小漏漏's Profile

在覓食之旅中，往往我會更青睞有故事的店。如果說，初級食物是抵禦飢餓，中級食物是民俗文化，那高級食物必定是被創造者當作一種情感載體。店主把千年（千里）之外的長安生活帶來了香港，這裡除了風俗、鄉情，碗仔裡更甚的是娓娓道來的態度…一碗涼皮兒，不僅醬料調配得當，而且無論是麻醬、香醋還是辣油，只需單獨抽出細品，就能發現絕非俗貨！再說肉夾饃，烤脆的饃裡塞滿了精瘦軟爛的臘汁肉，餘味甘甜。飯後八卦了一下，得知店內大多數食材都是由西安名店配送，而臘肉更是用了18種家鄉特產香料來調味，就連飲品「冰峰」和「漢斯小木屋」也是從西安老家運過來的。四個店主和我的經歷相若，十八歲來港求學，一晃就是八年，太惦記家鄉美食而開了這家小店，造福了我們這群北方胃。被他家的辣油勾了魂，昨晚再訪，有點忿忿的跟店長說，為啥我讀書那會兒沒有這樣一家口味親切又便宜的小店呢！因為你讀書那會兒我也在讀書呀！其實，那八年裡，我們都是故事的主人公。…Read More

最近還挺有食神，前些日子又重溫了瓜破的蛋糕，這回是新款式，一件是焦糖慕斯，焦糖口味的蛋糕吃的多了，這裡出品的特別之處在於慕斯裡面還裹著蘋果餡兒，口感一下子豐富起來，除了慕斯的甜與甘，還多了份蘋果的酸甜清爽。蛋糕底部還有一層朱古力榛子醬，甜蜜裡透著點微微的苦感，朱古力應該用的是好料。整件蛋糕最出色的地方就是『平衡』還有一件是朱古力血橙蛋糕，這一款就相對『重口味』，還好我先吃的是焦糖慕斯。外面一層是口感蠻厚重的松露朱古力，裡面混合了朱古力脆珠；內裡則是血橙濃縮的果蓉，沒有苦澀感，卻酸裡透著點兒甜，和朱古力的甘苦非常和諧。蛋糕的底座也是朱古力做的，混合了少許橙子果脯。平心而論兩件蛋糕都很出色，但我個人就更偏愛朱古力血橙，搭配得太精巧了，血橙的味道也很贊。如果這蛋糕遲些會做成大蛋糕，我很樂得買來做生日蛋糕呢！…Read More

以前我一直覺得，這天和我可沒有半毛錢關係（少女不過婦女節對吧~)，基本就是媽媽姥姥奶奶節，我還記得n年前的這天我寫了張小卡片給我娘，那會兒我會寫的字還很有限呢，結果她看得聲淚俱下，著實把我給嚇著了，所以從那以後可憐的娘親基本沒有收到任何我的小手作了…也就是這一兩年，才意識到自己真的不是小女生了，開始向婆娘過渡，可惜行為著裝還不是太到位，所以搞得不倫不類…這天當然要和好閨蜜度過，本來是想訂四季的下午茶，可惜提前一個多星期訂也還是waiting list（前面還有十幾號人…），文華的下午茶大概兩三年前也吃過一次，印象一般，但卻清晰的記得玫瑰果醬實在是好吃，所以就clipper lounge將就一下咯餐茶要了果味薑茶和草莓綠茶三層架一上來有點大跌眼鏡，1.怎麼換成這種瓷碟子了，不是之前黑色長方形的架子了？2.第一層咋沒有東西！？瞬間扣分，488港幣還加一哦，就給我們吃這些嗎…過了大約十幾分鐘，第一層的點心估計是剛做好，再由服務生給夾在第一層的架子上文華最閃亮的scone終於來了！熱乎乎香噴噴的，果斷拿起一個原味的！不過真正的主角其似乎不是scone啦，而是玫瑰果醬（麻煩clotted cream靠靠邊~)我基本是一小口scone配上一大勺果醬，一邊的猴兒哥看著不淡定了，趕緊也跟著吃果醬，不然很快就沒她份兒了很快玫瑰果醬就空了，可是我的scone還剩大半個呢，怎麼搞！還好服務生有眼力價，幫我們refill了果醬，然後剛才那一幕重複上演…最後大概前前後後refill了三次，我手上的scone吃的只剩下渣兒了，還在努力的空口吃果醬，猴兒哥在一邊充滿鄙視的看著我，不過老實說這果醬連我這種怕死不怕甜的放棄治療人士都覺得單吃實在有點甜過頭了…再吃下去的話我懷疑當天晚上就要急性糖尿病了…架子上的點心質素總的來說還可以，我比較欣賞甜點裡的咖啡蛋糕和檸檬蛋糕，尤其是檸檬蛋糕，我和猴哥一致覺得太讚了，蛋糕軟而濕潤，外面有一層糖霜，剛好與蛋糕的檸檬酸味取得了平衡。猴哥也很喜歡草莓撻，但我覺得裡面的吉士有點膩了，可能是果醬吃的太多了…咸點裡最好吃的是火腿三明治，非常清爽柔和，還有一點芥末的清香，兩款酥皮點心猴哥覺得也不錯，由於是剛出爐的緣故，酥皮確實暖又酥，可是裡面的餡兒除了肉還是肉（其中有一款還混了洋蔥），我感覺味道有點像茶樓的點心，不是太合心意，覺得有點膩…不過也有可能是果醬吃的太多了…小伙子主動幫我們合影，這天穿的有點不倫不類…應該lady一點的…三八節嘛…四點多吃完，一站起來感覺不對勁，肚子裡咕嚕咕嚕的，嘴裡全是甜味，只想喝點醬油，晚餐也吃不下，看見啥吃的都覺得有點膩，應該是果醬吃的太多了…想想猴哥可真不容易，想想我的吃相那麼難看（refill到果醬的時候自己肯定流露出一副貪婪的嘴臉），估計她跟我吃的時候得囧瘋了，還堅持和我吃了這麼多年，從少女吃成了少婦，認真好大的犧牲啊！有這樣的好閨蜜，我真感動！…Read More

