Jolesley's Profile

近日在 Threads 上見到不少人推介這間餐廳，帶着小小期望而來，卻換來失望，甚至同行友人有肚痾問題，一行三人都留下難忘的「回憶」。用餐流程及初印象我們三人稍為遲到，職員先遞上餐牌讓我們選擇，最終決定選擇 $680 的套餐。閒談間得知主廚曾於「旭」任職，為追夢而自立門戶。坦白說，作為一間主打日本料理，尤其是 Omakase 的餐廳，主廚的儀容與專業形象相當重要。然而，主廚當日予人感覺略為邋遢，制服滿是摺痕，整體形象欠佳，未能給人信心。個人認為整潔的外表是對自己的基本要求。食物及準備功夫點餐後主廚才開始逐樣準備，事前應該沒怎樣準備，每道菜都即場處理，導致過程緊張，亦沒有多餘空間作調整。雖然吃過的菜式不多能記得，但有幾樣特別想提及： **鯖魚卷** 魚肉厚薄不一，刀工明顯欠佳。所見明顯刀不夠鋒利，切面及厚薄參差。**燒鯛魚前菜** 上枱時魚皮剝落，賣相欠奉。魚肉略為乾柴，幾乎沒有任何燒烤香氣，味道平淡。配上岩鹽後咸味過重，未見平衡。**壽司飯** 壽司的靈魂本應是醋飯，但當晚的飯既不熱也不冷，完全沒有溫度可言。飯粒不夠黏結，夾起時容易散開，醋味亦分佈不均，可見拌飯手法不夠細緻。用餐後感餐後同行友人全部出現肚痾情況，確定不會再有下次。…Read More

這次想介紹我很喜愛的餐廳，亦想推薦兩道9.0 menu 必試的菜式。這間餐廳早於香港手工意粉未盛行時已經開業，今年8月16號正好是他們三週年。見證住他們由1.0 menu 到依家嘅9.0。新menu 10.0即將推出，所以想趁最後呢幾個星期，推薦大家一定要試嘅Foie Gras Mini Burger和 Pigeon！Foie Gras Mini Burger以菠蘿包皮包裹鵝肝，配上香甜的雲呢拿洋蔥醬、波特酒、微苦的黑朱古力，以及鴨肉鬆，每一口都層次豐富。黑朱古力和波特酒的微苦與甜，帶出鵝肝的香滑，雲呢拿洋蔥醬更添芳香。鵝肝一點都不膩，所有材料完美融合，自9.0推出以來，最小都食過5次。另一道 Pigeon，以三成熟的乳鴿搭配 Muscovado 黑糖脆皮，外層微甜焦香，肉質極嫩滑。乳鴿肉配上濃郁的肝醬汁和甜美的紅蘿蔔，細緻地平衡了整體味道。入口先是糖衣的香脆，繼而是乳鴿的鮮嫩和肝醬的濃郁，讓人回味無窮。Menu 其餘嘅推介菜式一定係burrata 同埋不得不提嘅意粉，水準一向高而穩定，每次來都令人滿意。係因為今日食完之後有感而發，覺得一定要寫返個Review分享。想推薦兩道9.0 menu 必試的菜式。…Read More

系黃竹坑咁多個年，終於有間食得過嘅餐廳。factory event space 主要係比人租場攪event, 其次係做零售(零售店叫steak king) 同批發，依家佢地逢星期五都有個Friday steak night ，系website 度訂位，要比$500 deposit 前菜叫左個bacon wrapped scallop, scallop 食得出唔係cheap cheap 個d， 同個bacon 都幾夾，如果bacon 有多啲油香就更好另外叫左個beef short ribs , 呢個係超好食，本生個店員推介嘅時候，我都有d懷疑，食左一舊之後係停唔到口，個牛又軟嫩，外皮焦脆。 最後叫左2份Steak 揀左一個Dry age 左60日Australia M5 picanha $1450/1 kg (我只要左500g) 另外揀左個Australia grass fed t-bone $750/kg 整好之後，個chef會系你面前切牛, 佢地嘅steak 係perfectly cook 嘅medium rare, seasoning都岩岩好，牛嘅質素都好高個chef 同d staff 都好friendly , 現場有埋live band ，所以氣氛好好，裝修就應該話係industrial 。個人會覺得食過呢間應該唔會再去食porterhouse , 當然地區同環境係porterhouse 比較好，但係呢度牛嘅質素絕對高過porterhouse, 所以打算下個月再黎試其他dry age 埋單2500, 4個人，有300蚊係2支酒嘅開瓶…Read More

百無的黃竹坑工廠區內的新星在黃竹坑區工作多年都知道呢區冇乜好嘢食，難得收到傳單呢間餐廳新開有buy 1 get 1 free優惠就去試下。 今次order 左黑蒜清湯牛肋條，四川口水雞，日式野菜咖喱啡。每個set 都配上雜穀米，時令蔬菜，飯素同漬物。首先分享黑蒜清湯牛肋條，飯盒打開好靚，牛肋條味道不錯，牛味不算很濃，味道很足夠，不過好似就無乜清湯的感覺。 值得一試架四川口水雞好惹味，夠麻辣，雞亦都煮得岩岩好唔”鞋”口野菜咖喱啡，咖哩都幾辣，不過就無乜咖啡味，咖哩味就十足啦，很欣賞配上的秋葵，野菜切到一粒粒呢點就好細心啦整體來講，我都會再encore 想試埋其他嘢，佢地個漬物蕃茄真係有驚喜。 想落單嘅朋友記住先Whatsapp 問定佢地攞update menu la …Read More

