i權叔's Profile

挑空兩層樓高度、落地玻璃通透、寬闊而感覺舒適，加於吧台、餐廳、咖啡座位一意貫串，一氣呵成的概念讓人好奇。餐廳洋溢木材、紅磚、大理石、油黑窗框、軟綿舒適沙發的空間體驗構思，既保留原來工廠的空曠又可以依照主人喜好勾畫理想空間，在同一層內酒吧用餐景觀各種多變空間來回穿梭，也可以來專一享用紅酒、雞尾、咖啡、紅茶、花茶、甜品的客人各自為政，就像多變的遊樂場，直叫人連呼過癮。餐廳雖沒有主題也沒有高貴的裝潢和設備，但讓人回味又值得前去的是對客人和食物的用心，配用切粒新鮮紅番茄辣番茄醬炒的義大利面果味清新爽口，酸甜濃密，辛辣味淡而個性，香菜羅勒芝士粉番茄補充了葷的口感，開胃之餘更添爽滑可口而實實在在的質感。最後叫一杯獨特甘甜美式即磨咖啡和濃郁而棉脆暖心布朗尼巧克力餅，移師去大烤爐的沙發大聊一番，二樂也！…Read More

內容,無論是一道、一隻、一碗、一杯還是一口的菜式美食可以描繪的詞語，也當瞬間美食與各種感官一觸即發，你會感覺到它的存在。那專業、專注、專心製作一款秉承擁有五百年歷史使命的公主麵包又可以給食客們什麼樣的答案呢？理所當然的思考與嘗試，馬來原料零下18度的製冷保存技術－利用保鮮櫃保持最佳狀態－置入發酵箱蒸氣醞釀－直到烘焙成型，當店內唯一售賣的公主麵包呈現在眼前，那濃烈的咖啡香味總讓你我垂延三尺樣勾魂，外皮薄脆如紙般的質感而又微帶些咖啡的甘苦，內部則不是踏實厚切而是心軟甜糯，層次和空間都格外分明，加於流溢的鮮奶夾心，臃腫其貌不揚的棕色外表，感覺少見異數份外精彩。那可能就是一絲不苟態度和對有歷史傳承技術的講究和進步，可見當年遠嫁麻六甲的中國公主為之傾倒頓時微笑，當然大有文章大有問容吧。http://www.hnldgz.com…Read More

空間中最基礎的點線圈又能令饕餮的我們有多少遐想呢,放眼望去的笨拙外表是否有私密的感覺?!踏入燈塔建築的圓筒內部，木質螺旋式的樓梯配與指引的亮紅吊燈，令人置身碩大而老邁的燈塔中心。空間中呈現的腐木大方桌、繁華亮紅的吊燈、六角式樓層、螺旋式的樓梯、厚實的圓木柱子、腐舊的吧台、曲線的帳幔，營造私密私享的妙極氣氛，讓食客專心享用法式美食的精緻典雅。就算簡單的下午茶餐都承接廚子對菜系的精心策劃，鴨胸無花果與三文魚餅乾切薄醃制餅乾作底，配與無花果或蘋果條的果香脆甜，清新又爽口。而吞拿魚三文治與意式比薩就各自精彩，吞拿魚的軟甜甘香芝士的柔滑細膩，美味非常。甜點提拉米蘇的酒香與奶香四溢的麵包，加于果醬曲奇或巧克力餅乾的濃密結尾，那可言語可以表達呢。…Read More

何為蛋糕之王?非得坐上幾個小時飛機一嘗夢寐以求的1,100円北海道「妖精の森」蛋糕?選擇附以日本工匠精神的樹輪蛋糕,它的確天生就有北海道優良的原材料和繁複工序製作而成,加上每天限量的出品保證品質品質之稱為蛋糕之王.它一層一層獨特的紋理在慢燒爐中生成,選用本地香木為燃料，一次又一次的把烘焙出來蛋糕塗上蛋糕粉漿再燒烤烘焙,精心的製作從技巧、工藝、工序、選料、需時、密度、尺寸、外觀、口感都為蛋糕之最，能做出如此紮實而層次分明水分均勻的蛋糕不是任意天馬橫空創意橫飛所及，用的是日本蛋糕工匠的一點一點的用心和別處一門的熟練技巧。一成不變的樹輪切面、樸實笨拙而的外觀、層次工藝的複雜、鬆軟紮實的質感、甜而不膩的綿密口感，一口下去何不瘋狂傾倒執迷呢？ole超市货架－「牧原制果」－愛知県豐橋市柱5番町32-1；抹茶樹輪蛋糕…Read More

