FNP90's Profile

這家帶有濃郁日本風味的意大利餐廳, 本魔王老早就想來吃吃看了, 可惜的是店子鄰近中環商業區, 星期一至五很難可以"walk-in", 本魔王及朋友吃飯又很即興, 難以早早預訂, 唯有等到星期六中環沒那麼擠擁時再來碰運氣, 幸好運氣不錯, 順利坐下。早已聽聞這裡的招牌菜是海膽Risotto, 雖然對海膽不算極愛, 但想看看人家招牌菜的好奇心還是按奈不住, 就叫來看看吧。端上來一看, 對辦。橙黃的醬汁滿滿的掛在燉飯上, 配以一小撮綠色的蕃茜, 碟子也好好地加熱過, 清楚感受到廚師的誠意呢。吃一口, 第一個感覺是熱, 燙口的熱, 海膽醬汁做得不錯, 鮮甜並有, 米粒煙韌有致, 最驚喜的是, 飯裡原來埋了為數不少的原塊海膽! 並且不只一種，本魔王吃得出起碼有三種海膽在內:第一種，鮮艷的橙色，口感結實，鮮味甜味皆不俗，最好吃; 第二種，黃色，比第一種更大片也更鮮，可惜質感較削，也沒帶甜味，取而代之是一種海水般的咸味，也不錯; 第三種就有點失望，比第二種更淺的黃色，質感與第二種差不多，是三種類面最大片的，唯入口帶腥，並迅速轉變為濃烈的苦味...會不會是鮮度不足? 或是如坊間所言, 加了明礬的海膽會有苦味? 不得其解也。不過整體是好吃的, 午市套餐$128包括麵包(氣孔綿密, 卻鬆軟無比, 而且會烘至外脆內軟才給客人, 超班貨!!!), 頭盆(今日是煙三文魚沙律, 軟滑鮮甜的煙三文, 很好吃!), Pasta 或 Risotto一款(本魔王選了海膽Risotto, 要加$80, 其他不用加錢), 本魔王再加$40 吃了一個意大利奶凍, 拌以新鮮日本士多啤梨做的果醬, 奶香, 果香, 酸甜, 滑溜, 比起鮨佐瀬的抹茶奶凍不遑多讓!! 最後又加$20喝一杯濃厚的espresso, 為是日午餐劃上完美句號。對此餐廳信心十足, 下次來應該可以直接吃晚飯不用怕中伏吧? 😁…Read More

數晚前老饕朋友帶領之下, 大家去了這家新鮨店---鮨まさたか試吃, 同時也慶祝一位友人的生日。其實這家店說穿了, 前身就是鮨魯山, 香港其中一家最出名的鮨店。料理長藤澤昌隆さん, 一早已經滿面笑容出來迎接我們, 讓人感到窩心。吃的東西, 實在不用多說, 不論生熟程度的控制, 食物的溫度, 上菜的速度,以至於賣相, 調味, 選材, 再去到師傅與客人的互動, 面上長掛的笑容等等等等, 全部都是一等一的功夫, 實在令人不知從何讚起。當晚本魔王最深刻印象的是一道櫻鱒, 說是櫻花盛放的季節才有的食材, 樣子是很像三文魚但細看之下有細細的霜降脂肪分佈, 看起來就是一整個流口水。味道則是入口即溶, 配以まさたかさん的神奇握功, 酸度恰到好處的壽司飯也是入口自行散開, 咀嚼之下魚肉跟醋飯渾然成為一體, 吞嚥後餘味不散, 剎是開懷。不過, 其實本魔王說了"當晚"印象最深刻的是櫻鱒, 然而, 一覺睡醒, 腦中牽魂夢縈的, 卻是這道去到了極致的白海膽。師傅說這盒白海膽是當日全日本數一數二的頂級貨, 來貨價要六千港幣以上......媽媽咪呀, 這盒東西跟香港人的最低工資有得揮?!大家吃驚到說不出話來時, 師傅已經開始握壽司。對本魔王來說, 價格甚麼的都只是次要, 錢解決到的問題我吃驚極都有個限度。真正令我吃驚的是, 這麼貴的海膽, 師傅藝高人膽大, 用手握...!!! 這種神之技藝, 就連在日本都很難看得到, 而且不是只得樣子, 海膽一點也沒破碎, 醋飯依然在口中自然散開, 咩料?! 放入口中, 海膽的質感像稍硬的豆腐花, 那股強烈的清甜則像清涼而又有沖擊力的天然噴泉一樣, 從上顎一下子衝上腦門, 腦中"嗡"的一聲, 好像靈魂出竅了一剎那的感覺。然後清甜的噴泉直噴上天靈後, 又墜落在口舌間, 那股隨意卻又很實在的鮮味在口中流連不去, 真是極品的享受。當晚友人不斷告知我這個海膽的好, 讓本魔王的期望提升到了最高點, 而昌隆師傅又巧妙地達到了本魔王的最高期望---或許是這樣, 當晚才沒有對這道菜有深刻的印象吧? 但睡了一覺, 整理好思緒後, 腦中浮起的就是這幾個字:「還是覺得你最好」藤澤昌隆さん, 真有你的!! ご馳走様でした!!!! p.s. 總共吃了二十多種東西, 實在無力每種詳細討論之、讀者們請包涵包涵。…Read More