老同學相約去吃她同學合夥開的麻辣香鍋，據稱是香港第一家麻辣香鍋店子，其實之前也納悶過為啥麻辣香鍋這麼大個市場在香港竟然是一片空白，現在終於有了交代，年輕的店主們有心了。以前在北京極少吃麻辣香鍋，多數是陪著老娘吃幾口，她比較重口味，吃的都是大麻大辣，沒一會就哭天抹淚，紙巾不離身，自己吃的樂不思蜀，旁人就另眼相看了。這個的麻辣香鍋就含蓄多了，首先是沒有那股子勾魂的香味，有食評提及這是個disadv,我倒覺得也未必，聞著太香的東西，多少也會有點戒心，誰知道裡面撒了啥迷魂粉勾走了吃貨們的魂兒呢？味道方面，我們交了第二個等級的『小辣』，基本上已經就夠給力了（換了我娘估計頂級的BT辣還不夠喉呢），不太喜歡麻的勁兒，就交了香辣味的鍋底，加了不少豆瓣。配料選擇蠻多，其中比較入味的是木耳、茶樹菇和土豆，這三樣都比較吸油，吃著有的油膩的但也正因如此才更好吃，大白菜則不太入味但保持了清脆的口感；肉的方面，我沒吃兩口也沒發言權，但吃了幾塊牛腩，感覺肉質有點柴，可以再事先多燉一會，口感會更軟更入味。總體來講，配料的事先準備功夫可以加強，爭取做的更入味一些。價錢方面吃的不太撐但也絕對吃飽了大概要120-150一位，不便宜，但我覺得也算是合理，畢竟尖沙咀的鋪租貴咱也都知道，可以象徵性的搞點優惠活動讓食客開心一下。希望小店兒能越做越好。…Read More

記得上次檸茶有分享這兒出品的蛋糕給我和幾個甜癡，蛋糕味道純而清新，印象很不錯。這次收到了店方的試食邀請，當然很沒出息的收了蛋糕，結果當天蛋糕就全軍覆沒了！先說說『京』（看到名字第一反應是北京，就在想北京的蛋糕，那應該是啥味兒呢？山楂還是芝麻醬？或者豆汁兒…），最表層是很濃郁的抹茶醬，微微帶苦，但好像有一點抹茶香精的味道，反倒是下面的抹茶慕斯更好吃，雖說沒有那麼濃郁，但柔滑充滿奶香，微微帶點抹茶的甘苦，配上甜軟細膩的紅豆蓉，京都風味兒十足。底層則是幾塊抹茶brownie，其實說穿了就是抹茶白朱古力，吃不得甜的恐怕受不了那甜勁兒，像我就多多益善啦再來『花』，外層是厚厚的一層慕斯，我很丟臉的竟然沒有吃出櫻桃酒的味道…內裡則是雜莓醬混合朱古力姆斯，朱古力微微帶苦，和莓子的酸形成鮮明的對照，不過這款我最愛的，無疑是那朵花的造型，讓人看了都不忍破壞它了。最後是『薑』，外型是簡潔明亮卻帶點俏皮的檸檬撻，小瓢蟲的造型十分討人喜歡。檸檬餡兒酸味十足，開胃又醒神，飯前吃最合適不過了；又微微帶一點辣味，想必是薑的妙用。不過這蛋糕名字叫『薑』，我倒覺得主角更應該是檸檬，如果店家想突出薑的主題，倒也不妨將薑味做得更濃厚些，秋冬之際吃著也暖和嘛。總體上三款蛋糕都吃得很滿意，剛剛看了看瓜破的網站，感覺蛋糕們都是簡約而精緻，表面看平平無奇，吃起來卻跌宕起伏，很多味道交疊在一起，不僅僅是單純的甜頭兒。如果也跟隨店家的習慣以一個字來形容，我想是『巧』吧。不知道為啥，總覺得這樣質素的蛋糕，在香港越來越難找到了，不知道是我嘴變刁了，還是沒有年輕時那股心氣兒了？…Read More