每當遇上寒冷的天氣時,約上朋友配上片得飛薄的牛羊下鍋刷燙,確實熱鬧非常.薄厚肥瘦如一的肉片也是令許多食客忍不住動心嘗試再嘗試,等位-排隊-上桌-圍成一團正是我們指定動作,再配上自家調製的醬料蔥段香料也是精彩的地方.相比之下,利用燙、煮、燉、燒、炒、烤、蒸等烹調方法製作上等羊肉或自己偏愛的部位，再呈現以排、串、板、節、棒、塊狀等方式更顯千變萬化，大口、小口、一口、手抓、切件任君選擇，早早把記憶中薄得驚人的羊肉片火鍋配料拋諸腦後，叫人大快朵頤一番。西貝精彩不至於此，冷攸面（蕎麥）不但潤滑可口、軟糯粘牙而附有彈性，加上蕎麥麵食獨有的韌度，再配上羊肉各部位的質感、肉汁和精益精湛的西北演繹方法，空曠豪邁草根樸實的就餐環境，那可以叫人保持理智而不拍桌台叫絕大呼過癮呢？…Read More

"家常"這看似簡單而脫口而出的單詞其實在每個人心中都有不同的演繹方法,不一樣的"菜式料理"總會在每一家庭中發現和產生,這就是家常的味道.量米挑米洗米到量水加水煮飯,再配上自家最愛的清蒸臘腸豆腐乳或皮蛋,最後還是添上自動電飯煲擺在飯桌上,這才是飯香滿溢香甜可口真滋味.餐廳有25年入廚經驗拿上法國藍帶獎主廚譚子濤把中式料理最原始最基本的味道呈現在自己的餐廳上,返璞歸真重新帶出飯桌上的家常和用心烹調的重要性,五星級家常菜確實實至名歸.只要一嘗自動電飯煲乳鴿飯就知道簡單不過卻講究非常,米多米少米軟糯程度米品種篩選烹調水量和烹調時間長短不但影響飯的熟透還會影響乳鴿的滑嫩質感和味道,眾廚子們必須時刻盯著一絲不苟.最後還是連上電飯煲一起上,不但飯香溝魂乳鴿鮮嫩無比,保溫之餘更添一份厚厚的誠意和用心.…Read More

小吃的一碗一碟一品一盅確實美味非常，也勾起不少食客的興趣和食欲。有趣的是“原汁原味”小吃總會帶上本地的風土人情親切非常，為人傾愛。得到這樣的思想方式何妨不去試試異國背景的小吃小聚一番。Yogoya小店也保留這樣的加州情味，把產地背景、奶品、種類、比例、調製、工藝原封不動搬運過來。Yogoya的獨具一格確實有趣，只保留原始味道早已胸有成竹，入口溶化而滲透的酸甜奶味幽香迷人，冰雪交融的口感加上軟綿絲滑的質感豐富了一般優酪乳平平無奇的本來面目，再選上自己喜愛的配料更是它的添花之意。一口下去戀上傾愛當然也有根有據。…Read More

品村會所的室內和地理位置的優勢確實贏取不少觀眾食客,在室內設計和配套設施上流露濃濃日式內斂而優雅的風格.登堂入室時,仿竹形態的裝飾牆錯落大方高挑清簡,處處木質氣息卻讓勞累的工薪一族好好放鬆解困一番.大廳內紅黑色調暗花牆紙配上菱形的玻璃屏風,典雅而高低有致恰到好處.這時候也少不了香檳美酒,忙著在上百酒櫃中選酒時別忘了這裏的甜品,是日Strawberry海綿蛋糕配上奶油芝士淡淡幽香,或來一碗熱氣騰騰的忌廉鱈魚周打湯,悶氣盡去幽魂小差一番.…Read More

當我們每次給餐廳打分評論時,都會以方方面面給餐廳本身或廚子給予自己的分數。隨著愛好喜歡、心情、餐廳風格、菜系、廚藝、味道、服務甚至裝修、紀念日、價格等一分高下，但我還是覺得不止於此，如果只是街邊一碗家常而美味的雜醬面或是餐廳一片薄薄的parma ham（生火腿）又能討人歡心又拿高分嗎？只是“投味”就好。偏愛生火腿的我早早拋棄分數評價，讓自己好好收拾一下那“老朋友”－帕馬生火腿。當再嘗到parma ham配蜜瓜時的興奮，早已閉眼沉醉那鹹香的真滋味中。質感軟潤極細膩，味道鹹中帶鮮香味，再配上甜美非常的哈密瓜球，甜而帶有風乾黑豬腿肉的飽滿豐潤、幽香迷人。但餐廳給予真心用心做出食材的真滋味時，或是齒頰留香時，食客早已有分數。…Read More

