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放工後約了友人到太子用膳，試了一間西餐廳 The Steakhaus。餐廳裝潢懷舊復古，氣氛頗配合品嚐傳統扒餐。安格斯 Prime 西冷 8oz 配烤大蒜 ($118) 沒有熟度選擇，出品切面粉嫩約七成熟。西冷口感一向帶嚼勁，但因薄切處理食感不會過韌。Prime 級的牛扒食味富一定水準，配上搶香蒜蓉佐料更合小編口味，亦能呼應烤大蒜配菜。煎小扇貝 ($58) 是外加伴碟菜，小編原以為是烤連殼扇貝，最後變成一份炒小柱，與預期有少許落差。另外，這份伴碟的定價約為主菜的一半，比例上亦見進取。另一主食滿滿蜆肉蝴蝶粉（雙倍蜆）($198)，因大家均喜歡吃蜆肉，故特意點選了雙倍蜆份量。出品蜆肉堆砌得滿滿，沒有欺場。海蜆雖然不算大隻，但味道挺鮮，配上的醬汁帶小辣，亦十分可口。相比之下，蝴蝶粉份量明顯少得多，建議同時追加蝴蝶粉的份量，使菜式食材比例更均衡，亦可更善用美味的醬汁。西班牙油炸鬼配雪糕 ($58) 屬小編喜愛的甜品之一，每次遇上均不會錯過。油炸鬼脆脆的，肉桂味濃香，與開心果雪糕一冷一熱交替品嚐，份外滋味。鐵觀音奶茶 配咖啡凍 ($48) 可算是 fusion 特飲，以中式鐵觀音作奶茶茶底，味道固然比一般奶茶特別。因鐵觀音口味上比較清淡，故配上的奶底都相應調薄，不會搶去茶底風頭。奶茶中加入咖啡凍，相信是想做到鴛鴦的效果，但實際效果不算特出。好友選了一杯雞尾酒青蘋果 Mojitos ($78)，淺嚐了一口，酒味不算重，味道清新，配上濃味的牛扒或炸製的伴菜皆合適。整體而言，是晚在 The Steakhaus 的用餐體驗都算不俗，可以一試！[14/4/2025；Mon］…Read More

是晚約了友人外出用膳，試了一間開業不久的潮菜館「金和潮菜」。餐廳內部裝潢簡約光猛，餐桌擺位都算寬躺。來到潮菜店，怎能不試試一眾打冷名物。一碟例牌滷水鵝片 ($148) 份量都算多，鵝片肉嫩上味，尤其帶少許皮的鵝片吃起來更為甘香肥美，雖然邪惡，但少吃多滋味！鵝肝 (半份) ($112) 同屬打冷菜，但因製作相對繁瑣，不是每間潮食店皆有出品。不同於西式煎鵝肝，吃的是濃香味道，潮式鵝肝講求彈嫩口感。這份鵝肝件件厚切奉上，彈嫩口感實屬不錯，吃前宜多蘸點鹵水汁或醬汁上味更佳。另外，不論鵝片及鵝肝底層皆墊上滷水豆腐，口感挺滑，配菜伴碟見誠意。除了潮洲打冷菜餚，餐廳亦有為數不少的小菜小炒供選擇。椒鹽鱔球 ($148) 以薄切去骨鱔片炸製，酥脆感令人滿意，不算膩口，適合伴飯佐酒。因椒鹽炸煮烹調方法相對重味，倘若能用上更厚的鱔片相信魚肉味道會更加突出平衡。醬汁惹味牛肋骨 ($168) 不屬餐牌上的菜式，是小編在點菜期間揀選紅酒燴牛肋骨時店員的反建議。她說這道菜屬餐廳的新菜式，相比紅酒燴牛肋骨更為特別。牛肋骨肉片帶少許脂質及軟骨，咬下富嚼勁。配上的醬汁帶微辣，確實惹味，與香濃牛肋肉味道很夾。這道菜同樣合適伴飯吃。最後以潮式蠔仔肉碎泡飯 ($88) 作主食，蠔仔份量不少，外貌脹卜卜，賣相吸引，出品熱騰騰很適合現時乍暖還寒的天氣。整體而言，餐廳的潮食小炒都唔錯，可以試試！…Read More

