Food Mad的個人專頁

久未吃過的壽喜燒，心癮一起立即到日本餐廳用餐。店內都是吧枱形式的坐位，正好讓食客看著廚師烹煮，感覺好專業。這個名為「兵之膳」的午餐，已包括刺身、蒸物、壽喜燒及甜品，相當豐盛。刺身三點乃是帶子、拖羅和油甘魚，全都鮮美不已，油甘魚尤其出色，魚油不斷游蕩於口腔之中，比拖羅更勝一籌！茶碗蒸的蛋水滑近乎豆腐花，高湯美味非凡，差不多每一口都吃到三文魚籽！關西風的壽喜燒乃先將牛肉放在鍋裡以牛油煎香，繼而以醬油、糖跟高湯調味，以突出牛肉的原味，餐廳就清清楚楚地在食客跟前演繹出來！燒好的牛舌芯的配搭有生洋蔥、生日本蔥、微辣醬及柚子汁等，先被牛舌的嚼勁攻陷之後，緊隨酸香的蔥，超級可口！接著的美國肉眼，細嫩到入口即溶，混入日本蛋佐飯，又香又滑。而和牛西冷的牛味更進一步，享受到極點！壓軸的炒烏冬，吸盡了鍋內牛肉的精華，能夠延伸這份美味。至於舞茸菇清湯真的非常清，一滴油也沒有，竟然是用來解膩的！最後的抹茶雪糕食到抹茶香氣，甘而不澀，完美的句號！店員於客人面前即席烹煮之餘，每道菜式皆附詳細介紹，十分貼心的服務。…查看更多

悶熱的天氣，不想吃得太肥膩，我們選擇了日本菜。沙律表現正正常常，生菜、青瓜、粟米粒、車厘茄等等鮮爽，襯以胡麻醬不會難吃到那裡去，只是找不到亮點。至於味噌湯雖則夠熱，奈何味噌的味道根本釋放不出，過淡不夠濃香。接著就是精彩部份的開始。北海道毛蟹蒸熟之後全部拆肉，啖啖肉的享受確實暢快無比！當蟹肉的香氣在口中徘徊遊走之時，再進一步加上蟹膏的點缀，鮮美沒法擋！北海道紫海膽原隻呈上，單是看到經已不禁口水狂流！海膽鮮香不已，食得出海水的味道，細滑到一滑入喉，足証是高質食材。配合脆卜卜爆汁的魚籽，絕妙的相得益彰！肥美的生蠔一點也不腥，軟滑飽滿，簡直是大滿足！兩款刺身分別是吞拿魚腩及三文魚，兩種的油份皆相當充裕，而吞拿魚腩更為豐厚。還有壽司的飯亦調過味，和味之至！天婦羅蕎麥麵的天婦羅有蝦、紫蘇葉、茄子及蕃薯等，而盛合則多了小尖椒、帶子以及冬菇。全部都香脆不膩口，水準之作。蕎麥麵亦不得了，麵條食到麥香，高湯更是非常可口！蟹肉海鮮蒸蛋即茶碗蒸，一揭開碗，已見到大量蟹肉及魚籽，再用匙羹舀起來，發覺裡面還有蝦、冬菇片，蒸蛋香濃水滑，再加上蟹肉以及冬菇，香上加香！首次來訪已是驚喜連連，真的一食入魂！…查看更多

是一羣四人夜話的約會，到了Rosewood的西班牙餐廳共晉晚膳。麵包桶其實無甚特別，之不過席間有人大愛，說好食到飛起絕對談不上，有些確是頗香脆的，其他就可以用不外如是來形容。鬼佬芥蘭沙律倒是不錯，菜蔬條條嫩綠鮮明，軟度適中，油分亦沒有過多，還有烤過的核桃，是增添香氣的元素！西班牙八爪魚小食面層乃鋪了芝士及紅椒粉，以薯蓉墊底。八爪魚又夠味又夠爽，但墊底的薯蓉實在太一坨了，較為糊口！西班牙奄列雖有頗重的蛋香，惟過於實淨，不夠鬆軟，吃完非常之滯，頂住個胃！其上的火腿倒是鹹香油潤，只能說句少吃怡情。炸魷魚圈酥脆是酥脆的，魷魚肉亦不靭，調味恰宜；可是實在太過油膩，即使唧多多檸檬汁也去不掉多少油份。中晒士的海鮮拼盤原本有龍蝦半隻、生蠔、凍蝦和帶子各三件。不能說不鮮美，但以六百多個大洋而言，性價比偏低。凡到西班牙餐廳，西班牙海鮮飯乃必點之物。這盤飯的海鮮新鮮爽口，自行撈起之後飯吸了汁也還不錯，只可惜海鮮份量少之又少，不夠餸。預訂的芋頭蛋糕，上層鋪滿以及中間同樣夾著的芋頭忌廉，忌廉綿滑，蛋糕鬆軟，問題在於芋頭味不夠突顯而已。餐廳格調高貴，環境雅致，但索價不菲，食物質數卻不成正比。…查看更多