臨近中秋，月餅們都活躍起來了，同時也多了不少致肥因子…我覺得芸芸月餅中，最好吃的莫過於上海的鮮肉月餅，肥爽又熱辣辣的肉汁兒被一層層酥皮兒包著，哪管嘴皮子給燙腫了，毅然決然的咬下去！當然也忘不了老大房門前那條長隊啊…（雖然可能還是比不過鼎盛時期的一蘭或者咖啡弄那陣勢吧…）廣式月餅其實也不錯，雖說是甜膩了點，但也算甜得有個性肥得不冤枉，缺點就是個個都超重，嚴重偏離標準體型…當然吃完一整個後人也會漸漸偏離標準體型… 不過法式月餅不曉得大家試過沒，這回很開心的收到來自老佛爺的禮物，竟然是macaron月餅！乍一聽有點山寨呢，但味道又真是極好的~一個巨大個的芒果macaron配上七個自選口味的正常size的小macarons，自由度很高。禮盒也設計得漂亮，有點宇宙感，芒果的代表月亮啦，其他幾個五顏六色的當是月亮的小伙伴們了吧~ 先說主角『大月亮』，不知道是不是時機太好了，這個芒果巨型macaron真的是超出預計的好吃！外皮酥化之極，用手拿出來的時候稍微用點力氣就要碎了；裡面的餡兒又無比的飽滿，帶著很濃郁清香的芒果味，甜度適中（當然應該在不少人看來還是偏甜了）；芒果餡兒兩邊各黏了一些軟綿綿的杏仁餅，仔細嚐嚐又吃的出杏仁的味道來。能有這效果，一方面用料講究技術卓越，另一方面也確實是時間拿捏的好，應該剛做出來沒多久，就進了我的肚腩啦…另外七款自選口味中，也有幾味蠻出彩的，我最喜歡的是伯爵茶、抹茶和雲尼拿，茶味甘香柔和，甜得恰到好處，雲尼拿就芬芳香甜，適合我這渾然天成的甜牙齒。本來也很迷老佛爺家的黑芝麻macaron，可惜提貨那天恰好沒賣，只好一聲嘆息。大清早一個人把一整盒『月餅』KO掉，感覺還挺有成就感的（雖說年紀大了牙齒有點不給力甜的吃多了就會酸…），不過還是切忌模仿，一來實在既毀牙又長肥膘，二來好東西應該大家分享，像我這樣獨食就太不像話啦… …Read More

  話説平時到西貢的機會不多，因爲吃海鮮的話從現在的住處去三勝邨更加方便，但相信以後會更多選擇西貢的！比較之下發現我更喜歡這裡的環境、氛圍、煙火氣息，還有這一家炸魚薯條！  像這樣的店家，讚美起來無需委婉，在西貢坐地起价的大環境之下，店家還是這麽平民化價錢，實屬難得，而且整個體驗完全能感受到他們的用心。首先是店面，乾淨、簡約、大方，同時也充滿活力，很適合給遊玩路徑此地歇息片刻小酌一番。其次是很欣賞店家每一單現點現做，生意雖然不少，但還是態度如此認真，必須讚！  我們總共在這裡嘗試過3种菜式，除了招牌炸魚薯條，洋蔥圈同魷魚圈也算是這類食品的代表作。炸魚薯條有兩點征服我的地方，其一是超高性價比，雖然只是幾十塊一份，但是品質已經戰勝不少賣接近百元的店家（極度追求餐廳裝修及location的朋友們自動略過此處……）。其二就是擺槃頗有心思，促使一道小零食瞬間和西貢漁村融爲一體，加上蔥香撲鼻他他醬汁，好是一番享受！  另外講下魷魚圈，以往對於calamari的認知都是來源於美式快餐，一般會希望由内至外都炸到酥脆，兒時是一度把這個東西當作仙物來熱愛的。不巧這一次顛覆了我的認知，當我咬開表層脆皮，發覺一圈白白胖胖的魷魚，頓時失望之情無以言表！好在是第二次嘗試此店家，懷著上一次體驗的充分信任，就來個刨根究底吧！原來再來一大口連皮帶肉地咬，就能體會到它的好，咀嚼時口感十分有層次，有韌勁不是柔軟，魷魚肉有水分又透不到黃金脆皮，淡淡海水氣息但又不腥，好愛這頗具清新風的魷魚圈!最後洋蔥圈，就簡單説，沒有留下太多印象，中規中矩的做法，卻又是見到必點之邪惡美食！…Read More

