為食小隊員's Profile

冬天凍冰冰，想吃些暖笠笠的食物。城中不乏良心點心舖，今天找到這間是在紅磡新開的分店。看餐牌有蒸飯加燉湯加點心的Set，但我倆計劃了之後去吃甜品，所以決定散叫。點心舖有龍蝦蒸飯，很是吸引。來到的時候見到半邊龍蝦肉厚又有膏，非常歡喜。加上蒜蓉蒸，能帶出海產的鮮甜。另外點了三款點心，牛柏葉、蝦餃、炸魚餅，水準不俗。牛柏葉不會過淋過靱，蝦餃足料沒有用豬肉充數，魚餅香口彈牙。此店價格合理，包含海鮮蒸飯埋單才約$200，非常推薦大家幫襯。…Read More

疫情反覆，在再爆發和收緊限聚之前把握機會食餐好的。找到良心商圈少有的高級西餐。來之前不知道星期三有特別的生蠔配Set Dinner，當晚並非星期三，但忍不住額外叫了兩款生蠔。我和太太兩人都是生蠔的門外漢，喜好質感豐厚但不太重味的，所以保守的點了Gillardeau和另一種店員推介的，果真不俗。鮮甜肉滑，值得回頭。Set Dinner應該是設定成方便二人分享用的，餐湯前菜等都是二擇其一，主菜就有多項可揀。貪心嚐鮮的我當然和太太各點不同的試吃啦。Starter有慢煮三文魚和油封鴨腿塔。三文魚半生半熟，又得其滑嫩又得其油香，很得我心。鴨腿塔就是他他的模樣，配上牛油果和蘋果，三種不同質感令菜式更有層次。Soup有海皇湯和清雞湯。海皇湯是龍蝦湯底，比一般的沒那麼鹹更好飲，配上四種海鮮不是冷凍雜錦的貨色，那隻大蝦已值回票價。清雞湯配上磨菇和Parma Ham的意式小雲吞，清甜帶丁點鹹鮮，很是味美。Entree有香煎鴨肝和奶酪蟹肉千層酥。煎鴨肝當然不及鵝肝油脂豐腴，但餐廳處理得宜也可做到外脆內嫩、油香四溢。千層酥亦很有驚喜，外皮做得很薄、非常脆口、值得一讚，奶酪和蟹肉做餡是冇得輸的配搭。Main course選了慢煮法國羊架和澳洲和牛肉眼扒。煎得生熟適中，可顯廚師工架。寫食評時才發現忘記影相，大家想知道的就應親身試吃啦！作為較高級的西餐廳，在轉換菜式前有清口的雪葩、花茶等，絕不馬虎。甜品味道適合香港人，不會過甜，我就不太懂甜品的，只知道太太很是欣賞。二人晚餐加上生蠔$2000有找，享受到的食材、廚藝、服務，心感划算。…Read More

疫情下沒有回家鄉的機會，非常苦悶，很想吃日式料理。日本食物不只刺身壽司，今次來到居酒屋格局的餐廳，就來吃一頓沒有生冷嘢的日本餐吧。先來前菜 肝醬炒小墨魚，佐酒恩物，肝味香濃，炒得爽滑，當然有少許鹹，但佐酒時便是一流。再來 醬油煮花螺，不似中式辣酒煮的惹味，但咸甜適中，甚具日式磯煮風味，也是彈牙可口。然後叫了 炸慢煮黑豚肉，從未見過類似菜式，很有驚喜。通常慢煮肉類都是煎扒、燉肉等。但此菜真正用到慢煮的好處，將豚肉件做得外脆內軟，是本餐的亮點。再點了 清酒煮蜆。這道菜最重要是蜆夠肥美鮮甜，酒味濃淡得宜，不用太多技巧。此店也做得恰當。再來一道 香煎厚切牛舌，肉質有彈性，比一般薄片的更好吃。最後以一客 明太子茶漬飯 作結。咸鮮味道風味上佳，值得一讚。…Read More

