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中環午飯人多擠逼，故假日前的小確幸多數嚟個就近短途lunch。雖然開會延後食靚嘢計劃，適逢除夕，無理由唔俾自己爽吓嘅！時間短咗，選擇都唔多，但都飛咗出銅記。一來一回咪無乜得坐？對，但哥就是任性。但實打實，都係唔可以揀啲太嘆。諗諗吓之際，已經腳踏銅記其中一條食巷—登龍街。街中選擇多，中西日韓泰，樣樣都有，建基於要快又唔可以退而求其次的前設底下，終於揀咗碗米芝蓮摘星嘅拉麵嚟醫肚。對上一次嚟仲係佢剛開業嘅時侯，仲要買拉麵券嚟入座，個陣已經覺得部機置於店內，感覺已經怪怪，同埋有啲阻礙客人排隊同影響進餐中的客人。今次嚟到個光景已經不太一樣，地方陳設依舊高格光明，礙人的機件早已搬走，有人手幫手下單了。蔦，具鳥字在名，著名於雞骨清湯作拉麵湯底，上次來品亦感甚喜，但心諗今日作為2019年最後一天，不如玩玩新意思。麻辣豚骨湯底 - 味玉叉燒拉麵叫咗個豚骨拉麵，加埋麻辣湯底，組合夠哂新鮮。同行有三位友人，無不叫招牌的雞湯拉麵，但此味一上枱，眼球及鼻頭都因佢嘅香味同賣相吸引住。賣相望多兩眼會有啲似檐擔麵，有肉碎香蔥。食落就大不同了，麻味相當足，貼心店家仲準備咗另送一碟的花椒，俾你唔夠再自行加落麵中；辣味適中偏辣，相當於平常中辣多少少，啱哂嗜辣嘅我。叉燒為薄切，適合配上油脂感較多嘅湯頭，肉味亦濃，唔會被辣湯蓋過，四片唔多唔少，但大食啲嘅朋友應該會想要多幾片，可自己看著辦加錢加肉，我覺得份量算係咁。流心蛋做得相當不錯，一咬開即流，蛋味亦濃郁，日本蛋無誤，亦正好間住麵湯，食時配餸。麵條還好，無得揀自己鍾意爽淋程度，令到此麵有點主次不均，麵條唔算差，但湯底就好似漆黑中嘅螢火蟲一樣，點都收唔埋。（哈，星爺fans懂的。）日式炸雞塊呢道小食不得不提！比我預期嘅好食，同坊間食專做炸雞嘅鋪頭比起有過之而不及。青檸汁附送解油膩，雖然我食嘅拉麵幾油下，配呢味都有點怕怕，但炸得香脆，食埋炸雞皮都無乜罪疚感，因為太香口，太好食了！好少可喺香港食雞食得咁滋味，「小二～俾多份丫」，不知幾想咁講…日式煎餃子可惜可惜，一間好嘅拉麵鋪又點少得好嘅餃子同冰凍啤酒，但係反而餃子真係麻麻哋。有點唔湯唔水，無增胃口，反而油掛在餃上，一入口嘅係油味，而且上碟時已見穿餡，賣相麻麻。不建議叫。蔦，桑寄生的古名，如同鳥寄生於木取名。希望此品牌如名，鳥只是寄居，雞湯只是打響名號的頭炮，繼續推陳出新將美味擴至更多食材。好味，朕會間唔時再嚟check check佢。（又一電視劇梗…懶好笑）…Read More

首次約會對一段情侶關係何其重要，佢斷定左好多第一印象，例如以後會唔會俾女朋友話返轉頭，或者有冇深刻開心回憶。適逢第一次同女朋友約會，朝頭早揀齣好戲睇，安排節目，梗係少不免。但係又點少得一餐精彩嘅晚飯呢？鐵板燒通常都有師傅即場現製，有人服侍自己唔使落手落腳，就咁夾起就食就得，可以欣賞着師傅嘅功能之餘，又可以席間同另一半言談新歡，冇咁多冷場嘅時間。決定咗帶埋女神去見另一神位於觀塘駿業術嘅板神，門面相當有派頭，店舖樓底高，裝潢大氣得體，食鐵板燒會有自己嘅房間，私穩度高。新鮮沙律清新開胃，由多色日本野菜組成，擺盤精美，沒有多餘醬汁更顯清甜，另附上漬物洗洗口，為其後嘅濃厚燒香作好準備。由冷盤不見敷衍已令我倆對鐵板燒倍加期待，最喜愛燒咩前都明明白白俾食客望一轉，清清楚楚亦可於煮食前鑑賞一番。龍蝦即劏即製。龍蝦出名生命力頑強，處理時會較多郁動，未必人人樂見之；餐廳見細心，開咗邊先上。龍蝦新鮮爽甜，仲附有龍蝦膏作醬汁，濃郁甘香，亦令入口更多層次。手油亦帶嚟少許焦香，更見味美。魚肉望落鮮美，帶光澤。煎香後魚肉並無散開，確認新鮮的事實。味道不需多調，少少鹽已帶出魚肉油香，甜甜的肉令人想起西京燒，但更見純粹。此道見鐵板燒倍現食材質量的魔力。重頭戲絕對係A5宮崎和牛薄切，為咗試試啲牛係咪真係咁正，特登請師傅一塊煎成三成熟，另一塊五成。師傅仲會講解返唔同熟度對味覺上嘅影響，同埋要點感受，多咗個專家傍住，即刻好食咗很多。入口有融化滑喉嘅油香，肉味分明溢於口腔，卷住蔥花蒜片，吊起味上嚟又減去過重油脂感，作一個利落品嚐，截取最和味。用咗頭先隻龍蝦個頭煲埋個麵豉湯俾我哋飲，善用食材，亦係一貫做法。麵豉龍蝦湯，咸中帶鮮甜，又有啲龍蝦香，可以中和一下味蕾，解除口中滿滿油脂感。好耐無食過粒粒飯！粒粒分明嘅炒飯，仲有和牛粒，微帶焦。雖果腹之慾早已完，但只好再撥啲位佢落肚。本身諗住好飽食唔落，但係扒下扒下，就成碗清晒，一粒不剩。Last but not least，為完美一餐作結嘅仲有兩份甜品。焦糖多士，諗都無諗過係鐵板燒餐廳食到，仲要高質，乾身甜脆。仲有茶味濃，不交行貨的綠茶雪糕，無得輸⋯板神仲有Omakase食，下次可以再試試。同女神一齊有食神，完滿。板神係一間新開嘅餐廳，同我哋嘅關係一樣，剛開花亦艷美，望結出豐碩果實。重點：套餐$880只係一位…Read More