其實這次是小弟第二次光顧。可以係一星期內吸引小弟幫趁第二次，主要係因為佢既三文治...上次食左三文魚配panini，質地其實不像坊間常見的panini，反而像外層非常鬆脆內裡又軟綿帶少許煙韌的長法包，配以油分充足的煙三文魚，簡簡單單卻滿足到難以形容。要知道好吃的煙三文魚跟便宜貨可是兩個世界啊。多汁，軟嫩，魚味濃郁不過咸，甚至有一刻我曾懷疑過他們是自己買三文魚自家燻製的呢。今晚心思思，又帶女友去尋味了。是晚試了：番茄湯 ($58)蟹肉牛油果三文治(Ciabatta包) ($78)闊條麵(Pappardelle)配小帶子忌廉番茄汁 ($158)白酒煮梨薄餅 ($68)coffe latte ($40)番茄湯茄味濃厚，熱氣騰騰，加上新鮮羅勒葉跟切粒的mozzarella cheese，酸香中帶點奶香及"趙頭"，是很好的配搭。蟹肉牛油果三文治(Ciabatta包)ciabatta也很好吃，帶點麵粉香氣，煙韌有咬口的包身，配以蟹肉醬和牛油果，下面還滿滿地塗上明太子蛋黃醬，重手的明太子咸香帶來畫龍點睛的效果，整體就是好吃嘛!闊條麵(Pappardelle)配小帶子忌廉番茄汁，汁是煮得好的，不過坦白說味道好像有一點點淡，但闊條麵上掛汁的效果相當好，多過佢就膩，少過佢就唔夠喉，而且麵條煙韌芳香，不知道al dente這個字眼用在這款pasta上適合嗎? 不論如何，以小弟貧乏的意大利菜知識來說，這個就是最好的用詞了。白酒煮梨薄餅是一款甜味薄餅，有感吃得差不多，是時候叫一些甜點，就選擇了看來很有趣的甜薄餅了，亦因為胃已填得差不多，特地點了一客小的，誰知道端上來是6"x12"長方型的大小...跟很好人的侍應姐姐打趣說會不會送錯了呀? 她笑笑口說這就是小的了，中型的可是12"x12"正方的呢! 我不敢再問大的又多大......梨子煮得香甜，柔軟，亦不會被焗爐帶走水分，底下鋪了煉奶，兩者加起來有一點兒膩，所以又灑了切碎的薄荷葉在上面，整體不太甜，薄餅皮則不算煙韌，反倒是麵粉香仍在，不算差了。店子佔地三層，地面是外賣和收銀處，二三樓則是堂食的地方，第一次來整間餐廳只有自己一位顧客，今晚來到亦只有另一檯客，坦白說感到很意外，看來在這裡變得水洩不通之前，要多來數次了。…Read More

從山下鐵板燒的山下師傅那裡聽到關於這家新開天婦羅專門店的消息，奈何俗務纏身以致昨天才有空約朋友於此午膳。其實較早前曾經嘗試透過他們的facebook專頁訂位，可惜得到的回覆是訂位只限晚餐，中午時段是不設訂位的! 可是為食大魔王會那麼容易被嚇退嗎!? walk-in 便 walk-in好了。因為訂不了的關係，提早10分鐘來到，可惜已經坐滿人了。值得一提的是店子只有9個座位，全部位於炸天婦羅的爐前，這可是頂級的日本餐廳格局啊，看著真是心癢難耐。可幸的是日籍經理告知大約30分鐘後便會有位子，著我留下電話四處逛一下。果然30分鐘後便可以入座了，日本人預計時間方面真是有一手，不佩服不行啊。午餐的菜單十分簡單，分為：1. 天丼2. 吉列豬排飯配椰菜絲及特製醬油3. 滑蛋雞肉飯4. 天婦羅配蕎麥麵(Coming Soon)每款皆附上沙律，蒸蛋，麵豉湯及一杯店子有賣的有機綠茶第一次嘗試所有朋友都選了看來像是招牌菜的套餐1，因為4仍然未有供應的關係......(残念......)至於味道嘛...超~好食的天丼! 材料並不是坊間敷衍了事之作, 分別有: 蝦子兩隻、魚肉一片、舞茸三片、茄子一段、露荀兩條、蓮藕半片還有半熟蛋一隻，每種東西都是大廚長澤師傅在我們面前即炸而又宛若藝術品一般地排上熱騰騰的日本米飯上面。每件東西炸的時間準確，外鬆脆內多汁。最後淋上的天丼特制醬汁充作紅娘，完美地把白飯和天婦羅連在一起。食時切開半熟蛋，少許蛋汁、天婦羅、白飯、醬汁以及畫龍點睛的一抹即磨山葵一起放入口裡......我已經想要預訂晚餐看看了!!隨餐附送的沙律菜也清新可喜，麵豉湯濃厚，蒸蛋略略不夠滑但絕不難吃，有機綠茶本以為是綽頭之作誰不知竟然真的很好喝，店裡也有用似綠茶調出的cocktail，下次絕對可以一試!!$180 加一 的消費好像不便宜，但看看師傅在你面前表演，吃到如此質素的天丼，絕對是物有所值。下一次應該會在晚上再回來試試了!…Read More