堂食禁完晚市又禁全日，苦了食店和食客。終於撥亂反正重開堂食，就算三號風球下也忍不住要外出找好東西吃。這間打邊爐是樓上舖，裝潢走懷舊風。但食物頗有創意。看著餐牌又些二人、四人餐，本來有選擇困難的我多數都會叫餐，但太太看到有特別湯底便禁不住嚐鮮了。我們叫了蟹肉瑤柱冬瓜湯底，店員捧來的時候真是太震撼了，大大個冬瓜中間滿布生拆蟹肉和瑤柱。店員更叮囑湯滾起時要先飲湯才開始淥食物。等待湯沸騰的時間是煎熬，但最終不枉我的期待，此湯真是鮮甜無比，淨飲已是一絕，有點不忍心用來打邊爐了。叫了手切本地牛，瀨尿牛丸，三寶滑，牛柏葉，鴨血，魚片頭，蘿蔔，響鈴，大沙白，翡翠螺。總括來說，樣樣都很好，手切牛和大沙白尤其上乘。牛肉富牛味而且滑嫩，沙白無沙非常肥美。另外很少見有翡翠螺做邊爐料，我對貝類是全無抵抗力的，這次嘗試也很驚喜。吃餸不能沒有飯，這裡有鹹蛋黃撈飯，點點咸香，很是惹味。這裡也有售手工啤，但太太不飲酒，飲了竹蔗茅根，不太甜很好下火。…Read More

香港大排檔因為牌照問題幾近絕迹。這間「大排檔」其實是有舖位的小炒店，做的是「大排檔」風味的餸菜，但食客在盛夏又可嘆着冷氣品嚐。此行既可懷舊，又享口福。先來一碟麥皮黃金蝦，有別於一般死鹹的做法，這裡的醬汁帶些許甜味，非常好吃。再來一盤避風塘炒田雞，香口得很，而且田雞大隻而肉嫩，不可不吃。但我稍嫌不夠嗆辣，但同行友人不太吃辣反而覺得剛好。食熱氣嘢梗係要beer一beer，此處有自家手工啤，包裝和酒碗也很有懷舊情調。再叫了蓮藕墨魚餅，肉質彈牙，夾雜着細粒蓮藕滲透一絲絲的清甜，十分美味。又忍不住再點了黃金白飯魚，用的是大條的白飯魚，優質食材更顯鮮味。為了下飯，點了黑椒薯仔牛柳粒，炒得很有鑊氣，薯粒外脆內嫩，美味不下牛肉。最後為了飲食均衡，必定要吃蔬菜，這個飛天通菜煲也非常惹味。不用怕小炒熱氣，因為飯後店家更會送糖水給大家滋潤一番。…Read More

觀塘工廠大廈不知從何時起變成了美食天堂，樓上舖得益於較平的租金，間接令食客得益，但此類食店多數都是西餐店。今次找到這間烏冬店，實在難得。餐牌有多種烏冬及主菜配搭。因為和友人都並未來過，各叫了一份烏冬及主菜，意外地吃得格外豐盛。我們叫了 鰹魚湯白味噌鍋仔燒烏冬、廣島牡蠣半湯熱烏冬、金菇牛肉卷 和 天婦羅。鍋燒烏冬配菜很足，有獅子狗、窩蛋、豚肉片、香菇、大葱、昆布等等。味噌湯並沒有偏鹹，以鐵鍋上令人暖在心頭。半湯烏冬有半隻溏心蛋、魚干、漬物、昆布、鳴門卷等。湯頭沒味噌鍋那款複雜，但鰹魚味道更濃。原來廣島牡蠣半湯熱烏冬，是分開上的炸蠔，令我們變成好像叫了三個餸。炸蠔時間控制剛好，內裡濕潤，蠔汁鮮甜。金菇牛肉卷是正常發揮，當然這類店舖不會用上乘牛肉，但牛味尚算濃郁，金菇沒烤過火，也很好吃。天婦羅粉漿不會太厚，有魚蝦蔬菜，各有各的好食。…Read More

