始炸的時候已有點過火，然後再被放在保暖的燈箱中無限烘乾，結果遂變成了如廝的質素。連鎖食堂，就是公式化的粗製濫造。幸而炸脾出品尚算優勝，焦香的外皮沒有烤得過濃，裡面的肉身仍保持軟滑。至於味道方面則稍為淡雅一點，算是不健康中的較健康罷！…Read More

在以前，小的最討厭的兩種餐食體驗分別是打邊爐與燒烤。為甚麼？因為兩者皆純粹地把食材煮熟，前的以滾水灼，後者則以火燒，如廝的理料完全顯不出大師功架。與其外出火鍋，倒不如自己在家搞掂。然而莫道洗腦行不通，香港人特愛火鍋，日子有功潛移墨化後，小的也喜歡上打邊爐來。港人食得挑剔，而且又貪新鮮，即使火鍋也可創出五花百門的不同玩意。說到火鍋之精髓莫過於其湯底，只要有一道好的湯底，煮出來的食材也格外滋味。是故咱們有許多的醉雞煲、四川麻辣、花膠燉螺、重慶酸辣⋯⋯雖然小的一直懷疑以名貴的食材製作所謂的燉湯鍋底是有點暴殄天物，不過既然自家不會煲，來到餐廳噱頭地點一個貴貴的滋補海味燉湯鍋底，即使未必能得到絕對的真材實料，心靈上也立即覺得養顏了。除了湯底，調味醬油亦是重點。普通的清湯、骨湯在鍋裡就這麼簡單地灼熟其實根本不會有很多的味道，為了讓食材增添滋味，咱們必須配搭醬料。特別是對小的這個醬癡來說，能夠拿著碗仔在醬油區自行配搭出不同的調味實是一項賞心樂事。而且這樣的安排也毋須天價，一般的酒樓也能供應，當然其所提供的醬料自有高下之別。與公公吃晚飯，老伴的提意一如預期地遭否決，最後又只有聽命的份兒。幸好謝天謝地這回再不用品嚐自助餐，公公居然主將來到旺角打邊爐。這家「正斗海鮮火鍋館」位於上海街，沒商場車位人又多，這正正就是老伴最討厭前往的地方，不過小的地位低微當然沒有順應的價值，其他人提出卻是上刀山落油鑊。火鍋店一向龍蛇混雜，同一碟菜有的收一百幾十，有的卻索一千幾百，這可謂打死狗的海鮮價。純粹觀察門口的招牌，咱們好難確認這到底是間平民街坊店還是宰羊牯的黑錢鋪。既然羊兒已經來到虎口，不入虎穴焉得虎子？閒日六時許餐廳未見人潮，不過一句鐘以後卻見愈來愈多的食客前來，碩大的廳堂幾乎座滿。看看點餐紙似乎價目也不算赫人，但當然比不上酒樓的任食優惠。沒多久公公與繼婆婆到臨，公公以他一貫的風格瘋狂點食。當繼婆婆吃長齋以後公公常覺得外出用餐非常麻煩，除了超不值的自助餐，火鍋亦是他認為的另一解決方法。點一個鴛鴦鍋底，一邊莞茜皮蛋清湯底，另一邊便要沙爹，再額外地叫多幾款蔬菜，灼煮的時候河水不泛井水。在火鍋之前先來一客小食，公公極力推介的鹽酥豆腐果然弄得出色，外皮香脆之餘又不會太乾，裡頭的豆腐仍軟滑細膩，而且這道菜為素食，連繼婆婆也可開懷大吃。平日覺得公公為人很自私，大概是親疏有別罷！而這親疏卻不能以血濃於水來排列，卻是心裡自行的計較盤算。本地手切肥牛能瞧見均衡分佈的油脂，相當的肥美出色。「正斗」沒有一個醬油區，卻會捧來一列調味架，八款口味已能配搭出精彩的醬油。小的最喜歡偏門食材，魚鰾、牛骨髓，公公則又叫豬腩片、鱔片、鯇魚兼三色餃，還特意為繼婆婆點了鮮淮山、炸竽頭與蔬菜藍，老伴特別追加了他至愛的炸魚皮。四個人選了這麼多的菜式當然是吃到捧著腹子走。這家「正斗」的出品是不過不失，然而說到性價比自然及不上䧟香、明星等平價的任食火鍋了。…Read More

