dreikaiserbund73's Profile

店子主力做omekase，但又可散叫，甚至外賣。店子環境不俗，氣氛也很好，連廁所也很乾淨整潔（甚至有日式電動馬桶）。大家在bar檯前可以看著師傅一手一腳準備和烹調食材。師傅很友善，重視交流，會跟客人交談和講解，因應客人的取向而調整菜單，很有omekase的感覺。以omekese來說，性價比很高，值得再來。師傅手勢很好，從搓飯到上菜都很柔很細緻，從旁觀看已是一種享受。 所謂慢工出細貨就是指這種用餐的過程。…Read More

大圍一向隱世小店特別多。隨意地走進了這家小店，門面一點也不吸引，似乎只是以街坊為對象的普通餐廳，因此也沒有任何期望。我們點了生牛肉湯河、馬拉盞通菜和鮮蝦粉卷。湯河十分清甜，充滿越南風味，生牛肉恰到好處。鮮蝦粉卷生菜、米粉和鮮蝦的味道混在一起，既清新爽口，以味道濃郁，比想像中來得好吃。唯一失色是通菜炒得過老，不過味道濃郁，瑕不掩瑜。…Read More

朋友生日，想在挑選一些有特色的小店用餐，最終敲定了這個位於堅尼地城的法國菜餐館。店子可以透過Openrice預訂，當日店員還會打電話來確認，十分周到。　　預約了六點半，店子已開始人多，可是環境和氣氛都不錯，相當舒適。由於選擇困難，我們點了一個二人套餐，有兩道頭盤和自選兩道主菜，再加一客甜品。　　先上的是一般西餐都會有的牛油麵包。這裏的麵包帶少許酸味，比較特別，而且可以要求添加，不錯。　　頭盤是風乾火腿、莎樂美腸和肉碎。風乾火腿偏鹹，肉味濃郁，味道較一般；莎樂美腸卻令人驚喜，過去一直不喜歡吃，覺得肉質粗糙，沒有嚼勁，可是這裏的卻肉味和鹹度平衡，而且肉質偏嫩，保留了彈性，比起風乾火腿更勝一籌。最予人驚喜的是那一碗肉碎，口感豐富，有肉的鮮味，還混和了橄欖油和香草的香氣，讓人欲罷不能。　　主菜點了龍蝦意粉和豬肋骨。龍蝦離殼上，鮮甜可口，而且烹調時間適中，保留了肉質的彈性，意粉軟硬適中，不會像很多地方般偏軟，因此咀嚼時層次更分明，加上麵條完全吸收了龍蝦湯的汁液，彷彿放進嘴裏的不是意粉，而是一條條固體的龍蝦湯。　　豬肋骨不同於一般的做法，並不是燒，而似是用慢火炆和煮，因此較為入味。最初擔心肉質會比較老，但出奇地鬆散之餘也仍然十分嬌嫩，配以底下的薯蓉可謂渾然天成。連旁邊伴碟的配菜也照顧周到，輕輕的烤煎下，令本身不能吃的變成可吃的點綴。　　最後甜點是Madeleine，傳說中普魯斯特因為這傳統法式小餅乾的滋味而寫下了追憶似水年華。今天竟然陰差陽錯地嘗到了這值得作者花四十年去回味的風味甜品，結果沒有讓人失望。外脆內軟，甜而不膩，配合甜甜的巧克力雪糕，為這一頓飯寫下了圓滿的句跑。店員回應了事前的要求，插上生日蠟燭和用巧克力漿寫上生日快樂，值得一讚。…Read More

香港能夠DIY日式燒餅的地方不多，因此算是不錯的體驗。以前在尖沙咀分店吃過，挑戰廣島燒失敗了，因此今天有機會再來嘗試。由於網上預訂而且較早用餐的關係，不用等候就能進內，而且主菜單全單七折。假如是一大班人前來而且胃口較大，可以嘗試放題，由二百多元到三百多元不等，分別提供三十多至七十多種食物。而我們只是兩個人，胃口也不算大，因此點主菜單的食物比較化算。我們今天的主力是燒餅，點了一個雜錦壽喜燒和廣島燒，外加一個芝士飯團和兩杯飲料。壽喜燒做法比較簡單，廣島燒則複雜得多，建議先記熟桌廳提供的圖示和影片，不然一定手忙腳亂。第二次嘗試，覺得食物沒尖沙咀的好吃，不知是全線整體質素下滑還是分店的問題。看見鄰桌都是選擇放題的食客，他們的肉香伴隨滋滋的聲音傅了過來，好不吸引，或許下回可以試一試放題，不過吃過兩個燒餅後，肚子已飽了。…Read More