在佐敦找美食，小巷中有間英倫風的西餐店。看餐牌時見到除了Dinner Set之外，有二人份量的熱海鮮拼盤，即時心動。我們夫婦兩人都是海鮮控，但太太不喜吃太多生冷嘢，一見此菜色便甚合心水。問了店員叫海鮮拼盤還用不用再叫一份主菜或意粉，店員很誠懇說必定夠飽，叫我們最多只要再嗌前菜。先來一份餐湯及蒜蓉包，蒜蓉包很香也很軟，非常好味。海鮮拼盤包含的海鮮種類很多，有兩隻大大隻的鮑魚，十分彈牙爽口。兩邊共一隻龍蝦，有膏而且肉質爽嫩。還有兩隻大虎蝦，以及一堆蜆和八爪魚。拼盤嘅醬汁係鮮蕃茄嘅味道，不會太酸。內含薯仔及粟米作配菜，粟米非常鮮甜，很驚喜。店員說得沒錯，果然夠飽肚，最後我們都吃不完那些薯仔。我們還叫了一客焗蟹肉大啡菇，蟹肉十足，非常Juicy。小巷之中找到如此美食，價格又很合理，下次必定要再來試試其他菜色。…Read More

著名大埔串燒舖在荃灣開分店，booking好full，好彩都訂得到。蟹粥要預訂的，一窩粥有一隻完整的蟹。用的蟹很肥美，蟹膏充足，看到澄黃色的粥未品嘗也垂涎欲滴。而且店家再在粥裡加了蜆同煮，更添鮮味。另外新張期間又有優惠，點某些燒海鮮有其他海鮮附送。我們點了蟶子，送象拔蚌。兩者都非常鮮美，爽口彈牙。見店家海鮮頗有水準，我們再點了燒花甲，亦是鮮甜味美。吃串燒，叫了啤酒降火。但飲著啤酒又忍不住叫些炸物小吃佐酒，這裡的墨魚咀炸得酥脆，粉漿很薄，墨魚咀彈牙不韌，是下酒好物。另外還點了燒鱔，燒得皮脆而肉嫩，不失肉汁，燒烤工夫很到家。除了海鮮，我們也點了羊肉串和金菇牛肉卷。羊肉串有淡淡的孜然味，不會過鹹過濃，能吃得到天然的羊肉味道。牛肉卷也做得很好，金菇是水潤的，配上牛味油香，也是一絕。最後點了燒茄子和燒菠蘿，為這餐加些蔬菜，吃串燒也可以營養均衡！哈哈，真是滿足的一餐。…Read More

朋友約吃飯，介紹我去試一試這裡的意大利麵。平常吃西餐都以肉類、海鮮為主菜，很少著重品嚐粉麵，通常只認為是澱粉質，用來填肚罷了。這種認知可能因為我之前並未嘗試過真正好吃的意大利麵。未吃意大利麵前，先上麵包。雖不算特別，但非常鬆軟，甚合胃口。再來前菜，點了韃靼牛肉，上面配上魚子醬，最特別是再加上了榛子，香濃味道令牛肉更添風味。主食我們點了龍蝦意粉和Carbonara。龍蝦意粉應該是用蝦殼加上鮮蕃茄煮湯汁，海鮮味濃郁，有點點酸味而不過份，不是蕃茄醬的人工味道，很是開胃。但最驚艷的是Carbonara。很多港式西餐做的Carbonara都加上忌廉增添香滑，但就變成奶味意粉。以前去過意大利，吃過「正宗」沒有忌廉的「煙肉蛋麵」，深感難以下嚥，本來以為是自己吃不慣，直至今天才真正知道好吃的Carbonara是怎樣的。這裡做的醬汁綿滑，富有雞蛋香、芝士味、油香，完全不是忌廉可比擬的。蛋汁並沒凝固，掛於麵上口感滑溜。此行令我感到意大利麵的美味無須用貴價食材襯托，吃罷友人才告訴我店主是米芝蓮三星餐廳出身的廚師。真是要多謝友人介紹，更要感激店家的手藝。…Read More

