Food Mad's Profile

久未吃過的壽喜燒，心癮一起立即到日本餐廳用餐。店內都是吧枱形式的坐位，正好讓食客看著廚師烹煮，感覺好專業。這個名為「兵之膳」的午餐，已包括刺身、蒸物、壽喜燒及甜品，相當豐盛。刺身三點乃是帶子、拖羅和油甘魚，全都鮮美不已，油甘魚尤其出色，魚油不斷游蕩於口腔之中，比拖羅更勝一籌！茶碗蒸的蛋水滑近乎豆腐花，高湯美味非凡，差不多每一口都吃到三文魚籽！關西風的壽喜燒乃先將牛肉放在鍋裡以牛油煎香，繼而以醬油、糖跟高湯調味，以突出牛肉的原味，餐廳就清清楚楚地在食客跟前演繹出來！燒好的牛舌芯的配搭有生洋蔥、生日本蔥、微辣醬及柚子汁等，先被牛舌的嚼勁攻陷之後，緊隨酸香的蔥，超級可口！接著的美國肉眼，細嫩到入口即溶，混入日本蛋佐飯，又香又滑。而和牛西冷的牛味更進一步，享受到極點！壓軸的炒烏冬，吸盡了鍋內牛肉的精華，能夠延伸這份美味。至於舞茸菇清湯真的非常清，一滴油也沒有，竟然是用來解膩的！最後的抹茶雪糕食到抹茶香氣，甘而不澀，完美的句號！店員於客人面前即席烹煮之餘，每道菜式皆附詳細介紹，十分貼心的服務。…

與絲打的午聚，由她推介來到這家日式餐廳。店內裝潢以木系為主，簡潔企理，感覺舒適。一口和牛以鐵板呈上，我們原以為整碟都是滾熱燙的，詎料上面的蒜片及洋蔥是凍的！蒜片不熱，明顯烘得不足，令致蒜香釋放不出。牛肉還可，卻似乎比起預期差了一截。和風沙律的沙律醬乃芝麻風，味道還不錯。沙律菜多是夠多，只可惜雪得超硬超凍，未能突顯菜的鮮香。另一問題是沙律汁勁少，食到一半已沒有汁，需向店員額外拿取。魚生十貫包括三文、吞拿魚、帶子、帆立貝等等，屬中上級數，鮮美肉厚，魚油更是不少。跟配的味噌湯烏冬亦很不俗，湯頭帶著味噌的鹹香，我倆都一飲而盡！串燒最為精彩，有茄子、豚肉、牛肉、雞肉及蘆筍卷，每串皆燒得均勻，當中最受小人喜愛的是牛肉，焦香腍軟，脂位更是甘香無比，遠勝之前的一口和牛！配合燒飯糰一流！甜品是雪至冰凍的日式麻糬，麻糬不怎麼樣，反而中間的忌廉打得軟棉細滑，吃下好像是溶化的雪糕般，加上不是太甜，好易入口！最後來一杯凍烏龍茶，完滿！為了串燒，會再回頭的。…

是一羣四人夜話的約會，到了Rosewood的西班牙餐廳共晉晚膳。麵包桶其實無甚特別，之不過席間有人大愛，說好食到飛起絕對談不上，有些確是頗香脆的，其他就可以用不外如是來形容。鬼佬芥蘭沙律倒是不錯，菜蔬條條嫩綠鮮明，軟度適中，油分亦沒有過多，還有烤過的核桃，是增添香氣的元素！西班牙八爪魚小食面層乃鋪了芝士及紅椒粉，以薯蓉墊底。八爪魚又夠味又夠爽，但墊底的薯蓉實在太一坨了，較為糊口！西班牙奄列雖有頗重的蛋香，惟過於實淨，不夠鬆軟，吃完非常之滯，頂住個胃！其上的火腿倒是鹹香油潤，只能說句少吃怡情。炸魷魚圈酥脆是酥脆的，魷魚肉亦不靭，調味恰宜；可是實在太過油膩，即使唧多多檸檬汁也去不掉多少油份。中晒士的海鮮拼盤原本有龍蝦半隻、生蠔、凍蝦和帶子各三件。不能說不鮮美，但以六百多個大洋而言，性價比偏低。凡到西班牙餐廳，西班牙海鮮飯乃必點之物。這盤飯的海鮮新鮮爽口，自行撈起之後飯吸了汁也還不錯，只可惜海鮮份量少之又少，不夠餸。預訂的芋頭蛋糕，上層鋪滿以及中間同樣夾著的芋頭忌廉，忌廉綿滑，蛋糕鬆軟，問題在於芋頭味不夠突顯而已。餐廳格調高貴，環境雅致，但索價不菲，食物質數卻不成正比。…