之前在中環的M88大廈裡嚐過「壽司喰」午餐，其質素算是還可以，卻是性價比不怎麼值。這回重遊舊地，吃的卻不是「壽司喰」，而是位於同一棟大廈裡的「魚治」。約了七時晚餐，不過小的早在六點已完成治療，猶疑是否該趁著歡樂時光於蘭桂坊先飲一杯，最後逛著逛著，還是早一點前往餐廳，舒舒服服地守候。莫以為捨棄了酒吧便沒的飲，「魚治」居然也擁歡樂時光，酒品可享買一送一優惠。小的百無聊賴正好來個對酒當歌，率先點了杯清酒，然後再細意瀏覽美食。餐廳的裝修黑壓壓地，即使尚有日照，但陽光也透不進來，於外明內暗的比對下更顯室內幽深。靠窗的角落設有一格半開放式的廚房，利用透明玻璃區間，食客能夠欣賞到大廚的功架。不過由於小的之座位處在另一端的盡頭，與之有著相當的距離，故只得遙遙觀望。「魚治」之餐牌很具和風趣味，沒有完整的一本本，卻是鬆散零落的一張又一張白紙。在主食的A4紙上餐廳以充滿藝術風的筆觸篇寫出各款不同的廚師推介，另一組已發黃的A5紙則羅列出常設的美食，除了文字，還附有繪畫出來的圖畫照。小的饒有興緻地欣賞，沒多久友人抵達，腸肚空空當然馬上點菜。「魚治」出品似乎比較偏重熟食，與小的茹毛飲血的喜好有些許落差。首先出場的燒牛舌香口惹味，最宜餸酒。其實燒牛舌就像雞翼般都是食材本身已很突出的美食，好難失手。「魚治」之燒牛舌則在水準以內，沒有驚人的表現，卻是來得不過不失。友人揀的清酒煮蜆本來以為屬成品推出，誰知侍應端來一個石油汽爐，原粒的生蜆置於鍋上，隨即開火以清酒滾煮。這架式彷彿就像在連鎖快餐店裡吃的一人火鍋，看著蜆粒由生轉熟，慢慢地開口感覺其實挺過癮。可惜這一搞作卻完全暴露了此菜式的絕頂單純，純粹地清酒加蜆，其中沒有任何調味葱草的添加，如廝出品小的大可以自家製作，毋須到餐廳品嚐呵！幸而蜆肉吃來清新鮮甜，只是肉身稍為瘦薄口感欠奉。這裡的刺身拼盤有五点盛與七点盛，有趣的是菜式乃屬一人前，即每項刺身均只得一片。咱們點了客七点盛，另外小的還追加了至愛的活北寄貝刺身。為了讓畫面豐富一點，大廚將七点盛與北寄貝一同奉上。單塊式的刺身拼盤感覺非常另類，幸好食材質素甚佳。最觸目的當然是那一顆活北寄貝，入口清甜爽美，滋味無窮，性價比高。小的吾生吾食，平日見著那些被煮熟了變成鮮紅色的北寄貝總不屑一顧，卻鐘情於生溜溜的刺身。熟食海膽魚籽烤焗通心粉是非常精緻的一小盤，中間有一束海膽，旁邊則置有一堆堆的三文魚籽，在芝士奶油底下則為通心粉的本體。自己一向不愛通心粉，然而海膽三文魚籽卻無法割捨，幸好在豐盈的奶油下通心粉精彩紛呈，教人喜出望外。火腿焗日本薯仔則是失望之至，作品完全欠缺特色，甚至比不上Supersandwich。吃著吃著忽然開放式廚房傳來異響，一位侍應在大堂找著米高峰，向食客解說大廚即藉揮豪木炭烤鰹魚。遠望火光紅紅，香氣四溢，一室皆春。燒完後餐廳向每位食客送上一片，此一作為花費輕微，卻能成功留住客戶的心。由於小的給分配的部份屬於鰹魚的外邊，受木炭直燒故顯得粗糙，味道一般。最後的茶漬三文魚嫩滑細膩，火喉調得恰到好處，中心見粉紅的微生，脂潤的魚油被茶漬中和，吃多多也不覺膩。…Read More