銅鑼灣南華會相信很多人都知曉，但位於京士柏衛理徑的南華會相信少得多。是晚造訪的南華軒開業於衛理徑南華會內，地點有少少隔涉。自駕前來則很方便，餐廳正正在停車場上一層。餐廳內部不算很大，裝潢簡潔鬆動。從正門向內望，天花掛滿一排排紅罩燈飾，甚富懷舊港式風味。菜式選擇洋溢同樣風味，有一系列懷舊手工菜供食客品嚐。部分菜餚如三蔥炒鮮鮑魚及古法炆龍躉翅等需提前預訂。是晚飯餐由橙花蝦球打頭陣，以鮮橙作菜顏色既鮮艷吸晴，味道又酸甜清新，十分適合作開胃菜。蝦球經「走油」炸煮處理，外脆內爽。當然，倘若蝦球能再加碼加大，相信菜式的吸引力會更高。接下來是茶壺功夫湯，湯品以紫砂茶壺盛載，湯料豐富，內含蟲草花、螺頭、老雞、雞腳、瘦肉、圓肉等多種湯料燉製，味道濃鮮。趁熱品嚐，可一口氣自添四五杯，細味湯汁精華。三蔥炒鮮鮑魚以香口的三蔥爆炒而成。鮑魚彈牙不韌，製作入味。然而，小編更愛搶味的大蔥，哈哈！瓦煲豉油雞(细雞) 出品熱辣，開蓋一刻香氣四溢。雖然是细雞煲，但份量足夠四人享用。鮮雞以豉油浸煮入味得來不過鹹，並泛著微微酒香，更吸引之處是雞件稚嫩的肉質，讚！最後一道菜是古法炆龍躉翅，出品同樣份量十足，魚肉鮮實豐盛。品味起來啖啖肉又無骨，甚富滿足感。小編不好魚皮，沒有細味；同枱好友則吃得津津有味，盛讚魚皮厚身膠原豐富。整頓飯四餸一湯，大家都吃得飽飽。各菜餚普遍製作用心，水準令人滿意。人均消費三百餘元，性價比合理。…Read More

香港仔作為民生小區，中菜館及酒家不少，但大多是粵菜館，潮汕餐廳比較少見。駟馬拖車潮汕飯店開業於香港仔中心二期，算是當中少有的一員。品嚐潮菜，滷水鵝片可算是不可或缺的經典菜式之一。鵝片都算滷得入味，軟嫩感合理。海蜇手撕雞、潮州沙茶炒牛肉及腿茸津白水準持平，未見特別。餐廳的煎炸菜餚普遍富水準。普寧炸豆腐脆香皮薄；椒鹽九肚魚外酥脆內滑嫩；蠔仔烙蠔仔味鮮，蛋餅略厚身。酸甜梅膏骨梅香酸感較預期輕，甜味重。同屬炸品的炸子雞製作出色，皮薄香脆，不肥，肉嫩富雞味，推介。主食潮式糖醋麵火喉控制理想，麵餅脆卜卜，添糖添醋口味合心！駟馬拖車潮汕飯店以煎炸菜餚較出眾，普寧炸豆腐、椒鹽九肚魚、炸子雞及潮式糖醋麵均屬推介。其他潮食如滷水鵝片及蠔仔烙都富一定水準，可試！…Read More

老媽拌麵開業於主打年輕人市場的商場 The Forest 內，裝潢簡約明亮，悠閑舒適。餐廳主打手功關廟麵，另有其他台式小吃供應。午市餐單附送雜菜沙律一客，可作一道清簡的開胃菜。主食和牛炸醬拌麵，麵上放置一只流心太陽蛋，下方除和牛炸醬肉沫外，還有紅蘿蔔絲、木身絲及青瓜絲作伴菜。吃前一刻才把所有食材與麵條拌勻。因麵食混入了多款菜絲，所以夾集一定爽口食感，與幼麵略帶煙韌的口感差生一定層次對比。麵食雖然以和牛入餚，但吃不出和牛滋味，基本上和一般牛肉肉沫差不多，與期望有少許落差。蘋果梳打冰涼清新，適合在炎炎夏日品嚐。整體而言，這間老媽拌麵用餐環境舒適，拌麵主食則未見很優越。當然，小編只試了一款麵食評價未夠全面，有機會再多來一次試試其他麵食小吃。…Read More

奇趣燒鵝大王是一間燒臘飯店，店子不大，坐處比較擠擁，用餐環境一般。各式燒味飯由五六十元起。小編試了一客燒鵝乳豬飯，乳豬皮脆但肉肥；燒鵝同樣皮脆酥香，鵝肉不算特別 juicy，但肉味仍屬理想。連飲品消費 $90，說實話都不算平，性價比一般喇！…Read More

