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2016-02-18
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日前澳門冷到一個不可思議的地步，除了日以繼夜地打邊爐外，實在別無他法。這日幸有好食友饞蟲帶路，終於吃到傳說中的根記羊腩煲。其實這餐也得來不易，本是相約週二，無奈我在前一天吃了一碗特辛拉麵，隔天就被送了去地獄，肚痛到想自殺（並非店家出事，而是本人的體質根本受不了辣，自然生理反應），飯局只好順延一天。幸有好食友先行探路，才知原來在冬天時羊腩煲極度搶手，必須預訂。要是沒預訂，我們就算週二去到都只有吃西北風的份兒。這家店頗是難找。一輪尋幽探秘，我又再堂堂澳門人開著偉大的Google Map帶路，來到門口都還未知，因為原來傳說中的根記本名叫「輝盛」，等我仲像個傻仔般在對面街兩頭望。六點半前趕到，不然樓下座位滿了，就要上二樓。你會說，上二樓有什麼問題？一位難求，有得食你就食啦！客官，此言差矣！！只有坐在地下樓層才能用到真・炭火！（聽講係因為安全理由，除非唔係。如有誤會歡迎更正。）炭火燒到㷫烚烚，睇住都覺得熱力動感LaLaLa，打邊爐氣氛爆升！！吃羊腩煲不能少了腐乳。這裡的配料還有辣醬、辣椒、檸檬葉幼絲，辣醬不是非常辣，但這個檸檬葉的存在感就非常不得了，香味醒目得很，特別在多吃幾塊羊腩吃到有些飽膩時
幸有好食友先行探路，才知原來在冬天時羊腩煲極度搶手，必須預訂。要是沒預訂，我們就算週二去到都只有吃西北風的份兒。
這家店頗是難找。一輪尋幽探秘，我又再堂堂澳門人開著偉大的Google Map帶路，來到門口都還未知，因為原來傳說中的根記本名叫「輝盛」，等我仲像個傻仔般在對面街兩頭望。
六點半前趕到，不然樓下座位滿了，就要上二樓。你會說，上二樓有什麼問題？一位難求，有得食你就食啦！客官，此言差矣！！
只有坐在地下樓層才能用到真・炭火！（聽講係因為安全理由，除非唔係。如有誤會歡迎更正。）
炭火燒到㷫烚烚，睇住都覺得熱力動感LaLaLa，打邊爐氣氛爆升！！
吃羊腩煲不能少了腐乳。這裡的配料還有辣醬、辣椒、檸檬葉幼絲，辣醬不是非常辣，但這個檸檬葉的存在感就非常不得了，香味醒目得很，特別在多吃幾塊羊腩吃到有些飽膩時，檸檬葉就很有醒胃的作用。
炆汁羊腩煲（大） MOP230主角終於來了！滾住過來的，好香！！
訂的是大羊，不點其他東西的話是2-3人份量，可以選炆汁或清湯。身為重口味朋友的我選了較濃的炆汁。
表面鋪滿蓬鬆的炸腐竹，隨便夾起都一大箸。別看這炸腐竹好像是綠葉扶持，大大啖吃一口，嘩，質感竟是稠密鬆軟得像在吃棉花！！痴線，真的超好吃，難怪隔離檯得三條友都要另外再點一客。
隨著時間的推移，這腐竹會越泡越軟，吸入更多湯汁，口感跟剛開始時又不一樣了。分開幾次吃，可以吃到不同的感覺呀～
以上幾張照片充分表達我有多需要一部能好好對焦的相機ＸＤ哇，影火鍋照片真的好難！全程都是煙霧瀰漫、雲裡霧裡，都不知該怎樣拍！！求高手指點！！
言歸正傳，大羊腩煲有十幾舊羊肉，有皮連肉的，有整塊肉，有連骨部位。先煮一會再吃會比較易咬，特別是那些大塊肉，可先吃連著下排骨的小塊肉（沒有拍照）。
煲個20分鐘，大塊肉開始變軟，但仍有嚼頭，羊肉甘甜，羊皮爽口；煲超過45分鐘後，肉質更鬆化，像燉肉般不費吹灰之力就能咬開，另一方面與炆汁進一步融合；再有耐性一些的話，連羊皮都變軟了，煙韌有嚼頭，充滿骨膠原。
圍爐就是要邊聊邊吃邊飲酒，所以不用急，幾種口味都要吃到！
肥牛 MOP45等待羊腩變軟時還是需要有些餘慶節目。肥牛品質不過不失，但未徹底退冰，花了點時間將冰山劈開。
響鈴 MOP30豈能浪費這又濃又香的湯汁。炸腐竹夠好吃，響鈴更是錦上添花。
（如果大家還記得，我有一種「打邊爐沒有響鈴等於冇打過」的病）
啤酒&甘蔗汁 共MOP30少不了啤一啤，朋友要開車，只好睇住我爽。
出前一丁 MOP10
食到七七八八，落個終極武器，吸盡天地精華（講緊脂肪和膽固醇）！
看著炭火燒得火旺，火屑在爐裡跳來跳去，真的倍感暖意！吃了一個多小時，外面已累積了一段人龍。他們在外面吃風，我們在裡面圍爐，真是替他們辛苦之餘心底又有點快意呀～
好啦，唔使羨慕。美食值得等待，很快輪到你們！！
多謝好友饞蟲邀請！！
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