中午外出佐敦恆丰酒店公務，正門出來就看到《好德来》，很明顯就是一間家鄉菜，於是毫不猶豫決定一試！在滬語系統裏面，這三個字通常出於對另一方的媚世讚美，説明老闆對自己的產品很有信心。另外又隱約從店名中聆聽到了懷念，不知好德来靈感是否來源於上世紀80年代在上海獨霸武林的排骨年糕——鮮得來。  走進店面，確實充斥著很濃郁的江南氣息，一不留神還以爲自己坐在城隍廟某一個角落里呢！一般本幫菜（上海人都習慣這麽稱呼自己家鄉菜）凴味蕾直覺加上足夠瞭解某些菜的難度分級，能大致猜到這家哪幾道是肯定拿得出手的菜，比如烤麩和紅燒肉百葉結。因爲一個人上門，並且想試試水，看值不值再回訪，於是最後選擇了他家招牌小籠包，和看似簡單卻考足滬菜廚師閲歷的春卷。  上菜很快，基本就等了不到10分鐘（以上海點心慢功出細活的標準），  一兩四個小籠包加一碟姜醋，果然是標配，要是多碗蛋皮湯就更好啦！小龍沾醋吸湯，湯汁確實前味很鮮，皮子有點兒燕皮的意思，很有特色。只可惜在我看來，它表現慾太強，反而少了一種天然美感，宛如無懈可擊的薛寶釵反而不得賈寶玉所愛，亮點太多有時就成了缺點，也像gordon ramsay經常提到的平衡感。當然皮子可以說只是個人喜好問題，但湯汁明顯缺乏后味的甘，不單是處理餡料時少了些東西，幫助小龍包凸顯口感的醋也是很重要的角色。而在這裡，店家用醋準確説是米醋調味過甜，口感更像是上海人做糖醋排骨時常用到的一種叫康樂醋……如果用上鎮江醋，相信這道小籠包會再上一個檔次，完整的口腔共鳴才是小龍包括生煎的靈魂。  春卷來了，讓服務生幫忙拿了一碟沒薑絲的醋，因爲黃芽菜和薑絲同時出現的話味道實在不敢想象。剛還沉浸在小小的遺憾中，伴隨春卷清脆綻放，這一刻被驚艷了！首先是都不相信還有人會再用到這個配方的餡料，而且鮮、脆、糯恰到好處，雖然醋還是像在老三陽現成進貨的蟹醋，但已經蓋不住她的光芒了，西湖邊千年等一回，管他登不登對、是人是鬼！補充：好德来這間飯館若是放在當今的上海，相信也一定很有競爭力，希望店家能把上海古法食文化繼續傳承，分享上一代人舌尖上的回憶！如果大家鍾愛上海點心而同時有機會去一試，推薦以下兩間給大家（也是一位食友老前輩所分享得來）德興舘，上海黄浦区中华路622号，主打小籠包、上海面。舒蔡記，上海普陀区江宁路930号，個人認爲上海NO.1的生煎包店。…Read More

其實很早前就收到了店家的試食邀請，也一直惦記這家別出心裁的薄荷朱古力餡雞蛋仔，終于在上週末千方百計地順路經過荃灣！這一次的試食經歷可以說是無心插柳柳成蔭，去到位于荃新天地的古法烘培時居然得知雞蛋仔師傅休假，真是深受打擊呀！而對於像唐餅這類食物，坦白說是興趣不大，只是偶爾在特別的節日才會吃上少許。當天雖然有不少街客要招呼，但那位店員哥哥還是很熱情地接待我們，这就不網費人家一番好意啦！沒有了心中原本的主打，便把焦點轉移到了曲奇上。外形做得簡單、大方又一點可愛的感覺，這小紅梅和小藍莓曲奇像足了金庸大師筆下的阿朱、阿紫。小紅莓清新淡雅，入口溫和極了，不會像市面上大多曲奇那樣完全被牛油支配，中間的一小口果醬仿佛通過舌尖上的回憶把我帶回了童年，就是純和淳。小藍莓曲奇則沒有小紅那麽溫柔，放進嘴裏的感官觸動更像是在田園里，帶有些許野性和靈氣。試完曲奇店員哥哥又推薦了鳳梨酥，說到鳳梨酥自然會拿來和臺灣的微熱山丘做比較，應該說最大的差異是古法家這款點心本身就沒有什麽表演欲望，而且實際上也不是招牌產品，它在這裡處境猶如笑傲江湖中的曲陽、劉正風，也許不經意間就成爲了經典。總的來說，我個人還是對這款鳳梨酥定位路綫很是青睞的。最後印象十分深刻的是椰丝鳳凰卷，在此之前見到鳳凰卷都是自然而然避開目光，這源于一次購買香港某著名品牌下的鳳凰卷的經歷，難吃程度簡直是教會人如何對其他東西寬容……抱著期待和擔憂的心情拆開包裝，首先是沒聞到絲毫油膩味道，這已是令我大大增加了對它的期望！鳳凰卷放進嘴里立刻能感受到外殼烘烤得恰到好處，而味蕾上第一陣味同樣貼切今天的主題，不是被甜佔據，也不是香得妖媚，更不是被第三种東西喧賓奪主。他們的組合就只是最樸實的外殼被打造到無懈可擊，加上椰蓉那不食人間煙火般脫俗，這不就活生生一對神雕俠侶嘛！ 這次除了店家送的杏仁排之外，自己還帶了鳳凰卷、老婆餅和曲奇回來，可謂滿載而歸！個人覺得古法烘培完全可以作爲手信推薦給訪港的朋友們，除了這種讓我青睞之外，吃過他們的東西還真有被體貼的感覺，健康和美味還是可以共存的嘛！希望店家一直能保持現在的品質！ …Read More

