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舊區不斷發展，重建項目不斷湧現，舊區掀革命，舊區裏竟然有間主打手製意粉店，餐廳位於深水埗荔枝角道「城滙精品酒店」，裝潢及食品均走簡約路線，聽說餐廳主廚曾在本地的意大利餐廳工作，跟意大利廚師學藝，每天手製意式粉麵。那天午餐時段人很多，慶幸較早前已經訂了座，店舖比想像中大分開兩個區域，一個親切的服務員引領我們就坐，座位間隔寬闊，坐得舒適，牆上有不少擺設營造輕鬆的感覺。*午餐包前菜/湯、主菜有多款選擇/Today special手工製意粉/手製薄餅、飲品及(贈送意式奶凍)。番茄湯(香甜開胃，健康美味)Bucatini Carbonara (意大利雞蛋人手製成的空心麵條柔韌有嚼口，加上醃肉鹹香豐腴令人回味)香煎鱸魚配檸檬杏沙律香油醋汁(鱸魚外脆內軟，配上檸檬奶油醋汁沙律非常醒胃)意式奶凍及咖啡(奶油味香濃，口感幼滑細膩)*午餐有九折優惠及不設加一服務費…Read More

星期日佣工例假，乜都唔願做唯有出街食，記憶中荃灣三棟屋對面也有一些新cafe進駐，勝在位置靜中帶旺，與荃灣另一邊相比，這裡是個不錯的歇腳點。在華都中心見到有間名叫 Cafe Sammi 森美餐廳，大門採用沉實黑玻璃摺門設計，整體風格時尚引人注目，午飯時間門外排著人龍，看看有什麼咁吸引，大約輪候了15分鐘後安排入座，店內走新派風格，牆上掛著不同款式潮流玩具。餐牌上有十幾款午餐選擇，午餐包餐湯、麵飽、主菜及飲品。餐湯: 蘑菇忌廉湯/羅宋湯(兩款餐湯略嫌太鹹)主菜: 香煎羊髀扒及雞扒意粉(港式豉油餐- 雪藏味肉配軟身意粉)餐飲: 熱咖啡(還奉上一小杯熱奶及啡糖，可惜我只愛黑啡）總括來說: 一試無妨 再試投降…Read More

下午時段經過灣仔德仁街，目光被一道綠色趟閘吸引過去，招牌寫著「元朗合隆潮州粉麵」，正門的位置是一大片光潔的玻璃，入囗隱在小巷中，設計咁有特色一於入去試試。擁有高樓底店內充斥著一股濃濃豬骨湯香味，室內裝璜樸實無華，營造懷舊氣氛，模式卻與七八十年代冰室無異，餐桌擺設簡單而平民化，備有插得滿滿的筷子桶、豉油碟、辣椒油、魚露，還放上一疊點菜單，所有物品都很潔淨沒有半點油跡，可想言之這小店十分注重衛生。打開餐牌，單是豬雜也有九款，部位齊全，心多多每款也想試，就點個(大)豬什河粉，一大湯碗裡面有: 膶、粉腸、大腸、肺、心、肚、耳、脷、青肉等式式俱備，豬雜灼得剛好，不嚡不韌，胡椒香料湯底撒上唐芹、芫茜、青葱，芽菜做成一碗鮮甜的豬雜河，蘸上魚露辣椒油把內臟的鮮味引發出來。妙極！餐牌上還有很多特色小食，可惜我已經好飽無法再試，唯有下次再會吧！…Read More