今天是小弟和女友的紀念日，女友喜歡吃串燒，她問我呢間定"隱泉"好，小弟決定先試呢間，有機會再試隱泉了。二人共叫了：蟹肉麻醬冷菠菜 x1燒雞泡魚乾 x1厚燒牛舌 x2汁燒鵪鶉蛋 x1山葵雞肉串 x2燒雞翼 x2燒雞腎 x2燒墨魚咀 x2手打免治雞肉棒 x2明太子煎蛋 x1大致是這樣了。食味上可分為合格和很難吃兩類先講合格的菠菜無澀味，搾水搾得乾淨，處理得當，不錯雞泡魚乾不會太硬，比坊間的好牛舌外脆內多汁，都幾好雞翼開邊燒，做得到外脆內滑，高明年糕也是外脆內軟糯，芝士也香甜，不錯難吃的就...山葵雞肉串，雖然山葵不錯，量多以及貌似使用新鮮山葵，但雞肉就似乎用水灼熟才稍為燒一下，外面既不脆，裡面又鞋又無味，為什麼理應主打的雞肉串燒可以如此表現? 實在費解。墨魚咀韌似"擦紙膠"，又有梳打粉味，難以下嚥雞腎乾到不得了，比小弟一個錯覺，彷彿你拿這個去泡幾小時水可以好似乾貨海味一般發大數倍?手打免治雞肉棒，實在令人失望，小弟問侍應姐姐有甚麼推介的好吃，她提出了手打雞肉棒，我就指著餐牌上面的雞肉棒奉陪兩串($28x2)，但侍應小姐澄清餐牌裡的並非手打，手打的話要$58一串，以小弟不到黃河心不死的性格當然堅持要手打的了。結果外面不脆，裡面又不鬆化，根本同機攪無甚分別，$58一串坦白說太貴。價錢賣得貴不是不可以，但總要讓人心服啊。最恐怖的是明太子煎蛋，蛋塊真是很大塊，切開，內裡竟然有六成都是明太子!! 看起來是不錯的，可是...師傅沒有撕去明太子表面的薄膜就放進蛋汁裡一起煎，和小弟在博多吃到的明太子相比，這個其實不可以叫薄膜，因為非常的厚......而且明太子應該是一條條的，而這個則做成一大片一般? 難以理解曾經過師傅如何如何的處理過? 鮮味又欠奉，咸味則太重，還帶有奇怪的腥味......蛋是煎得可以的，但本應是日系菜式的明太子煎蛋，入面居然加了切碎的韭黃......到此小弟甘拜下風...心服口服......…Read More

是晚同女友行經保良局附近，正搵緊晚飯著落，見到呢間餐廳，係晚餐時段居然人客可以一隻手指數得晒，正感奇怪中，經理友善地行出來向我地介紹，原來餐廳從其他地方搬過來，係現址只係開左一個月左右咋!既來之，則試之。我們總共點了：日式牛肉蛋包飯漢堡扒溫泉蛋沙律白飯一碗即焗蘋果批配雲呢拿雪糕相片只有兩張：日式牛肉蛋包飯呢個真係好好味，蛋汁滑溜，蛋味濃郁，飯粒炒得分明，配以雜菌和牛肉，唯一少許挑剔之處是汁多了一點，不過這只是個人口味上的喜好罷了。友人曾向小弟推介京都有一家蛋包飯美味程度驚為天人，小弟未有緣份食過，但想來同呢個也不會相差太遠罷!漢堡扒樣子是極對辦的，大大的，橙黃的，有盪漾感的太陽蛋在頂部，看起來引死隔離，旁邊是焗小薯仔及兩"著"咁大把的茄汁意粉，和一大片煎得恰到好處的煙肉，伴以主角漢堡扒。意粉汁夠掛身，不會一"pat pat"，意粉al dente，很好吃! 不過得兩"著"......還是再叫一碗日本米煮的白飯好了。蛋，坦白說看起來是極吸引，可是可能小弟掛住影相，到吃的時候，蛋黃已有六七份熟，有一半以上已經硬了，但蛋味濃郁，仍然是好吃的，下次趁新鮮吃罷! 薯仔，煙韌而有薯味，佔一點漢堡扒的燒汁吃，開懷。煙肉，就是普通的煙肉吧，不過煎得恰好，有肉汁而不過硬，我很喜歡。主角漢堡扒，鬆軟，可用筷子夾開來吃，牛味濃郁，咀嚼時有一點點彈牙的筋，帶來不一樣的口感，整個就是好吃。溫泉蛋沙律這個就還好而已，沒甚麼特別，汁太稀，也太多，沖散了溫泉蛋。蘋果批雖然沒拍照，但絕對是其中一個驚喜，經理見我們吃得高興，提議我們叫一客試試，說是新鮮即焗，滋味寧捨不同。而且現在未正式推出，所以各位朋友如想吃，記住預早打電話問清楚有無供應呀!!蘋果批外皮酥脆，內皮煙韌，蘋果內餡軟滑而有果味，雪糕雖然不知道牌子，也是見到有一點點雲呢拿種子的，質素不會差到那裡去。就那麼一熱一冷地配以雪糕吃進口......反正$90是比得開心的，希望遲點在正式餐牌可見芳蹤吧!埋單每位大概280左右，只吃蛋包飯及漢堡扒要接近300人頭?! 是的，看起來是不便宜，但是用的食材好，蛋包飯也要occupy 主廚先生不少的時間來預備，個人覺得雖不算便宜，但也不能算好貴既。期待下次再光臨!…Read More