Top Blade Steak Lab 是一間平鐵牛扒專門店，店子面積不大，walk-in 造訪在門外取票輪候一陣子也在所難免。平鐵牛扒在牛隻三角肩位置，筋腱部份相對多，需花額人手及時間去筋處理，過程中亦難免有較大的損耗。儘管如此，平鐵牛扒的平均單價仍比牛柳相宜。在肉質不比牛柳差太多的前設下，平鐵牛扒的性價比自然提升了不少。首次造訪，前後點了四款牛扒及一款豬扒菜式。香草平鐵牛扒是最基本的牛扒菜款，簡單以迷迭香草及海鹽調味，另配上一顆小編喜愛的全蒜。五成熟度的牛扒，表面烘烤至微焦，中心呈酒紅色，肉汁豐富。送口品評，牛扒肉質確實鬆軟稚嫩，牛味濃香，並泛著一般輕輕的炭燒風味。此菜式有外加 $70 增量 50% 的選項，適合大胃王或與友共享。是日特別版招牌平鐵牛扒屬每日限定菜式，與前者比較主要分別在於烹煮方法。牛扒以慢煮形式炮製，更能確保食材原汁原味，口感更軟更佳。相比剛剛的基本版，牛扒雖然切得更厚，但肉質仍然更鬆軟。除了歸功於慢煮手法外，亦不要忽略此件牛扒相對豐盛的脂質含量。第三道牛扒菜式美國 390 日榖飼 Prime 級平鐵牛扒，用上較高級的牛扒，肉味更上一層樓。同樣是厚切製作，口感上與慢煮招牌牛扒相像，只是肉味更濃。終極漢堡為小老闆而設，水準都算不俗。當然，如目標是吃靚牛扒，還是建議點選以上牛扒菜式來得更直接。西班牙榖飼豬鞍扒散發清清的香草味，質感雖算鬆軟，但稍嫌乾身了少許。與牛比較略遜一籌。在此店吃牛扒的另一個賣點，是薯條放題任吃。即炸薯條熱辣脆身，並泛著輕輕的松露香氣，深得小老闆們所愛。飯餐每人一碟都不夠，嚷著要 encore！最後一提餐廳的服務，店員很有禮貌，主動勤快，對客講解富耐性，水準超預期。整體而言，小編對 Top Blade Steak Lab 的平鐵牛扒菜式表示滿意，服務態度十分好，值得推介！…Read More

鬍鬚佬私房菜是一間樓上私房菜館，主打粵式中菜。一如其他私房菜館，所有菜餚勻需要提前預訂，未能即場加菜。店內放置了三張大圓枱，中式裝潢，整潔舒適度普通喇！首先送上的是爵士湯，以花膠、鮮雞、瑤柱、金華火腿、哈密瓜、南瓜等肴製，湯汁味道都算濃鮮，但膠質感不重，相信主因是選料用上爽身的花膠所致。另外，哈密瓜不及密瓜甜美，個人喜歡以密瓜煮湯多一點。懷舊煎蓮藕餅整體口感略鬆散，用粉少，蓮藕碎粒是爽感來源。個人口味較喜愛爽實的作品。紅燒 BB 鴿炸得皮脆肉香，雖然選材不「BB」，少了一份嫩感，但換來更豐厚的鴿肉享用。蜜餞金蠔拼牛柳粒黑椒蜜餞汁調味不俗，牛柳好吃。金蠔恰如其份，未有帶來特別驚喜。整條卷曲的蟠龍鱔外觀粗狀，肉厚軟嫩，少骨，魚味鮮，豉汁惹味。薑蔥霸皇雞雞味不俗，但稍稍不夠滑。錦鹵帶子雲吞用上薄皮廣東雲吞皮製作，出品較驕小薄身，即炸即吃熱辣香脆，亦吃到中心部份的帶子餡料。甜酸汁製作傳統，內含菠蘿、叉燒、蝦等配料，傳統風味。薑汁芥蘭炒煮時間短，較硬身。另外可考慮追加薑汁份量。甜品即磨腰果露，仍然保留少許腰果碎的口感，甜度適中，味道不俗。整體而言，鬍鬚佬私房菜各菜式水準持平，感覺家常，出菜大碟足料，擺盤賣相不花巧。以人均消費約四百元來説都算合理。…Read More

鮨逸是一間主打廚師發辦的鮨店，餐廳內部不算很大，約有二十餘個座位。電梯門打開的一刻已能望見店中全貌及長形壽司吧，食客能輕易望見師傅們的手藝。裝潢方面，洋溢新派和式風格，以帶給食客舒適簡潔的感覺為主。晚市廚師發辦餐單有兩款，主要分別在於菜餚款式數量。因兩者定價分別只差二百元，相信大部份食客也會挑選「逸」餐單 ($1,480)，內含時令刺身、酒肴及手握壽司共 25 款食品，另附有湯品及甜品。頭兩道菜勻屬開胃小品，先來的日本蕃茄以高湯啫喱墊底，並以少量岩鹽引味。蕃茄味道清甜，但較預期乾身少汁。後上的沖繩水雲松葉蟹杯洋溢清新的醋酸香，醋汁外掛清爽的水雲感覺 refreshing！