Geij's Profile

妍香呢碗玫瑰荔枝冰，第一眼已經好吸引。荔枝冰綿細，質感夠爽滑，入口即溶。頂層加咗啲晶瑩剔透嘅椰果粒，再配幾片玫瑰花瓣，成碟賣相高雅精緻，好啱打卡。荔枝味道清新自然，甜度適中，唔會太膩。玫瑰香氣恰到好處，唔會“假香”，襯托到整個甜品清爽雅緻。不過，呢份甜品都並非冇瑕疵。冰底如果可以再香滑少少，或者多啲荔枝肉就更加完美。整體嚟講，妍香嘅玫瑰荔枝冰係一份顏值高、味道又討好嘅甜品，適合鍾意花果味同講求賣相嘅朋友。有小改進空間，但已經值回票價。推介畀愛嘗新嘅甜品控！…Read More

黎到何洪記，相信絕大部份人都係食雲吞麵或者粥。即使叫炒粉麵，亦會叫招牌嘅乾炒牛河。但因為我已經食過好多次，今次就試吓其他相對冷門嘅菜式，試吓師傅有冇辦法駕馭其他茶餐廳嘅炒粉麵。首先要留意嘅係，呢碟菜式喺何洪記係叫做福州炒米。何洪記呢份廈門炒米，米粉條條分明，完全冇炒斷或者黐埋一舊嘅狀況，火喉控制得相當好。其他配菜亦抄得夠香，呢啲係好難做到嘅。白芝麻嘅點綴唔淨止係裝飾咁簡單，佢個香氣完全襯托咗整碟米粉嘅風味層次。米粉嘅火候恰到好處，帶有輕微嘅鑊氣，但唔會焦燶，呢個需要好好功夫先做到得。要留意嘅係，呢個版本嘅廈門炒米相對一般茶餐廳，色澤較淡以及較少五柳菜。去茶餐廳食炒粉麵，其中一個問題係要撞手神，好睇嗰一更師傅嘅手勢。我喺何洪記食過好幾次炒粉麵，水準相對穩定。咁當然，運氣好嘅絕對可以喺茶餐廳食到咁平更好食嘅廈門炒米。…Read More

呢次 MOSU 嘅用餐體驗，我可以坦白話，呢間餐廳喺香港餐飲版圖上絕對係有一席之地。老闆嘅烹飪理念同埋廚房團隊嘅執行力，都係值得表揚嘅。<Small Bites>首先講呢份 Small Bites 開場，已經足以展現廚房嘅用心。細緻嘅擺盤同埋層次豐富嘅味道，即時為成個用餐體驗奠定咗高水準嘅基調。<Toasted Sesame Tofu>呢一道可謂匠心獨運——豆腐嘅火候掌握得非常得宜，芝麻香氣完全激發出嚟，配搭醬汁嘅平衡度相當到位。<Local chicken>講到主菜，呢道真係令人印象深刻。走地雞用咗好溫和嘅烹調方式，保留咗雞肉嘅鮮甜，而蘑菇同栗子嘅搭配將層次帶到新高度。<Tilefish>黑蒜嘅甘香同埋魚嘅鮮味形成完美配搭，玉米亦增添咗清新感。<Ember Roasted Acorn Noodle >作為招牌菜，的確係一道令人眼前一亮嘅菜式——炭香適中，唔會搶咗麵條同配菜嘅風頭。<Hanwoo>韓牛配辣醬，質素上乘，火喉控制得好，肉質嫩滑有彈性，Gochujang 嘅辛香恰到好處。<Small sweets>不過，天下冇十全十美嘅野。個別菜式嘅份量略嫌細少，以呢個價位嚟講，有啲地方可以更慷慨啲。另外，某啲菜式嘅配菜組合雖然創意十足，但偶爾感覺稍為唔夠突出主角嘅風味。MOSU 係間值得重覆造訪嘅餐廳。廚房展現出高度嘅專業性以及對食材嘅尊重，大部分菜式都係相當成功嘅。若果廚房能夠喺份量同個別菜式嘅平衡方面做啲微調，呢間餐廳絕對可以挑戰更高嘅評價。强烈推薦各位美食愛好者去試吓！…Read More

Pondi 呢間餐廳真係令人印象深刻，融合咗印度同法國嘅烹飪元素，創作出一啲非常獨特同精緻嘅菜式。我今次嚟試咗四道菜，每一道都充滿驚喜。**Lasooni Scallop**Lasooni Scallop Scallop 係一道傑作。帶子粒粒肥美飽滿，香蒜風味十足但冇過份重，火候掌握得恰到好處，食到帶子嘅自然鮮甜，配搭黃金醬汁相得益彰。呢道菜真係無話可說，完全係餐廳嘅亮點。**Beef Tartare** 新鮮生牛肉質感幼滑，醃製夠味，份量十分豐盛，綠色蔥花增添咗香氣同色彩。擺喺裝飾精美嘅碟上，充分展現咗餐廳對細節嘅講究。**Lamb Chaap**呢份 Lamb Chap 實在係一流水準。羊肉煮得非常嫩滑，保持到肉質嘅鮮香同多汁感覺，完全冇羊臊味。配搭 green powder 嘅香草醬料增添咗層次感，視覺上亦都好靚。不過要講負面嘅嘢，羊扒分量就有啲細，對於鍾意食肉食量大嘅食客可能會覺得唔夠滿足。**Stuffed Calamari **呢份 Stuffed Calamari 展現咗廚師嘅創意。魷魚本身新鮮爽脆，釀嘅內餡味道豐富，帶有細微嘅香草同香料香氣，擺盤亦都相當高級。可惜魷魚火候差啲準確，部分位置略嫌有啲硬，影響咗整體嘅口感細緻度。總體嚟講，Pondi 嘅菜式創意十足，大部分都烹飪得相當出色，尤其係帶子同羊扒更係必叫。不過如果可以喺火候控制同分量方面再加把勁，相信會更加完美。呢間餐廳絕對值得一去，尤其係鍾意新派亞洲融合菜嘅食客。…Read More