燒臘是香港人生活中不可缺少的東西，每天中午，不知有多少香港人是以一個燒味飯盒來解決午飯的。今天我也不例外來一個燒味飯吧！［燒臘］太子附近有好幾間著名燒臘店，今天揀選了「齒留香」燒臘掛在明檔櫥窗內，讓人挪不動腳進店細細品味。明檔廚房可以清晰看見師傅的操作過程，一根根完整的燒肉在師傅完美的刀工下，被斬得大小均勻，因為表皮酥脆的緣故，在切的時候還能看到四處飛濺的脆皮屑。藏身於太子界限街食店眾多一段，*店面裝潢簡潔，明亮燈光襯托暖木色系列桌椅和黑鏡牆面，牆上掛一些簡單趣味的粵語標語：全區最優質燒味店、馳名叉燒·我係No.1、再三回味燒味飯等.......今次點了肥叉燒肉飯，服務員送上個碟橙紅色瘦瘦的叉燒柴柴的肉質，真是嚇得我目定口呆！立即與服務員說係唔係油檔搞錯咗呀！你睇吓張單寫着肥叉燒肉飯喎，服務員仲問我係咪要換，如果啱食我就唔使指明要肥叉，唔該。我個人認為叉燒就是要帶點肥肉，燶燶地油油亮亮混合着蜜糖才好味，剛巧油檔師傅捧著一大盤剛燒起香噴噴叉燒經過，心諗會唔會用剛燒出來的，因為剛燒好的叉燒特別甘香鬆化，果然不負眾望，叉燒唔算好腍身，食落無渣又唔嚡口，也有肉汁燶邊位焦香，味道方面，外層蜜汁唔太甜，肉質略嫌鹹咗少少，適宜伴飯吃。脆皮燒肉醃得入味均勻以其肉松化、香脆，還有那股焦香，其口感富有層次感，佐酒送飯一流。堂食奉送餐飲及老火例湯，用料足，夠火候，亦是賣點。（*大部分燒臘店都有同樣問題，地面好跣！）…Read More

路經旺角砵蘭街時令我想起友人在社交網絡上曾經提及這小店，招牌上寫著 Phở Việt Authentic Hanoi Cuisine 越發地道河內料理，舖面裝修設計很日式，向老闆查證原來之前是間拉麵店，店不大裝潢雅致，環境乾淨店內大約可座二十人。入坐後店員奉上竟然是滲著椰香班蘭味的清水，從這些細微的小節，可以想像得到這小店嘅飲食一定有要求。餐牌不是太多選擇，首先點了杯越南柑桔梳打及越南熱情果梳打，梳打特飲都是即叫即製，水果用人手壓爛，再加入薄荷葉，超夠氣～好清爽。越南脆春卷香脆可口，配上Nước chấm碌冧汁將春卷包上一塊生菜及九層塔一齊伴食，這樣吃法唔會太熱氣，更加美味。河內越南法式三文治，是最能代表法國殖民地色彩的越南菜之一，長長法式麵包外面皮夠脆，不太硬，如果太硬吃下去嘴會又爛又損，配上多種餡料煙韌有咬感，口感之豐富令人垂涎。河內牛柳牛丸粉，河粉幼細軟滑，配料分量多，有芫荽、鵝蒂和香草等....... (還奉上一碟油條用來吸湯) 湯底以鮮牛骨熬制，入口鮮甜濃稠，沒半點味精，喝完不會覺得口渴。因為市面很多越式料理都說是正宗越南菜，閒聊時得知大部分食材是由越南河內運送過來的，怪不得與一般所謂越南菜館有別！…Read More

昨天在網路上看到編輯食評｜難得安靜 旺角抵食酒店中菜廳(鷹巢Eagle’s Garden) 立即經網絡訂了下午茶時間去試試，14:20到了旺角希爾頓花園酒店，餐廳位處二樓，一打開lift門木口木面Reception就安排一張中間近厨房出入位置給我們，當時看到有幾張近窗邊位置都set好，雖然窗外景色一般為什麼不安排我座呢？ （*心中盤算一定有問題，欲知後事如何請閱下去⋯⋯）最後我還是要求轉換！但並不是轉去已經Set好的二人枱，竟然是要我等等.....安排一張近窗邊未清理好的四人枱。終於可以放鬆心情安坐了，翻開餐牌，具特色的菜色不少，但部份須要預訂，還有有多款點心及鷹巢下午茶套餐十分抵食；前菜可選一- 足料老火湯 / 一口厚叉燒/ 蒜泥小黃瓜 / 香蔥海蜇頭點心可選三- 黑松露素菜餃 / 水晶鮮蝦餃 / 香菇蒸燒賣 / 蜜汁叉燒包 / 蝦子腐皮卷 / 什菌香煎包飯、麵五選一- 高湯雲吞麵 / 砂鍋乾炒牛河 / 味菜豬頸肉炆米 / 瑤柱蛋白炒飯 /大澳牛崧炒飯當下單後經理來說叉燒沽清！一間酒店中餐廳14:30叉燒沽清，仲諗住嚟試主廚名菜叉燒，真係唔講得笑唔通真係咁巴閉！帶點失望惟有轉其他菜色。我就選定了- 足料老火湯(章魚煲唐排)、香蔥海蜇頭黑松露素菜餃、水晶鮮蝦餃 、香菇蒸燒賣 、蜜汁叉燒包、蝦子腐皮卷、什菌香煎包、砂鍋乾炒牛河、大澳牛崧炒飯及是日甜品紅豆沙。味道中規中矩，把環境及價錢計算在內，也值得一來。*但令我感到莫名其妙就是用膳期間，酒店F&B職員連同月餅外判商六個人在我隔邊枱開會，心諗唔係掛唔通酒店內部沒有會議室，全個大廳裡只有三枱客，周邊咁多枱為什麼偏偏選中我隔離，會議聲浪滔滔不絕另在場六位成員都收聽清晰，若果我係敵對供應商個六十分鐘議程(๑˃̵ᴗ˂̵)咁就太浪費了。作為一家國際酒店管理人員，真係要好好檢討一下。…Read More