又懶了很久沒有提筆，這次激勵我『重操舊業』的是這家開在LKF的iL Posto 97，美味的東西藏起來不拿出來分享，好像不太厚道坦白說這次是受邀的Blogger Dinner，總有人強調說試食的食物質素比平均水準要高出一截，這固然絕非無稽之談，但本次試食之前便嚐過這裡的午餐，從前菜到甜品每一樣都十分滿意（如果哪天不犯懶了心血來潮就寫出來~），埋單也不過每人兩百，以中環的物價來說真的夠意思了店家自製的香橙汽酒，說起酒來我真的是不折不扣的門外妞兒，沒人告訴我的話我還以為是Mixed的果汁…橙味很突出，酒精濃度貌似不大，可是喝了兩杯人也暈暈乎乎的了 每一款餐包味道都不錯，充滿香草的芬芳，配一些香氣撲鼻的橄欖油，剛好是等菜時的充飢美味。其中最喜歡的是脆噗噗的薄片，鹹香脆口，吃下去又不太佔地方迎賓小食是煎沙丁魚配麵包粒，別看造型不起眼，咬下去可真不簡單，表皮微脆，內裡則軟嫩細膩，帶點胡椒與蒜香 時令海鮮水果沙律則是清新水靈的一款前菜。海鮮用上帶子、甜蝦和海鯉，配合草莓、藍莓、熱情果等水果，僅輔以少量油鹽，主要靠食物天然的鮮、甜、酸及其水分調味鵝肝素來是我的至愛，這裡的出品最牛之處是香而不油、酥而不膩，咬下去並沒有汪洋的油脂湧進來，去吃的出細膩的肝香，足見廚師的功夫以及選材的精良。所配醬汁也值得稱讚，用梨、糖及缽酒調製，甜得來又多了幾分清爽怡人。 這款菠菜蓉乍一看有點印度菜的風格，不過味道卻精緻多了，菠菜被攪拌的十分細膩，幾乎吃不到任何菜絲的口感，配上ricotta芝士的香醇，再帶上點提子微甜的口感，最巧妙的是那片煙肉的作用，把食客就極素的世界中喚醒。 第一道主菜珍珠雞羊奶芝士貝殼形意粉看賣相十分普通，然而每一處細節位都做到無可挑剔，珍珠雞的口感與雞肉相仿，但多了一份野味，配上略帶羶香的羊奶芝士，算是比較重口味的一款意粉。貝殼意粉的口感也拿捏得恰到好處，咬口、掛汁亦十分均勻煎鱈魚吃得多了，但以茄子蓉及蜆熬成的濃汁就鱈魚的吃法就第一次嘗試，一方面廚師煎鱈魚的手藝十分嫻熟，套用一句大俗話就是魚皮酥脆內內裡的魚肉依舊嫩滑，另一方面蜆肉、羅勒、茄子等原料製成的醬汁更出彩，令千篇一律的魚肉多了棱角 要我說全場咸食的高潮，絕對在於最後出場的烤乳豬，去骨的乳豬用上中式的方法燒烤，一來外皮被烤得酥脆無比，而來乳豬內部的肥膏大部分都被火力逼出來，再入口就沒有那種滿口流油的肥膩。配上的醬汁也是亮點，焦糖、蘋果醋的清新酸爽剛好可以適度平衡乳豬的肥膩 甜品也是大廚的強項，率先登場的是草莓配香草汁橘果金巴利酒，草莓配酒的組合本就不多見，最奇妙的是廚師用上了中國煮茶葉蛋慣用的大料，各種香料混合後的霸氣十足剛好與草莓的清新爽甜形成鮮明對照如果說第一道甜品只是熱身，那第二道則直接上升到令人感動的級數了！熱乎乎而輕柔的烤蛋白、配上冰感十足榛味突出的雪糕，以及海鹽焦糖那甜咸交雜的層次感，一入口就彷佛瞬間融化了一半，連『好吃』都懶得說，悶響不響的一路吃下去… 第三款甜品則用味道較厚重、濃度較高的朱古力慕斯配上輕盈的椰子雪糕，雪糕裡面還有很多椰子蓉。看似小小一杯，但吃下一半已經略感飽滯了，果然對黑朱古力比較無能… 最後一款甜品是大廚額外整給我們的，用朱古力慕斯配上香蕉蛋糕以及雲尼拿雪糕，朱古力慕斯十分濃郁純淨，蛋糕有蠻濃重的肉桂味，鬆軟入味，算是西式蛋糕中十分健康的做法了當然不要忘記來看看這裡的意大利大廚Luca Marinelli，真人比相片裡來得更帥氣，有一張漂亮的簡歷，才華橫溢而且才不過27歲。我都馬上25了，可還很不爭氣的停留在吃貨的階段… 吃得心滿意足，從前菜到甜品每一道都無可挑剔，尤其是烤乳豬和第二款榛子甜品，簡直情同初戀，美味度無可比擬…勢必還是要再回訪的！…Read More