松葉蟹雖屬珍品，但在這客清簡的開胃菜中只屬綠葉小花！水母刺身用上水母頭的軟骨位入饌，以爽脆口感作亮點。小編則覺得爽感雖足，但稍感欠脆，實了一點。海膽豆腐在製作豆腐的過程中混入打蓉了的海膽，所以兩者味道早已完美融合，並泛著淺橙色。為加強菜式的海膽風味，豆腐面上再加上一份味道濃郁甜美的赤馬糞海膽，並以一小匙德國黑魚子作點綴。北海道粒貝即是我們的響螺，以切薄片形式送上，容易突顯其脆爽食感，淡淡的海水鹹香與鮮甜味道交集。小龍蝦刺身以鮮活龍蝦製作，送上時小龍蝦還在微微郁動。雖然新鮮可口的食品應該細味品嘗，最後還是選擇速速享用，給小龍蝦來過痛快。磯燒平貝經輕輕炙過帶出油香，並以惹味的七味粉調味。與其他刺身壽司不同，食材以香脆紫菜包裹，並由師傅手上直接過手送上。為避免紫菜吸濕失脆，需與相機前後腳搶食，哈哈！接下來是一系列手握壽司。葉血引壽司所用上的葉血引屬稀有的深海魚款，在飯餐中碰上已屬幸運。魚肉色澤呈深紅色，外觀和吞拿魚有點相像，魚味重，入口軟腍化開，挺可口！小編平日很少點選活赤背壽司，怕其欠鮮帶腥味。這件赤貝用料新鮮，當然無此問題。原整一件赤貝，先見師傅在面上細心地𠝹上坑紋，再拍打刺身片令其肌肉收縮以收緊緻爽脆的食感。最後輕灑少量酸汁帶出赤貝的鮮味。喜知次和葉血引一樣同屬珍貴的深海魚款，相對上較易於鮨店碰到。喜知次本身油份高，輕燒一會油脂被迫出頓時香氣四溢，肉質細膩。不論原條炭燒，或切片製作成火炙喜知次壽司皆理想。湯葉即新鮮腐皮，豆味香濃。面上的三文魚籽主要用作陪襯點綴。白健貝即日本象拔蚌，在店中的魚池也能一見芳蹤。雖然用上的刺身片比赤貝薄身，但無損其出眾的甜爽滋味！牡丹蝦向來屬小編所愛，既甜美，又厚肉大隻。牡丹蝦頭部份存有蝦羔，以此作汁醬為自身蝦肉添上一份特濃味道，兩者一拍即合。隱岐岩蠔大隻厚肉，食感肥美嫩滑，近裙邊位帶脆。蠔味不俗，海水味較預期低。美中不足的是餘韻帶微甘，稍微影響了分數。北海道賴尿蝦壽司用上雌性賴尿蝦，蝦肉中留有一串金黃色的蝦羔，以蝦壽司來說都幾特別。北寄貝壽司與之前的赤貝及白健貝壽司風味有點相像，味道鮮爽清甜。銀鱈魚在日本料理十分常見，但多以燒焗方式煮製。刺身級別的銀鱈魚則較少見，是晚用上的北海道銀鱈魚便屬其中之一。以刺身級別的食材製作料理，好處當然是在火喉安排上有更多的彈性。魚塊被適度火炙，外層油香惹味，内層仍保稚嫩。再加上面層的炸蒜衝擊，這件銀鱈魚壽司確實美味。吞拿魚漬馬糞海膽以醬油醃製吞拿魚片上味，並用以卷上馬糞海膽作夾心，面上放置了三絲蘿蔔苗。吞拿魚及馬糞海膽皆屬重味之物，任何一款都已能獨當一面。起初小編也擔心兩款重味珍品同場出現會互相搶味而造成浪費，但實際效果卻很理想，兩款食材的味道皆很濃郁突出，同時品嘗又沒有違和感。磯煮南非鮑魚需經過 4 小時的慢煮而成，切片後拌以蟹羔麵豉調味，成品口感軟彈濃香。岩手縣原隻紫海膽新鮮開製，中間放入鰹魚高湯啫喱及三文魚籽。和之前的海膽菜式比較，馬糞海膽味道最濃，赤海膽次之，甜味重。紫海膽則多帶一份鹹鮮海水味，配合鰹魚高湯啫喱及三文魚籽更進一步強化這份風味。一人一只原隻海膽幸福感滿分！香魚天婦羅原條炸起，由頭至尾全條可食，酥脆而不膩。香魚的魚肚雖然也可食用，但會帶著一份微甘味道。視乎個人喜好，可選擇去掉魚肚部份才享用這條栩栩如生的香魚。大拖羅壽司的出現，即代表這頓飯餐應該差不多已到尾聲。大拖羅雪花分佈平均，入口即溶，魚香於口腔中流竄，肥美非常！北海道白海膽是眾多海膽中味道最為輕盈，口感則更 creamy 及細膩，餘韻悠長。