從前，有一間食店，座落於大角咀的街上，食材只選最好的，賣的卻是簡單的食品，平民化卻是高級享受，究竟是乞丐穿成王子般，還是王子微服了？我也搞不清，呢間出哂名食地道小食嘅鋪頭，不出現在書藉，令我這嘴刁的不禁出動搵食。餐廳陳設簡單，獨招牌張揚，於街中易認。坐後發現桌上調味品有麻油，疑似無敵辣菜甫，已知品非池中物。看著解釋詳盡又多選項的餐單，令人樣樣欲試。好，就等我會一會這六口怪王子。蝦籽魯肉餃一大喳蝦籽，八隻餃子，伴以份量夠的菜，令其賣相相當吸引。滷(魯)肉是在台灣發揚光大的滷品，最常見配飯，更在不同地區有不同的版本，例如肉燥飯；由肥脂夠厚的豬肉，加上生老二抽，麵豉酒糖，煮成烏黑油亮的肉，伴上白飯，吃上一碗也不知多少卡了。雖說作為喜食之仕怕肥係無大志之舉，但吃健康一點是為了走更遠的路啊...（怕就怕啦，講咁多做咩。)滷肉飯這點油玩意未必適合女士，而肉餃子差不多做到一肉一餃一口，清清的，店家也特意把肥油先弄去才作餃，加上青菜，十分可口健怡。蝦籽令菜式更精緻，亦令到香味更濃了，帶出肉鮮。這…這分明是作弊，像收了錢在推廣滷肉食品一樣，讓人沒能抗拒。加上是原創食品，上乘五花腩，信州白麵豉醬，讚！招徠大雜餸是餸沒帶麵，說是大雜，就是強化版的車仔，咩料都有。車仔麵原本不是老闆所想作的，因不夠正斗。對，這沒真正車仔麵的風味，沒有濃烈的沙爹或秘製辣汁，沒有強味精的腩汁，沒有油亮亮的表面。牛腩柏葉蟹柳豬紅豬皮豬腸紅腸豆卜蘿蔔雞翼尖魷魚，到齊！你可能會像唐牛對史提芬周說一樣：「咪一家團聚，成為咗街邊嘅一碗嗱喳麵囉。」但賣的是食物自身的原味，味味鮮，湯黑非油且清，生菜堆得碗滿，牛腩入味而不燥，加上無敵超甜蘿蔔，再隊埋索哂湯汁嘅豆卜，滿足但不會令人渴，你更不需加上任何醋啊辣醬啊什麼什麼來帶味，健康地一解與肥胖掛上等號的多汁多油重口味車仔麵。(雖然我也很愛……)招徠，沒改錯名，是從各方引進最好的，集合於此。品品八喜撈齋睇圖，根本就形容不了這道菜的複雜程度，送上桌時，眼看一碟二碟的，也搞不清是什麼配置，小弟孤陋寡聞，要對著菜牌上核對才知諸列在前的是好東西，件件看來普通貨色，實是臥虎藏龍。黑白芝麻，青京蔥，自制鮮五花腩油，原條生曬地寶魚淨取脊肉鬆，百年老鋪「螺光」頂級老法頭抽黑豆壺底蔭油膏，配上全蛋粗麵(可選幼麵)；是一碗金雕玉砌的香蔥蠔油撈麵。極高級版豬油加魚鬆，還有以黑豆、糯米、鹽和糖釀製的蔭油膏，加於小鐵鍋中炒熱，你看著字句也想像其香吧？老闆吩咐要有次序逐一加上：油、鬆、膏、蔥、麻，不能急，麵也慢慢煎得有香脆底部，每贊上一樣，嗅覺也會有種又享受又折磨的感覺，好有M感，色香俱全但要把持忍耐。腩油醬膏令麵不致過乾，但香脆不減，魚鬆惹味細纏麵身，芝麻香蔥加添可口。座上努苦一輪的，是車品品七周年的誌慶食品，大概是老闆與老闆娘想食客感受他倆用極上食材煮食之樂道。金牛黑牛白牛飲得多，金牛我出糧就拎得多，飲就未試過。忌廉溝鮮奶不嬲都是最邪惡的飲品，金牛也不例外。飲得多汽水加雪糕的組合，也一定見過照片中的場景吧！氣泡沖滿了杯，瀉了，浪費了一點，卻添上簡單快樂的笑。杯早凍好，十分貼心。餐牌上的圖片只供參考，與上桌食物不符，是常識吧。車品品推翻了規則，大大碗香噴噴的送到眼前，簡單卻不是人人做到。難怪我幸不用等位進去內堂良久，一出來就見座無虛席。將平凡食品，用上貴價料來做平民貨，仲唔係王子扮乞丐？將日常小食煮得放於大枱中也不失禮，還不是乞丐作王子？唉，我想不通，唯有下次再來思考一下。車品品，名字有來頭。「車」，食物多能於擺攤車仔見到；第一「品」，食店賣品質；第二「品」，請有識客人會品。客人：「車！」店東：「我品爾品。」客東二人合什，禮成。做人要有品，亦要懂得品—知好壞而行。方為一品。…Read More

近來大家因一場運動而關注小店，旺角銅鑼灣金鐘地區的小店也被大家盡記於地圖，亦有街站解答指引。我也鍾愛小店，常希望港人踏出改變生活習慣小步，打斷連鎖店的壟斷。看到不少舊區老店因收購，因捱不起貴租，因賺不多而淘汰了。心多痛，關了，就再也沒了。人啊，絕不能等失去才懷緬珍惜，快去捧捧各區的小店。觀塘也是個半解的舊區，裕民坊已拆下了層層，圍牆工地遍街。幸好，於小山坡頂這間老上海菜館還未被吞噬，於街口望上去，紅石金字招牌，被射燈映照出份古舊而脫俗的佇立感。餐牌定得周到，點湯菜樣樣齊，方便云云二四人飯腳聚餐，套餐有著極多選項。就算要加餸，甚至套餐中沒有的，侍應也能轉眼計埋轉埋，實在體貼快上快落的港人，亦讓食客可飽嚐心儀菜式。窩貼將餐內的小點類轉成這味，不用加錢。賣相很好，煎出件件金黃。最愛咬破小洞再灌以淅醋品嘗，可以用滿醋去油又不失食到豬肉香之味美。肉呈淡粉紅，表示新鮮而沒過熟。尺寸剛好，女士兩口就能KO。酸辣湯勁大碗勁多料勁香口，市面太多夠酸唔夠辣，反之亦然，但這實在太好味啦！絲絲木耳蘿蔔鮮筍加上蛋花，樣樣獨有其味，由軟到爽也細嚐，襯上淡黑的黏口湯羹，是味覺視覺的多重享受。飲完又裝，裝完又飲，呢碗嘢盛到六至八碗仔，一止酸辣癮。時菜獅子頭源於隋朝隋煬帝楊廣帶同船妃南下時，命令御廚每五百里要獻食留景，路見揚州四大美景，萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗，做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉。葵花斬肉，被醬油煮得葵黃色，肉要斬碎煮起而命名。至唐代郇國公韋陟宴客，煮出此道斬肉，賓客見狀如獅頭，就言道國公功績可配上獅頭帥印，此乃獅子頭之出處。不會一夾就散，卻放於口中有化開的跡象，神奇超卓頂級。但得兩粒唔夠喉……（雖然個餐已經好夠份量的說）。弄開肉丸，能見到細緻刀功下的肉碎，加點蠔油底汁，「小二，一碗飯點夠？」奶油津白上碟時醬汁滿滿，傳來陣陣疑幻似真的芝士香。一點點火腿粒灑在黃白色醬上，十足芝士煙肉粒，加上青白津菜，有種白色唯美感，是老上海fusion菜。津白已揀好最美部位登場，唯有一兩條帶少少苦。平時點芝士醬多半是薯條Nachos，沒想過米飯也是絕配。奶油軟滑，甜菜掛汁，奉送的白飯已經歷剛剛獅子頭一劫，再遇這道唯有倒下(肚)了。奶味香濃而不覺重口肥胖罪疚感，是肥得來帶點健怡的菜（好似係）。八寶茶數得出上一次飲一盅盅的茶是何時嗎？飽頓後喝茶，是何等樂事，爽哉！揭起盅蓋露半香，榮華八寶盡溢上。這兒的八寶茶不算正宗，但非常足料，紅棗杞子菊花果皮蜜棗等等唔打得都睇得嘅藥材沖上香片，未飲已聞其香。啖啖帶甜的茶，勁正氣，又消濟。幸能於觀塘進行下一波翻新前，到七五年至今的老鋪邊吃美食邊感風味。今次非常滿足，不愧獲兩年米芝蓮，期待可一嚐小籠包與擔擔麵這些上海菜代表。餐館也靜靜改革，員工穿上廚衣fake print Tee制服，更統一醒神，又添分趣味，像是告訴食客榮華員工都能如大廚般解答您對食物的問題。小小店鋪，看得出幹活的每人感情要好，走位傳落菜有著美妙的默契。我左拍右拍，在門口snap多張時，兩位姐姐更追出來問道食品之意見。這樣的態度娓娓道出榮華川菜館的成功，我城的發展不是滿街商場名店金鋪藥房錶行，而是到處也有特色也有人情味的用心小店。榮華不因破舊，富貴由於歷史。…Read More