幾個月前友人提起過，中環現在有一間好吃的鐵板燒!最後敵不過自己的胃袋跟好奇心，一行幾人還是得乖乖的去了。還是友人有辦法，先預約好了總廚山下先生為我們表演廚藝!無謂多說廢話，還是殺入正題談談吃的吧!這位就是有型有款的山下先生，他對出品極有要求的同時，對著我們卻又十分鬼馬，還笑著讓我拍照呢!今天點選了午市價格最平易近人的套餐，內容包括：黑松露蒸蛋沙律菜頭盤(今天是帶子)主菜(分別有三文魚，舌平目，馬頭魚，龍蝦及和牛五款選其一。因應不同主菜套餐的價格會有所不同，大約由$200-$450左右)炒飯配醃菜及麵豉湯甜品咖啡或茶因為可上載照片的數量有限，蒸蛋及沙律就不留倩影了。頭盤是煎帶子，與其他鐵板燒餐廳最大的分別是，這裡煮好了食物，會再弄一個醬汁，然後以好像法國菜的方式上菜，這個好像是鵝肝牛油汁，單這個前菜已經讓人驚艷了。舌平目魚是原條上的，沒有去骨，師傅煎魚的技巧也非常高明，外脆內軟而沒有過焦，而醬汁則是類似牛油白酒汁那類型的。不過相比其他幾種不太突出，就是很好吃的魚而已。(應該是)馬頭魚，師傅特意沒有去鱗，而用多一點的油把鱗片那邊著意半煎炸再把整塊魚扒焗熟，煮好的魚皮連著鱗片，咬下去卡吱卡吱的，像吃魚香四溢的薯片一樣，真是豈有此理的美味! 這個醬汁是透明偏向清淡的，請恕小弟舌頭功力未到，嘗不出是用甚麼煮的醬汁...加拿大龍蝦(這裡是半份，吃龍蝦的朋友和吃和牛的朋友交換了半份來吃，真狡猾! 下次我也要這樣吃...)可以肯定是絕頂新鮮的龍蝦，身體的部分放到鐵板上還會掙扎...! 一定是活殺的，看山下師傅煎龍蝦真是一種享受，師傅以優美的手法去殼起肉，而龍蝦吃進口裡的甜度足可媲美本地青龍(說可以媲美本地花龍就是騙你的，本地花龍實在太好吃了)而本人最不喜歡龍蝦鉗那塊肉，以前吃過的往往是乾實帶粉粉口感，連帶本人對有鉗品種的龍蝦也有偏見了。可是這裡，這裡! 連鉗肉吃進口都是嫩滑的，可是說是必吃之選啊。 和牛，說實在的，產地我真的忘記了，只記得他們可以讓我選擇西冷或牛柳，是日我們的選擇是西冷五成熟。師傅以高溫煎四面鎖住肉汁，再稍焗一下即成，看似容易，但(以下是朋友的說明)吃進口中 --- 啪嚓一聲，時間彷彿停頓了 --- 咬下的第一下，封鎖在肉裡的澎湃肉汁激噴而出，是前所未有的體驗，而配菜的沙律菜，蒜片，黑椒粒，即磨山葵，每一種都與和牛極為匹配，朋友還問為什麼配菜有四種而和牛只有三粒?!(吵甚麼，還不是因為你和點龍蝦的每人分半份了!!)滿口牛汁的朋友認為，雖然和牛現時在香港通街都是，也算不上甚麼罕有食材了，可是和牛雖好，仍需廚藝扶持，照我看這傢伙的眼神，他下一次來仍然會吃和牛的。當大家正感歡喜讚嘆，妙不可言時，師傅露出一個詭秘的笑容，靜悄悄地開始預備蒜蓉炒飯，先把蒜蓉炒好.....再下熱飯......再加上點醬油，灑上鹽末......以? 沒有了? "Yes! That's it!" 師傅笑笑說道。我發現這道炒飯和其他餐廳的炒飯最大的不同，是師傅對它的愛 --- 每一下鐵鏟的舞動，都不會發出很大的聲響，炒飯也不會四散得到處都是，這說明師傅是非常溫柔地對待它的......感覺師傅並不是真的在炒，他是很小心地在煎一塊飯造的棉被，很小心，很小心地摺疊，堆起，反轉，輕輕壓平，再摺疊，再堆起......大家被師傅的認真感染了，都靜靜地看著...最後師傅把醬油倒在鐵板上，任由醬油燒焦，再把飯山在焦香的醬油上推過，給飯粒染上一抹香氣，禮成。細看飯粒，每粒也是完整，沒有破爛，已感受到師傅的溫柔及誠意。吃一口飯，煙韌，軟熟，飯香，醬油也香，一口接一口，吃了半碗飯才發覺還沒有碰醃菜及麵豉湯。後來問過友善的經理，他表示：這才是我們餐廳的看家本領，餐廳開業前，山下師傅為了這道炒飯，延遲了開業時間，要求每位廚師炒的飯要讓他吃過評為合格，才可開業做生意。(後來發現這炒飯單點要$120一碗呢!)甜品，經理見我們吃得開懷，過來問我們要不要加點錢($50)升級甜品。我心想，甜品你也玩得出花樣? 也好，就看看你在搞甚麼鬼，結果由一球焦糖雪糕升級到加配一片戚風蛋糕。看起來沒有特別，我就把一小片蛋糕配以雪糕放到口中......結果又是一個驚喜，戚風蛋糕，已經是吃到沒有人想再吃的東西，但山下餐廳又再一次證明，普通的東西才最難做得好，普通的東西做得好，才最讓人印象深刻! 這蛋糕，沒有絲毫誇大，確實是像風一般的輕軟! 配以自家制焦糖雪糕，鮮打忌廉，拌碟的焦糖脆粒，一口氣把所有的東西放入口，蛋糕的輕軟，脆粒的甜脆，雪糕的鮮冷，忌廉的香滑，這小小的甜品竟也好像在對我說"我也可以表演大合奏的!"至此，店家再送上咖啡，本人和朋友都喝不完整杯，不是說不好喝，而是之前的東西實在消化不了，不管是胃袋裡的，還是思想上的，都需要一點時間去消化。這一餐又是極好的體驗，為甚麼我往往都是那麼有食神的呢? 感激感激。…Read More