悶熱的天氣，不想吃得太肥膩，我們選擇了日本菜。沙律表現正正常常，生菜、青瓜、粟米粒、車厘茄等等鮮爽，襯以胡麻醬不會難吃到那裡去，只是找不到亮點。至於味噌湯雖則夠熱，奈何味噌的味道根本釋放不出，過淡不夠濃香。接著就是精彩部份的開始。北海道毛蟹蒸熟之後全部拆肉，啖啖肉的享受確實暢快無比！當蟹肉的香氣在口中徘徊遊走之時，再進一步加上蟹膏的點缀，鮮美沒法擋！北海道紫海膽原隻呈上，單是看到經已不禁口水狂流！海膽鮮香不已，食得出海水的味道，細滑到一滑入喉，足証是高質食材。配合脆卜卜爆汁的魚籽，絕妙的相得益彰！肥美的生蠔一點也不腥，軟滑飽滿，簡直是大滿足！兩款刺身分別是吞拿魚腩及三文魚，兩種的油份皆相當充裕，而吞拿魚腩更為豐厚。還有壽司的飯亦調過味，和味之至！天婦羅蕎麥麵的天婦羅有蝦、紫蘇葉、茄子及蕃薯等，而盛合則多了小尖椒、帶子以及冬菇。全部都香脆不膩口，水準之作。蕎麥麵亦不得了，麵條食到麥香，高湯更是非常可口！蟹肉海鮮蒸蛋即茶碗蒸，一揭開碗，已見到大量蟹肉及魚籽，再用匙羹舀起來，發覺裡面還有蝦、冬菇片，蒸蛋香濃水滑，再加上蟹肉以及冬菇，香上加香！首次來訪已是驚喜連連，真的一食入魂！…

數到瑞士汁的代表，不得不提太平館餐廳。今回再臨，可能就是記掛著這種味道的一種情意結吧。吃瑞士汁菜餚之前，先來一客蝦多士。麵包又大又厚，炸得勁香脆，蝦肉是遍佈麵包之上，緊緊裹著，而且蝦味強烈，撇除稍稍油膩之外，每一口皆是大滿足！作為瑞士汁控的頭炮乃雞翼是也。雞翼包括雞中翼與及翼尖，沒有雞搥的部份。最美味的莫過於雞皮，絕對要吮盡甜甜的瑞士汁！而雞肉亦滑，起碼沒有雪味。再來是瑞士汁牛河，先說賣相，一碟深色至極的牛河上有數條蛋絲，收到對比之效。主角牛肉嫩身易咬，兼且為數不少。快炒的河粉每條都充滿瑞士汁，和味到不得了。每道菜都沒有失準。…

一大早到觀塘見客，因為尚未夠鐘，隨性找家茶記吃個早餐。但凡這類型的特餐，來來去去不外乎一碗湯麵跟一塊扒以及麵包。紅腸公仔麵可以用清淡來形容：湯底除了鹹味之外喝不出其他鮮味，幸好應該沒有味精，喝完也不會十分口渴。紅腸就僅得四片，是煎過的。而公仔麵則中規中矩，腍中仍有爽意。瞬間食完紅腸之後，肚子依然覺得甚為空虛，希望自然轉移到豬扒之處。豬扒不算太細塊，煎得微焦，肉質和調味尚可，脂位未是特別多，卻也不柴，正好彌補紅腸的位置，以豬扒佐完湯麵。牛油麵包正常發揮，是用來填補肚子的空隙的。不屬於難吃，只是太細份，小人未到午飯時候已覺得肚餓了。…

