梓記牛什

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久未踏足澳門的友人，一直嚷着要尋找一家回憶中的麵店，作為此行的第一頓正餐。由新馬路步至白鴿巢前地，每條大街小巷，連帶那些「掘頭巷」都走得通透，可就是找不到她的「味覺回憶」。八月的馬交，是三十四度的高温，最終她還是放棄了，並帶着幾近中暑的我來到營地街市。曾到訪過下環街市，卻不知這街市也有熟食中心。在我而言最開心莫過於風扇下的涼意，而且這兒還有牛什名店ㄧ梓記牛什。  先找位子坐下，比起大部分街鋪是乾淨企理，客人大都是本地人，十分平民化。牛什麵($25)麵量小小的，牛什卻不少。説它貴嗎? 香港何嘗不是物價飛漲......只要美味也就不要計較價錢了吧!   牛什該有的部位都有了，滷水濃而不濁，非常入味，最愛粉稔的牛膀，至於是否最出色的牛什?其實只是預期的水準而已，驚喜不大。對麵質更不要有所期待，軟稔易斷，若不是友人不吃牛什，點淨牛什會更理想，反正這麵量不會令人飽肚了吧！  回憶中在氹仔吃過更好的牛什，風味也比不上楊六記，但一試還是無妨的。