Video
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
在澳門, 宵夜時段是我最期待的, 因為晚上時間多已在工作, 有時午餐又可能太趕, 只有宵夜才可好好坐下吃吃。而更重要的是澳門街上很多的地道小店最精彩的卻是宵夜時段, 人多但老闆又可輕鬆的跟你寒暄, 感覺很貼心。這次朋友的選擇竟是在我工作地方下面, 步行只兩三分鐘就到。這家餐廳叫"權昌新順發海鮮酒家", 在美副將馬路近澳視辦公室路口, 屬望廈地區。初時以為樓面只得一層, 數張枱面的細店, 後來見人流從下層上來才知原來下層還有另一片更闊的天地。先來個椒鹽九肚魚, 外層金黃乾脆, 椒鹽做得惹味, 椒香辣味足。咬下脆口, 但內裡軟淋如膏, 口中有細骨, 但質感滑溜。外層香脆, 感覺不錯。最有驚喜的還是這知墨魚刺身, 初時上桌時白濛濛的樣子, 遠看以為是象拔蚌刺身。正想說: “今天怎麼這樣豪”之際, 赫然近看發現原來是墨魚刺身。一片入口, 爽脆鮮香, 質感帶點腍韌, 味道淡但有點膠口, 蘸上豉油, 更覺鮮味。如此清脆爽快的墨魚刺身, 是新鮮的一流用料, 桌上的船迅速清盤。不過一船過後, 店員再端來兩隻!! 原來他們六個人點了些極大的墨魚, 結果共四船刺身都給我們清光。來個白灼牛肉, 又是鮮香味濃, 牛肉味不錯。餐廳用上滑牛片白灼, 之後淋上辣椒豉油及芫荽蔥。操作極簡單, 但香港卻沒有多少, 就算有價錢亦不平。沒有鬆肉的牛肉, 以辣椒煮過的醬汁, 這兩樣才是整碟的精髓。牛肉鮮香被豉油帶出, 肉質順而香。厭倦了那些入口即溶火鍋薄牛片, 反而這些無渣, 滑溜而有嚼勁質感的更可取。繼續邊飲邊吃的美味, 這個醬燒骨也很不錯。肉排先拖嫩油, 酒香而脆嫩。之後以薑蔥蒜椒起鑊爆骨, 加上略甜的醬燒汁醬與排骨同炒。入口脆甜而惹味, 排骨肉腍而香, 感覺不錯, 不過我卻認為配上啤酒比葡萄酒更好。再來一個砂鍋薑蔥粉腸。這類型的粉腸作料在香港街上已不多了, 多都是粥品類, 或是薑蔥水白灼。可是, 在澳門街上豬粉腸菜式都還保留一點點! 以燒紅的砂鍋爆香薑蔥及洋蔥, 次後將輕輕拖水的豬粉腸入鍋快炒。薑蔥自然香味逼人, 芹菜亦鮮香, 誘人動筷, 不過洋蔥爆得時間不夠, 差一點味。然而豬粉腸卻爽滑, 口中外壁滑溜, 咬下有不錯的嚼勁與彈性, 質感帶少許粉, 味道不錯。由於大大隻墨魚作刺身, 剩下不少墨魚鬚, 於是便以豉椒炒之。豉椒自然惹味, 蔥段, 洋蔥也不錯, 特別喜歡青椒的爽口, 不是煮得得火1的淋, 是還有點點青澀味道的爽脆, 加上豉椒茨汁, 味道很好。墨魚鬚捲曲而有吸盤, 入口爽而彈牙, 炒得不老, 所以咀嚼不用辛苦。埋尾用上一個豉油皇炒麵作結, 食店炒得麵條乾身而不硬, 鑊氣足而銀芽韮黃爽口。令口中的麵條爽中有彈性, 鑊氣濃味而有鮮香。當然, 有些朋友會強調加上余均益就一流, 不過只要是帶酸一點的辣醬, 我就已經滿足了! 最少不會覺得口中太油就可以了! 這樣的一餐宵夜, 真是大滿足!!
continue reading