小人近來頻頻於大埔出沒，一天走過此餐廳時，正好未食午飯，隨性走進去食吃一碗湯河。生牛肉湯河的牛肉頗多，兼且大塊，嫩是嫩的，可惜未能做到上桌時剛剛熟的狀態。湯底的肉味不甚濃烈，頗清淡。河粉油滑有致，可是有幾箸是結成一坨，難捨難分。幸而芽菜帶有肥漲的水份，以及香菜的加持，勉強過得去。主食之餘，小人還叫了一客小食牛油雞翼。一碟有四隻雞中翼，目測已經覺得炸衣很厚，吃下果倒沒有目測那麼過份。雞肉油嫩，調味也足，而牛油的香氣雖未太濃重，也還有些餘韻留存。有時候隨機而就亦未一定遇伏。…

常聽到同事說起此餐廳的叉燒和流心糯米雞，某日路經此地，特意入內一試。同事超推必試的「第一叉」，一客六件，但每件都肥厚巨型！上枱後，店員會在食客面前先塗抹蜜芽糖在其上，再用火槍燒焦外層，即燒即食，好不吸引！焦香甜美的外層脆而不硬，梅頭肉肥瘦相間，甘香的油脂混在鬆軟的肉之間，單是肉質已令人迷倒！流心糯米雞其實是一顆蛋黃加煎糯米雞的合體，挺有趣。糯米雞的直徑足有一隻食飯碗，有需要可以請店員剪開。煎了的糯米雞底部是輕微的脆，糯米煙煙靭靭，餡料也夠多夠濕潤。惟那隻蛋黃流下去又沒甚麼蛋香，有點畫蛇添足的感覺。叉燒是好食的，但流心糯米雞似乎是以噱頭為主，所以笑面只是給叉燒的。…

經常試新的餐廳，今次友人提議到合和軒。餐廳環境雅致，予人高檔舒適的感覺。午市套餐包括有湯品、點心、飯麵以及甜品。兩款湯分別為菜膽花菇燉雞腳與瑤柱海皇豆腐羹。兩者之間以燉雞腳較為鮮美，湯底清澈甜潤，喝下滋潤舒服。三款點心有素潮州粉果、蜜汁叉燒包和松露野菜素春卷。素粉果跟普通粉果幾乎一樣，口感太過糯。叉燒包不過爾爾，最有印象的是松露素春卷，起碼松露味突顯。接著的松露野菌醬素菜炒飯跟金銀蛋肉鬆炒飯皆炒得粒粒分明，前者有松露香的優勢，但亦蓋過了其他食材的味道。後者的金銀蛋沒多少作用，反為肉鬆可帶出鹹中帶甜的食味。甜品方面，陳皮蓮子紅豆沙是煲得夠綿的，然而陳皮的味道過於霸道，有些過份。糖水裡有一顆湯丸似的圓波，沒甚麼味道，可有可無。芝麻卷好實，未夠彈性。一個午餐二百六十八個大洋，價錢與食物都屬中等水平。…

坊間養生餐廳越來越盛行，當看見這類型店子，少不免會一探究竟。小食分別有炸蝦丸和麻辣鴨血。裹以紅米來炸的蝦丸再度以荔枝的形態出場，脆卜卜的香口小食，很難使人抗拒得了；況且蝦肉食得到鮮美，相當不錯。鴨血沒有煮過頭，麻辣味不會太搶，主食乃北海道鮮雞龍蝦湯米線。喝一口湯，已感受到蝦湯的威力，龍蝦的精華已溶入湯裡，好龍蝦！雞件不小，兼且滑溜，最妙的是竟然沉浸在蝦湯裡還保留本身的雞味。米線滑是滑的，談不上驚豔，不過爾爾。可以說食過番尋味。…