又一個下班的晚上，決定了要歇一下—人生得意須盡歡，偶能早收去出走。要放空，多半到有短旅感覺的港島，吸收一下香港靈氣。我早選好目的地而不會盲舂舂，去到去唔到，唔洗靠彩數，此處幸而與老早征服了的橙色Bagel相近，行著也輕鬆。鰂魚涌商廈林立，街道上多透著大廈的白光燈，多見外，多死古古。走進這條內街，你應能找到那點黃，那點像家的暗燈昏黃，好讓你歇歇落腳的落日黃。餐廳無論牆身地板枱櫈，都是木紋，溢出淡淡暖意。一幅鏡身牆亦增強室內空間感，鋪位細而不失大體。手寫餐牌更顯家庭風，招待也親切。日式汁煮豬軟骨豬軟骨故名思義最緊要軟，坊間有不少咬落如啃骨頭的(當然也有其風味)，與此無可媲美。日式醬油濃香，鎖緊於整大件軟骨上，甜咸度比例完美。說是骨，實是骨肉相稱的少見佳品，啖啖也有煮得香軟的軟骨及易咬不痴牙的肉塊。軟骨呈半啡啫哩狀，入口即溶的感覺令人難以相信是軟骨。肉也煮得夠冧，一大件不用使勁用餐具亦能分，是傳說中的慢煮七小時的好貨。本用來伴碟的椰菜絲伴隨啡黑膠濃的醬油汁，頓時變得可口又帶清新，中和咸味，最後令此道菜全盤清。一日野菜咖哩配特式飯餐牌指出一名成年人每日需要350g的蔬菜，而一日野菜則提供360g，足以日常所需。所包含野菜新鮮，種類夠多，顏色吸引：翠玉瓜、蘿蔔條、燈籠椒、車厘茄、藕片、茄子、西蘭椰菜花和豆角均是碟上客。而飯是蕃薯粒與南瓜粒的混合飯，再配以微辣帶甜的咖哩汁令人開胃。蔬果口感各異，珍珠飯煙韌。假若家中小朋友揀飲擇食，不好青菜，用這個作引導實是良方。黑芝麻牛肋咖哩飯加進黑芝麻之後，更惹味獨特，黑芝麻不奪走咖哩香卻輕輕的變成主導，香濃但有種健康感，一整個吃下去有頭髮立即變黑的感覺。這種「麻」辣是首嘗，也未曾在別處見到。黑黑啡啡的汁吃後頗有吃芝麻糊或墨魚汁飯麵的感覺，有得食有得玩。與「一口」一樣，蔬菜滿滿的，比牛肋條的比例還多，真健康！別覺得這是敷衍我們，用素菜多就減兩件肉的把戲，它絕不欺場，送你牛肋條大四條。每一條都煮得細嫩，牛香四散，就算無牙的公公婆婆也定能吃得下。柚子布丁看餐牌點菜是已一眼看到這期間限定的柚子布丁。夏日熱辣辣，好熱好熱，最適合飽頓後食。柚子帶甘，布丁奶滑，簡單外表卻味道不凡，平淡製作卻驗出水準之最。喜歡輕食甜品的朋友，莫錯過。全部食物都採用天然食鹽·無味精·無添加·少油多菜的無敵配合，是都市人的急救箱，恰如運動中的物資站。Camper's坐忘，全名解釋為「在地球借宿的你我」嘅「無心忘我之境界」。別弄得太高深，是我們累了，一個美妙的駐腳點。人生走的路太顛簸，少不免身心俱疲。走進它，家庭暖格調、健怡式溫飽、親切的服務都能洗洗身上的塵。像你背著重重負累走上街道，冷不可交時拍拍肩的支持，像你於硬地上睡不好，於站頭音響中傳出句句打氣的聲音。港人挑戰高山，現正走到山腹，可以停歇卻不能放棄。兩難但無嘢可以輸，停下只會被困或跌落深淵。欲繼半途未言休，難忘低谷望終點。共勉之。…Read More

九龍城著名泰國食品零售批發食店大集合，咖哩炒蟹，串燒，冬蔭公，講起也口水長流。我是泰國迷，故每次去九龍城也興奮萬分，彷彿去了趟泰國旅行。品泰餐往往來又去小菜，而真正令我懷念的食品卻是泰國街頭地茂粉麵。昌發表其名為粉麵屋，於區內別樹，令我憧憬找回那開心泰旅的平價地道滋味。座位不多，鋪位如牛什麵店，牆身特別陳設各式麵底作點綴，標榜多款麵種選擇。喜愛泰式粉麵的，定能滿足。游船河點此碗粉有三個原因：名字有趣、招牌菜（餐牌上的推介食品）、別處找不到吧（總括就是特別）。上菜時見湯的顏色有異，方知本店特色是豬血湯。善用「賣剩蔗」豬骨豬血，加上香料熬成，淤紅厚身，淺試一口，即便知道這就是失散良久的湯底，這就是泰國當地街頭之味。湯身濃而帶甜，連喜愛無事翻翻調味架的我也不用抓重口味的癢。相貌麻麻，卻賣味道。河粉是闊扁身而少厚的，滑身具有嚼頭，未會榨乾湯汁，配上大札金不換與芽菜堆，爽皮。配料有多味豬肉：瘦肉、肉丸、豬潤，不甚特別又豬味十足，而沒任何豬食常嚐異味，唯豬潤我更愛深水埗著名食店之煮法。配料通常是粉麵之主角，但游船河卻不然，湯與粉更令人著眼，而它們卻恰如其分，一試難忘。豬手撈麵泰式撈麵在香港較少見，看賣相有點像印尼營撈，炸蒜夠多，伴以脆片香蔥。麵底像廣東生麵，帶些許鹼水味。撈麵夠汁，香味加回不少分數，亦平衡乾乾的口感。撈起無論看與吃也有點豉油王feel，而香口更多。豬手咸香入味，腍軟卻不會一咬即散。炸蝦餅試過兩道特別菜式，找一份經典配配吧。試問誰能抗拒炸得熱氣騰又蝦香滿的蝦餅？吃蝦餅最忌：醬料唔夠，餅身扁平而無蝦味，炸出油膱味餅。九龍城的食店通常做得不錯，對得住泰食區之名。昌發的，蝦料足令它咬落有彈性，即叫即炸無過油，醬料無限fill。一開十件，朋友嚟齊都夠食。沒有誇張的賣點，做足了最基本而重要的，推介！吃了趟泰食，攜著椰青水走轉九龍城，人如像放了個短假期，身心結也解。香港人近來難以抒發，來悠然地遊走一下，游出急浪深灣。下次再試試別的粉麵，不知何時才試畢整個粉麵菜單呢？…Read More