上課的時候導師極力推介灣仔的一家意大利餐廳，無獨有偶，小的居然在機緣巧合下早有品嚐。La Cucina位於合和大廈對面的QRE Plaza高層。當天小的於合和中心謀事，本來與朋友約了在25樓的Espuma晚餐。誰知午飯時間不由自主地光顧了Espuma，對其出品甚有保留，有時候美食評台也存在著打手，結果晚餐臨時轉陣改了到21樓的La Cucina。導師講解時表示La Cucina乃非常有水準的意大利餐廳，其意大利粉的出品能做到傳統正宗的外軟中間一點硬。不好意思，其實小的是個喜歡吃軟飯的人，這麼的一點硬甚不合心。然而當天於La Cucina卻未有太大的感覺。反而是因為小的不懂得點菜，結果無論是煮海鮮或烹意粉全部都只得一個味：就是蕃茄底的味。一開始吃還感開胃有趣，但當每一盤菜都有同樣演繹，最後便落得枯燥乏味，連口到寡了！幸好她們的提拉米蘇力挽狂欄，留下美好的回憶。這次與同學們討論功課，完事後一位同學熱切地提意到導師推介的餐廳La Cucina試菜去。時間已達二時，小的心底裡有點遲疑，皆因當晚六時已約了品嚐專貴的和式放題，其實自己本不打算午餐，希望預留肚子今晚喪吃。可惜在同學盛興之下不好意思推卻，唯有跟大隊。一行四人來到QRE Plaza的La Cucina，由於已過了午飯時間，而且灣仔週末一向市道慘淡，碩大的餐廳只有一檯食客。咱們隨意地走到盡頭靠窗的位置，侍應隨即遞上餐牌。La Cucina的午餐索價百多元，咱們四個人，最後揀了兩份午餐與一客主餐牌內的比薩。餐包為普通的麵包件，鬆綿的外貌裡存在著許多的氣孔。然而餐包給隨意地放涼了再供應，味道只是平平。更吸引的反而是隨包附上的青草洋䓤醬汁與芝士粉，前者清新後者香濃，除了伴包，和以意粉相信也有不錯的體現。兩客羅宋雜菜湯四人均分，酸中微辛，是純綷的雜菜，入口開胃醒神最適合於主菜前享用。沙拿美辣肉腸薄餅率先出場，賣相相當吸引。比薩為小的推崇的薄皮品種，餸菜錯落有緻地鋪陳。除了辣肉腸，還有許許多多的香料配搭：青椒絲、洋葱絲，還有蘑姑與水欖。餅底當然少不了基本的蕃茄醬與芝士。享受比薩當需掏手，大快朵頤，味道與口感同告出色。各項食材相互補足，既有肉味，又能突顯出各式香草的清新。而且餅底又薄又脆，與餸菜的比例相映成趣。同學們都讚不絕口。意式肉丸意粉也是水準之作，看外表本以為會不夠醬汁，不過當稍稍絞拌以後，底層的醬汁給調混，吃著吃著是剛剛好。至於意式肉丸也是滋味甚濃，在肉碎裡蘊藏著不少香草配料，意風溢於言表。最後的雜菌尖通粉其實不太合小的口味，只是一班人就是要互相遷就。這一客素菜外表非常健康。所謂的健康，就是連醬汁也不見的乾炒款。小的喜歡天使麵，因為幼身的麵條能沾取更多醬料，要是長通粉有濃厚的吞拿魚醬絆隨，一般也可有出色的演繹。然而當這樣簡單地乾炒，澱粉質材便成為了美食的全部，結果與小的之味蕾背道而馳。小的不好坊間之飲料，遂把餐茶留給同伴。至於那精巧的甜品已沒甚麼回憶，平庸之姿難以牽動心神。…Read More

