六月初，我和親友往柏寧酒店食自助晚餐。自助餐有很多食物，其中五種，通常都格外吸引目光，現在先從這五種食品談起。這五種食物就是龍蝦、龍蝦鉗、長腳蟹、生蠔和蒸魚。龍蝦略為細小，大小不重要，可以多吃幾件。我是龍蝦迷，該晚便吃了六件。我有能力吃八至十件，但為了寫食評，肚子要讓位給其他食品。龍蝦的肉質少少韌，但仍有輕微甜味，算是及格。好彩無芝士焗龍蝦，兩者根本唔夾。其實，芝士同很多肉類都唔夾。龍蝦鉗是另外一碟的，很瘦，肉少，我吃了一兩件後沒再吃了。長腳蟹蟹腳瘦小，無乜肉，我沒興趣花時間吃第二次。以上三種食品，顧客不能自取，必須由工作人員夾給顧客。這樣做失去了自助餐的原意了。話明「自助」，顧客當然想揀些最合心意的食品啦。我沒再浪費時間吃第二次長腳蟹，因為那位工作人員很「公道」，把大中小的蟹腳都夾給我。如果由我選擇，我當然不夾小型蟹腳啦，又無肉又花時間剪開它。生蠔有兩種，分別是法國的和美國的。我不喜歡蠔的味道，沒吃過，但親友有吃。蠔肉厚、嫩滑。究竟是法國的好吃，還是美國的好吃？親友們也不清楚，因為是從碟子上取的，師傅開了蠔之後便放在碟子上，任人取走。總之，生蠔是好吃的。最後就是蒸魚。今次是蒸龍躉片。它就是我選擇這家酒店自助餐的主要原因之一。我從來未試過在別的自助餐吃過龍躉。我第一碟餸就是它和龍蝦。龍躉片給我第一個感覺……有點失望。它除了嫩滑之外，無其他味道。假如大廚們在蒸龍躉前醃一下，便能帶出蒸魚的鮮味和魚味，我在家蒸魚也是這樣做的。如能加上果皮更好。該碟蒸龍躉算是及格，但可以做得更好。我喜歡吃少骨的魚，當晚吃了五六件。接下來，我要介紹四種非常好吃的食品。好吃的程度超出我所期待的。第一款是「雲耳藕片炒帶子蝦球」。除了藕片之外，其餘三種食材我有吃，沒吃藕片是剛好被其他食客夾去了。帶子和蝦球都很大隻，蝦球爽口，伴著獻汁，非常好吃，絕對比凍熟蝦和凍帶子惹味，不想吃凍熟蝦，怕弄污手指的看倌，可以選這味小菜。第二和第三種食品是蝦餃和燒賣，都令我喜出望外。我有多年吃自助餐的經驗，一直以來，酒店自助餐的中式點心是得啖笑的，水平遠遠落後於茶樓。可是，今次大大不同！蝦餃很大隻，夾起時不會立即解體(即外皮破裂，令餡料掉下來)。放入嘴巴內咬，汁液滲出來，哇！齒頰留香呀！親友說蝦餃仍未完美無瑕，因沒加入筍。可惜的是，不管是自助餐，就是連茶樓做的蝦餃，也很少加入筍了，慨嘆啊。燒賣也是一絕，肉質結實，啖啖肉，香氣橫溢，無欺場。當晚合共有七款中式點心，我吃了其中三種，除蝦餃燒賣之外，另一種好似叫水晶餃，我忘了它的味道。其餘點心好似是小籠包、牛肉燒賣、奶王包等等，忘記了一些。第四種要讚的是甜品「雪燕楊枝甘露」。由於易飽的關係，我很少在自助餐內吃甜品的。這款是親友吃的時候，預埋我的。「雪燕」是一種樹脂，跟燕窩沒有關係。這款雪燕楊枝甘露不太甜，不太稀，也不太稠，味道和濃度適中，甜中有甘味，好好吃。熱葷除了雲耳藕片炒帶子蝦球和龍躉片之外，我還吃了中式牛柳、軟殼蟹、鴨掌冬菇燘鮑魚，沒吃草菇扒上海白菜和日式豚肉炒飯。中式牛柳很大件、很厚，很鬆化，味道中上。軟殼蟹真的很軟，好似唔多覺得有椒鹽蒜香，但係好吃。那味鴨掌冬菇燘鮑魚是我決定選擇柏寧自助餐的第二個原因。鴨掌極冧，根本不用氣力，就可以脫骨。鮑魚彈牙，入味，微韌，好吃。我們吃到有很輕微的苦味，親友說是冬菇造成的。近日，我家燜冬菇也有相同情況。自助餐內有一個攤位是燒海鮮的。有燒大蝦、燒魷魚、燒青口、燒辣椒、燒扇貝等等。