這幾個月來，很多香港人為了同一件事吃不安、睡不好。可是，小妹必須休息了。好久沒有約朋友吃好的，決定賞自己一頓omakase。Omakase即廚師發辦，近年非常流行，可算是最矜貴的日本餐了。小妹有幸品嘗過三次，已是兩三年前的事了。這次選擇了在OpenRice上零負評的UO n。去到才發現，師傅居然不是日本人。不過，整晚的食物卻帶給小妹與友人不少驚喜。首先送上一壺「櫻花茶」，一直用蠟燭煮著。泡久了，茶香越發濃郁，卻不苦澀。茶杯很小，確保客人能及時品嘗每杯熱乎乎的茶（還可以選擇自己喜歡的茶杯呢）。 喝完了一壺，可以不斷refill。第二款飲品是「蘋果汁溝日本清酒」。酒精濃度很低，酒味很淡，酒量淺的朋友不用擔心。珊瑚狀的冰塊是點睛之筆，一邊喝，一邊有碎冰掉出來，卻不會整塊滑入口中。前菜終於來了！是「煙鴨胸配煙燻鵪鶉蛋」。上桌時用蓋子蓋住，一打開，煙霧彌漫——師傅的靈感竟然來自催淚彈
它是一份冷盤。鴨胸是半熟的，不爽口，可是正因為需要咀嚼良久，才能慢慢品嘗肉汁。鵪鶉蛋也是小妹至愛。蛋白約3mm厚，較硬，而蛋黃超級幼滑，可以媲美蛋黃醬
沙律是「牛油果他他」，小妹一向不愛吃牛油果，卻對它另眼相看！牛油果殼裡面是各種魚生，上面鋪滿厚厚的混合了wasabi的牛油果漿，軟綿綿，像忌廉一樣。然後是一款時令水果——日本桃子，配上用豆腐打成的醬汁和松子仁。師傅叫它「海水」。嚴格來説，它不是一道菜。將海草浸在蒸餾水中，喝起來像海水的味道，用作清除口腔裡牛油果的濃味，預備舌頭品嘗後續的刺身。刺身拼盤是經過精心設計的，選用的刺身是顔色偏淺色的黑木鯛、金線鯛與牡丹蝦，味道較淡。調味的，不是傳統刺身醬油，而是特別調製的蝦膏濃湯汁（杯中的）和芝麻wasabi醬（碟上的）。清淡的魚生配上濃郁的醬料，真是絕配！至於小盒子裡面的，外觀與口感皆魚子與相似，卻沒了往常的腥味。原來是用清酒浸過的海草子和海葡萄（從未見過這麽大顆的），經過醃製，裝成三文魚子。雖然濃味，吃完卻不口乾。吃過「魚」，要來一碗「羊」肉湯——這也是師傅想出來的gimmick～ 夠鮮味～湯是預先熬好的，上桌時，再以虹吸壺加上木魚花再熬10分鐘。木魚花有助闢除羊肉騷味，因其味道很快消散，不能預先下鍋。由於熬過湯的肉質地較粗糙，湯料用了全新的肉和蘿蔔。湯的顔色清澈，肉味鮮甜，沒有額外的油和鹽。這道「牛肉乾」上桌時，大家都笑翻了！這根本是香港人才看得懂的菜式！日本告票以可食用米紙印成，可以彎曲，又有點脆，包著漢堡扒好好吃。「蒲燒脆鰻魚」用了燒乳豬的做法，皮是脆的，肉是軟的。師傅預備了生椒闢腥，可小妹完全吃不出腥味啊。忽然來了一道甜品 XD 原來又是用來「清潔」口腔用的。師傅叫這菠蘿雪葩作「土製菠蘿」XD 懂了吧？沒想到含有果肉