一直酷愛risotto，印像中很多食家都對蘇三茶室的燴飯評價甚佳，便脅迫小漏斗和滯滯猴陪我試個究竟（即使是剛從美華腆著肚皮走出來，可憐的倆娃兒…），結果就遭報應了…下圖就是吐槽對象黑松露燴飯，給我們等了接近半個鐘頭才姍姍來遲，乍一看多誘人啊，哪知道一入口就不對頭了！醬汁酸苦交加，哪還有黑松露的幽香！米飯還夾生，一點也不入味（還好不入味，不然味道更囧了…），感覺就像把半生不熟的米粒放進怪味醬汁裡攪拌後的成果，吃得皺紋都長出來了…還好這個法式蘋果批還不賴，批皮酥化，蘋果香甜得來亦不失爽脆的口感，不過五十大洋那麼一小口，讓待業人士不勝惶恐…難吃的東西怎麼都吃不完，美味卻轉瞬即逝，真令人倍感世態炎涼……Read More

這天本來說是要過海吃意大利菜，結果家裡修水管就給耽擱了，漏斗就說請我吃牛扒補償一下，其實我對牛扒不怎麼感冒，倒是覬覦套餐裡的龍蝦更多~去到餐廳已經接近兩點，委實是一個late lunch（我都已經餓過勁兒了！），午餐形式是自助沙律吧加自選主菜及餐後指定甜點。沙律吧種類還算豐盛，有雜菜沙律、薯仔沙律、希臘沙律（不過裡面沒看見有芝士的？）、泰式青瓜沙律、長通粉沙律及其他各種配菜等等，不過沙律普遍下了太多醬汁（千島蛋黃之流），每一口就感覺像塞了一嘴醬…就算沙律醬不要錢也犯不上下那麼多啊… 餐包是法包，或許因為去的太遲，麵包已經放涼了，不過還是有蠻香的麵粉氣息，也挺好吃的。餐湯薯仔忌廉湯就有些不濟了，薯仔和忌廉的味道都不太突出，而且湯一點熱乎勁都沒有…我選了一些相對清爽的蔬菜開開胃~我的主菜是忌廉芝士焗帶子與半隻龍蝦配忌廉露筍天使麵，龍蝦肉新鮮爽彈，裡面還鋪了一些蝦籽和蝦膏提味，不過似乎是醃過，味道一點都不鮮。天使麵煮得火候得當，不會軟塌塌的，忌廉的濃度也恰當，但調味似乎淡了點 漏斗就叫了是日牛扒，肉味還算濃郁，但肉質就不敢恭維了，太有韌勁了，有的部位甚至有些難咬…不過帶肥膏的部位因為肥美充滿脂香還挺好吃的跟餐甜品是brownie，賣相令人汗顏，會不會有點像驢糞蛋兒（恕我直言…）？配上一抹鮮紅的草莓醬後感覺更詭異，什麼情況呢還是請大家自己遐想好了~不過話又說回來，brownie焗得外脆內軟，香甜濃郁，還是蠻好吃的 埋單大概HKD370，也真不便宜…平日裡吃這麼一餐著實有些奢侈，可假日吃又覺得有點遺憾，可能因為味道上過於粗獷了吧？同樣的預算下，在soho應該能吃到一頓更精緻豐盛的午餐呢…Read More

