堅定流's Profile

食過N間餐廳早餐，3年間未試過的早餐驚喜，今天一邊吃著一邊合上眼睛厚受著。對於我平日叫大家樂扒餐總要加個麵，結帳要$5x，抱住中伏心態試試這餐廳$42便宜牛扒。第1驚喜-巨人餐-等了10分鐘，以為漏單，再等等，一上桌牛扒得大塊（大約18厘米長0.8厘米厚），腸仔很長（大約15厘米長），多士很厚（大約3厘米厚）第2驚喜-出色的初心-好的食材只需基本的烹調，牛扒配日式燒汁，清淡得來帶出牛扒的肉味，入口彈牙不老，是廚師的技術或牛扒的質素，不論是何者都是一塊好好吃的牛扒。最失敗的餐廳總是用黑椒汁。第3驚喜-點解會甘軟？3厘米蒜蓉厚多士一刀切下去“外鬆內軟邊脆 ”，很像戚風蛋糕那種鬆軟。其他餐廳的厚多士大多“硬脆”。…Read More

食物質素一般沒冇驚喜冇誠意，全部食物原汁原味，肉類質數遍低，沒有入口多汁或即融高質少少肉類，蔬果本身沒味在火上燒變得又乾質又淡味又不香。每串燒物1/6是食物，5/6是空氣，要自行出手把食物變回幾串合成1串，廚房人手不足手機落單後等成半小時才有第2盤。如以廚房的預設串串直接放上爐燒，每人只能吃幾串落肚就夠鐘。餐廳經營者對人均成本控制高且沒有經驗，自我FF的餐廳管理不知市場多元變化，2小時燒烤變2小時吹水飲飽，每桌離開的客人見桌上很多餘下未燒食物，每桌串支筒眼見1x-2x支（實際食左）。如更改為以一份份銷售給客人會更多人光顧或參考“漢和韓國料理”低成本食物令客人快速飽肚笑住結帳方法。…Read More