接下來5款壽司非常特別，跟傳統壽司比起來可算異類，但創意的背後一點也不無厘頭。上桌按味道濃淡順序，由淡到膿。這「豆紙壽司」看起來好像雲吞，外面是用大豆製的食用紙，這次是軟的紙。飯糰上面是牡丹蝦粒。伴碟的酸酸的翠玉瓜，若感到有點飽，可先吃它開胃。這又是一道讓人尖叫的菜！居然是《獅子山下》歌詞！它名為「鹹魚白菜也好好味」，以「三文魚包菜壽司」的概念創作。魚是鹽燒馬友魚（就是用來腌製成鹹魚的那種魚），以豆腐醬伴碟。師傅說這是他對香港人的一份鼓勵。這是以鹹肉粽為靈感的「蟹膏壽司」，不但以粽葉包著飯飯糰，還直接用了糯米飯。蟹膏以龍蝦湯煮烹調，糯米飯味道較淡而且口感糯軟，伴以蟹子。以下這道菜大大突破了壽司固有的界限，卻保留了傳統框架。鵝肝泡在酒中以低溫煮成，入口即溶（！！！），配以用壽司飯做的窩巴（米通），一硬一軟，互相輝映！既有創意，又沒有違反一團飯搭配一塊肉的原則。這款「香蔥吞拿魚腩卷」是小妹最愛的壽司item，是很親切的港式風味。吞拿魚蓉微辣，加上脆卜卜的春卷皮作點輟，又是天衣無縫的軟硬組合。終於到了甜品，是一杯相當有趣的「魚鱗啫喱」。沒錯，就是魚身上的鱗片！大家簡直無法相信師傅的話，魚鱗怎能磨成粉末再做成啫喱？！它的味道是清甜的，上面鋪了一層香蕉蓉——又是濃與淡的組合。最後每人再來一杯消膩的「巨峰提子汁」！…Read More
它是一份冷盤。鴨胸是半熟的，不爽口，可是正因為需要咀嚼良久，才能慢慢品嘗肉汁。鵪鶉蛋也是小妹至愛。蛋白約3mm厚，較硬，而蛋黃超級幼滑，可以媲美蛋黃醬沙律是「牛油果他他」，小妹一向不愛吃牛油果，卻對它另眼相看！牛油果殼裡面是各種魚生，上面鋪滿厚厚的混合了wasabi的牛油果漿，軟綿綿，像忌廉一樣。然後是一款時令水果——日本桃子，配上用豆腐打成的醬汁和松子仁。師傅叫它「海水」。嚴格來説，它不是一道菜。將海草浸在蒸餾水中，喝起來像海水的味道，用作清除口腔裡牛油果的濃味，預備舌頭品嘗後續的刺身。刺身拼盤是經過精心設計的，選用的刺身是顔色偏淺色的黑木鯛、金線鯛與牡丹蝦，味道較淡。調味的，不是傳統刺身醬油，而是特別調製的蝦膏濃湯汁（杯中的）和芝麻wasabi醬（碟上的）。清淡的魚生配上濃郁的醬料，真是絕配！至於小盒子裡面的，外觀與口感皆魚子與相似，卻沒了往常的腥味。原來是用清酒浸過的海草子和海葡萄（從未見過這麽大顆的），經過醃製，裝成三文魚子。雖然濃味，吃完卻不口乾。吃過「魚」，要來一碗「羊」肉湯——這也是師傅想出來的gimmick～ 夠鮮味～湯是預先熬好的，上桌時，再以虹吸壺加上木魚花再熬10分鐘。木魚花有助闢除羊肉騷味，因其味道很快消散，不能預先下鍋。由於熬過湯的肉質地較粗糙，湯料用了全新的肉和蘿蔔。湯的顔色清澈，肉味鮮甜，沒有額外的油和鹽。這道「牛肉乾」上桌時，大家都笑翻了！這根本是香港人才看得懂的菜式！日本告票以可食用米紙印成，可以彎曲，又有點脆，包著漢堡扒好好吃。「蒲燒脆鰻魚」用了燒乳豬的做法，皮是脆的，肉是軟的。師傅預備了生椒闢腥，可小妹完全吃不出腥味啊。忽然來了一道甜品 XD 原來又是用來「清潔」口腔用的。師傅叫這菠蘿雪葩作「土製菠蘿」XD 懂了吧？沒想到含有果肉接下來5款壽司非常特別，跟傳統壽司比起來可算異類，但創意的背後一點也不無厘頭。上桌按味道濃淡順序，由淡到膿。這「豆紙壽司」看起來好像雲吞，外面是用大豆製的食用紙，這次是軟的紙。飯糰上面是牡丹蝦粒。