又來到一晚情陷夜中環，女友再帶我到之前訪問過的店吃個飯，令我知道不止蘇豪橫街的店值得灑金，斜路上也有不少滄海遺珠。更令我期待的是，這次試的是我從未嚐過的秘魯菜。氣侯剛轉，有春睏難解，胃口不太對，女友說這就對了—秘魯位處南美拉丁地區，因其特殊的歷史背景而集合了多國菜式元素，形成口味獨特的飲食文化，能解鬱結。是晚座無虛席，只有吧檯閒著兩位，正好！這更能近距離看著廚子煮菜，懂得的也知道這比普通座有種說不出的風味。Chicha位於卑利街，黑色店身於日間不太明顯，但一入夜就變得出眾。店內均是高身椅，木身天花，有幾分南亞風情。Causa - Aji De Gallina, Squid & Black Cod女友極力推介前菜Causa，上碟顏色鮮豔，非常精美，係齋睇都正嘅食品。菜牌上有三款Causa可揀，我們叫哂三款以一飽所有。睇見廚師認真地由空碟再慢慢將食物堆砌上去，有種監工建屋嘅感覺，不知怎的三兩下手勢，食物就搞掂。唯一慢鏡頭動作就係清潔碟邊兩秒，才有暇定睛。Aji De Gallina(中)是秘魯名菜之一，名字為西班牙文"Chili Pepper Chicken"辣椒雞的意思。顏色帶黃，係因為用Aji Amarillo(秘魯黃辣椒)煮成。加上蒜頭、薑、山核桃與巴馬臣芝士，口感黏黏，味道又辣又甜，十分香口。紫薯蓉作底，牛油果蓉作黏合劑，把雞肉都安放好。黃色醬汁是菜式原本的醬，加上有點降辣功效的鵪鶉蛋半隻。除了那糖身橄欖我唔好之外……係三件之中最正斗。Squid(左)炸香的墨魚，有啲似中式墨魚餅。配上黃辣椒蒜泥蛋黃醬，少許飛魚子，帶起墨魚鮮味。黃薯作底，差別同紫色唔太大，甜度更高。Black Cod(右)銀鱈，識食既一聽到已舐舐脷，煎香再擺上炸好莞荽；綠色醬汁為日式芥茉醬。簡單配搭，可喜吃法，人人愛吔。唔好睇呢三粒嘢好細，其實都幾飽肚。Taco Peru - Fish & CrabTaco係墨西哥名菜，西班牙曾入侵墨西哥，而秘魯卻因集百家之大成所得此道。剛到埗坐於吧檯上已看到多個木托上有四坑一組的容器，正正為咗Taco烤焗之用。Fish用鮮檸汁香草辣椒醃好的香煎炸「魚立」魚配上紅燈籠椒，再加上Coleslaw(椰菜生果沙律)，咁仲未夠！再係面頭加上芒果Salsa醬。簡直又香又甜又好吃，好似食緊一堆好香魚味既甜生果咁。呢個會令人一啖一啖勁快食哂成個Taco，係Chicha的必食品。Crab軟殼蟹是女人最愛，叫就梗嫁啦！再搭埋佢最鍾意嘅菠蘿，有咩計唔掂？再擠上一條黃椒醬，雖無魚個份咁爽皮，但都不遠矣。兩者都做到玉米皮好脆，而餡料好多層次，又軟又香。Pisco Sour & Girl from LimaPisco是秘魯國酒，Pisco在國際間受歡迎程度甚至令每年二月第一個星期六被定為國際Pisco酒日。此兩款雞尾酒也是用Pisco所調，絕對是同根生，一是經典演釋，另一是現代變奏。Pisco SourPisco Sour出生於利馬(秘魯首都)，由一名叫Victor Vaughen Morris美藉調酒師於1920年代發明。後來PS也被改良幾次，直至一天Mario Bruiget，在Morris的酒吧工作的秘魯藉調酒師，將苦酒與蛋白加入成為現世版本。Sour是秘魯家庭待客到家的必備飲品。帶酸苦，但異常開胃，味道突出留腔，係美妙嘅鬼佬涼茶、食秘魯菜不得不試的酒品。Girl from Lima同樣是Pisco底，混合了牛油果及青檸汁，感覺更creamy。圍著杯邊嘅係Tajin Spice香料，辣辣的。杯中物係咪透露咗利馬女郎係圓滑又帶點火辣，令你酸溜溜的味道？吃罷Chicha雖滿足，但更令我對秘魯菜好奇，下次會再試試她國的多彩獨特口味。對秘魯不甚熟悉，但由食品中也能感受他們好客熱情之道。看看我這酒鬼會忍多久才來喝杯Pisco Sour，鬼佬涼茶。…Read More

A餐B餐近來鬧得滿城風雨，說道政治與人民角力風波，現世何處不生火？一幕幕收樓重建畫面，港人不捨見證舊街老鋪像張繼聰《永和號》出發了，買少見少。如今，仍有未被波及、屹立不倒的，任由您揀，你選A餐的大集團快餐店，還是B餐，人情味茶記？新香園（堅記）座落鴨寮街轉入近北河街市，附近熙來攘往，整間食肆尤如市場一部分—很多街坊也大車小袋經過，人半探頭就一聲「例牌」。堅記出名，而出名的港式茶檔都有共通點：快上快落，搭枱少不免，一埋位就懇請點菜，食物轉眼送到，用餐最好十五分鐘作結就為之十分。西多士沒有炸得鬆起的感覺。整件多士看得出是垂直炸煮，有很明顯的大細邊情況，令口感太不一。可幸配上牛油糖膠後，差極有個譜。蛋牛治烘底人就是這般，沒有失落，哪有驚喜？蛋牛治是招牌菜，加1蚊烘底是常識吧，座上客定有一件半份傍身，才能說自己到新香園一遊。人們經常忽略三文治其公整而方便食用之利，三文治本體以不硬塞到「合不上蓋」方為上品。而且雞蛋與牛肉是很考工夫的食材，炒兩炒也怕變老。君可見煎蛋鮮牛平鋪剛好，與多士形成2:1:2三層的「脆·香軟·脆」比例，無論輕咬或大啖，也能單手完成；蛋泛黃牛照嫩，沒焦黑沒多油，為之一快。 牛肉亦平均分布在蛋身之中，不會走埋一邊，不會因分享予另一半而錯失，連情侶間經常你推我讓之境也能顧了(寫實在於經常發生在我身上)，踏實而無懈可擊。豬手全蛋麵豬爪憫得冧，上菜沒破損而不鬆散，牙嘴稍動骨已落，卻不失吮骨之快。兩大隻，足有手掌長，味道能深入豬手指罅，是花長時間燘煮的成果。爪身沒短毛，也是選材與後制功夫之見，不用令人被「鬚」拮到，或一口吃下、一口吐毛。