朋友提起這間"星記"已經有一段時日了...這晚終於找到機會一嚐真味。結果是很滿意的。先從服務說起吧? 打從小弟打電話去預約，對這餐廳已經有良好印象了，接電話的女士，有禮貌，對自家出品甚有自信，而亦會勸你預訂菜色要少一點，免得到時吃不完，難得的是透過電話也能感受到她的笑容，誠意十足。當晚餐廳甚"爆"，當我去到時，臨時大部分的朋友也要遲到，小弟足足在那裡坐了一小時等人，而完全沒有感受到侍者大哥們任何敵視或黑面的神情，這種態度叫甚麼? 叫以客為尊呀，這在香港也是很罕有的。你不信，試試去任何一間餐廳，星期五晚從七點坐到八點而不點菜，你就明白的了。最後，老闆星哥，通場跑，每檯客也問意見，務求做到最好，這種有 heart 的表現，真心希望能堅持下去，我睇好呢間餐廳的。以下落黎讓小弟比大家睇下今晚我們五人叫了甚麼菜：杏汁花膠燉白肺：好甜，無味精，極足料，細煲用左1.5個豬肺，話2-4人飲但我地每人添左1次共10碗，抵飲!椒鹽鮮魷：無敵炸功椒鹽鮮魷，真係新鮮魷魚，唔係講笑，你唔叫就走寶。滑蛋炒牛肉：呢個有心叫黎同陸羽一拼......同陸羽差唔多! 蛋香濃郁，係牛肉醃得咸左，最欣賞係並非鼻涕滑蛋果下。鳳梨生炒骨：以為好多汁，但食落口唔太重味，而且肉係新鮮炸起，內裡肉汁係燙口的，甜酸汁調教得宜，並非一味落醋以致聞落嗆鼻之流，而係同陸羽一樣，有落山楂煮汁的。上湯娃娃菜：上湯鮮甜，蒜子味濃，個人認為煮得很好的菜!古法鹽焗雞：來到第一件事係食雞胸...算是嫩滑，其他都無得投訴的了...不過比起其他菜色驚喜度差少少，可能我期望太高吧?煎釀三寶：d 魚肉未打起膠，炸功了得但總帶點遺憾...不過豉油汁調教得非常好! 係香甜之下並唔會搶去三寶既味道，有功力!豉油王炒麵：個人覺得有陸羽大廚出馬時的八成功力，坊間來講我覺得係超班，條條分明，上色均勻，調味恰當......想點? (陸羽我食過唔係大廚出馬時既炒麵，重曳過爛鬼粥麵檔炒麵...你食過覺得唔好食請勿懷疑我味覺，可能係亞茂亞壽炒緊比你......)五人食了八味菜，真的飽飽，已在思索何時帶家中兩老來吃吃...我覺得老人家也會喜歡這裡的!…Read More

我的老友早在2013年頭已經聽聞有位明師傅，上門煮四川菜好耍家，奈何一直找不到時間book，師傅因大受歡迎需要早幾個月book...結果友人把心一橫，早三個月book好師傅替她2014年1月的生日飯主持大局了!明師傅是一位十分親切，充滿笑容的人，喜歡於煮菜期間喝喝啤酒，十分平易近人。是晚明師傅跟另一位師傅早於下午4時就已經開始預備晚上的菜單，事前佢已經吩咐我們買好調味料和雞蛋了，建議買好一點的，師傅用起來得心應手，也不會因調味料太劣等而把美味的菜式浪費掉。是晚我們共16位大胃王，租了一個私人地方，有中式廚房所使用的超強爐頭，師傅知道後十分開心：有呢個爐頭，我煮兩圍都綽綽有餘呀!是晚菜單：私房口水雞 - 香，麻，切成小粒的辣椒及香蔥與皮薄肉彈牙的雞肉相得益彰，因人多的關係師傅預備了兩隻雞，都是10分鐘內被解決了!!!風味拌耳片 - 薄片豬耳及青瓜等菜蔬，香辣爽口，夾過不停。水煮鮮魚片 - 紅噹噹的很嚇人，可是反而不太辣，魚片鮮嫩可口，底下的紅薯粉是大家搶先進攻的隱藏"大佬"圓籠糯香骨 - 因人多的關係有2份，入味香甜的糯米飯，底下有滑嫩的排骨(是不是一字骨? 消失得太快看不清...) 總之3 分鐘內兩籠已經剩下荷葉了...香麻辣子雞軟骨 - 麻，辣，香，雞軟骨餘下點點雞肉，送啤酒的惹味菜式，席間不停聽到有人對它讚不絕口私房酸菜魚 - 不會太酸，濃而不嗆喉，跟水煮的方式比可說是各擅勝場糖醋酥衣蛋 - 激賞之作!!! 以茄汁製作的甜酸汁，切成丁方的蔬菜皆為主角作了極好的平衡：主角是生炸流心雞蛋...直接打生蛋落熱油炸出來果種...難以形容的美味野山椒香芹炒牛肉 - 是晚最辣的菜式...不起眼的青色辣椒辣到小弟唯一一道想投降敗走，牛肉用的是脊肉? 不過作為伴菜的香芹及洋蔥片倒是非常好吃老乾媽香辣蟹 - 小弟生性懶惰，素不喜歡吃蟹因嫌麻煩，但這道菜師傅將蟹膏混和作料煮出來的調味汁，引得我吃了一大碟越光米煮的白飯，鮮辣香甜的蟹膏汁混和黏性甚佳的日本米飯，比之前的炸蛋更令耐人尋味：點解我停不了口???美味椒鹽蝦 - 調味很好，可是略嫌蝦肉過老，是不是蝦品種的問題? 冬菇扒時蔬 - 大約五毫硬幣大小的東菇頗為少見，菇味卻也濃郁，青江菜煮得淋，整體調味清淡，為整晚濃厚的調味作一個平衡拔絲香芋 - 師傅從廚房出來，親自把沾好熱騰騰糖漿的香芋件逐件浸過冰水才上碟，糖漿過冰水變脆，加上蒸好粉糯的芋頭，很難不好吃的吧?當晚大家可說盡興而歸，而小弟則暗作打算幾時再請師傅出手? 不過師傅排期已至五六月，想要weekend的話更要排至七八月!! 奧賣葛!!!!!…Read More