燒魷魚太太太韌，幾乎咬不斷、吃不到。燒扇貝夾了兩隻，其中一隻竟然有沙，累我要吐出來，另一隻正常。燒大蝦好吃。燒海鮮隔離有釀蟹蓋，我吃了一件，蟹蓋內的肉很嫩滑、很冧，不知是甚麼肉，總之是好吃。燒臘有白切雞、叉燒、燒鴨和乳豬。我懂得揀叉燒。我選了一些合胃口的，果然很鬆化，味道啱啱好，不太咸，也不太甜，能打敗好些燒臘檔。白切雞和燒鴨也很好吃。老實講，現在很難買到很難吃的燒臘了。值得一提的是脆皮乳豬。我吃的幾件，豬皮很脆，可是，親友吃的卻又不脆，不知何解。乳豬有陣「豬味」。各位看倌，有沒有去過豬欄？我說的「豬味」，就是豬欄裡的豬味。雖然那隻乳豬的「豬味」很輕微，進食的時候仍被我們聞到，是美中不足之處。儘管如此，當晚的乳豬廣受歡迎，每次我出去揾食，看見的，不是夾剩少少的頭頭尾尾，便是一隻全新的，可見它們吸引力特強。日式食品中，我衹吃了和牛壽喜燒，這名稱夠特別，便吃；但沒吃壽司和刺身。和牛壽喜燒得個甜字，而我不喜歡甜味牛肉。甜品有很多款式，我衹吃了雪燕楊枝甘露，其他請看圖片。必須要說一說的是雪糕。當晚有六種雪糕，我全部吃了一球。其中一款很特別，名叫茅台雪糕。它是我決定揀選柏寧的第三個原因。入口的時候，它散發出濃郁的酒精味，我不敢肯定是不是茅台，親友說肯定是茅台，茅台的味道是這樣的。這款雪糕令人佩服的是，它有茅台的氣味，而沒有酒的苦味。它是全場最有特色的食品。其餘五種雪糕呢，除了血橙味(貌似士多啤梨味，且味道也相近)的味道太銳利之外，其他正正常常，很好吃。整個自助餐，最失敗的是飲品。除了凍水之外，衹有兩款果汁(名字冗長難記)，和一杯飲品。如果要飲汽水和啤酒，另外加$48。那兩款果汁不合我的胃口，而飲品我叫了咖啡，談不上很好。原價$758的自助餐，很多酒店都任飲汽水、紅酒、啤酒、奶茶、罐裝果汁了。(註：往官網或kkday訂都有折扣。)另外，整晚沒有麵包蟹、鵝肝、燒乳鴿、燒鵝。唔知點解，自助餐通常都無燒乳鴿的。我喜歡麵包蟹，它挖極都仲有肉，令人很開心。另一缺點是碟子很細小，又無膠手套給顧客吃龍蝦、長腳蟹等等。此外，燈光太暗，仲愈夜愈暗添，令到拍攝有影子和難就位，也使到照片的顏色很「實」。該要稱讚的是，職員服務殷勤。當晚，我們剛踏入酒店時，我心裡想：「咿，為甚麼走入了商場呢？難道找錯地點？」印象中的酒店，門面是很寬闊廣大、有旅客拖住行李箱走動和有一個長長的櫃檯招呼旅客的。眼前看見的卻是一個店舖林立的商場。我正在猶豫之際，右手面有人問我們是不是來吃自助餐，我才看見playt的寶號名稱。要不是職員主動詢問，我可能掉頭便走，幾分鐘後回來。所以嘛，細心的職員能令顧客留下深刻印象的。另一樣值得一讚的是桌子寬闊，坐得舒服。當晚，食客們優悠淡定，沒一處需要排隊。整體而言，食品的味道是中上的，幾乎樣樣都有，仲有幾味獨特小菜和甜品添，這是我選擇柏寧的第四個原因，衹有燒魷魚太韌難食。飲品最弱，被我扣了一些分數。職員有禮。我去年曾去過薈景自助餐。以今天的柏寧跟去年同期的薈景相比較，食物種類方面，柏寧無疑贏幾條街；味道卻是薈景略勝一籌；質素方面，兩者差不多，各有幾款食品做得格外出色和用心。難忘薈景的鮮甜長腳蟹和龍蝦。給所有自助餐餐廳一項提議：請把麵包一直烘暖，不要讓它凍，這樣，塗上餡料時格外好吃。或添一部機器讓顧客弄熱麵包。每次吃自助餐，我都渴望品嚐所有種類的食品，不管衹是吃一小口也是好的，可是我從來做不到。有好些未曾吃過的食品，我也拍了照片，看倌睇下有沒有啱心水的吧。…Read More