麵底彈牙，無半分皂水味。湯底呈不多不少的油份，顯出格外美妙的少少光感，伴麵亦不會有滿口油。新香園，將不少廿元內找數的廣東麵店比下去，你太可怖了吧，搶人生意了！椰汁紅荳冰顆顆紅寶也煲開，啖啖白露也盛載。1:1的紅白比例確一流，最美麗是紅白之間化沙般的漸層，整杯攪均勻就會出現紅荳雪條的顏色。荳，粒粒大且鬆化；椰汁，作襯托一流香。茶走一杯茶走往往最考起水吧師傅之功力。色澤、質感、甜度均較難掌握，對茶的要求更高。新香園絕不輸各區茶王：茶色金，茶身厚滑附帶少黏的煉奶感，香甜適中。由於婆婆公公居於石硤尾，故假日飲完茶經常走去深水埗閒逛渡過。鴨記黃金充分顯出經濟學所道出之localization，找二手地攤手提配件電腦硬軟件家庭手提遊戲機之樂地。它也是一個什麼也有的小美食天堂，走累了也不怕沒地方歇腳，相信很多老街坊比我還要熟悉，小弟算半個地頭蟲，於班門弄弄巧吧。 深水埗，是我心中摯寶，請繼續保留城市新舊，讓B餐打破李氏力牆的淪陷魔咒。…Read More

上環屬舊區，新舊交替是在此常現景況，海味鋪與酒吧同立、手推車與汽車電車爭路、老人家與外國人上班族來去。這種矛盾特色鮮明而可愛，滲透著正失去的香港味。西餐廳座落熟食中心，最能顯出上環中庸之最。故即將轉工，作為新界仔也要去探探路，免得上班時要找路趕時像瘋子，亦藉紀念日與女友去梳梳乎。找到熟食市場，立眼已能辦出ABC—杯杯桌中物，一張張紅色格紋布令她有如黑夜中螢火蟲般出眾（哈哈，看得出是哪套電影的對白嗎？）。早於日前訂座的我倆被招待會至近角落位置，較靜又不會沒人招呼。沒有套餐，餐單簡單，而食物卻不普通。是日餐湯 - 蕃茄濃湯 配 麵包厚厚口感，濃郁蕃茄，不過性價比不算太高。麵包暖，軟熟，具麥味。白酒煮藍青口無人不曉的菜式，更令我期待ABC的演釋。吃下第一隻青口，舌頭與第二三滴醬汁交鋒後，我立悔自己已清掉了隨湯附送的麵包。青口新鮮不在講，醬汁包含香草、乾蔥與蒜頭，還有不多不少刨出的芝士碎，令整個簡單不已的頭盤，變得更妙不可言。每隻青口內均煮得具有每種上述配料之味，不會被青口的殼隔著已置於塞外。稠稀合適的汁彷彿是湯，令我倆舔舌不停，顧不了儀態。西班牙燒乳豬 配焗甜菜頭及薯蓉三大件的乳豬，未動刀已聞其豚香。皮燒得薄脆，將白式一層的軟口脂燒得若有若無，要撥出也很有難度（你絕對不會想要把它拿走的）。肉香除了豬本身的甜味，更突出醃製調味料味和酒香。與廣東燒味乳豬最不同是肉厚而嫩，肉汁也保留了。伴以些許芥茉伴吃，更香口更減膩。薯蓉香滑，菜頭酸甜開胃。香煎鴿胸、油浸鴿脾 伴白甘筍蓉說著是不油但也有其份量，吃下一道重磅級的燒豬，另一道也不是白蓋的。鴿肉分成兩種煮法：煎與浸，一鴿兩味。煎煮將更大部分肉汁留在體內，切下還安然，一咬有如爆醬瀨尿牛丸般湧出。油浸的脾有些像油鹽水浸與臘味之間的味道，咸而不過火，一件小小的可口品。鴿身突平各出難以處理得好，此處有血水，那邊可能已過熟；ABC處理得很好，外脆皮而且肉很嫩，粉紅的肉卻沒任何血水。加分位是伴碟的脆片與石榴籽。脆片令吃肉吃到悶的口感得以開心一陣；石榴籽酸甜亦如像爆珠一樣，咬破後才流出其甘露，非常過癮。巴伐洛娃蛋白餅(Pavlova)一場嚟到，不能只吃個正餐作罷，儘管試試罕見甜吃。如果我想令嗜甜朋友滿足，我會弄一個蛋白餅，既方便又快捷。Pavlova名字起源於蘇聯芭蕾舞者Anna Pavlova，紀念她1920年代訪問澳大利亞或紐西蘭。蛋白餅整個也很甜的，口感像硬身的忌廉，配上新鮮多彩的生果，養眼可口，尤其熱情果的黃色種子，令整道甜點生色不少。ABC的名稱代表了它的簡單美，食物無華表但賞心悅目，餐廳立於陃市卻非俗套，價格中檔而質不入次流。名字貴乎易記且實在，在此能找到的是一流(A+)食品，別家(B+)找不到的用餐風味，私家(C+)侍應服務質素。餐廳要素也集合了，像是一本食肆教科書，準備開餐館的，先到來學學「abc..」吧？…Read More

中環是香港最繁榮的地區之一，人來人往車水馬龍，皆忙不可交，誰能慢活？不是出老蘭，就為GAP和Topshop，去置地入翠華，通通也是趕。只有些許時間去去藝廊，飲飲蔗汁才慢下來，可是上班工務日漸忙碌，更少機會可當曾師長口中的中產。謝謝女友安排帶我在一個能準時夠鐘走的晚上，二人去漫游。MANA! Fast Slow Food的門面也與眾不同，在密密的街中形成了一個凹洞，有個小空地在店外，彷彿一個鬧市中的慢活胡同。MANA多解作心靈力量，Fast故名速食，Slow則是慢工出細貨，由耕作至煮食也講究。食材是有機天然，煮法也盡量少油低溫，需較長時但健康。店中具體分為幾部分，備餐區於大門對著靠右部分，直走到尾作付款；樓梯往上是大廈騎樓的「戶外」用餐區，有著不少燈泡裝飾照明，好不浪漫，被高樓大廈圍著卻沒狹迫之感。來到MFSF，梗係要一食佢自家製的Zaatar Flat，自家磚爐焗製有機薄餅，加上百里香、鹽膚木香料（辛而帶有果味）、芝麻、海鹽。平平無奇的Flat，加上合共11款配搭內的有機食材（其中兩款是任揀4/5款材料的；兩款甜食），飽肚又健康。MANA! Joy材料：牛油果、蒜頭醬、蕃茄、薄荷牛油果的獨特香氣，配以搶口的蒜蓉醬，兩種豐富的味道充斥口中，卻極度健怡：牛油果降膽固醇，蒜頭防百病。怕口感太厚重，膩口難當？有蕃茄薄荷，簡單又足以中和，更帶出包的香料味。MANA! Prana材料：厚肉磨菇、風乾蕃茄、青瓜、椰菜仔、薄荷這個比Joy更清新，青瓜椰菜仔薄荷的三綠組合，吃口會有種洗滌腸胃之感。厚肉磨菇為這卷主菜，厚菇肉而具汁，搭配風乾蕃茄後帶有些意式風情—整體感覺是健怡版的茄醬磨菇批薩。薯條 配蒜頭醬呢個無得頂，新鮮滾熱辣粗碌薯條已經振奮人心，再加上濃厚蒜頭醬，香口程度夠哂分。