難得的星期五晚上，跟朋友們吃了一頓好吃的韓國菜，吃完大家依依不捨，很想找個好地方坐一坐，聊個天。聽說這裡有好的cocktail，也有坊間少見的威士忌冰球，更好的是近小弟的家...就這麼拍板好了!星期五晚上的銅鑼灣真是人滿為患，其實我們只有三位，但找了幾個地方都是 full house，最後想起這裡曾是朋友的推介，才決定來了。來到也是 full house 的，可是全場唯一的桌子位正在埋單(其他都是高位及吧臺位)，一位操廣東話的調酒師請我們等一下，那一桌埋完單就會給我們坐，那我們就站在bar 台等著。突然有八位新客人殺到，另一位操日文的調酒師竟然把位子給了他們。我們當然提出疑問了，換來的是廣東話調酒師跟我們說：對不起，這是基於生意角度，所以先給他們。是我的錯。他的態度是不錯的，可是以很好的態度說著不合理的事，並不會把事情合理化呀?難道我們不是客人? 比不到生意他們?難道我對"先到先得"的理解是錯的??難道日本人是這樣子做生意的? 我本來對日本人有板有眼的做事態度頗佩服的呀...帶著滿腹的疑問及一些兒的不快，我跟朋友們沒有等到再有位便離開了...相信有一段不短的時間我們都不會再興起來這裡喝酒聊天的念頭了......而之後我們也沒有時間找另外的酒吧了...因為朋友要趕搭尾班車回屯門。一個大好的星期五晚上，就這樣浪費掉。唉。最後，這篇當然不是食評了，因為我連食的機會都沒有呀。…Read More