不得不承認最近真的懶得可以，一直都沒有提筆的勁頭，然而周師傅的菜式，卻令我僵直的手指又蠢蠢欲動，迫不及待想和大家分享這無與倫比的上海美饌了！酥脆薄荷蝦：以薄荷入饌，以中餐來說並不常見，但蝦的細膩與鮮甜配上薄荷微妙的清新，想不到也是奇妙的組合，再吊上一點油香，還沒入口，飄過來的陣陣香氣已經可以把我熏暈了…砂窩榛蘑老豆腐：上海的老豆腐比水豆腐質感更實淨，豆味亦十分香濃，而這道菜的亮點在於豆腐吸收了東北野生榛蘑的鮮美，噴香卻也不油膩 砂窩瓜脯膏蟹：將矜貴的膏蟹配上廉價的冬瓜來煮，蟹固然鮮美，然而冬瓜卻更驚艷，煮得爛爛的，飽滿的吸收了蟹膏的精華，更不可錯過鍋裡的湯，既有蟹的鮮又有瓜的甜，不喝走寶清炒鱔糊包餅：早在十年前第一次來上海就迷戀上的油爆鱔糊，肥潤的鱔糊浸在甜滋滋的醬汁裡，別提多享受了。周師傅的這道創新菜則用了清炒這種比較健康的做法，不會有油乎乎的醬汁，倒是更突出了鱔的肥潤鮮美，結合北京春餅的吃法，裹上一層熱乎乎軟綿綿的餅，再來點京蔥黃瓜絲兒，味道頓時有了層次感蓮荷紅燜蹄：將肘子與荷葉及蓮子放在一起去燜，肘子固然是連皮一起才好吃，初時覺得肘子皮肥美逼人，便只取了一小塊，擺到嘴裡立時無比悔恨，實在十分入味亦綿軟，伴隨著淡淡的荷葉香，結果等轉了一圈肘子又回到跟前的時候，發現只剩下一根大骨頭了…脆皮腰果湯圓：沒有採用傳統的黑芝麻或者豆沙餡兒，用了少見的腰果，口感上更香口有嚼頭，外皮則裹了少許麵包糠令其更酥脆雞汁鮮蝦野生木耳：又是十分健康的一款，以東北野生木耳、鮮蝦、老母雞湯煮成，取料非常養生。雞湯雖不油膩但肉香濃郁，而且比較辣口，吃得人胃裡暖暖的一品全家福：傳說是上海人家過年都會吃的樣式，有點盆菜的意思。全家福里熱鬧的很，有蛋餃、鮮蝦、白雞、冬筍、冬菇、熏魚、肉丸、津白、粉絲和魚肚，其實最好吃的要屬肉丸和蛋餃，肉丸個頭不大，一咬卻有肉汁濺出來，實在過癮上海珍菌黃醬：乍一看很像是廣東點心中的鮮竹卷（早上喝茶的時候還吃來著…），調味則以黃醬取代蠔油，味道更濃郁，但少了油膩程度，餡兒的出彩之處在於豬肉裡混合的珍菌香 脆瓜炒蝦乾：又是我很喜歡的一道菜，黃瓜是從上海空運過來的，獨特的黃瓜香可不是街市賣的青瓜能匹及的…再說周師傅醃製的程序也很特別，用糖與鹽醃完後再烘乾，然後與蝦乾爆炒，難怪味道鹹香微甜還能保持黃瓜的爽脆水靈，厲害！砂窩醃鮮糟汆：我家的煮夫擅長用酒糟煮糖水，不過這裡用來煲湯的做法還真是第一次聽說，以自製風肉醃糟的青魚配上冬筍片、木耳、韭黃糟汆而成，湯底鮮美又帶點酒糟獨特的香味，絕對是冷冬暖胃的佳選明爐滋補老鴿伴時蔬：非常滋補的湯，以老鴿、黨參、紅棗、杞子、淮山和腐竹熬成，喝下一碗已經決定全身暖融融的，沖走了體內的寒氣，吃完湯裡的猛料，即把一邊的茼蒿菜和金針菇放入湯裡滾一滾，又增加了健康指數葱爆山菌秋耳：看來周師傅很喜歡用菌入饌呢，這道菜選用產自東北的野生秋耳及蟹味菇，以香葱爆炒，健康亦不失美味上海本幫菜以濃油赤醬聞名，而周師傅的改良菜式則沒有傳統版本來得油膩，反而更突出食材本真的味道，有點粵菜的風采，不知道算不算是入鄉隨俗呢？…Read More