刺身以炸脆的紫菜作盛器，上軟下脆，口感富層次，亦同樣香口。毛蟹飯以混入蟹羔的蟹肉作菜，另外加醋香啫喱及菊花增色調味。帶酸味的啫喱能有效提升蟹肉的鮮甜味道。玉子布丁屬甜品，玉子表面呈半熟狀態，食感更嫩。布丁甜度適中，蛋香中規中矩！連甜品吃過 25 道美食以為飯餐已結束？！不，還有龍蝦湯及草莓雪糕！之前的小龍蝦刺身只吃了蝦身，蝦頭部位不能浪費，用以肴煮龍蝦清湯，清甜暖胃，簡簡單單就是美。整晚一次過品嚐了二十多款高質美食，既有龍蝦鮑魚生蠔，又有多款時令海魚貝類，海膽食品更佔其中四席，選料慷慨新鮮，性價比十分高。因餐單實在太長，用餐節奏無可避免有點急促。另外，餐單內刺身壽司佔了很大比重，熟食熱食很少，可考慮追加熱食份量，令餐單更為平衡。…Read More

父親節到尖沙咀行街，晚膳時間為避開人潮，特意撇除中餐這熱門選擇，隨心 walk-in 造訪一間不用等位的西餐廳 Amelia Hong Kong。Amelia Hong Kong 為於海港城地下，臨近碼頭邊，相信近窗及室外用餐區能飽覽維港景緻。餐廳內部裝潢都算舒適企理，座處寛敞。廚房呈半開放格局，食客可見到廚師門的手藝。雖然是晚市繁忙時間，但店內食客仍不算多，店員食客比例相對高，服務勤快到位。除兒童餐單外，餐廳沒有套餐供應。前菜小吃約二百元一碟，主菜主食約三四百元左右。以一客歐式新派法國聖馬田鮮蠔 (6 件) 配魚子醬作頭盤，生蠔賣相新鮮富光澤，入口軟滑帶微爽，蠔味鮮甜海水礦物味輕盈。生蠔面上放置了一小匙魚子醬，除能為菜式提高格調外，亦外加一份天然的鹹香味道。法式歐芹牛油煮花甲皇是餐單上另一道海鮮頭盤。法式歐芹牛油醬汁搶香美味，花甲亦見新鮮，只是份重偏少 (重約 500 克) 吃畢也未能滿足。以一道主菜而言這客香烤三文魚配味噌菠蘿、哈羅米芝士同感小巧。三文魚扒本身不算特別，亮點在於其醬汁，實在很少在三文魚菜式吃到菠蘿口味。哈羅米芝士多用於炒煮菜式，不易溶化變形，略加於汁醬中能添一份煙韌嚼勁。和牛肉眼扒配胡椒醬、薯條、雜錦蔬菜屬重量級主菜，重約 1 公斤，要求 medium 熟度，切面見酒紅色，但肉汁未算豐盈。味道方面，小編當然對「和牛」有一定期待，實試評價只算中規中矩。肉眼炭燒香氣足，肉香持平。因成品肉汁未算豐盈，加上近邊位置帶一條根，以致近表面及近邊的部份略為乾韌。建議追加多一些醬汁 (on-side) 會更理想。最後是主食意大利卡邦尼煙肉溫泉蛋麻花卷麵，感覺很細碟。破開溫泉蛋以蛋汁拌麵能添滑感，但不足彌補醬汁味道偏淡的問題。整體而言，小編不會說 Amelia Hong Kong 的菜式不好吃，但性價比確實不高，總評持平。…Read More

Omakase 吃得多，但串燒 Omakase 則比較少試。是晚造訪的鳥森，是一間日式串燒專門店，主打雞肉串燒。餐廳各種雞肉食材勻產自日本惠比壽，由一般雞皮雞肉雞軟骨，到雞冠雞頸雞尾，以至雞心雞肝雞子等不同部位皆有提供。因雞隻的不同部位選擇繁多，有選擇困難症的朋友，不妨全權交予廚師發板，既可免卻選菜煩腦，又可在每道菜送上時都帶來一份神秘新鮮感。這份名為 Mori Set 的餐單由廚師發板精選燒鳥串燒 8 款。小編一向少吃內臟，所以只淺嚐了惠比壽雞心及惠比壽雞肝各一小口。雞心口感比預期實了一點；雞肝質感相對較嫩，掛上帶甜的醬汁味道香濃。喜歡吃爽口食品的朋友，可考慮一試雞掌心及雞胸軟骨。尤其是後者，骨肉相間口感尤富層次。