母親節去吃飯，肯定周圍都好多人。老人家唔想咁逼夾，膽粗粗book咗間樓上cafe試下。老母嗜辣，前菜點咗水牛雞翼配藍芝士汁。叫嘅時候見到藍芝士，眼都突一突，唔知會唔會好騎呢。好彩個芝士味很輕，吃雞翼時是最後才會感覺到，不會蓋過酸辣汁的味道，出奇地好味。之後吃了櫻花蝦大蜆香蒜意粉，蝦乾和蒜油處理得好，香氣十足，不論主菜是什麼，只吃意粉也值回票價。最後，炆小牛面頰配新薯及法包，是今餐的驚喜。牛面頰煮得很軟腍，中間骨膠原很足，沒有流失。有些其他店舖牛面頰雖然也很腍，但煮過火後肉絲會嚡口，此店並無這個問題。麵包配上肉汁也是一絕。今次母親節選了樓上cafe，環境清幽又是良心小店，母親很是滿意。…Read More

五一黃金周有假期，可以去滿足為食的訴求。西餐吃牛的餐廳很多，但大多以steak為主，少有做Beef Wellington。因為工序繁複，火候又要準繩，否則不是過老就是血水長流。之前吃過洲際扒房的做得很好，但Gordon Ramsay名下餐廳的就名過其實，菇菌過量弄至一股猴頭菇湯的藥材味。如今洲際關門，想再嚐有水準的Beef Wellington，只好四出找尋。之前見蘋果日報介紹過這裡有賣「威靈頓牛柳」，廚師更是在洲際出身，就訂咗位過來試試。是午餐時分我們點了一客午餐，另外加了一客威靈頓牛柳。先來南瓜餐湯，做得有誠意。湯不是開粉的，沒有顆粒感。還配上蒜蓉麵包，味香而且不硬。午餐點了慢煮豬腩肉意大利飯，五花腩炆得很淋滑。意大利飯不會過硬也不太油膩，適合香港人口味。威靈頓牛柳是a la carte，需要預訂。這是傳統的英國菜式，酥皮、火腿、蘑菇泥、filet mignon。此店都處理得很好，沒有浪費嫩滑的免翁牛柳。我認為店家的水準可以媲美以前的洲際扒房，而且價錢只是$328，真是超值。此店食物做得出色，以後一定要再來試試這裡的晚餐。再提提大家若想試「威靈頓牛柳」一定要記得預訂。…Read More

紅日可以去遠D揾嘢食，本來諗住早起飲茶，最後都係瞓到黃朝百晏，下午一點先開飯。飲茶吃點心不必去酒樓，現在有不少專門的點心小館。鄰近地鐵站的「點心籠」就是其中一間。小店雖然沒有很多懷舊元素，但也有用上一些公雞圖案的擺設。飲茶通常叫一盅兩件，見餐牌有梅菜扣肉飯，立刻叫來試試。扣肉炆得又淋又入味，梅菜應該是甜梅菜也有清洗過所以不會太鹹，送飯一流。店家有賣花膠魚肚點心，例如魚肚雞扎、上湯花膠魚肚、花膠米線等。由於同行的朋友不好吃雞，又先吃了扣肉飯，所以叫了上湯花膠魚肚。件數十足，沒有腥味，值得一試。蝦餃標明足三両，每隻都大大球，全是蝦，沒有摻入豬肉呃秤。皮薄餡爽彈，非常美味。牛肉腸的腸粉有米香，牛肉正常，沒鬆肉粉的怪味。最後吃了黑白芝麻蝦多士，外層鬆脆不會過硬，蝦膠很多，懷疑店主是否蝕住做。此乃店家招牌菜，必定推介。此店不是精緻點心路線，但也不是舊派潦倒茶寮。點心做得綦理整齊，真材實料，沒有茶介加一，值得推薦。…Read More