作為潮洲家庭長大的一份子，對鹵水都情有獨鐘。 滷水加一碗白粥簡直是最美味的配搭！去到時亦要排隊等左5個人左右，排到我時今次我就買了鵝片鵝肝鵝腎同鵝腸。呢間舖頭有一樣好特別嘅鵝血，係非常小的地方有這種東西吃。另外還有一款糖心滷水蛋我都食過幾次㗎啦我都推薦嘅滷水的味道是頗正宗的一家師傅切鵝片很有心機，薄薄一塊。 特別喜愛的是鵝肝和鵝片。店家調的醋配上鵝片亦是很美味的小店有心經營，價錢相宜，性價比高！ 希望大家多多支持啦！…Read More

一直都想試呢間臭豆腐舖，之前經過2次都無開。今次終於試到了！ 行到門口其實都唔會聞到臭味。:(店內有很多特別口味的臭豆腐， 美式青瓜醬，泰式冬蔭功，泡菜等等。。。不過我都係揀左原味。即炸臭豆腐嘅等候時間為5-7分鐘。一般店家都會幫忙切開一半。店內提供辣豆瓣醬和甜醬自己落外皮薄而脆，不會太油膩。豆腐都ok 嘅，唯一不足就係唔夠臭…Read More

自從裝修之後都無食過，一到冬天一定諗起佢！晚上大概6:45左右到達，可能因為星期一嘅關係，所以唔使等位。 2個人叫左5樣嘢share 食。 胡麻醬菠菜- 味道正正常常。炸豆腐- 我覺得都算有驚喜，用個砵仔上，浸住鰹魚汁豆腐好滑，炸漿如果有埋調味，就非常好。豚肉餃子- 味道同超市買的日本餃子差不多，外皮脆點，餃子汁濃味點會更好豬軟骨黑蒜豬骨湯石鍋稻庭烏冬- 湯底一如以往咁濃郁，正豬軟骨好淋，味道剛好，不會太鹹或太甜。 個人都係比較喜歡手打烏冬。 木魚豚肉玉子燒完全唔掂， 佢嘅豚肉係用豬軟骨撕出黎，再加上粟米，菜，整體組合係油膩，口感奇怪，可以算係難食。 …Read More

終於捱到星期五去食咖喱啦！呢間系後街完全唔起眼嘅小店係絕對有驚喜。一行三人分別選擇左3款咖哩，咖喱雞，咖喱牛同咖喱蛋，另外用20元加左2件去骨烤雞。 首先講下咖喱牛，今次d牛無以往咁軟淋，不過咖喱味道就同以往一樣，希望下次去食可以保持到質素啦！唔知係咪因為呢間係尼泊爾加印度餐廳嘅關係所以佢每一個咖喱都有好多薑係入面咖喱雞相比之下比咖喱牛辣左dd, 不過雞係滑嘅，唔鞋口嚟到我嘅至愛啦就一定係咖喱雞蛋好小餐廳有咖喱雞蛋食，個咖喱不其然同個蛋好夾，唔太辣，仲好似有d甜甜地。 最後都要讚下佢個去骨燒雞，味道唔會太濃，而個雞呢都係好滑嘅！ 絕對比重x 大慶個d好味！ 不過地點確實對一般人係偏遠嘅！…Read More

在網上看到很多關於這間石磨腸粉的介紹，今日終於去試下，去到時見到人唔係好多，問完職員大概等10分鐘左右，就order 左3款腸粉，包括瘦肉雞蛋腸，香西牛肉腸，蜜汁叉燒腸，合共60元。 首先就講瘦肉雞蛋腸，瘦肉份量唔多，雞蛋蒸完較乾，腸粉淋上湯汁，湯汁味淡。 香西牛肉腸，香茜份量較多而牛肉份量比瘦肉雞蛋腸多啲啲，味道亦比瘦肉雞蛋腸好。最後蜜汁叉燒腸不太感覺到蜜汁的味道，叉燒切成小粒，難夾亦無咬口。整體價錢偏貴，不值得…Read More

呢間cafe一直都係我比較鐘意食嘅先講湯:係野菌忌廉湯         個湯野菌味偏濃加上冇左餐廳一向系湯方面嘅細膩口感   而前菜嘅凍食翡翠螺一向都係我至愛主菜就係羊胺同鴨胸肉鵝肝黑松露意大利飯  平時都係食牛柳意大利飯,今次轉左新口味反而令我失望       鵝肝太油啦.....D油膩感+埋D油流埋落D飯度      個飯冇個想像中咁好食 反而羊胺嘅汁辟左陣<蘇>味,值得一試 羊胺+30元多個蕃茄意粉,香草味偏重雖然今日有D失望,不過都會再去食我偏愛嘅牛柳意大利飯.....…Read More