吃了幾回的和風，貪新鮮不愛重覆的小的決定嚐嚐西餐。最愛尖沙咀的朋友當然駐足在此，這回咱們來到尖沙咀的海景嘉福酒店。說到洋風，小的最愛的該為意大利菜，雖然法國美食揚威中外，喜歡烹任的朋友總要學一學法國藍帶。然而，小的認為這都是市場推廣在作怪。為甚麼紅酒人們只識法國？那是因為精明的法國人太懂得自我吹噓，在百多年前已訂立了葡萄酒的分級制度，令外行人有所依循，於是法國紅酒便一枝獨秀起來。來到餐飲也如是，法國人懂得宣傳推廣，把法國藍帶說成是武林正宗，人們便汲汲營營地爭相追捧。然而，法國著名的血鴨非屬小的杯茶，已蛋清製作的清湯也是花巧足而味道平，還有那些所謂高級的泡沫式搞作，小的簡直嗤之以鼻。自己最喜歡的法國美食大慨是生蠔與鵝肝，前者不用烹煮，後者則純粹因為個人變態地鐘情內臟而已。至於何解小的更欣賞意大利？意大利的菜式似乎是更廣漠地五花百門，挺對小的脾胃。再者，意大利的風格有濃厚的地道特色，帶點隨心順意的放蕩不覊，與小的志趣相投。在海景嘉福地庫2樓的Theo Mistral也是意大利風味，由人氣廚師Theo Randall所主理。其實小的吳下阿蒙，哪識得這位英藉廚師？只是入門處見到大大幅廚師的特寫，餐廳的名字又以廚師命之，不用解釋亦會曉得他是位著名的廚師罷了！閒日的晚上餐廳人流不算多，餐牌是簡單的一張紙，卻是前菜意粉肉與海鮮一應俱佺。細看餐牌，每道主菜均有提供恰配的美酒，正值小的在學習品酒，心裡也好想試一試。但由於友人不好杯中物，獨酌則顯得有點孤清，最終還是放棄了。雖然這是白露筍的季節，小的卻沒有揀到自己喜歡的款式，還是回歸至愛的海鮮，選了客帶子前菜。滿心期待的帶子出場卻有點不似預期。帶子以一隻長方碟盛載，兩隻份量不少的帶子給煎成深褐色，這非屬過度煎燶，卻是因廚師用上醬油塗滿帶子。帶子之下是一堆黎麥類的粒粒，最底則有蔬菜的鋪墊。這樣的鋪陳雖是賣相不俗，但一督便能看出這非為小的欣賞之作品。帶子主清甜鮮香的海洋氣息，以醬油烹煮便是妹仔大過主人婆，將大好的鮮味都掩蓋了！而且下面的黎麥類的物體絕非小的杯茶，自己向來不好飯，而這堆澱粉卻有著比飯更不堪的口感與一陣穀麥的寡腥味。蔬菜似乎是唯一未見失敗的配料，但當所有混和卻仍是乏善可陳。或許這道菜式很健康，亦有破格的煮化，然而這就是和小的格格不入。幸好龍蝦湯順利挽回分數，橙褐色的湯汁見證十足的蝦膏，是故入口香濃滋味，湯體厚實豐富、滋潤油滑，是真材實料的出品。主菜方面咱們揀了客海鮮集，以蕃茄香草汁作底的煮海鮮有大蝦、青口與蜆仔。傳統的意大利熟海鮮盆未見驚喜，只能以不過不失來形容。甚至乎小的認為在灣仔QRE Plaza 21樓的那家意大利餐廳反而有更傳統風韻的製作。海鮮盆之重點當然屬海鮮，食材就是因為不夠鮮讓成了至命的災難。薯蓉稀滑得過了火，反而失卻應有的薯味和口感。全晚最出色的反而是甜品，提拉米蘇濕潤濃香，意大利芝士餅則是乾身的別有風味。…Read More

