獵食主義's Profile

傷心酸辣粉在深水埗福榮街116號扎根也不是一年兩年了，不過因為本身不大喜歡酸辣的口味，而且該區的米線、米粉開了一店又一店，而後又倒了一間又一間，所以一直以來都不怎麼看好這家店，更是從沒考慮過來這裡嘗鮮的可能。只不過出乎意料的是酸辣粉的生命力異常強盛，開了好幾年似乎都沒有衰敗的跡像，而且分店明顯愈來愈多......見此情景當然要去一探究竟，好好搞清楚這家店的生命力來源了。其實店家還是頗有些商業眼光的，單看門面的裝潢和那朗朗上口的口號，便令人眼前一亮，頓時印象份大增。結果真的走進店內一看，才會發現原來其實店內也就與一般的茶餐廳差不了太多，立時新鮮感大減而親切感大增 ，店內人流不算很大，隨便選了個位子坐下，食店的重點始終還是菜單和食物。在香港開食店菜單基本必定要有各種的套餐來指導客人選菜，自然作為香港人覓食時也多是點選已配好的套餐為主。傷心酸辣粉比較不同的是作為套餐一般還會帶上了那麼一道的小菜，我不知道是否香港人都比較多喜歡吃雞，反正本人是很愛吃雞，加上店家標籤為「皇牌」套餐，自然首要目標就放在它身上了。另外粉麵方面原本按正常套路當然是該選萬眾矚目的「傷心酸辣粉」啦，不過正如上述所說本人是實在的對酸辣無愛，所以最後還是選擇比較喜愛的泡椒口味的米線。首先上桌的是作為小菜口水雞，口水雞的製作最考驗廚師功力在於不論煮雞本身還是拌的醬料都無一可以鬆懈，否則雞的味道都無法達到最佳。這一點上至少傷心酸辣粉在配方上是不錯的，不論雞隻本身的味道還是是醬料口味都是極佳，而且雞隻烹煮火候理想，令雞肉保留了很順滑的口感，吃起來直叫痛快。唯一令我有保留的是為保順滑口感，雞肉在關節等部份的烹調不是很夠熟，咬到時感覺頗硬，這可以算是我無法忍受的一點，所以減了不少分。吃上兩口小菜正主也終於上來了，泡椒本是胡南、四川等地的味調，如今在香港都有機會吃到，淺嘗一口味道果然非常地道，而且湯水也充分吸收了泡椒鮮香 辣的美味，只是一口便覺嘴中口水氾濫，湯汁在舌尖打了幾個轉沿喉嚨沖下，口中卻依然留有甘香。米線更是吸收充足的湯汁，一點也沒有其他麵食的生硬感。一口米線一口湯，時不時的再吃上一口雞肉，難怪這家店可以在競爭激烈的深水埗堅守。…Read More

以前一直不太明白別人說的咖哩沒有咖哩味是什麼情況，沒想到這次真的親身體驗了一次！號稱自然是巴基斯坦咖哩，但就算是巴基斯坦咖哩也不會是完全沒有味道的吧？各位這可不只是沒有咖哩本身的香味道那麼簡單的，這咖哩乾脆就是連咸味都沒有啊！老闆你節省也不要把盬都節省了啊！咸味已經是一道菜的最低限度了好嗎？這裡的咖哩連咸味都沒有啊！！！一口吃下也吃不出到底是辣味還是只是單純的熱而已，但就算是光吃辣椒也比吃這份咖哩味道豐富是怎麼回事啊？真的不是說有黃色的湯汁就叫做咖哩的啊！咖哩是很多香籵混合而出神奇的味道，老闆就算是做不出正宗的味道也不要連咸味都沒有啊！我完全不明白老闆是何來的勇氣標價四十多元啊，份量也只是在白飯上有四十元的份量......我是真的想不到如何稱讚這道咖哩了，唯有推介喜歡吃清淡口味但又想吃咖哩的人就來嘗試吧...........…Read More