相約舊同事，由他建議到此午膳。小食拼盤通常以香口的炸物及燒物為主，這兒亦不例外。越式春卷以米紙包著肉類、粉絲和蔬菜等來炸，沾上魚露包著生菜來吃，脆得來減低了油膩感。雞翼有頗香的牛油味；而沙嗲雞肉串的肉質燒完仍算滑，襯沙嗲醬是絕配。火車頭雜錦湯檬真的好豐富，有牛肉片、牛以及牛丸等等，加上用牛熬煮的湯底，簡直是牛魔王的天下！呷一口湯，果然牛味盎然。配料當中牛丸最合小人心，煙靭結實度剛剛好，咬下更有汁咇出來！生牛肉湯檬是另一個精彩。牛肉灼得恰到好處，不會過熟，柔嫩沒有筋。檬粉條條爽滑，沒有過腍，足証是即叫即煮的。加少許魚露，配合香菜的加持，不消片刻經已連湯連肉連檬整碗幹掉，竟還有點意猶未盡！普通的一頓越南午餐，居然有所驚喜。…查看更多

早茶的限時動態都是同一動作，一盎兩件，週中一日又復如此，喜樂如常。蟹籽燒賣的豬肉肥滑帶汁，只是其上的蟹籽沒多少作用，找不到蟹味，徒具虛形。山竹牛肉球當然是肉感滿滿，每顆也不細粒，一定要蘸喼汁，否則實在太油膩了。潮州粉果油份亦不少，皮厚不夠柔軟，幸餡料是充實地填滿了粉果的空間。一盅鳳爪排骨飯僅得兩隻鳳爪和約五粒排骨，鳳爪不錯，排骨不靭肉卻不多。詎料餸少豉汁更少；豉汁本身是美味的，但卻不夠撈到飯底。炒銀針粉相當夠火候，爽滑順喉，火腿絲、紅蘿蔔絲、青瓜絲等做到增添食味，成為了是日的首選。一個人嘆早茶，都可以自得其樂。…查看更多

身處屯門市廣場，小人跟友人同樣不諳此處，正當毫無頭緒找吃之際，乍見一家西餐廳，隨機直入也。公司三文治用的是脆的麥包，公治應該要有的都有齊：煎蛋、午餐肉、火腿、生菜、沙律醬之類，可惜問題是整份公治都不太夠熱，是做起擱了很久嗎？不能說難食，但因為不夠熱的關係，食完滯到暈囉！香蒜海鮮意粉的熱度較佳，起碼入口之際仍然是熱的。然而蒜味過份輕淡，欠缺蒜香的衝擊；辣味更是微乎其微。尚幸海鮮算多，口感爽而彈牙。反觀跟配的蒜蓉包蒜香更為出色，餘韻長留於口腔之中。意粉還可，公治方面，小人寧願茶記好過囉～…查看更多

是日晚餐沒有著落，剛巧途經一家餐廳決意來一客茶餐，早些吃飽。主食之前先食個小食，餐單上的黑汁雞翼雖則未知黑汁為何物，之不過但凡面對雞翼，小人總是無法抗拒。三隻雞中翼齊齊整整置於碟上，脆皮是帶著焦焦甜甜的蜜味，雞肉軟滑不柴，惹味之作。星洲炒米的米粉炒得爽口，卻不會過份油膩；而且咖哩味能均勻地滲在每條粉上，夠香口。加上火腿、青椒、洋蔥、蛋絲、蔥絲等等，雖說是輕量版，其實也不少，再配合一杯凍檸茶，可說是完整的一餐了。始料不及隨機而就的一餐竟帶來驚喜。…查看更多

準備跟在西環的客戶開會，不想吃得太飽，午餐便簡簡單單吃碗粥。碎牛粥都頗大碗，兼且端上枱時還是勁熱的，小人第一口已差點燙嘴！粥底算綿滑，米的香氣絲絲透出，調味亦足，予人療愈的感覺。粥裡的牛肉也不少，碎牛的肉感豐腴。食粥的最佳拍檔不是油炸鬼就是豬腸粉，小人當然要個合拼版炸兩是也。油炸鬼仍然甚是酥脆，腸粉拉得又薄又滑，必然要淋上的精髓豉油之後，進一步增添鹹香。對於本身並非一名粥控的小人來說，這碗粥和炸兩皆很滿意。…查看更多

繼在意樂餐廳吃過超級豐盛的早餐之後，小人一直意慾再臨，未有想過跟住在錦繡花園的朋友一起共晉晚餐，竟然又在意樂。比薩的選擇要了烤牛肉的，薄餅上的牛肉為數不少，焗完之後亦未會太過乾柴。稱為新鮮手工比薩，應該是收到柯打後即時手製的吧，果然有熱度有厚度，食到焗出來的麵粉香氣，而比薩的底部亦烘得有脆位！一人半個比薩已佔領不少胃的位置，所以我們只輕輕的加了三隻雞翼。雞翼的味道乃是柚子蜜味，多甜少酸的感覺總會使人屈服；再者烘香的雞翼更有芝麻加持，香上加香！下次可能又到另一區，再訪這家餐廳。…查看更多