自從泰婆搬離了將軍澳區，與她接觸的機會便相應減少了。小的饞嘴貪吃，適逢泰婆又有精湛的廚藝，在以前每當泰婆煮了些美點，總會喚老伴放工後開車到泰婆家提取。眾多的外買美饌，小的最欣賞的就是她的冬陰公炒米粉，另外生菜包也是一流。反而不愛甜吃，故椰汁糯米粽便排在末端。另外泰婆自家製的辣醬辣油亦是滋味無限，如今缺了此調味煮食，小的之出品也告今非昔比。搬到沙田半山的豪宅，交通非常不便。要相約泰婆見面，較便捷的位置便屬沙田新城市廣場。假期午飯，不過小的與老伴晨早不足十一時便已抵達，倆小口子先觀摩一下有甚麼餐廳選擇，鎖定了地下餐飲區的一家西洋Cafe，便到家電商店買打印機去。誰知泰婆比原定時間早了半句鐘到達，收到來電倆小口子急趕附款提貨，然後跑到火車站接應泰婆。與泰婆慢步回到商場美食區，還未到十二時，一向其門如市的「鼎泰豐」是故未現人潮，於是咱們改變初衷，中國人還是鐘情中式味道。雖說「鼎泰豐」門口沒有人龍，但進入碩大的廳堂，其實餐廳都有八成滿。誠然，「鼎泰豐」之性價比絕對是物有所值，相比鄰近一帶的食府，此實為經濟滋味的首選。吃江滬菜，咱倆總離不開擔擔麵小籠包。這回多了一位食客，遂可選擇更多菜式。問泰婆愛吃甚麼？她卻總客氣地交由咱們發辦，終於在醉雞與牛肚之間選了後者。然後當然少不了咱倆例牌的擔擔麵、小籠包。因著「鼎泰豐」之擔擔麵沒有排骨配搭，是故咱們額外點了一客酥炸排骨自行調配。這一陣子小的愛上了酸辣湯，覺得其酸酸辣辣能刺激味蕾，開胃惹味。泰國華僑的泰婆乃武林正宗，吃辣如啖生菜，所以一客紅油抄手正好滿足她和小的之心意。老人家鐘情熱茶，不過老伴則總要叫上一、兩杯凍豆漿，用來解辣消暑嘛！率先出場的滷水牛肚份量不多不少，雖云滷水，其中卻有辣油點綴，令菜式更辛香滋味。只是區區的少少刺激又豈能應酬小的？遂向店員多索取一碟辣油，與愛辣的泰婆開心分享。牛肚煮得軟軟綿綿，其中仍保留嚼勁，卻不及一盅兩味的豉椒牛肚綿滑柔順。酸辣湯要比想像的大碗一點，三個人分剛好吃得津津有味。雖然酸辣湯乃普通不過的上海料理，不過出品之優劣則差天共地。「鼎泰豐」之酸辣湯則甚有驚喜，老伴一嚐也驚歎讚賞。其酸與辣的比例中和混融，軟滑的豆腐絲與爽口的木茸縱橫交錯，香口滋味齒頰留香，水準拍得住香格里拉裡非常有名的「香宮」，儘管後者更勝一籌，但二者之價位卻相去千里。酥炸排骨之賣相有點焦燶，不過入口仍覺鬆軟滋香，鹹鹹地非常醒神。將之放進擔擔麵的湯底處，既可減熱氣，又能提昇口味。擔擔麵是小小的一碗，其水準卻是一貫地好。麵條軟滑柔順，橙紅色的湯底香辣濃郁，雖然麻醬的味道略遜，但聽聞這才是傳統擔擔麵的滋味。那些喪落麻醬變成棕楬色的，其實是為了迎合香港人口味而進化演變出來的菜式。小籠包與紅油抄手亦沒有讓人失望，皮薄餡靚。之前在報章中聽聞香港「鼎泰豐」將貨就價，選取了較次等的食材，現在吃來也不覺質素下降。到底是自己囫圇吞棗不識泰山，還是競爭對手別有用心地利用媒體抹黑？…Read More