伴碟的酸酸的翠玉瓜，若感到有點飽，可先吃它開胃。這又是一道讓人尖叫的菜！居然是《獅子山下》歌詞！它名為「鹹魚白菜也好好味」，以「三文魚包菜壽司」的概念創作。魚是鹽燒馬友魚（就是用來腌製成鹹魚的那種魚），以豆腐醬伴碟。師傅說這是他對香港人的一份鼓勵。這是以鹹肉粽為靈感的「蟹膏壽司」，不但以粽葉包著飯飯糰，還直接用了糯米飯。蟹膏以龍蝦湯煮烹調，糯米飯味道較淡而且口感糯軟，伴以蟹子。以下這道菜大大突破了壽司固有的界限，卻保留了傳統框架。鵝肝泡在酒中以低溫煮成，入口即溶（！！！），配以用壽司飯做的窩巴（米通），一硬一軟，互相輝映！既有創意，又沒有違反一團飯搭配一塊肉的原則。這款「香蔥吞拿魚腩卷」是小妹最愛的壽司item，是很親切的港式風味。吞拿魚蓉微辣，加上脆卜卜的春卷皮作點輟，又是天衣無縫的軟硬組合。終於到了甜品，是一杯相當有趣的「魚鱗啫喱」。沒錯，就是魚身上的鱗片！大家簡直無法相信師傅的話，魚鱗怎能磨成粉末再做成啫喱？！它的味道是清甜的，上面鋪了一層香蕉蓉——又是濃與淡的組合。最後每人再來一杯消膩的「巨峰提子汁」！…Read More
年幾前來過「鉄人旨花」 印象唔錯 雖然貴 但係超好味每個座位都pre-set咗紙巾 包裝入面嘅原來唔係濕紙巾 而係好薄嘅濕毛巾！我哋order咗「伊勢海老鉄板燒」2人餐首先係好有心思嘅「手作前菜」其中一份係以wasabi酸汁做dressing嘅沙律 入面有水菜、筍、生菜、車厘茄... wasabi唔嗆鼻
大廚開始炮製主菜啦 我哋一邊食 一邊睇煮大廚煮嘢食 心情特別興奮！而且佢可以mon住我哋嘅進食速度而決定幾時開始煮首先係「海膽汁煮龍蝦」真係方便 廚師將蝦肉起哂出來 平分兩份 只保留蝦鬚做裝飾 由於海膽汁混入龍蝦膏 令味道更能跟龍蝦肉相融 仿佛醬汁就係龍蝦本身嘅汁液
繼續有和牛！幸好一早向經理要求減少份量 否則就會浪費了
是每人一碗「A5和牛炒飯」好足料 入面超多牛肉！炒得好乾爽 不油膩
飯後 仲有一客「清酒煮蜆」 蜆肉超滑！入面有好多類似膏嘅嘢 好多汁嗶出來
佢哋啲item唔平 不過每晚6pm後有六折 連星期日都有 破費下都要啦 事關有朋友食過 超級推介
首先每人order一支日本直送水果梳打 $28一支 同零食店相比 唔算貴... 小妹覺得「蜜瓜梳打」太甜... 但友人另外三支則評價唔錯... after all 值得試
每人點咗一個丼飯 跟沙律、湯和甜品面豉湯唔鹹 仲比想像中足料 連蜆肉都有！我哋所有丼飯都share嚟食 特別要咗兩客「北海道馬糞海膽丼飯」 因為食過翻尋味！！！馬糞海膽出名係鮮甜無腥味嘅品種 呢度用嘅份量多 有厚度有口感
仲好味過早幾日喜宴嗰隻7頭鮑魚.....最後係「吞拿魚大腩刺身丼飯」 好滑好軟熟 入口即溶 唔睇menu都食得出係腩最後 每人有一粒朱古力泡芙如果入面係雪糕就perfect啦
餐廳有塊落地玻璃 用指南針一探 原來面向西邊 黃昏可以睇日落㗎！
餐廳正中係開放式廚房 有幾個火爐 但通風系統做得好好 完全feel唔到炭火嘅熱力和味道
呢度嘅服務好到極 每個細節都體貼顧客需要