這味香濃，但卻有點黏口，不容易嚥下。Babylon Shakes材料：香蕉、無花果、麻醬、豆漿、玉桂不太大杯的昔，口感極厚，出盡力吸大口才有少少進帳，非常耐喝。材料之中以香蕉玉桂的味道最突出，麻醬與豆漿則帶來厚重感。雖然是很厚，但味道香甜，很討喜。訂單即叫即做，為怕客人在拿餐的位置站太久，未能與同行友人暢談（出現一人霸位，一人買餐的情況），故此處有取餐震動呼叫器。這工具好讓我與女友不用分開，自始男士亦能更紳士地一有訊號先移步取餐，把女士的份兒都一併拿好。MFSF環境別緻，食物美味特別又健康，於稠密烏瘴的市區帶來一幟綠式—綠色的生活方式，有機天然食材，健康煮法，小口慢食。我非常推介此處，定能讓您過一個不用酒精進肚，也能笑口常開的綠色餐膳。上樓難，壓力大。於此樂土，人人也能買間屋（Flats），飽一頓，再整裝上路。來歇歇吧，香港人。…Read More

同街餃子店是我最愛食店之一，現在成名了，但別間好店卻一直被忽略了。此店賣的更是我愛的北方菜，怎能不試試看。小店一間，價格相宜，拿下了最高榮譽之一的美食推介。每次路經也十分期待享用得到蔗渣的價錢配以燒鵝的味道。希望能在被逼進一步加租加價前，一飽山東米芝蓮。招牌黃底紅字，「阿純」二字漸模糊，人龍長排，好不熱鬧。推門入店，位於左方乃餃子粉麵工作區，類似麵館，不同的是它有著疊起的餃子板。有卡座圓桌，適合大小飯腳組合前來。裝潢簡，更顯阿純對食品之重質，獲《紅色指南》推介固然不易。你會發現以下照片出現於不同的枱面，白色為首訪，木紋為再訪。蒜泥白肉相隔接近一年時間，可份量卻沒太大變更，學李錦聯師傅話齋「靠得住！」。蒜量十足，但菜式由醋汁煮成，與辣味相當的汁紅肉白食法大不同。另一扣分要點是，切得太薄。肉應要透白而有一定厚度，但它卻薄得像西班牙火腿。喜歡紅油抄手與蒜泥白肉的朋友，要點別的了；盲蒜粉則一試無妨。香菇木耳素菜餃菜餃比任何餃子也難包，菜放久了會滲出水份。幸好，阿純的餃子全都近乎即叫即包即煮，保證新鮮。餃子皮厚度適中，有韌性。餃餡足料，包得實實滿滿。香菇木耳素菜，三樣材料各有功用：菇肉散發香氣，木耳加添爽口感，素菜清新減油。茴香鮮肉餃另附上，第一次到訪吃下的。茴香，又名孜然（用種子製成粉），性溫而有行氣之效，怪不得出現於山東菜。未特製過更顯出清新的味道：沒帶太多茴味，但足以去除肉腥味，頗醒胃。干煸四季豆是新菜單下的食品，女友好此，正好一試。豆炸得乾脆香口，伴以少許乾辣椒、肉粒，伴飯一流。可是，肉碎太鹹，應可令盲公陳開眼……味道是十分不錯的，只是調味有差。手抓羊扒手抓的意思是指食法，讓吃者能用單手抓著羊肉完事。這道菜簡單不過，只是把斬好的羊條件放於滾水煮熟，熟後加伴菜上碟（這兒附上辣醬）。過癮之處在於鮮味羊肉一咬而出，整條骨沒留下半分肉。辣醬是用辣油煮過的孜然，本是沒太膻，沾後更可口。山東香燒羊排此時淡如清水鮮甜可口，那刻濃如美酒香辣無比；兩道菜共是佳餚。看賣相，好像是十級辣，實際並非，辣的非常中要害：少少哋令你邊辣邊停不了。說是燒肉但有點像炸，肉面有層酥粉一樣，沾上孜然椒粒，倍覺惹味。外脆肉嫩，不需多花牙力就能咬下肉。一碟滿滿，超過十條羊肋，份量足夠。拔絲地瓜山藥/蘋果香蕉拔絲甜品人人也愛，香口有，甜感足，藝術性高。首嚐拔絲是在客人面前炸好即拔的，份量也較多，當時人流較少，每趟只出一兩份。今食客多，難怪廚子完成才上，也見多碟齊發的情境。說起拔絲不得不談其典故，帶有老道理。唐朝魏公李密伙同魏徵(《西遊記》單門神)商量攻滎陽一事，苦無耐性主速戰。魏漫不經心，令李心急如焚。拉鋸之間，廚子端出拔絲山藥，李快筷吃之卻燙嘴而呻。廚子其後端水，魏慢浸其後放口，呼李同用此著品嘗。李才悟出不能操之過急，結果攻下城，活捉帥—王世充。拔絲說穿了只是炒砂糖漿，配以煮炸好的蔬果。常言道：「最簡單的才辨出高低手。」炒糖用的鍋絕對滑淨，非過老才不焦苦；如炒得不夠，上果未能拉出絲狀。而生果炸法各別：山藥地瓜可直炸，蘋果香蕉則要上漿才能炸得乾脆。拔絲要快，如西式拉糖花，卻不只顧花巧，令果脆。山藥地瓜味道較淡，配以砂糖冰水，簡簡單單吃出拔絲滋味，薯香葯清能突出外脆糖層。另外蘋果香蕉味道本甜，搶下風頭但酸甜開胃，適合飯後消滯。蜂蜜嶗山綠茶茶產於青島，是南茶北移的成品。店師山東植香港，茶種江南嫁東北；背鄉身世不謀而合。於店吃甚也送熱的，冷(有蜂蜜)就要點。茶味清，冷凍加蜜如像日式蜂蜜綠茶，可口，適合厚重的山東菜。含高量氨基酸和茶多酚，具多種療效。於此飽頓，你會見加分位不少：牆貼詳細食品介紹、窩心座位安排、食品粗中帶幼。店主阿純打理，經常見他走出走入，落力非常。他走近幫忙下單，樣子惡惡的，但卻小心打算著客人的食量，不會讓你叫多吃剩，對食品有著不期然的自信；外表粗枝帶葉，卻慢工出細貨，滋味不過。外剛內柔，正是鐵漢柔情，比鐵拳無敵更無敵。…Read More