月見雞肉棒由免治雞肉配搭帶杰身蛋汁的半熟雞蛋，以蛋汁為雞肉添滑添香。惠比壽梅子雞胸與惠比壽雞腿肉皆用上雞隻最常用的部位。雞胸以紫蘇葉包裹，面上灑上梅子汁。紫蘇葉擁有獨特的香氣，拼湊酸香的梅子汁，尤其開胃。相比之下，雞腿製作平實得多，沒有特別的食材調味，燒至金黃帶焦脆的雞皮是串燒的最佳增分點。是晚最後一款串燒一夜干燒雞翼，根據店員簡介，雞翼由廚師隔晚醃製風乾，待雞翼上味收水後才燒製。與燒雞腿一樣，食感外脆內軟，推介！吃過串燒，燒物緊接送上。食客可從餐單中從白鱔、厚燒牛舌芯，以及蛋黃漬虎蝦之中三擇一。厚燒牛舌芯出品彈感十足，嫩中帶爽，縱然小編平日不太遍好牛舌也覺得這道菜製作出色，最後少有地 encore 了一件。蛋黃漬虎蝦也沒有令人失望，虎蝦選材新鮮大隻，蝦肉結實肉豐，加上面上邪惡惹味的蛋黃醬，確實令人回味，必試！食事有惠比壽炭火親子丼及白布烏冬兩款選擇。親子丼以雞肉及雞蛋作主要親子配搭，再伴以蘑菇、洋蔥、蔥花、紫菜絲等配菜。因食材用料多，飯品的味道都算豐富。相比一般丼飯，飯品澆上的汁料份量算多，為每口飯伴隨一份濕潤感。白布烏冬以雞湯煮製，面上放上一片安格斯牛肉作點綴。這食事的賣點在於用上粗身貌似白布的烏冬麵條，入口滑溜，咬下煙韌感突出，配上的雞湯底亦十分可口，整道烏冬簡而美。與食事同時送上的雞湯，與白布烏冬的湯底味道有少許相像，同樣以惠比壽雞汁肴製，並以數段清蒽添色，清湯甜鮮暖胃。飯餐以一客紅豆抹茶奶凍作結，奶凍的奶香與質感勻較預期輕盈。總結而言，鳥森算是市場中的特色串燒店，盡用鮮雞不同部位作菜。在串燒店提供廚師發板的選項亦屬少見，尤其合適提供特色串燒的店舖。一夜干燒雞翼、厚燒牛舌芯，以及蛋黃漬虎蝦為小編推介。…Read More

南海小館開業於海洋公園萬豪酒店。作為酒店中菜館，店內陳設簡潔舒適，但餐桌擺放密度比一般酒店餐廳高，加上小朋友食客數目比較高，用餐環境相對嘈吵。一行四人前後點了五餸一飯麵，份量剛好。每客主食小菜約二三百元一碟，人均消費約五百元，以酒店中菜廳來説都算合理。西檸煎軟雞出品熱辣，外皮香脆，雞肉軟嫩。酸酸的檸汁味道特別醒胃，置於飯局初段作為開胃菜剛好。大良炒鮮奶炒得白滑軟身，質感剛好而不會過於鬆散，並輕泛美味的牛奶香氣。避風塘炒蝦球所用上的海蝦大隻厚肉，口感爽彈，外層金衣酥脆，評價佳。避風塘金沙味道稍鹹，建議追加辣度以添惹味感。薑蔥蒜子班斑腩煲內含的海斑腩肉及近翅骨的部位數量參半。腩肉肉豐，但魚皮原韌；翅骨相對肉少，但肉質較軟嫩，各有捧場客。小編喜愛香口美食，大蔥蒜子更討歡心。鮑汁柚皮扣和牛臉頰牛味濃香，紋理清晰，膠質感重，食感黏軟，以鮑汁引味，效果合拍。柚皮炆煮得夠火喉，吸汁入味。順德家鄉炒米粉炒得乾身不油膩，簡簡單單以鹹肉、芽菜、大蔥等炒勻已有不俗的效果。另一吃法是澆上剛才的鮑汁，自製一道可口的炆米，一菜兩食。整體而言，小編對南海小館評價中上，有機會會下午造訪試試一眾點心小炒。…Read More

疫情關係，今年的情人節少了一份氣氛，亦未能外出享用一份浪漫的晚餐。各大小餐廳也盡力把握最後機會，推出一系列情人節午餐應市。是日造訪海洋公園萬豪酒店的 Prohibition 扒房 • 酒吧亦不例外，推出了兩份情人節套餐，分別含四道菜 ($1,388/位) 或六道菜 ($1,688/位)。甫入座後，店員先為大家安排一杯 Welcome Drink，既有 Cocktail，亦有 Mocktail。因要駕車關係，參考店員建議點選了一杯以蘋果汁作底，番石榴汁作調色的 Mocktail 特飲。