當坊間的茶記冰室紛紛使用公仔麵或者出前一丁的時候，大光麵買少見少，可能基於這種心理，越少越想食，故此小人是次特意尋覓用大光麵做麵底的沙牛麵。甫坐下落單數分鐘後，一碗沙嗲牛肉麵經已旋即出現，上餐速度之快何其利害！呷一口沙嗲湯，濃濃的沙嗲夾雜著花生醬的香氣直滲入口腔之中，果然衝擊到味蕾，屬重口味之選。牛肉大塊而薄身，咬下是軟熟的，沒有吃到任何靭或要扯開的情況。至於目標大光麵，其實跟一般茶記公仔麵的口感分別不大，只是試過便算了。可能沙嗲湯勁濃，店方會同時加配一碗清湯，讓食客自行調校濃度，亦是其特色。…

人在尖沙咀的一個下午，肚子突然打鼓，遂進入一間冰室祭一祭五藏廟。茶記餐蛋治要做得好，麵包要烘得有燶位，塗了牛油的部份更帶著油香。厚切的午餐肉需煎得夠香夠脆；炒蛋必屬老蛋但卻呈濃郁蛋香油香。這份餐蛋治全中無話可說，全部格仔剔中晒！菠蘿包從來都是港人至愛之一，襯以雪糕又是甚麼效果？當香噴噴、熱烘烘的菠蘿包遇上凍冰冰、滑捋捋的雲呢拿雪糕，做就出冰火兩重天的感覺，甜美的享受，同時亦令邪惡指數爆錶，卻又令人毫無招架的餘地！大概這就是越邪惡越好食的道理吧。…

小人向來走到邊食到邊，既然早晨身處何文田，順勢隨性在一家西餐廳食早餐。由漢堡扒、午餐肉、煎焗流蛋、蒜香牛油多士及田園沙律拼湊而成的一份早晨全餐，好不豐盛！漢堡扒和午餐肉均是肉感豐盈，味道和諧。煎焗蛋有流心黃，襯托的沙律能中和油膩，整體相當勻稱。多士有蒜香，好一個精彩的組合。除此以外，竟然還有一碗火腿通粉！濃湯完全不油膩之餘，喝下是舒服的。數條火腿不會過鹹，正好為湯增添一抹風彩。通粉焯得剛剛好，有嚼勁又不會過腍。點餐之時未有想過這麼大份，滿足到棒著肚子走！…

踫巧於新城市廣場蹓躂，上開飯網搜索一下，看看有甚麼熱門餐廳，就見到這家西餐廳，二話不說即往也。走進餐廳，望到深綠色的墻、地上鋪著的六角磚、卡位梳化等等，營造出歐陸小店的氛圍。食物的名字都取得很酷，就好像這個喚做MO的漢堡包，其肉餡乃安格斯牛肉餅，配搭炒洋蔥蘑菇、車打芝士、生菜以及秘製醬汁。麵包烘得內側脆底，而煎香的安格斯漢堡扒肉香鬆軟，結合其他配料，又好食又滿足，難怪人氣高企！薯條的名字是Sour Cream Works Chips，除了酸忌廉之外，更有牛油果醬薯條和一些蕃茄粒。熱辣辣的薯條脆得非凡，薯肉甜而粉糯，每一條都要蘸醬連同蕃茄粒送入口中，微微的酸襯以綿滑的口感，簡直令人無法不追著來吃！下次一定會試其他菜式！…

坊間很多食肆都有燒雞，但數到必推的，最近就試了一間。一隻皇牌脆皮燒雞分開兩藍送上，未食已經香氣撲鼻，証明是新鮮炸出來的。雞皮勁薄勁脆，雞肉滑到一個點，我們都給滿分！而因為雞本身已經夠味，無需蘸點辣醬，原汁原味已然足矣。反而薯條蘸點了辣醬之後，又是另一番風味。延續以薯仔做配菜，小菜乃蜜椒薯仔牛柳粒。牛柳粒既大顆又量多，一點也不靭。薯仔粒應該有炸過的，炒完之後居然還是脆的，中間的薯肉粉嫩甜美。青椒與洋蔥皆是又香又甜，完全做到適合的配角。招牌燒雞果然名不虛傳。…