韓劇熱潮再捲起風暴，已經令烤肉與炸雞店大排長龍，深宵也需等位。我相較傳統，要吃別的國家菜式都主力挑選，如：泰國（泰式粉麵街檔）、日本（拉麵館）。故韓國菜給我印象最具體深刻的就是石頭飯、壽司卷和炸醬麵。韓國野一向味道重與偏油，所以為身體健康著想也不敢經常光顧。據報尖沙咀有間韓食店用健怡快餐形式，走出尖咀韓國街，於亞士厘道自成一角。快餐撈泡菜，又非美食廣場，Hungry Korean好讓女友與我在與時裝拼搏前，走一轉韓國。燒牛肉石頭飯除了變種自助式龜背燒烤外，最早傳入香港的韓食一定是石頭窩飯。一個個重到死的黑碗，特別阻埞，燙手卻保持食物熱辣辣；令人又愛又恨。這兒的石頭飯只是一般。一吃下去我就扁扁嘴，微溫的牛肉與滾燙的石頭窩形成強烈的反對比，食物應該是一早煮好而待窩燒熱後再夾上的。值得一讚，配菜有很多，令到口感豐富，：蛋、芽菜、冬菇絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲和菠菜絲。菜與肉差不多是2:1，感覺健宜，與多油重口味見稱的韓菜不一樣。辣醬任加唔嬲，香香辣辣更好吃，只是肉凍令整體分數大減。芝士壽司卷壽司卷與日式的無大分別，都是紫菜包著飯與各種餡料，再切成圓塊。勝在即叫即卷，看見上面的照片嗎？就是工作的姐姐在卷壽司。愛芝士的我倆在六種選擇下揀了芝士，想不到只是將即食芝士包在內，有點失望。餡料包括：醃蘿蔔、蛋、泡菜、菠菜；與飯上的配菜不謀而合，重覆食材令味道沒太大差別。28元一卷十四件，都算是足料而化算。整個壽司卷屬輕量食物，吃罷也不會過飽，亦有果腹感，適合打算瘦身人士。壽司飯與日本珍珠米有些許不同，較黏口濕潤。下次定當試試人人也推介的魷魚。熱玉竹茶跟食品加9元，但用的是茶包，清淡，像飲著有些少味道的水。餐廳名字有趣而定位鮮明，令行人經過也難忘，何況眾食客？等位買餐方法特別，在外等，職員一叫進內，買完餐就待至有位置而店長安排食客坐於何位；在我倆進餐之時，都有兩檯食客不太滿意座位安排。不過，位於尖沙咀而且鋪位細細，如讓客人自選位置，生意一定做得更辛苦。店內有張貼「無味精」、「無反式脂肪」、「無防腐劑」、「無人造色素」和「無人造香料」，標榜健康飲食，味道較清淡，實為一間有營食肆。整體份量偏小，是主張少食多餐吧。假若你喜歡韓食又不想太重口味，喜歡營吃又不想撐太飽，餓韓國人一定不會餓倒你！…Read More

說時遲那時快，也到了女友生辰的日子，少不免準備連串節目娛樂武則天。那幾天碰巧是一日本動漫大作上畫之時，我倆皆迷之，便決定由此作當日起點。皆因戲後也一兩點左右，算是一個遲午飯，便以戲院方圓數十米作準，揀選合適用餐地。FULL/half位於商場中戲院影院及特色傢俱店同層，夠哂就腳，是西餐廳又是咖啡室。看罷戲後，一出院就見到它的「．，」霓虹招牌，一個個太陽斜照的卡座位，開放式的沖調咖啡工作間。有著悠閒又懶洋洋的感覺，我應該選對了地方。卡座望向平時少見的尖沙咀區大廈天台，想不到竟有著日本小區之感。餐牌設計精美特別，裝潢具小國風情，菜式用上好材料。是次Lunch Set頭盤與主菜均有多款選擇，是ABC各選一款的菜單。當中不乏有機食材，亦有輕量三文治與包，適合吃得清淡消減的女士們。鮮蕃茄湯與凱撒沙律蕃茄湯偏酸甜，很醒胃，奶油令湯更滑。沙律菜新鮮但量少，嫌不算正牌凱撤。有機意大利闊麵，炸廣島蠔，魚子醬，香檳牛油汁菜單上分開寫出樣樣食材，我也逐樣評一評。有機意粉質感特別，煙韌而有很多細小氣泡在麵身，有home-made感覺。炸蠔鬆身，有三隻之多，尺寸大，夠抵食。魚子醬，一粒粒令口感更微妙。除了黑色魚子醬外，還特意加添鮮魚子於碟中。賣相更可觀之餘，魚子亦有提鮮之用。香檳牛油汁，聽其名有些許肥，但香檳獨特香氣減少膩口，略嫌汁少而稀身，不能掛在麵條上。烤澳州雪花西冷，忌廉薯蓉西冷網紋烤，質素很高，烤得外焦，內裏還有點血汁，肉味很濃。帶有脂肪在邊，但絕不過多。整塊肉排的份量超大，足足有1.5隻手掌尺寸。另有欖油黑椒小炒過的瓜菜清清口，唯獨筍有點老。忌廉薯蓉異常香滑；切開牛排，用刀撥薯蓉到肉上佐吃，咬出濃濃牛味與肉汁，配以香軟薯蓉，定能令各牛魔王與大胃王滿足！蜂蜜檸檬薑茶與拿鐵、甜品冬日最佳飲料莫過於此－新鮮現制薑茶，檸檬助微辣的茶更易入喉，蜂蜜滋潤秋冬乾涸氣侯帶來的不適；薑茶暖胃，驅風寒。好飲、保暖、滋潤集於一身，爽皮！拿鐵拉花拉出心形，泡沫打得滑，咖啡微溫，小心飲後有白色鬍子出現。甜品為附送的聖誕節特品，黑色方塊兩粒，味道還可以，下次再來試試特式自製蛋糕！此店單單是名字已吸引著我，令我聯想到老哲理：「一杯水只倒進一半，是半滿還是半空？」它是"Homeless"傢品店旗下"Lost & Found"同集團設計概念咖啡店，「滿」或「半」的進餐也一應俱全：滿，頭盤主菜套餐；半，甜品小吃飲品。餐廳也因此而分為兩部分，適合各種場合，朋友聚會或情侶聚餐，而我這次坐的就是滿的區域，主要作用餐。服務細心，侍應經常前來詢問客人需要，還幫女友與我合照一張。食物飲品夠特色，上碟美觀，味道不俗。餐廳設計是另一賣點，又時尚又溫暖，帶來安逸舒適感。謝謝為女友生日帶來完滿的午飯時光，它是放空掉下所有煩惱的好去處。…Read More

慶生何止一晚，這晚是媽媽請食飯。涼涼地又想燒兩燒，唔想戶外自己BBQ，那就找找串燒店吧。串燒店於近年掘起一股新食力，開得成行成市，所以質素有參差。不是孜然粉落太多，蓋過食物本味；就是燒得太焦，吃後也怕即生癌。聽聞嘴嚵舅父去了也覺不錯，這間老媽子選定餐廳固然信得過。大圍近年食店林立，多虧建了幾個豪宅樓盤吧（雖然我極力反對屏風樓與將樓價推上的豪宅概念），一條食街由此建起。烤點位於較遠地段，處村屋底層，裝修骨子，冷清點帶來些少優閒感覺，在外看來有點鄉郊小店感覺。剔紙式點菜是常規，一看之下，價錢合理。燒原條茄子原條燒的茄子不可不點，有五大要點分析：（我是茄子狂，故宣揚茄乃神級食材）1. 風味獨特「燒」把食材原味帶出來。燒出的水份與蒜味相匯，令味道深入茄肉，將茄子原味毫無保留呈現。2. 軟硬口感蒜蔥粒帶少少硬配以燒得軟軟綿綿的茄子，用筷子一拉成絲，捲起食用，咬落零舍滋味。（我還會把皮一同吃下）3. 油膩感大降茄子索油，平常煮定要加大量食油去令其入味軟身，燒的不用那麼多油。4. 美觀、完整性條切角切常見，很少有食品可見整條茄子吧。整條上菜有一種不會浪費而完滿感覺，看上去也相當精緻。5. 