通透的特飲紅黃兩色層次分明，面上放有一枝以橘子皮干製成的攪拌棒，另灑上少許桂花及一朵紫色的食用花作點綴，賣相吸引。味道方面，特飲甜中帶酸，除番石榴汁外，應該加入了少量檸檬汁引味，感覺清新。在享用 Welcome Drink 的同時，店員也端上一個小麵包籃，內含兩款小麵包。那個圓潤的小麵包手感暖暖，外皮帶點煙韌，包心鬆軟，出品較預期佳。配上的牛油也很特別，外觀呈粉紅色，並製作成應節的心型。牛油之所以呈粉紅色，因內裡混入了少量辣椒，亦因如此，味道帶微微辣感，成功為平實的包點帶來新鮮感。午餐的頭盤取名 “Dream Lover’s”，分別有一道 Lobster Salad 及一客 New Orleans’ Style Crab Cake。Lobster Salad 以透明通孔玻璃碗盛載，在出菜前的一刻為乾冰注入清水，以造成煙霧漫漫的視覺享受。菜式有兩個亮點，其一當然是龍蝦本身，用料新鮮，以柚子汁調味。另一亮點是番茄沙律，以日本靜岡番茄入饌，汁多清甜，連平日不愛吃生番茄的小編也覺得好吃。沙律以藜麥、椰菜花、蛋、洋蔥等混製，外加數片綠葉，味道亦佳。New Orleans’ Style Crab Cake 以大量蟹肉精製，嗜蟹的朋友應該不會失望。伴上的蝦卷水準更佳，外皮比預期鬆化得多，外脆內彈十分出色。蝦蟹中間是一份傳統的凱撒沙律，雖然都算質優，但與之前的番茄沙律相比還是稍遜一籌。湯品 “Marry Me” 以 Truffle Mushroom Velouté 及 Light Langoustine Bisque 湊成一對。Truffle Mushroom Velouté 以蘑菇磨煮作湯再加上松露油引味，菌香撲鼻，湯汁幼滑。Light Langoustine Bisque 同樣香氣四溢，湯中亦見有數件龍蝦肉，足證以足夠份量的龍蝦海產餚製。兩客湯品製作同樣出色。主菜四選二，究竟 “Love You 還是 Love Me ？Choose from the Charcoal Grill！”。或許我們説明是 share-dish 的緣故，店方的出菜安排亦比較特別。兩份主菜一碟過送上，另每人安排一份香煎鵝肝併精選時蔬。Madagascar Jumbo Tiger Prawns 足有手掌般長，蝦肉豐厚味鮮。雖然虎蝦以燒烤製作，但完全沒有燒焦燒乾的情況，火喉剛好。USDA Prime Tenderloin 五成熟度，切面酒紅色，富肉汁，重肉味。牛柳雖厚，但不礙其軟嫩口感的發揮，推介！伴碟的香煎鵝肝味道亦很香濃，只是外層稍嫌不夠焦，脆感差了一點點。配菜雜蔬擺盤上也經過細心考慮，以心型蘿蔔穿載嫩蘆筍及香椒。另外，菜式另配上一份薯條，茄汁松露醬任君選擇，味道不錯。最後是甜品 “Flower of Love”，以鮮忌廉、香檳雪葩、玫瑰雪糕、海綿蛋糕，再外加 Grand Marnier 點火製成的 Flamed Alaska。火玫瑰型態的甜品感覺浪漫，火熱燦爛，細味下又交織不同的味道，當中固然以甜甜蜜蜜為主，但又包含點點烈酒的香澀餘韻，感覺複雜，令人回味。在情人節吃飯甚回空手而回？！餐廳亦細心地為每位女士送上一份小花束，小小心思，安排合意！整頓飯餐氣氛良好，環境舒適。枱與枱之間相隔很遠，適合情人節飯局的安排。套餐雖然只有四道菜，但份量已相當足夠。各菜式擺盤富心思，選料質優，水準令人滿意！…Read More

