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2016-11-21
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香港和澳門近年都從日本引入了比較正宗的拉麵技術源流 (不能説品牌因為有一部分是日本師傅依日本方法再創作)，到今時今日已經成為一個百花齊放的局面。不停在港澳來回的我也是拉麵的愛好者，香港和澳門在吃拉麵的時候如何選擇也有一些分享：香港拉麵：質量普遍穩定所以先吃原味為主，可以品嚐到其最正宗之風味。再以自己的囗味決定最適合自己最為可取。澳門拉麵：創作風 (不是説亂來) 比較旺盛，而且整體水平比較參差，一般每一間都有其名物/必殺技，所以一吃完原味味道不是十分突出 (不是難吃) 那下次選擇其限定王或特式產品可能會令你喜出望外。今次位於澳門氹仔的《小勝軒》，就是後者。小勝軒以 8 小時熬製的豚骨濃湯底為賣點，老實說相比澳門豚王於湯頭來說是略差，師傅拉麵軟硬度處理亦然，但總括來說在澳門是上乘的。但今次限量定王《海老軒》卻十分有驚喜。《海老軒》的湯以蝦頭，豚骨湯，再加蟹膏醬球，湯頭鮮味十足。再加上豬肩肉及爽蝦，即使麵依舊是其弱項但這碗麵我認為絕對值得一試！綜合評價: 食物>環境>員工*綜合性價比: 抵!(不代表平)超乎想像的驚喜!!*性價比1. 抵!(不代表平)超乎想像的驚喜(嘩! 無
不停在港澳來回的我也是拉麵的愛好者，香港和澳門在吃拉麵的時候如何選擇也有一些分享：
香港拉麵：質量普遍穩定所以先吃原味為主，可以品嚐到其最正宗之風味。再以自己的囗味決定最適合自己最為可取。
澳門拉麵：創作風 (不是説亂來) 比較旺盛，而且整體水平比較參差，一般每一間都有其名物/必殺技，所以一吃完原味味道不是十分突出 (不是難吃) 那下次選擇其限定王或特式產品可能會令你喜出望外。
今次位於澳門氹仔的《小勝軒》，就是後者。
小勝軒以 8 小時熬製的豚骨濃湯底為賣點，老實說相比澳門豚王於湯頭來說是略差，師傅拉麵軟硬度處理亦然，但總括來說在澳門是上乘的。
但今次限量定王《海老軒》卻十分有驚喜。
《海老軒》的湯以蝦頭，豚骨湯，再加蟹膏醬球，湯頭鮮味十足。再加上豬肩肉及爽蝦，即使麵依舊是其弱項但這碗麵我認為絕對值得一試！
海老軒
$85
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*綜合性價比: 抵!(不代表平)超乎想像的驚喜!!
*性價比
1. 抵!(不代表平)超乎想像的驚喜(嘩! 無論怎樣一定要再來! 抵啊)
2. Wow! 物超所值(幾好啊!唔錯,有機會一定再來)
3. 正常, (可以, 但這個價錢坊間有很多選擇)
4. 物次價高(都不是太差, 但這個價錢坊間有質量更好的)
5. 有比較大的改善空間(填胞肚算, 失望)
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