很久未有正正式式的吃日本定食了，小人心想到日式食堂應該錯不到那裡去。三重吉列定食有切成四大一小的豬柳、兩隻蝦和一隻蠔，炸衣均勻地包裹著肉，非常之脆；而靈魂就是那一瓶豬扒醬，濃稠甜美，蘸點任何一款吉列也很匹配！定食還有清清的昆布湯以及漬物，唯一稍嫌不足的乃椰菜絲略嫌過少。咬下脆熱的煎餃子，肉香豐腴，蘸汁也很美味，單蘸餃子或是混入豬扒醬都能提升美味程度。可惜另一小食墨魚海苔多士天婦羅則完全巔覆了整個形勢！不論墨魚或是海苔的味道皆完全不出，跟食一塊炸麵包根本無異，失望到極點！和歌山水果茶王原壺呈上，裡面的生果計有西柚、奇異果、菠蘿及橙等等，配合茉莉花茶，喝下即時感受到那份清幽的香氣，勁舒泰！特別一提的是杯子的調羹相當漂亮，令人心情登時愉悅起來。淺嚐過後，基本上除了墨魚多士之外，一切都尚算不俗。…查看更多

自從鋒廚與麥當勞首度聯乘之後，濶別七年鋒味終於再在老麥出現，再次勾起回憶的味道。漢堡包上烙有大大隻「鋒味」的字樣，王者氣派盡現。肉醬未算鋪滿，倒也濕潤。說到港式風味，那隻荷包蛋應記一功，煎得香脆；加上安格斯牛肉，層次感滿滿，果然不愧為極品～來到青花椒味雞翼，味道相當溫和，一點也沒有嗆辣感。反而雞肉炸完都很軟滑，對比它麥平時的香辣炸雞更勝一籌。喜愛鋒味，不過都高價，一個包也要四十多個大洋，加埋汽水加埋雞翼，總共一條紅衫魚找剩二十多元，好貴。…查看更多

茶記早餐吃得多，偶爾寵一下自己，在高檔法國餐廳買高級三文治。這份早餐有一大個長形三文治包以及一杯咖啡，但也有其他例如果茶的選擇。三文治包很甜，烘得包邊微脆，包肉香甜軟身，每啖皆滲透著牛油的香氣，應是理所當然的吧。餡料要了松露滑蛋口味的，不知何解，目測似乎見不到松露，咬下又竟然有味，難道落的是松露油嗎？說到蛋，勁厚尚滑，欠缺流汁，很明顯炒得老了，況且細蔥過凍不香，高尚餐廳的這樣一份三文治，不合格。奇奇怪怪，食物要熱才好味囉。…查看更多

平時不太多食閩菜，一天走過此小店，一於入內一試。店內差不多每枱都有一碟「活肉」，我們對此十分好奇，所以一個配棵條，一個配了拌麵。稱為「活肉」的肉片側聞乃豬面肉，吃下果然爽中柔嫩，極為滋味。高湯裡的棵條好像濶身的河粉，但口感更多了一份煙靭，跟活肉互相結合，好襯。另一款配的麻醬拌麵，軟腍的麵條混著麻醬異常香口，夾著爽脆的青瓜條，可以去除油膩感。而活肉加上黃色的辣椒醬，令刺激度以及香氣進一步提升！吃了一頓不俗的福建菜。…查看更多

朋友的推介，到酒樓一嚐黑色燒鵝。鎮店之寶黑松露燒鵝當然要點，燒鵝的皮果然脆如玻璃，鵝油之中滲透出淡淡的黑松露香氣，正所謂相得益彰，互相揮影，誰都搶不了誰的風頭！鵝肉柔嫩有緻，啖啖有汁，不愧為名物！豉椒炒蟶子的豉椒非常出色，廚師絕無手軟，味道相當激烈，可以襯托出蟶子的鮮美，而且用來佐飯真是一絕！蟶子肉爽脆，一點也不靭，我們都給讚。小炒王的食材包括有吊片、蝦乾、銀魚、韭菜花、腰果和菜甫，師傅炒得勻稱有鑊氣，突顯出每樣食物的風味。我們最喜歡鹹鹹香香的菜甫，令整碟菜餚直接升呢。黑色燒鵝的確特別。…查看更多

又說到港風飲夜茶的風愈吹愈烈之際，當夜三五知己來到一家點心小菜放題的酒樓宵夜。食物的選擇真的好多，除了有點心紙剔之外，自助區更有多不勝數的小食、火鍋料、醬料等等，就連飲品也是放題的！點心都很不錯，又熱又香，啤幾啤之後宵夜填吐一流。放題居然有鮑魚，還要是蠔汁的，鮑魚煮得夠腍，沒有將貨就價。燒味也很吸引，其中白切雞相當滑嫩；而小炒蔥爆牛肉也爆炒到蔥香盡情發揮。此外，我們也拿了雞翼、紅腸、串燒及炸物等等，完全滿足！食完飽到上心口！…查看更多