一直以為，美好的食物可以帶給人幸福感，就算日子過得再怎麼不如意，只要你捨得，都可以得到來自食物的慰藉。所以每當不開心的時候，就會和自己的胃過不去，拿本來就夠瘪了的錢包撒氣，但求吃個痛快，然後摸著鼓鼓的肚皮告訴自己：我過得也不賴嘛。可是隨著年紀一大，再豪華的食物似乎也不能作為補償了，一餐盛宴之後，該解決的問題並沒有解決，反而是肚腩又壯大了一圈，更焦慮了。所謂解鈴還須繫鈴人，化悲憤為食力這招開始不那麼好使了！貌似是跑題了，其實寫這些也源於看到自己一年多前的撰文，那種心態固然還有，人卻也現實了不少，也不知道算好事還是壞事。幸好Amber的水準依然穩健，服務態度也一如從前，和Caprice笑得很僵硬的服務生一比，這裡彬彬有禮卻也不失親切與真誠。餐包中最喜歡鬆軟而香氣撲鼻的橄欖包，配上優質的橄欖油，那種芬芳真的可以把人熏暈無論menu再怎麼變，也變不走經典的鵝肝珍寶珠，以紅莓的酸爽去中和鵝肝的肥膩，用餅乾的酥脆卻襯托內瓤的軟滑，實在是很絕妙的搭配新嘗試的蟹肉酥盒倒是沒什麼驚喜，蛋黃醬有點太濃膩，把蟹肉的鮮美給搶去了前菜叫了鴨肝意大利雲吞配北海道粟米蓉，又是甜與咸的交錯、清與濃的混搭，雲吞並不會很濃膩，鴨肝的味道淺淺的，反而是粟米蓉的清甜佔了上風，整體來說味道還不錯另一道前菜是法國黃春雞卷，雞肉本身十分幼嫩但味道偏清淡，多虧了內裡的鵝肝醬。黃酒啫哩的搭配也很奇妙，令我想起醉雞這道菜來法國餐廳吃意大利飯，乍一聽有點神經，奈何我怎麼也忘不了一年前吃的黑松露意大利飯，可惜這一期的menu只有蘑菇芝士口味的，沒有幽香矜貴的黑松露，卻用上幼細嫵媚的法國Comté芝士，香濃之餘還帶點甜味，應該是很適合女生的口味。不過是此次的出品也有一點點失準，米飯煮得過生了，雖說也吸收了不少湯汁，但咬起來還是太費勁了小漏斗是嗜肉一族，便點了豬肉主菜給他，乍一看是平凡的幾塊豬柳而已，其實取材是來自西班牙的伊比利豬肉，切開粉撲撲的，咬起來軟嫩而不爛，肉汁豐盈甜香，真要佩服廚師對火候的把握主菜過後又是老朋友朱古力脆皮椰子雪芭，朱古力脆皮有點過甜了老實說對硬邦邦的意大利飯有少許失落的，幸好最精彩的部分留給了甜品！首先是來自法國馬拉度斯（請原諒我蹩腳的翻譯>_<)的草莓雪芭混合雜莓生果，配上味道雋永深長的陳年葡萄醋製成的啫哩，僅是酸與甜還不夠，又配上辛香爽口的胡椒味雪糕，層次感十足另一款則用64%的Valrhona朱古力做成ganache，配上車厘子啫哩和紅莓雪芭，苦、甜與酸交織在一起，而將櫻桃啫哩配上朱古力又有種黑森林的風采，好吃得令人犯暈…因為吃得實在夠飽滯，餐後要了消滯的普洱茶；薄荷茶也格外清新辛香，喝得喉嚨甚至有點辣辣的感覺餐尾是別出心裁的petit four，雖說款式上沒有什麼新意，但呈現出來的形式還蠻有趣食物水準會浮動，人心會游離，昔日情人會形同陌路，朋友也會分道揚鑣，想來這世上一塵不變的又有幾樣？無外乎——媽媽的嘮叨！！…Read More

其實美華一直是我心口上的一顆朱砂痣，打我剛來香港的那年就惦記上了，可一晃六年過去，拖到如今才初遇；也曾經有那麼好幾次，明明已經乘上開往土瓜灣的公車，結果卻總是三心二意，懶走幾步路便竄入巧興，又或者多坐了幾站跑到九龍城去了…不過緣分這東西，說起來也奇妙得很，就在我已經把對這兒的各種YY都藏在心底的時候，就遇到了『香港人，上海心』的你，別看你嘴裡如何讚美街市活蹦亂跳的海鮮們，心頭卻惦記著咸漿粢飯烤子魚什麼的，也令我自然而然的想起美華來，不如就找一天償還我儲存了六年的心願，也帶你的胃回一趟家。哪知道一發不可收拾，你和老闆一家人一見如故、鄉音不止，我卻彷彿置身於鳥語花香中，雙目茫然，只能一個勁兒的傻笑，那種『老鄉見老鄉，兩眼淚汪汪』的感動，我可無從體會，還是專心做個沒出息的吃貨罷！試過的種類太多，就講講給你吃出鄉情的那些好了。先說豆漿，甜的純淨，淡淡的甜襯托出濃濃的豆香來，熱暖暖的從喉嚨流淌下去；咸的好看，那碗半沉澱的液體隨著攪動的調羹變幻翻滾著，內裡懸浮著蝦皮、榨菜、小蔥，而漂浮在碗口的碎油條，剛入口還是脆卜卜的，泡久了就軟綿綿的帶點醬油的咸香，又是另外一種風味了。再說說這兒的另一名物粢飯，咸粢飯堪稱驚艷之作，皮薄餡足，大概由於是即叫即製，餡料裡的油條碎依然保持脆度，嚼起來嘎嘣嘎嘣的，肉鬆則香濃而乾爽，不會黏糊糊的擰成一團，而裹在肉鬆裡的榨菜碎，除了調味之餘也增加了幾分爽脆的口感。甜粢飯則單純得多，飯團裡只裹了油條和白糖，那味道有點像小時候在家鄉吃的甜油餅兒，可惜十幾年也沒沒再重逢，而記憶裡的味道總也會是曼妙的。從你那兒，我這個北京妞兒第一次聽說了『烤子魚』這東西，其實就是把雌鳳尾魚醃過後再油炸，入口酥脆鮮美，甜咸交錯，真令人有點愛不釋口，忽略健康的話，巴不得每天都來點呢。不過，摸摸你那圓滾滾的肚皮，我想…我們還是適可而止吧…再說午市與晚市，賣的都是家常小炒，食材平易近人，手藝簡而不粗，不過如是抱著吃一餐精美的本幫菜的心態的話，可能會有些失望，畢竟這裡著重的更多是『人情味兒』，傳遞的是上海人家的親切感。吃過的菜式中，我會推薦鍋貼、回鍋肉和酸辣湯。很開心，能帶你的胃回家；敢問啥時候，你也陪我到幾步之遙的巧興，來一碟餃子？…Read More