在灣仔上完課，與朋友相約於附近晚餐。友人識途老馬，在地鐵站口會合以後便轉進了橫街窄巷，咱們稍稍地往山爬，沿著金鐘的方向走。二人腳步神速，沒多久便來到隱世的星街去。星街的位置其實界乎於金鐘與灣仔之間，兩邊走都差不多遠。不過這比較偏離地鐵口的暗巷卻存在著許多的私營餐廳，零星地散落街角。夜裡走過靜逸的巷里，間或被小店的燈光吸引，彷彿就是繁囂裡的一片靜土，與外間的紛擾對立並存。以為這偏處一隅的樂土會好難生存？也非然，在閒日的晚上，各式小店居然都坐滿了人，是附近的辦公人員與居民獨具慧眼？還是這裡浪漫旖旎氛圍總能吸引外客重臨？朋友懂得帶路，自然來過不只一次。有趣的是這家小店「PiCi」小的已有所聞，曾幾何時與舊同事聚會，舊同事亦把小的帶到相近的位置，在「PiCi」與自由漢堡包店之間小的㨂了後者，當天與「PiCi」擦身而過，這回居然有緣再聚，小的滿心歡喜。既說得是小店，餐廳之檯椅只有十來張，店側的一道樓梯佔據了一邊的位置，不過卻能容納樓上雅座。在店小人多下，大堂已然半滿，咱們可選擇上樓或坐吧檯。友人大概很投入這兒的氣氛，最後選擇了吧檯。雖然吧檯的位置比較陝窄，卻能直接地欣賞到廚師們調弄的美食，是別有一番風味。「PiCi」的餐牌只有小小的兩張紙，一張為飲品，另一則是餐食與甜品。細小的舖頭與精緻的廚房大概只能提供不多的選擇，不過咱們貴精不貴多，只要能做到出色的作品，多寡其實並不重要。既在學紅酒，怎能不打鐵趁熱地小試牛刀？意大利餐廳賣的都是來自意大利的品種，正正順合小的之心意。最便宜的Chianti是當地最普及的紅酒，Amarone則為小的至愛，但因時間緊迫，美酒不能充份呼吸，愛冒險的小的於是揀了一隻自己沒有學過的酒種Primitivo來一試。也不知是源於餐廳的格調還是酒逢知己，這一杯Primitivo另人驚喜。干身的入口酒體濃厚，正正屬小的鐘情的意大利重口味。純飲甚具風格，與食物相伴則更是得宜。友人問小的吃不吃軟芝士，雖然小的更愛硬的，但只要是芝士也照單全收，於是咱倆點了客蕃茄奶酪。軟芝士水份充足，相對較輕的芝味卻有柔和優雅的效果，與蕃茄和火剪菜相伴，格外清新怡人。小的英文差不在話下，意大利文則更是愚昧無知，看著餐牌裡不甚了了的名目，最後因著友人不吃肉，小的也順其意地揀了客煙三文魚意粉。素菜其實也可以很好吃，尤其是小的至愛的蘑姑與松露。然而咱們點的兩客意粉既不是蘑姑也沒有松露。及至菜式出場，小的方發現自己點的原來是意大利雲吞。中式雲吞很好吃，可是意式卻非所喜。皆因意大利雲吞一貫是皮多餡少，與不好澱粉的小的背道而馳。無奈地試上一口，煙三文魚的比例果然其少，然後便只有輕巧的醬油與極重的粉頭。既然不喜歡，小的干脆把一隻又隻分給友人。朋友所選的招牌素意粉有著許多的芝士，但在純粹簡單的黑椒調配下也顯得過份清淡。結果酒濃菜淡，有點不是味兒。幸而甜點提拉米蘇力挽狂欄，在杯子裡滋潤細滑，還有濃濃的酒香。話說回來，「PiCi」之意粉是新鮮自家製作，比一眾的預製出品更勝一籌，質地較柔軟鮮嫩。若不然小的也難嚥一整碟雲吞。要怪就怪自己讀書少，見識稀，不懂得點菜罷！…Read More