在太子西洋菜南街有著那麼一家棕色店面的台式菜館，昨天與朋友途經不禁布些意外，因為店家不知是何等的人物，食店的店名乾脆就叫做「台灣美食」，心想這樣的店名想必食物也必然差不到那裡去吧！店內裝潢出乎意料的簡單，第一眼感覺和普通茶餐廳相似，比較不同的就是餐單相比起茶餐廳要的簡潔，基本就是各種台式食品配搭白飯或麵食。點好菜，等了差不多十分鐘左右便呈了上來，我點的是芝士吉列豬排牛腱飯，加上飲品一共用價五十元，最後呈上來巴掌大的一碗芝士吉列豬排牛腱飯，看上去其實份量感覺還是滿大的一碗，不過比圖片中看到的還是小上一點。芝士吉列豬排的份量比想像中大一點，店家把豬排切開讓我們可以清楚的看到中間的芝士流出，牛腱也有上四五塊的份量，而且碗面都佈滿了配菜，在這方面上說又似乎感覺物有所值。首先咬上一口芝士吉列豬排，溫度不是太熱，半化的芝士味道要比想像的程度淡上一點，既有芝士的香味同時又不會蓋過豬排本身的肉味，有趣的是口味中的主角不是芝士也不是豬肉，反而是夾在中間的火腿，一口咬下感覺和炸三文治有點像。牛腱片的味道相比芝士吉列豬排來的要清淡，基本上沒有嚐出是醬油還是滷汁煮出來的，不過相對而言口感清爽不油膩，而且牛腱煮到恰到好處，不會太硬又不至於太爛，可以說是非常不錯的一道小菜，雖然作為一份配菜來說可能不是很下飯。總的來說 芝士吉列豬排牛腱飯這個配搭吃起來和白飯不算是非常的合拍，當然我意識到此事的時候也已經有點太遲了，正當不知如何是好時，旁邊和飯一起送上的蒜醬提醒了我，心想這看來大概不會是沾醬吧，乾脆倒入了白飯試試，沒想到剛才還平平無奇的白飯忽然這樣一下子變成了又一道美味，酸甜中又有些微的鹹味，平淡的白飯味道頓時非常可口，原來這其貌不揚的蒜醬才是台式智慧的所在啊！另外台式菜的其中一大特色就是飲品，這次我用的是 青蘋果乳酸綠茶，嚐了一口青蘋果味非常的鮮明，相對而言反倒是乳酸的味道有點小淡，至於綠茶而是基本沒剩下多少，可以說是一道非常道地的台式風味飲品。…Read More

在深水埗裕一品吃麻辣米線已經是我不知多少年來的習慣了，想當初店名還是四川麻辣米線時我便已是店中常客，那個年代米線這種食品還未流行，麻辣米線這東西在香港更正是裕一品最先開始製作，在我看來今時今日其實很多所謂麻辣米線店中的湯底都似乎是以當年裕一品的秘方為樣板研發的。不過這麼多年過去了，當初令人趨之若鶩的味道至今早已變了調，骨湯的味道也是早已被濃濃的味精所取替。在這時代巨輪的催趕下店家和我們食客都早已習慣了更快和更簡陋的生活.......但是每當吃上一口裕一品的米線時卻總是感覺彷彿時代轉變的步伐都放慢了一般，相比起如同產自工廠流水線作業下延生的商品米線，雖然也已有所不同，但是這裡的味道卻依然帶著那一絲叫人神牽夢繞的口味，真材實料的味道背後也許的確是犧牲了份量來平衡成本，但是店家對味道的堅持卻是讓我們食客依然每次都可以帶著滿足離開。如果是第一次光顧，我想大家可以嘗試選擇品嚐七成小辣的麻辣湯底，如果是像我喜歡口味較重的話，豬腩肉加炸醬的配搭會輕易的勾住食客的胃口，湯底中的辣味一再刺激口中沉睡的味蕾；高湯烹煮出的腩肉或許不是健康食品，但卻一定是美味。還記得裕一品還叫四川麻辣米線的時代，這裡的炸醬就已經是一大特色，因為那 時一進店就會看到每張客人用餐的桌子下面都有那麼幾罐的炸醬在靜靜的沉睡，用百分之一百的真材實料製作，而且就在客人們每天用餐的桌子下面發酵，直至它們 醒來之時可以肯定必會帶給食客恆久不變的美味；事實上那怕來到今日，炸醬的美味都同樣無所改變。來自九龍青山道 340 號的美味…Read More