前言：是晚同朋友去買Party用品，呢，扮鬼扮馬果d 呢，可惜去到太原街已經收晒檔...買唔到野唯有搵飯食。咁岩朋友食果呢間既HH套餐，佢話$68有一合清酒同埋三串串燒，三件壽司真係好抵食，咁就貢入黎見識下啦。入到來先拍板叫四份HH set，因兩位同行友人唔飲酒的關係，要了兩壺清酒及兩杯梳打。附送的清酒雖然無得選擇，但仍然飲得過，吟釀級的，意外地冷熱皆好喝，顛覆了小弟以前覺得"吟釀以上的清酒只適合冷飲"的觀念!串燒真的不錯，豬腩肉外脆內多汁，鹽的分量也下得剛好，這個值得稱讚。共有12串串燒及12件壽司，老實講我真係唔記得食左乜野了，只記這個價錢黎講算好好食!後來我地瘋狂地叫左三份卷物，兩條魚刺身，汁煮螺，燒油甘魚鮫，刺身沙律，七味墨魚咀，煎蛋等等...沙律很好吃，刺身粒配合日式醋汁，坦白說很難做得難吃。煎蛋也很不錯，是自家煎的，調味對小弟黎講合格有餘了。墨魚咀，熱辣辣炸好送酒確是一流，唯一少許問題是小弟感覺到梳打粉的味道，不過這個價錢你地想點呢?汁煮螺，這個真的好好味! 甜甜的汁煮得入味，更是細心地把螺的"蓋奄"去除，又提供濕紙巾抹手，這種態度值得大讚，而隻螺的味道更是值得特讚!!! 必食之選!!!油甘魚鮫，燒得外香脆內嫩滑就梗架啦，技術媲美doraya的燒油甘魚鮫，而價錢只是$98元而已。三份卷物坦白說忘記名字了，第一份是炸過的鰻魚卷，令小弟想起將太的壽司裡面拿卷物去炸，醋飯炸過竟然真的頗好吃!! 第二份是招牌卷，上面是海膽加熟三文魚碎，內裡就是舖天蓋地的...帶子，有無搞錯!! 呢個價錢你比帶子同飯一樣咁多既份量比我，真係唔知講乜好。第三份是火炙三文魚腩卷，充滿油分，內裡再加上天婦羅碎粒增加口感，沒理由不好吃的。總括而言，這裡的卷物十分有心思，並非傳統日式卷物，可是老闆的配搭也是十分合理，而且新奇得黎係好食的，大家一定要叫一點卷物來試試。最後是魚刺身，跟老闆吹兩句水後問佢有乜推介，佢竟然話今日有三刀魚可做刺身，$170左右半條，嘩，你試下去西貢蒸條三刀丫，睇下一千落唔落到樓? 如今新鮮到可做刺身既三刀170比半條你，真係唔叫對唔住自己。老實說小弟自問咀刁但都未試過食三刀刺身，一放入口的感覺是普遍白身魚的稍硬的彈牙肉質，細嚼之下發現魚油甚豐，而魚的甜味慢慢滲出，確實是好東西，好東西。之後唔夠喉(應該已經夠嚇暈某些人了吧，記住我們吃了四個HH set打底的啊)再叫多一條池魚刺身，今次做法是做四件壽司，餘下的魚肉用薑蔥撈，池魚為魚味濃郁而質地較淋的魚類，個人以為用薑蔥撈的食法較為合適，店家更加進一些紫蘇葉切絲，增加了香氣，也是不錯。店家更把兩條魚剩下的魚頭及魚骨一條煮湯，一條脆炸，用三刀魚煮湯啊....想想也覺得豈有此理哈哈哈!店裡兩位年輕人十分友善，老闆更不停送清酒給我們喝，後來合共喝了六合左右的清酒，而只有兩合是我們柯打的，說到這裡這又是一句有無搞錯，老細你點賺錢架???到最後，不得不提一下，附送的甜品，是類似tiramisu 但有脆餅底的東西，甜味不過份，口感軟滑cremy，吃過後也不會感到酸的after taste，實在是一個驚喜。更令人驚喜的是，原來甜品是店員哥哥自制的，我打趣說簡直可以拿出去賣，結果他說原來真的可以柯打，$148一個(約一磅裝吧)，哇哇哇，我已經打算買一個在六月的一個朋友聚會中拿出來吃了!!!最後埋單$1720，計過我們鯨吞那麼多的東西，再加上兩條魚的刺身，這個價錢合理得很，合理得很。離去時腦中已經在盤算：甚麼時候再來好呢??…Read More

以前從不知道灣仔這小巷子內有這麼一間韓國料理。都好彩以前唔知，因為有日小弟約一班兄弟飯局，R爆頭之下上openrice搵到呢間，而其中一位友人係極力反對既，原因係"我以前食過，港式韓燒，好曳架喎"無論如何我地最後黎左，就覺得唔同晒，唔知係咪轉過手? 現在既韓國館，佢比我既感覺係：1. 傳統韓國食物，味道中上的2. 價錢公道，呢個級數出面食起碼過350，佢通常200落樓(飲酒就另計了，如今晚我地唔飲酒，將會係每人200左右)3. 唔使等位，小弟係呢幾個月入面來過不下5次，無一次超過半滿...首先，韓國籍總經理朴先生，其服務態度是十分好的，而且不停地送野比我地食，包括炒粉絲，韓式泡菜(唔係前菜果8碟果d，呢碟真係辣的)，醃青瓜，烤紫菜，石頭鍋煮雞蛋(呢樣因唔知真名係乜，只好老作了，請各位看倌原諒則個)，總之就好多野送，有次甚至送真露比我地飲添!! 當然我地亦識做，次次都叫好多野食，食到捧住個肚走。本先打算唔寫佢既食評，係因為小弟自私的心...希望唔好太多人識呢間野，咁次次我地黎就唔使等位喇，可是黎左幾次發覺真係無乜客，又怕佢做唔住...所以決定無私分享比大家!...講左咁耐，都未入食評正題，是晚我地食左燒醃牛肋骨，燒醃豬腩肉，一個部隊鍋，同埋朴先生送左石鍋煮雞蛋，醃青瓜，烤紫菜比我地。送的東西全部都好好吃，尤其係醃青瓜，呢樣小弟覺得值得比錢叫添! 唯需注意既係唔知係咪因為跟足韓式做法的關係，係比較辣的...各位好辣之徒應該很喜歡吧?醃牛肋骨，鬆軟香甜，醃豬腩肉，香口彈牙，兩者皆美味非常。部隊鍋小弟第一次叫，原來入面有香腸，午餐肉，茄汁豆，豬腩肉片，皇帝菜，金菇，秀珍菇，椰菜絲同埋大量泡菜煮成的湯汁，上面再加上一片卡夫芝士，芝士溶入湯裡面之後，有點點759阿信屋買得到的芝士麵影子，係一個畫龍點睛之舉!再來一支韓國hite 啤酒，以3:1 (記住係啤酒3，真露1，不然你會死得很慘)的比例撞入真露裡面喝，既消去了真露略嫌刺鼻的酒精味，又減低了啤酒的苦味，極為易入口，而且酒精度很高，簡直是自殺之選!!! 聽說這種喝法在韓國也很流行，大家不妨試試!!話說胃袋容量有限，今晚只吃了以上食物，但綜合小弟咁多次黎食野，可供推介美食真是很難想出來! 因為基本上沒有不好吃的東西，只好盡量想出特別好吃的，下面將會一一道來，請看推介美食一欄~~~…Read More