週末本想到時代廣場 Citysuper 購物，但因店內剛有確診個案，暫時停業。一場來到，都順道在時代廣場閒逛片刻，吃一頓下午茶才返家。是日決定於 Greenhouse 享用下午茶，主因是店家同時有鹹甜菜式供應。店內有大量「綠化」裝飾，花花草草隨處可見，而小編則在樹下用餐。小食拼盤內含春卷、蝦餅、蜜糖雞翼、椒鹽魷魚、牛肉及雞肉沙爹串燒。以煎炸品來說，各食品製作普遍比較油膩，從墊底紙的油漬也反映了有關情況。春卷及椒鹽魷魚的味道較預期淡。蜜糖雞翼以單骨形態呈上，食用時方便。蝦餅是小編唯一推介的小吃，香口彈牙。甜點方面，選定實而不華的香草梳乎厘。梳乎厘即點即製，端上時賣相脹卜卜。梳乎厘口感鬆化得來仍能保持一定密度，切開亦不會立刻塌陷。連帶表面外皮或鍋邊略焦部份享用，口感更富層次，亦更香口。梳乎厘的甜度適中，不論是否外加香草醬汁吃味道也不錯。多配一杯意大利泡沫咖啡作結，奶味重，啡味輕，沒有常見的拉花裝飾，只以朱古力粉灑面作點綴，十分平實。在 Greenhouse 享用下午茶，用餐環境舒適。食品方面水準持平，未見突出。以下午茶來說人均消費過二百元亦略感高水。…Read More

「瀧」是一間和食店，主打天婦羅美食。餐廳走中高檔路線，不論午晚市也有廚師發辦的選項，不時不食。餐廳內部不算很大，近入口位置的吧檯是廚師們的表演舞台。座位後的牆身繪上一幅水龍油畫，呼應餐廳名號。餐廳內部還置有數張餐桌，座位不多，整體感覺整潔舒適。午市有兩個價位的廚師發辦套餐，今回挑選了「行政套餐」，内否含季節前菜、刺身、天婦羅 (6 品)、慢煮熊本和牛肩、食事和甜品，定價 $788/位。季節前菜一弄三品，由左至右分別為合桃小魚干、日本魚蛋伴金時蕃薯，以及沙甸魚干配明太子。小編喜歡金時蕃薯，除了蕃薯本身質優甜軟外，更外掛清幽的花香蜜味。沙甸魚干配明太子亦屬不錯的小品，外脆鹹香，明太子又帶甜辣，味感豐富。刺身六件，款式有鯛魚、油甘魚及吞拿魚腩。由淡至濃依序逐一品嚐，由平實鮮甜的鯛魚，到適時甘香的油甘，再到肥美而不膩的中拖羅，最後到入口融化的大拖羅，口感層次分明，鮮味滿滿！緊接登場的是店家的招牌天婦羅，由三款時令海鮮打頭陣。日本海蝦蝦味很重，肉質實在；蝦頭亦經炸煮處理後口感脆卜卜，輕灑咖喱味粉享用甚富風味。日本公魚外顴與多春魚相像，店員簡介由冰洞釣上。經廚師的精巧手藝處理後，公魚栩栩如生地在食客面前呈現。公魚原條奉上，經炸煮後由頭到尾裡裡外外皆可品嚐，味道亦與多春魚十分相似。九州白飯魚是小編在三款海鮮天婦羅之中最喜愛的款式，外脆內軟的口感反差最為明顯。伴隨天婦羅的佐料除了有海鹽及咖喱粉等外，更附上一小碗白蘿蔔蓉。蘿蔔蓉新鮮磨製，好味清甜，十分適合用以洗滌味蕾之用。另外一道天婦羅內含磯煮鮑魚、日本南瓜及小粟米。兩款菜蔬選材優質皆很甜美，一軟一爽相映成趣。整體而言，店家的天婦羅菜式確實做得不錯，漿粉金衣厚薄適中，脆而不膩，外觀乾爽。熊本和牛肩被慢煮至半生熟，薄切切面色澤粉嫩，牛味重，口感帶一定嚼勁。隨慢和牛肩伴以一只溫泉蛋，建議將其蘸點蛋汁享用，食味更厚滑。食事有飯、冷麵及烏冬三擇一。小編選了飯食，飯面鋪上一塊以蝦粒及雜蔬製成的天婦羅炸餅，能予食客回味天婦羅美食的最後良機。隨飯更附上一碗麵豉湯，十分豐富。相比之下，道庭烏冬顯得相當平實，只以少許蔥粒添色，純粹以自身的幼滑質感討食客歡心。最後的甜品是和風甚濃的抹茶嶡餅，軟糯 Q 彈，略帶煙韌。疫情關係，店內食客不多，變相成就一個更寧靜安心的用餐環境，服務亦更易到位。整頓飯用餐體驗不俗，食品水準令人滿意。…Read More