最愛發掘地道小店美食之小的這回飽到葵涌石蔭邨。這是一個小的鮮有涉足的區域，何解萬水千山闖來之？老伴牙痛，本來安排了下週末到住家地區看牙醫。然而當與一班長輩談及時，姑姑煞有介事地說事不宜遲，遂找回老伴一家從小到大都光顧的牙醫診所。太平紳士兼銅紫荊勳章的經驗牙醫甚具醫德，盡心盡力地為老伴深蛀的大牙力挽狂瀾，苦幹了兩句多鐘，終於完成首階段之大業。咱倆腸肚空空，幸而醫生表示已可立即進食，只怕麻藥未過會不小心咬傷。於是二人第一時間跑出商場，老伴心有所屬地打算帶小的到他兒時經常光顧之上海老店。在街市外走了一段，歲月催人，當年的老店已不復再。結果咱們便隨意地揀了家門面挺大的茶餐廳。石蔭魚米餐廳小廚裝飾光亮，桌子的表面印有木紋畫布花色，裝修選材有別於一般茶餐廳。看看餐牌，店子提供許多不同的美食。除了街坊平價菜，竟尚能發現索價接近千元的晚市套餐，還有必吃的深圳式腸粉。牆頭一角亦有著杏汁白肺燉湯之畫布，證明此乃非一般的茶餐廳。要嘗山珍海味嗎？只是當人愈餓，想吃的卻愈垃圾。老伴揀了個午餐黑椒牛扒腸蛋飯，小的則點了下午茶之雞脾薯條。等候其間目光橫掃，發現其中一個透明雪櫃裡放著許多的椰青，而咱們之餐桌上則附有餐具架與一小盒紙巾，配備非常充足。當老伴所點的午餐出場，小的幾乎看呆了眼。餐食之份量非常多，那半圓型的飯山該是找湯碗承載而成。牛扒雖然薄薄，不過亦有兩塊，至於腸仔與雞蛋當然是正常樣，於是在照片裡後者之比例便顯得很小。在這葵涌舊區，光顧的食客很多都是幹苦力勞動等工作，自然需要多吃一點才有足夠能量應乎日常所需，大概石蔭魚米餐廳也是因應市場需求而配合調整罷！以為如今胃口大不如前的老伴會吃不下整份午餐？錯了。在早餐以後肚子給餓了幾句鐘，實在是飢腸轆轆，竟可全數征服。對於好醬汁的小的而言，由於飯的份量著實太多，一旁之黑椒汁變得有點不夠。不過老伴則沒有這項擔憂，照單全收。腸仔經滾油煎炸後比自家製是更有燋香火喉，雞蛋似乎是用圓模的工具烹調，正圓的賣相有點似麥當勞出品，不過小的則更愛傳統燶邊太陽蛋。牛扒不過不失，其黑椒醬汁比較香濃，除了黑椒，小的尚發現有辣椒碎與葱花在其中。及至小的之雞脾薯條出場，其震撼度當然沒有午餐地過份。雞脾是標準版，而薯條之份量亦不算很多。雞脾炸得香脆，至於味道方面則只屬平平，比某些高質的茶餐廳出品稍有不如。薯條也無特別，卻是不過不失。姐姐只為小的附上小小的一碟茄汁，完全搔不著癢處。吃了幾條薯條再向店員拿取，姐姐從一個雪櫃裡拿出一個紫色膠樽，樽口為尖咀型之啫啫裝。按一按膠樽，茄汁吐出，清脆利落。老伴非常欣賞，認為這個裝置更乾淨衛生。餐廳除了設有一自助調味料區，各邊牆頭上亦掛有兩部電視，而且在播放英超足球項目，看出老闆為有財有勢的高成本經營。大概那些千元套餐便是為晚上欣賞足球賽事的朋友而設。埋單更設有八達通附款，方便簡單。…Read More