店鋪位置不在鬧市，門面並不顯眼。新開業不久的關係，門口仍掛左花牌，裝潢也很簇新。晚市時間人不算多，無需輪候已能就座。店鋪環境不似傳統的日本居酒屋，但整體舒適，也沒有吵嚷的感覺。一進門，店員已殷勤地招呼，十分有禮。也許店鋪剛起步，餐牌上的選擇不多，主打的串燒也只有不到十款，另有一般日式料理的前菜，以及全日供應的定食。定食雖然價錢便宜，但一點也不影響食物質素。鰻魚飯肉質鮮嫩，燒得恰到好處。醬汁香甜濃郁，滲透米飯，每口甘香可人，教人吃罷意猶未盡，想再添碗飯。十勝豚肉飯是五花腩，肥瘦各半，既有肉香，又有嚼勁。定食還包括麵豉湯，牛肉粒和水果，在同類日式料理店中cp值遠超同儕。主打的串燒也予人驚喜。店員推介的雞翼有獨門的製法，在其他店鋪絕對嚐不到。雞肉肉汁濃厚，夾雜陣陣烤味，加點七味粉堪稱完美。三色椒色澤鮮明，充滿視覺效果，一口咬去，在內藏的肉碎襯托下，三色椒的味道也更加分明。牛舌也值得一試，牛舌的厚薄剛好，既不會過於肥厚，也不會顯的單薄，牛香在細加咀嚼下油然自生，教人再三回味。店內名為居酒屋，自然可以點選各種日本酒，不過沒有標注價錢，需要詢問店員或請他們推介合適的酒品。整體用餐過程十分滿意，聽店員說他們正積極開發新菜色。期待日後再來，會有更多料理款色可供選擇。p.s.建議仿效不少日式料理店的做法，在座位下設置物籃，讓顧客安放隨身物品。…Read More

做完運動，便到附近覓食，偶然發現了這家標榜手打牛肉漢堡的店子，翻了翻菜單，覺得挺特別的，價錢又合理，於是便走了進去品嘗。　　店子主打漢堡和石頭鍋飯，漢堡的賣相挺吸引，但由於本人對漢堡不太感興趣，因此最後我們叫了兩個石頭鍋飯，分別是雞煲，以及招牌的漢堡扒配太陽蛋。平日雞煲吃得多，可是很少看見以這種形式製作的，未上桌前已香氣四溢，加上石頭鍋發出燙熱的「滋滋」聲，令人充滿期待。入口時，雞塊還保留着鮮嫩的肉汁，加上豐厚的醬汁，味道相當不錯。　　另一客漢堡扒配太陽蛋也令人喜出望外，漢堡扒肉味濃厚，鬆軟多汁，甚有水準，不似一些小店的漢堡扒厚而無當。加兩元購買的韓色醬汁，混和在米飯中，加上泡菜、海帶等配料，味道既獨特又有層次。　　店員哥哥也很友善和貼心，親切地表演了開波子汽水滴水不漏的方法。下次有機會一定再品嘗。…Read More

看見團購的介紹才知道這家店子，最初以為位於街市，已對環境有心理準備，可是來到後卻覺得比想像中乾淨和整潔。因為已預約了的關係，店子一早已安排好座位，還準備好爐、餐具和洗碗碟的熱水，並在選擇了湯底後送上作雞煲用的鮮雞，相當有效率。　　雞煲吃過後可以變身火鍋，除了雞件、肥牛、羊肉、豬肉和青蠔需要填紙請夥計送來外，其他食材和配料都是自助的，還有各式汽水和雀巢雪糕，也是免費的。食材比想像中豐富，從生蠔、蝦、魚滑等海鮮到丸、餐肉、蟹柳等都相當齊全，就算是菜也有好幾款，值得一讚。而且食材補充得快，架子上不會有空着的情況。　　味道方面，主打的雞件入口鮮嫩，味道不錯。海鮮也出奇地新鮮，尤其是蝦和魚滑，有相當的水準，絕對比起一般酒樓的要好多了。唯有菜比較老，黃葉較多，算是美中不足的地方。　　店員相當勤快，下單後很快就把食物送來，看着他們經常走來走去，一桌的客人走了，瞬間就清理妥當，連地下也打掃乾淨。　　整體而言，以108元不另收費的價錢，絕對值得一再回味。…Read More