茄子營養茄子有多種食療功效，含高量類黃酮（又稱維他命P），性寒解熱毒，促傷癒防瘀血。此道菜貴於用了適當調味，沒加味精，食材不會浪費了。我是吃茄子，不是吃味精粉。吃罷也不致令人口乾。燒冬菇、黑椒燒牛脷黑黑圓圓的外表被中間劃上一個小十字，很有日式感覺，美觀而且令燒的時間減短。菇鮮，重菇味，燒得軟而沒焦。牛脷只有兩片不算抵，但勝在厚切，帶香黑椒味。一樣沒焦，但風味足，質素高。燒多春魚、燒雞腎媽媽與女友也是多春魚喜愛者，不點這個，會被襲擊。我們炭爐燒烤也愛燒多春魚，好味道卻很多時魚肉會痴在燒烤叉上；去燒物店就免除此問題囉，呵呵。味道正常發揮，反而整條食沒破爛，很滿足。雞腎，沒鴨匾的大小令人攝不了牙罅，反之應該叫雞軟骨仲正。燒菠蘿菠蘿燒起怕酸，可幸沒有也沒焦。整碟是六份一個菠蘿，具一定份量。燒羊架羊架件頭比一般的小，不帶膻味，令我媽媽開心，我與女友傷心。這三件的火侯控制有點問題，出現焦燶情況，不過情況尚可接受。牛油蒜蓉燒美國石蠔曾試一次恐怖經歷於某日本食店點燒蠔，而蠔身與殼是不用餐具已可分開……雖然價格非常便宜，但一看就知無限次使用之蠔殼，配上桶蠔扮作鮮蠔。所以燒石蠔，「I am watching you」。對蠔著魔的我，無論生與熟，也有股執著。看見白白乾乾的蠔殼，已略知一二。蠔燒得好，具蠔香鮮味，不會熟過龍縮哂水。蒜蓉切得很細很細，令其深入蠔身每一分吋；燒得微焦，香口而不過火。再一并送下燒出來的蠔汁，美哉美哉！鮮茄蟹煲是晚重頭戲，竟然不是燒的食品，而是一煲由火爐煮出來的菜式。蟹於上菜前被老闆娘(好似係)拿到跟前，如像海鮮酒家放在膠袋中讓我們看看足両否與新鮮否，好有貴賓feel。確認蟹隻無誤後，菜式才會正式烹煮。青蟹浸於紅色茄湯中，慢慢浸熟，已是視覺享受。茄湯香濃，有大量洋蔥，帶出蔥甜味。蟹肉鮮，用茄湯沾以拌吃，將蟹甜帶出。湯亦煮出蟹的鮮味，令其美味非常。當打算把湯盛出來喝兩小碗的時候，被老闆娘制止了，然後最神奇的一刻出現了。 老闆娘提議加碗飯於煲中，「加飯？」是我衝口而出的反應。誰不知，這碗簡單不過的珍珠米飯，帶來意式風情的美味。濃湯在煮過蟹後帶有鮮味，又變得更稠。飯倒下後伴勻，我們都看到賣相已食指狂動。這不就正正是意大利飯(risotto)？飯、蕃茄蓉與洋蔥粒炒熱，茄湯包著每粒米，散發出炒飯味，色香味美。加些黑椒食用，既暖胃且飽肚，完美。本是日式食品的燒物，如今被大陸式孜然粉燒烤取替不少，幸得有些著重食材真味之士，開立保留傳統烤法之食店。我想，烤點也算是其中之一。看過網上早些許的食評，說烤點之食物沒有烤味，也想替它平反一下；沒焦不等於不正宗，沒過多調味不等於不是燒烤，正正這種燒法，才吃到食物自身的美味。另外，驚喜的是，吃到最美味的，是近乎義大利飯的鍋物加米飯。套於這間燒烤食店，這是缺點還是優點？吃，只為美食罷，認真你便輸了。…Read More

愛迪生，愛立信，愛紋身，愛瑪仕，通通也不相關。愛文生，非英文譯名，名字源於老闆的三子女的名；用子女名字作鋪名，已經「笑聲笑聲，滿載溫馨」。位於南昌深水埗太子三站中間點，石硤尾街與荔枝角道交界；只是這三區帶來人們的印象，已帶來陣陣港風，八九十年代感覺。的的確確，愛文生已很久歷史，是港式風味的象徵—大排檔。保留了傳統排檔的鐵皮木板攤與開放式廚房，亦進了大鋪，免得食客「蒙古王打仔」（大汗耷細汗），更光猛舒適。外頭鑊氣滿燈，火光紅紅，侍應快手搣單上菜；內裏涼涼地啤兩杯，欣賞著快來快往的侍菜模式，與朋友滔滔不絕，實是交杯起筷的理想場所。這晚友人替我慶生，待我幫菜式都起個吉利的名字吧！橫財就手: 鐵板黑椒咸豬手別以為排檔一定吃老菜，黑椒咸豬手吃得多，鐵板上還算第一次看到。見枱枱也叫一只，我們也來贈贈興。鐵板由侍應哥哥搬出嚟一路滋滋滋，一路飆哂煙，嗰吓已經好有架勢，令到在場食客也會紛紛抬頭張望。黑椒洋蔥汁淋於飯中，咸咸哋嘅肉塊，令人扒多幾口。豬手炆得嫩，骨肉易分開，不吃力，不用侍應幫忙，自己動手更顯風味。加上有備用刀叉，影出來如西餐廳一樣，大排檔X鐵板餐，愛文生見！金銀都有: 金銀蛋莧菜大排檔多數菜式具鑊氣兼夾熱氣，莧菜夠哂清而且咸皮蛋聚火，忍唔住飲多兩啖湯。份量亦夠哂足，最重要嘅蒜子夠哂，炸到香一香，又唔洗爭嚟夾。歲接聖旨: 豉椒炒蟶子嘩！邊有咁大隻咁抵食嘅蟶子㗎？貝殼類煮完會縮是常識吧，竟然都仲有咁大隻，抵食抵食。豉汁夠水準，豆豉香，不會厚粉搞到結遢遢；炒功一流，汁不只掛在表面，深入蟶子內裏。值得表揚是青椒與辣椒：坊間很多豉椒見豉不見椒，紅紅綠綠的椒在此味比例合適。有多啲料頭，令人吮都吮得開心。金哈滿屋: 富貴黃金蝦咸蛋味道入哂殼，只嫌蛋量少了些，沒令人過足咸蛋癮。蝦也小小一只的，炸得鬆但有少少過乾。但味道是一流的，只是不好運，沒分到更大隻更多蛋更大碟的。大雞大利: 鹽水沙薑雞是冰鮮雞，味道可以，但沒什麼特別的。肥是夠肥，沙薑也調得不錯，只是在愛文生叫雞好像浪費了一味菜的配額。大智若漁: 漁香茄子煲用瓦煲上菜，是真正的煲仔菜。由侍應掀蓋，見到煲內熱氣騰出，滾得卜卜作響。茄子沒煮得爛溶溶，具質感而一咬即開。鹹魚粒多到唔洗錢一樣，大大粒好惹味。茄子需吸收大量油份才煮得好，所以汁一定很油。但無辦法，半軟狀茄子配肉碎鹹魚粒，叫多碗飯吧。矮仔吃矮瓜，正好形容我這個大好茄子之人，去到哪一見此道也耐不住。牌子老，味道好；由排檔做到上鋪。大碟頭，興志高；啤多兩杯唔方燥。大概港式老牌食店均有股傲氣：在等位時間看見一名不太禮貌的媽媽級客人明明比我們更早來到，啊姐卻在俾飛我們進內時，輕輕帶過—「佢咁燥，我係唔鍾意俾位佢，由佢等下囉！你地入先啦。（奸笑）」是鬼馬？是有人情味？還是待客不周？分不清，實是港版「愛登士」家庭才真。…Read More