兩條友去吃酒店中菜，懶得諗叫乜餸，直接叫Dinnet Set。現在限時推出龍蝦主題晚餐。首先有前菜三小碟。手打龍蝦丸中心有葡汁流出，我覺得有D怪，但友人就話好夾。另外，蜜汁叉燒和話梅車厘茄就是這裡的出名推介。叉燒腍滑帶香，非常美味。車厘茄既有梅味，又不蓋過茄味，酸酸甜甜，異常開胃。蒸龍蝦鉗火候剛好，肉質爽甜，蝦膏做汁配上底下的蛋白濃郁香滑。龍蝦湯燕窩羮，是成功的中西合壁的嘗試，鮮味的龍蝦湯沒有過鹹，加上滑溜的燕窩提升了湯羮的層次。金銀蒜蒸波士頓龍蝦，用的都是蝦膏豐滿，肉質彈牙。新鮮食材就是好吃。原來主菜除了龍蝦，還有十頭鮑魚。用中式炆煮做法，做得鮮味彈牙。吃了兩道主菜，若還未飽肚，還有荷葉飯。處理正常，飯粒分明。雪耳百合木瓜糖水，滋潤清甜，甚合口味。最後的甜點很有驚喜。吃過酒店中菜的都會知道通常的Petit Four都是曲奇、笑口棗、叉燒酥之類的小點。但這裡的是南瓜球和牡丹酥，南瓜球類似茶粿的口感，牡丹酥有多層的酥脆可口。其實今餐上網訂連加一茶介每人只是七百餘元，以酒店而言非常抵吃，而質素可媲美某些所謂更高級的餐廳。…Read More

在疫情下四人一行去吃日式串燒。通常串燒店逐串逐串叫，埋單時都覺貴夾唔飽。但這裡就不同了，串燒價格合理，又有鍋物，又有定食，就算我們四人當中有男士也吃得捧腹而回。串燒烤得很好，我們叫了霜降牛肉，燒雞肉，露筍豚肉卷，手羽先，雞軟骨，牛舌芯，大虎蝦等等。牛肉肉味郁香，燒雞皮脆肉滑，露筍翠嫩配上豚肉豐腴油脂，啖啖都是美味。雞軟骨粉漿不厚，酥脆香口。虎蝦非常大，蝦身能分成三口，蝦頭膏香四溢。最為驚艷的是牛舌芯，串燒店用上牛舌最彈牙的地方，厚切來燒，外面烤得焦香，裡面爽嫩不韌，必定要推介給大家。另外點了甲羅燒，用料豐富，我認為蟹膏蟹肉甚至比同類店舖更多。店家更奉上烘熱麵包伴吃，比一般做法更有心思，但一客價錢不足一百元，實在超值。之前說過點菜時怕不飽，所以才叫多一客吉列豬扒定食。此店處理肉類了得，豬扒鬆軟不乾，炸後仍留有肉汁。吉列豬扒值得一試，但最終白飯飽得吃不下了。我們又叫了豚肉鍋，湯底鮮味不鹹，豚肉片厚切的，不會滾兩滾便嚡口。而且店家對配菜也絕不吝嗇，菇類達四種之多，有秀珍菇、冬菇、本菇、金針菇，同行女士十分欣賞。總括而言，此行除了串燒好吃之外，其他食物亦有驚喜，店舖座落銅鑼灣但價格相宜，推薦大家去飽腹一頓。…Read More

潮州打冷推介下長沙灣嘅平發潮州館做街坊生意嘅食咗滷水拼盤佢覺得鵝腸超爽跟住食咗胡椒花蛤湯，我覺得真係冇落味精胡椒味超夠最後強烈推介嘅就係蠔仔粥啲蠔仔又大粒仲要一啲都唔腥附近街坊可以幫襯下…Read More