平時路過便已清楚意識到一點，薩莉亞的人流量絕對不是開玩笑的......便宜的價位和意大利式的菜色，再加上店內歐陸風格的裝潢，給人感覺就是一間便宜的高級食店，因此平時每見薩莉亞的門口都是人山人海的。所 以今次特地和友人早上十一時多便已在目標集合，果然這樣不用等位就成功入坐了。因為和朋友只有兩人，所以便沒有點什麼太多的花樣，菜單上點了一客墨魚汁意 粉、煙三文魚和一個水牛芝士比薩也就差不多了。決定好菜色我便自然地舉手示意要店員過來，只不過我這邊舉了半天的手都沒有店員搭理我，坐對面的友人大概是 看戲看夠了，滿臉賤笑的告知我要召喚店員唯有用在桌子上的裝置才可以...等了不多長的時間食物便已上桌，首先的目標便是墨魚汁意粉，第 一口吃下去味道是出乎意料的重口味，味道上不算是多奇特，不過嚐味時必須要小心吃相的問題，因為墨汁的污染力可不是開玩笑的，我吃到一半時瞄了對面的朋友 一眼，看見的是如同中毒已深一般的友人，不論是嘴唇、牙齒或是手指等全都已被染上了黑灰色......偷偷將自己嘴上的墨汁擦掉，我把目標轉向了煙三文魚之上，放進口中味道不算很濃烈，雖然煙燻味相對以往試的要較強烈，或許這也是真材實料的一種表現吧。我認為味道是有點鹹的，不過友人卻堅持口味正好。最 後終於把水牛芝士比薩弄到了我的碟子中，想了想也就不講究什麼多餘的禮儀問題了，畢竟眼前中毒的友人已經很好的蓋過我那一點點的禮儀問題了。伸手拿起一塊 Pizza大口咬下去，濃濃的芝士味並沒有像平時吃的其他芝士食品一樣味道在口中爆發，相反是非常低調而堅定的為口中帶來獨特的奶油味，Pizza本身是 屬於比較油膩的口味，所以作為這一餐的結束無疑是令人滿足的事，因為吃完基本也就已經飽了。（而且還可以看朋友一嘴黑灰的招搖過市）…Read More

一眼看去店面還真是出似意料的小啊，不過餐單看上去倒是真的有點樣子啊！直覺會是不錯的店呢，看了看那一大堆五花八門的包款，第一個就看到了招牌芝士漢堡，經驗告訴我但凡寫菜單上帶有「招牌」二字的都必定是店主已經抱著「吃下還不喜歡的話我也認命」的覺悟推出的菜色，就決定是招牌芝士漢堡了！等候了差不多十至十一分鐘左右，招牌芝士漢堡就基本在我眼前烹調出來的情況下出爐了，廚房的開放情度也超乎想像了啊；手上的漢堡包單就小孩臉龐一樣的大小就已經壓倒性的強勁了啊，一打開包裝強勁的熱氣流帶著鐵板燒獨特的香味，嗯。。。真是直接的勾人食欲啊！一口咬下濃厚的芝士味就充斥著口腔，感覺一下子世界都變成了黃色的海洋......還未等從海裡爬上來又是一大卷板燒牛肉的鮮香味從芝士的海洋中特圍而出，香味有那麼一瞬間完全蓋過了口中的芝士味，就像一下子被拍上了牛肉船板上一樣。咀嚼時間長了包中的番茄等蔬菜終於在口中展現味道了啊，清新的口味總算是把口中的那份芝士的口味，到了最後味道又忽然完美的清零了啊，不錯不錯，感覺非常的有美國漢堡包的風味呢！感覺來了一次就已經喜歡上了這裡啊，很值得一嚐的店呢！…Read More

過年的其中一大不幸就是街上幾乎沒有店舖是還開門營業的了，所以前兩天和朋友們不欲上誰的家中打擾而想找個地方吃飯聊天自然就成了一項難題。平時會去的店這幾天基本都不營業，去快餐店又感覺不是太理想。很是討論了一番後結果就去了平常路過卻都不怎光顧的元氣壽司聚會。來到壽司或是日式料理的店我有兩大主食魚類就是三文魚和吞拿魚（我指生肉）；三文魚自然不用說，如果在香港日式料理沒有三文魚那根本就不可稱之其為日式料理，香港人就是這麼喜愛三文魚。而我和友人們自然也不例多，一入座主要目標就都擺在了以三文魚為材料的目標之上，不論是純正的三文魚壽司，還是加入了其他調味的壽司我們都一一品嚐，甚至到我們離開時店中的三文魚壽司都已絕跡了好一陣子。另外鮭魚子壽司也必須一試，雖然第一次吃的感覺大概只會有「好鹹」，不過只要吃過兩次就一定會喜歡上它的！鹹味和淡淡的魚腥味， 感覺有點像是新鮮的魚腹沾了海水後吃下的味道，不算難吃卻有點出乎意料。而當開始細味時，被咬破的魚卵中流出絲絲漿液又帶來了那心中期待已久的鮮甜感覺， 魚子在口中並不是一起破裂，而是需要唯一去擠壓令其破裂，而每一粒卵的漿液又不是太多，只是剛好中和了一下表層的鹹睡味，待咬破下一粒時前一粒的味道已經 過去。最後口中只剩下魚卵的外皮，咀嚼兩下發現鹹味已退，口中殘留的卻是正宗的魚肉味和魚胃般的軟彈口感。至於另外一個推介就是帆立貝壽司！正宗的原汁原味又有一點點鮮甜，非常爽口！雖然是刺身，但對帆立貝我還是認為第一口不應加太多芥末等調味，因為它的味道真是太純粹了，一入口爆發出來的那份味道就如同是吃下了一口海洋一樣，留意不是一口海水，而是一口的「海洋」！當然這一口味道是既腥亦鹹的，但它味道的比重卻是完美地帶出了一份海洋給人的鹹腥味，讓你一口便知道在吃的是正宗海洋中的海鮮而非鹹淡水飼養出的食物。唯一比較麻煩的就是最後吃完時比較費時間，因為需要店員小姐慢慢數算價錢（人家是按碟計算的），為了方便店員，其實也是我們玩心大起，我們還把碟子分門別類的堆了起來（笑），而且吃的時候因為要等待喜歡的壽司出現，所以耗時也真的較長，來吃最好有心理準備。…Read More