雖無百花豔麗遍地綻放的意思,卻有粵菜中多彩多姿變化多端的含義.為于樓中低調而絕不吝嗇,把粵菜精湛之髓絲柔香美發揮得盡至.菜式火候恰到好處。常常“搶火拉油”屬語在粵菜廚子中字字鏗鏘，做出這樣的菜肴經驗細心火候絕不劃缺。常叫我絲絲口癢特別是海味蒸節瓜、百花炭燒黑鬃鵝這兩樣菜式。簡單不過的一道蒸節瓜從質感到味道都讓人叫絕。一口一個的節瓜飽滿多汁加上幹魷魚小銀魚的鮮甜鹹香，層次鮮明軟硬交錯。頓時層層深入，節瓜蒸熟程度恰好，軟糯爽口香濃鮮甜口中百花盛放。好在半飽狀態多食幾個也不覺得貪心，頓時再次登堂入室百花樓再來一次。…Read More

近年各地素食料理不斷創新標新的興起,素食健康的資訊不得不成為話題之一.在遍地開花的素菜茶館中,各廚子妙取"樸素原味".菇種豆製品蔬菜調味香料烹煮方法五花八門，盡舍孤寡無味的身影,才使得素食料理各領風騷.其中靜頤茶館的鐵板肥牛金針菇卷、鼓汁杏鮑菇、芝士焗紅薯既回歸食材本身的健康價值，又演繹出精湛的廚藝功底，創造出“肉感素食”口感交錯的精彩菜式。當然不是一般本身質感本身味道的豆腐料理可以代替。當然你也約上三五之己，點上兩碟廚子思考詮釋的肥美素食。茗茶茶香靜心傾訴，實屬雅集的好地方。…Read More

“玩食”正是迷食餐廳所帶出來的味道，每知道每道菜肴美味與否確實受環境人物事景食物賣相有所影響。多少憂慮從骨子裏就是文化藝術創作的工業創意園是否突圍而出。使藝術文化和工廠再與食材配搭作為試金石，迷食餐廳確實趣味非常玩味玩食。靜靜坐下甜品確是我們渴求需要的時候，令人驚喜的不是掛滿水母形狀星燈的天花，而是最基本的蛋制甜品。外表熱脆內裏流沙的蛋漿最得大家歡心，可見不是一時三刻學師拜藝所充當，也不是純屬藝術而不實的味道。那是藝術和美食都是共存相連的答案。…Read More

無論你是在品味或試味食物的時候,都會期待友人介紹的食肆是否值得期待的美食空間.城中也不少標榜廚藝和板前餐廳在壽司或鐵板戰臺上弄刀弄劍,視味覺享受之餘確實狠不得拍台站起鼓掌.但往往少不小街小巷了讓食客言笑對談不用禮服溫暖低調設計骨致的屋台.而這間博朵拉麵館卻恰好骨子就是屋台的化身,一口湯一口面再一口叉燒,自選豚骨湯底濃談面質軟硬芝麻張牙舞爪芽菜選配等絕不馬虎.就算一人孤身獨處也不冷場,更多的是專注面的靈魂-那認認真真實材正料慢火熬制的豚骨和入口即化的叉燒樸素簡潔韌度自宜的麵條,一口清茶才期鼓相當有滋有味.…Read More

各類材質配合色彩和自然木料合理配搭，頓時寬闊而不單調。保留落地玻璃的綠油景致，也不失私隱空間錯位，給這一餐添加不少私密約會的感覺。低調內斂樸實細膩正是餐廳的設靈魂和意念，當然菜式配合也有異處同工的巧妙。水晶肴肉、烤麩兩款蘇浙前菜一鹹一甜、一冷一熱、一葷一素確實“玩味”，而不失精緻小巧可口。再切一壺鐵觀音約上私密朋友，再細味品嘗海皇豆腐和紅燒肉主菜。紅燒肉軟棉微辣肉質細膩，確是濃香。蝦鮮甜配合鹹蛋黃的鹹香豆腐的嫩滑，金黃美觀而不需奢華食材，卻是可登大雅之堂的菜肴。清炒菜心配上海生煎，廚子朴拙用心菜式精巧；節日又何須班門弄斧，一個心情一位知己一壺好茶一個菜心豆腐一個“廚子印象”足夠。…Read More

剛開始知道有這家屢獲大獎的速食店真的滿懷疑問，百富大漠烤雞、樓蘭勝狀饢比薩、西域烈焰饢比薩、左腿右腿一堆新疆的速食品牌美食更引起我的注意，促使我好好有機會瞭解新疆美食的真諦和野心。孫悟空的商標我相信是最逗大和小朋友所喜愛和最深刻的。店內紅白雙色用得簡單舒適，中式的掛畫和海報更顯食材本身的故事和內涵。我最欣賞它的是百富大漠烤雞、樓蘭勝狀饢比薩，烤雞的肉汁甘甜完全鎖住在雞肉內，而鬆脆可口的外皮更顯精彩絕倫，而樓蘭勝狀饢比薩保留新疆美食饢的本質和製作方法，用孜然粉等香料混合厚厚芝士（乳酪）的滋味真是大膽和勇於挑戰食客的味蕾。兩種深刻的味道齒夾留香！隨然本人也不提倡速食，但我喜歡的是它保留的製作方法和勇於挑戰大膽的味道。…Read More