周末在即，打算跟幾個同事好好享用一頓午飯迎接happy friday，在Openrice裏發現了這間餐廳，看見評語不錯，於是就訂座了。　　本來想試一下傳說中的雞翼放題，但原來是日子限定的，平日中午是半自助餐，只能輕歎無緣了。　　店子位於內街的工廈內，樓下沒有明顯的標示，如非依着地址按圖索驥，會比較難找。一出電梯便看見店子的大門，裝飾簡約，整潔明亮，已先入為主留下好印象。店子座位數十個，可以選擇室外平台和室內，不過當日天氣嚴寒，因此我們選擇留在室內。如果天氣好一點，坐在外頭也應該挺舒服。　　雖然訂座了，但我們抵達時客人不多，隨意找了一個長檯位坐下，店長立即前來招待。店長非常友善，不厭其煩地解答我們的疑問，幫助我們了解菜色特別之處，態度值得一讚。　　我們點了主菜，分別是羊扒、T骨羊肉、西冷牛扒和是日午餐（比目魚）。店子旁邊放了沙拉、雜菜湯、火腿、麵包等食物，可以自取。雖然食物款式不多，但都有一定質素，蔬菜新鮮，火腿不太鹹，雜菜湯更是值得一讚，是同類餐廳中最好的。　　吃着自取的食物，主菜很快地陸續送上。西冷牛扒據說來自美國，肉汁豐美，軟韌適中而有嚼勁；比目魚肉質細滑，保留了原有的質感，配上蕃茄的酸味，讓味道更豐富；T骨羊肉是我們聽過店長的介紹後點的，店長說T骨為羊後腿肉，肉質經過運動後較可口而有彈性，兩旁的肉一邊剛韌，一邊柔軟，品嚐時能同時獲得雙重口感。我跟同事都無羊不歡，因此也滿心期待，結果也沒讓我們失望。T骨騷勁十足，羊味一入口就從舌根攀升，不可收拾。羊扒相對下平平無奇，沒有肉味，肉質也似不夠鮮嫩。　　整體而言，店子環境寬敞舒適，價格公道合理，以後午飯又多了一個不錯的選擇。聽說二月中「雞翼放題」又重出江湖，也許給我們一個舊地重遊的理由。…Read More

　　最近在附近工廈跟友人合租了一個單位，偶爾經過這家餐廳門前，被它四十元扒餐的招牌吸引，吃了一頓豐盛的晚餐。　　去年年尾，友人跟老板閒聊時聽說這茶餐廳已經營多年，從當年萬多月租金加到現在十萬多，見證地價的飆升，老板最後氣憤地說很難再撐下去。滿以為時至今日，餐廳已經結業。可是，前天友人重臨卻發現餐廳猶在，只是面積縮小了一個碼，半間店子被分割出去，成了一家新的粉麵店。　　聽見朋友的報告後，隔天就特地回來品嘗那招牌四十元扒餐。七點多，下班時間，店子卻沒多少人，只有零星的老主顧分佔幾張桌子，默默地看着無線的爛劇，不用等候就找到了一個卡座。　　拿起樹在餐桌上的菜單。扒餐有三款，分別是西冷牛扒、雜扒和雞牛扒，搭配黑椒汁、蒜蓉汁、蕃茄汁及咖哩汁四種醬料。扒餐跟薯菜，可加八元換意粉或飯。跟幾個 月前一樣，沒有因為租金大幅上升而加價。我點了一個西冷牛扒餐配蒜蓉汁。以我追求性價比的性格，當然不會花八元要意粉或飯。　　不久熱騰騰的鐵 板就端到面前，一時間煙霧瀰漫，耳裏滿是肉汁飛濺的吱吱聲。當萬籟俱寂後，比人臉更巨型的肉排就從渺渺的煙雲間呼之欲出。雖然只是四十多元，但份量卻絕不 欺場。老麥等快餐店藉口最低工資實施、成本增加云云等因素，把食品進行微形化工程的時候，這家店子卻沒有跟隨時代的洪流偷工減料，維持了一貫的貨真價實。　　心裏挺驚喜的，眼前的仍是那一塊可以讓人吃得飽飽的牛扒。再想深一層，其實也很可悲，不知從甚麼時候起，在街上用餐能夠吃得飽變成了一種驚喜，香港究竟變成了怎樣的社會？如果不是街上那些門外放滿行李箱的金鋪和鐘錶行，我還以為自己身處埃塞俄比亞，需要配給糧食。　　拿起刀子把牛排輕輕切開，刀子稍遇阻力便長驅直進，濃厚的肉香混和蒜蓉汁的辛香立刻送進鼻子裏，讓肚子也禁不住投訴起來。切一口，吃一口，肉質鬆軟，嫩口多汁，牛味卻稍嫌不夠。不過比起大家樂、美心用刀也切不斷的鐵板牛肉，這裏的牛排已算有誠意了，論價錢還要便宜廿多元。　　醬料方面，蒜蓉汁不及黑椒汁可人。也許加了太多蒜蓉，汁料太酸，蒜味太重，做中菜的佐料可以，但跟西式牛排卻有點搭不上，反而換上平實的黑椒汁，則汁和肉均相得益彰。蕃茄汁及咖哩汁則未曾一嘗，下次有機會再試，希望不會中伏吧。　　當老街被移平，起了一棟棟豪宅；當幾十年老店一一被迫走，換成了連鎖店；當香港的特色食物逐個消湮滅，僅在記憶中流傳。五感之中，味道是最難留住的，不能把 它拍成照片，也不能在唱機中播放，消失了就是消失了。因此請珍惜現在仍然在商業社會夾縫中岌岌經營的地方小店。好吃，有時候不在食物，不在餐廳的環境，而 在那淡淡的、似有還無的生活味道。…Read More