因為工作關係週二這天全天有一半的時間都身處陌生的土瓜灣，這種情況最讓人糾結的就是重要的進食時光如何渡過,身處舊區的吸引之處就在於雖然沒有最新潮的餐廳，但總可以遇上出乎意料的美味。平時比較熟悉的主食裡麵面算是最特顯出味道好壞的一種，看到全街為數不少的米線專賣店，心中暗喜選擇眾多之餘亦份外用心的推斷口味好壞。經驗告知我一般愈是和街道環境貼切的店口味便愈大機率中獎，所以一般在舊區我反而會選擇一些看上去保守的店面以期有意外的驚喜。在街上百無了賴地逛了兩圈，最吸引的就數裝簧陳樸的雲軒居。加上店中客人專心用餐的樣子讓我直接聯想到狼食肉的狀態，當下就決定是它了！入目有點意外用的是少見的木製傢俱，畢竟因貴價易損的特質一般這種平民餐廳都很少採用。倒是店員意外的熱情，一見我步入便有兩人一起迎上來招待；店員淡淡的口音似乎預示著味道至少足夠祟正。這家店的牆壁幾乎就是菜單，我一眼就看到過橋米線的牌子，事實上它已經是牆上最大的一個選擇…...既然店家這麼信心的推荐，作為捕食者的我自然不會拒絕他們的熱情。一開始店員以神奇的速度把一碟純米線和一碟配菜放到我面前時著實讓我嚇了一跳，一開始是驚訝店員等同早已料理好的上菜速度，只是看到那一點液體都沒有的米線和配菜下一刻我就懷疑起店家該不會是大膽到把這樣滿滿的兩碟原食材作為招牌菜吧......還好老板沒有叫我猜想多久就從廚房抬出一碗……一大碗滾燙的高湯，熱湯上桌一旁待命已久的店員立即上前熟手把兩碟讓我糾結頗久的原食材混入湯中。熱，這就是我對面前美食的第一印象，撲面而來的熱浪讓我妄想著熱風把自己頭髮吹起的畫面……把妄想收起盛上一匙的高湯淺嘗一口是基本流程，一口下去雞湯濃厚的味道在舌頭上翻滾而過直滑下喉嚨，頓時一陣暖意於心口向四肢散發而出。雞湯鹹淡味正好讓食材吸飽了味道的精華之餘又不蓋過了雞湯的鮮美。雞絲夾雜在米線當中加上湯的味道，叫人不禁一口口的進入了餓狼的狀態。吃著吃著筷子夾起一塊豬肺片，送入口中後發覺雞湯當中濃郁的味道都存在了這一片片的肺片當中，那濃縮的味道精華立即在口中散發開來，一下子只感覺整個口腔都擁有了嘗味的功能，味道沿細胞間的空隙向身體四周擴張開去，一下子為全碗添上畫龍點晴的一筆。待把大部份食物消滅後，下一目標就轉到一般不怎麼吃的青菜上了，一般來說青菜作為和全湯口味最不配搭的一味配料，平時可說是我不願在麵食中遇見的食材排名中名列前矛的一種，但這次青菜帶來的清爽口感和其鮮甜卻很好地中和了全碗那濃郁的味道，頓時讓口舌為之一鮮。緩緩夾起留下來作為壓軸的鵪鶉蛋，一開始看到店家把這種細蛋加入麵食中時我就很是期待它的表現，畢竟鵪鶉蛋在麵食中還是頗少見的一員；狠狠一口咬下，只覺小蛋在口中猛然地爆開，爽滑的蛋白和厚實的蛋黃頓時讓全身被滿滿的飽和感增滿，一陣滿足感油然升起，為這一餐劃上了完美的一個句號。走出店面，看了看陰沉的天色，在這種陰冷下雨的天氣裡我卻因體內殘留的暖流而流汗了。:)…Read More