最近透過傳播媒體報導中，提到灣仔新近開了一家潮洲菜館，大廚以前在潮州菜館工作了30多年，經驗豐富不論小炒夠鑊氣，巧手功夫菜，同樣出色。早在一星期前已經訂枱，服務員說用餐分兩段時間18:00-20:00 / 20:30-22:00 是晚就同班朋友試試，一到步就看見鋪面幾個大酒櫃，一眼看到很多列級酒莊餐酒，心裏想到菜館老闆一定是愛酒人士，所提供酒杯及醒酒器絕對值得一讚。經過大門上一層樓，用餐環境簡潔清雅枱面上已放了高腳酒杯，包房還有個小露台，對吸煙人仕來講是一大喜訊。因為同行友人酒量略淺，我只好準備了一支舊年份波爾多二級裝Ch. Palmer來配合各款美食，但看其餐牌，至少也有上百道菜式，而且有很多都是心機菜式，並非周圍都能夠吃到。較早時服務員蔣小姐已經幫我留了普寧豆醬雞，寸金紹菜包；其餘就分別點了：滷水拼盤，九肚魚烙，川椒蝦球，胡椒豬肚湯，水瓜煮魚鰾，蠔仔粥 ，沙嗲牛肉炒河，糖醋麵，清心丸綠豆爽及母皇壽桃。原材料新鮮，豆醬鷄甘香鮮嫩，紹菜包清新開胃，滷水味醇和不搶(賣相不佳)，魚烙鮮嫩多汁，蝦球晶凝通透，鮮豬肚濃湯香滑，魚鰾吸收汁料極之鮮味，蠔仔粥火候剛好，炒河兜亂妙極，糖醋麵金黃不膩，清心丸綠豆爽清甜潤喉，母皇壽桃鬆軟綿綿。還有很多菜式想試可惜用餐時間太少只有兩小時！唯有下次吧。…Read More

油浸筍殼魚、筍殼魚因外型酷似竹筍而得名，有著「味道鮮石斑、肉質賽黃魚」 之稱的筍殼魚，肉質細嫩，被評為一種極為鮮味嘅食材。午飯時間經過太子搵食，沿著界限街向彌敦道方向看到一間餐廳，門前兩個大餐牌上面寫著很多鮮魚名稱，腦筋急轉彎立即令我食指大動。二話不說馬上俾佢吸引進去，已選定筍殼魚做午餐，烹調方法當然油浸。等了十五分終於上桌，一試不得了，外皮脆卜卜，內鮮甜嫩滑，至今仍回味不已以一間茶餐廳將食材烹調到咁好味…Read More

是咁的，前晚諗住近近地天后食飯，店內牆壁上掛了2015、2016、2017獎項及榮譽車胎人美食推介《米芝蓮指南香港澳門》為何沒有2018呢；但掛上了許多 ”舌尖上的中國粵菜名店” 獎項。 說到這裡大家心裏明白了嗎？已經入座就點了幾個小菜試試看：酸薑皮蛋 （店員極力推薦！仲以為有老店當年的水準）例牌甘牌燒鵝 （微溫軟皮燒鵝）蒜香一口牛 （肥淋淋冇牛肉味）桂花炒魚肚 （點可以炒到一舊舊)海斑兩味-（冰鮮海斑，保持腥味）翡翠炒斑球陳皮蒸斑腩粉絲大蝦煲 (甩半頭中蝦扮大蝦）瑤柱蛋白炒飯 （粒粒分明，香而不膩）陳皮紅豆沙 （無話可說，因為送嘅）當晚消費連一罐啤酒一碗白飯 合共$1,600…Read More