坦白說，是晚本來不想來這裡的，本想跟友人一試聞名已久的"豚王"，奈何豚王一早已賣清光拉閘。怪怪，真有那麼好吃嗎?結果想起這裡。這家店搬到這裡好像已有一段時間了吧?記得多年前以前家兄曾大力推介這裡，但吩咐曰：小心行事，未叫你入去坐唔好貿貿然見位就坐，唔係烹你扯都有份呀。哇，無咁惡下話? 結果一席話過後，直到今天才有機會去試。去到眼見應該是日本人的老闆坐在收銀處，笑容滿面地跟我打招呼，有位單眼皮面圓圓，頗為可愛的女侍者有笑容有禮貌地招呼我們到一張桌子坐下，環顧四方，只有小貓三四隻，怎麼跟別人告訴我的完全不同呀? 排長隊? 態度差? 完全唔係果回事既??拜讀幾位師兄的食評，有提到食完即刻要你埋單，一分鐘也不能遲，結果我跟朋友們食完都坐左十多分鐘打打牙較，不至沒有迫你埋單，重三番四次替我們添茶呢? 可能中環午市較為緊張，想多做幾轉生意吧? 那也可以理解的。言歸正傳，小弟叫了咖哩炸豬扒飯，樣子是對版的，咖哩汁甜甜地，少許辣，有一點點黏性，配料的幾件薯仔，也是入口粉香的，豬扒當然不可以與吉列專門店相比，但配以黏黏的珍珠米飯和可口的咖哩汁，也是停不了口......當然小弟本身也是肚子餓得很啦，哈哈!隨飯附送有沙律及麵豉湯，湯是不錯的，沙律則差了一點兒，洗菜後水分沒有去盡，食到後來水份滲出，溝稀了醬汁，有點兒......此外還叫了每人一份小吃，分別為：章魚丸子，煎餃子，螢光魷魚沖漬三者皆不錯，其中以章魚丸子小弟最為喜歡此外，不知為何 近來寫兩篇食評皆不能成功上載圖片，即使已手動縮小檔案大小至150kb以下......(是使用firefox的關係嗎?)…Read More

是晚兜兜轉轉，最後仍是選擇這裡填飽肚子。兩姐弟撐檯腳，後來已經吃過飯的老爸也加入了過來坐坐。落單的時候，三個人三把口講到侍應姐姐頭暈暈，難得的是小姐笑容仍然堆滿，未有一絲不耐。小弟叫了紅酒燴牛肉奄列飯，外加芝麻醬沙律，餐湯以及可樂一杯。沙律很不錯，雖然簡單但勝在不會很多水氣，清脆可口的生菜塊配以芝麻醬，算起來只需加數元，合理得很。餐湯是洋蔥湯吧，味道不過不失，很多煮得軟軟的洋蔥，喝得出的確有牛骨在內，雖然咸了一點，還可以啦。主食一上桌，第一個感覺是很精緻，想不到現今社會以$100元吃個晚飯，會包括所謂"賣相"的，哈哈。所謂的紅酒燴牛肉，竟然真的吃得出牛肉味很濃郁可口，配以滑滑的奄列雞蛋及煙韌熱辣的珍珠米飯，坦白說味道是超出小弟的期望了。最令小弟吃得舒適的是服務態度，服務態度啊!!!!! 這種東西在香港原來還存在的嗎? 真值得表揚!!看了其他先進的食評，當中有提及埋單很慢，今天果然也感到了，如果這一點也改進了，服務方面當得5分滿分!…Read More

朋友生日，出到聲話要食呢間，本先小弟都不甚了了，以為又係d 貴一貴然後侍者木無表情一味推介你食貴野既餐廳。結果完全錯了。先來大混醬，每位要收$18醬料錢，聽起來不便宜但看到那一大盤東西裡面，炸蒜蓉夠乾身爽脆，蔥粒也不會滲水，總而言之不會很"hea"就是了。食物是非常得的，睇佢條章紅刺身已經知對版了，後尾條骨幫我地椒鹽左佢，對於當晚我地大飲特飲的酒鬼來說，可以拿來送酒，真是相當貼心!整體食左：兩斤半章紅刺身一條，兩磅象拔蚌刺身一隻，無數的自制丸類，菜類以及其他常見火鍋食材(說真的，真係唔係好記得食左乜，因為飲到咁上下記憶不大管用了，哈哈)只知道，所有東西上台時賣相也很美，自制丸類有芝心，明太子，咸蛋黃流心等等，出奇地好味及有驚喜，比較賣不起價錢的材料如蘿蔔片，蔬菜等等，也不會求其比你，總是乾乾淨淨舒舒服服的。刺身類也總有一大盤碎冰墊底，叫人吃得放心。牛肉質素不錯，可是小弟因有門路食慣靚野，所以我無資格批評! 但見朋友們吃得很高興，那總是不錯的了。這就完了嗎? 才不呢! 整間餐廳最令小弟感動的，就是服務的態度! 沒錯，再香港買少見少，大家已經不再有所期待的"服務態度"!!先不說侍者非常有禮貌，而且不會胡亂推介貴價食品，只是面上總是掛著的笑意，已經令人感到舒服了。這份感動足以令甚少寫食評的小弟，提起手來打這篇食評，希望各位同好多多包涵 …Read More