1/F, Starworld Hotel, Avenida da Amizade, Alameda Dutor Carlos d'Assumpção

二月中旬•陰天其實也不是這次的新發現，因為外遊中也要夜間工作的人，在半夜總要找點吃的，所以都幫襯過星際酒店一樓的珍味館幾次。不要看這裡只是賭場內24小時營業的餐廳，但食物水準頗高的。燒味自家燒製，小炒即叫即做。就係煎堆內的芝麻餡及甜品如龜岑膏也是自家製作的，難怪日夜人流不絕。個人心水是蝦仁炒蛋，蛋炒得滑嫩非常，是不少酒家也做不到的水準。…Read More

早前在星際酒店除了到重新裝修後的品味坊晚聚，一試Chef Joe的新菜式外，亦品嚐了珍味館於九月及十月份限定推出的魯菜。魯菜，即是山東菜，早在春秋戰國時期已有，歷史悠久，菜式味道鹹鮮突出，好像第一道先來的黑松露生汁蝦球，原隻大蝦質感爽彈，包著濃稠的黑松露生汁，陣陣松露幽香跟著蝦鮮，口感跟味道都叫人喜歡。 牛肝菌瑤柱燉螺頭，這個燉湯味道濃郁，而牛肝菌味道突出，暖暖的，吃下去十分舒服。加上螺頭肉夠軟嫩，不要只喝湯，也要把湯料吃掉。魯菜也多烹調海產，因沿海地區產物豐富，這酒糟麒麟蒸東星，以東星大斑起肉再搭上火腿及冬菇來蒸，魚肉肉質較挺實，味帶少許甜。濟南九轉大腸，MOP$88，這道九轉大腸又名紅燒大腸，是山東濟南的傳統名菜。豬大腸經洗淨後，再加入蔥、薑、蒜等調味料去炆煮，然後再炒香，每段腸都色澤深紅，入口軟酥有嚼勁而不韌，絕無異味，加上帶甜的醬汁掛滿表面，非常美味。福山豆腐箱，同樣是山東名菜，炸豆腐像盒子的包著菌粒、瑤杜及粟米等餡料，配搭簡單，偏於清淡，伴上濃稠的醬汁，以鮮味奪人。柚子脆皮雞，師傅先把部份脂肪去掉再炸，薄薄的雞皮十分脆口，肉質保持嫩滑，加上酸酸的柚子肉，吃起來並不覺膩。佛鼎金湯皇帝菜，然後來一道蔬菜，以原隻南瓜跟湯來煮皇帝菜，湯味十分鮮甜，南瓜肉腍香甜，亦好吃。蟹皇石榴子飯，像布袋的蛋白皮載著炒飯，加上少許蟹皇及茨汁，份量不太多，吃一個就恰好。最後陳皮北杏燉雪梨，原隻雪梨清燉，味道清甜，感覺十分滋潤，女士更加喜愛。這次魯菜菜式只會供應至10月31日，我就對那九轉大腸十分念念不忘，絕對值得一試。…Read More

魯菜，即是山東菜，貴為中國四大菜系之一，歷史悠久，特點是以鲜嫩、味醇而著名，亦擅長以葱香來調味，烹制方法有爆、燒、炸、炒等，口味偏重。在「星際」我們就到了一樓的「珍味館」吃新推出的魯菜菜式。未吃魯菜前，先來一碟「珍味館」弄得甚知名的「蜜汁叉燒」$72它沒有帶太多的肥膏及燒焦部位，卻很好吃！用了脢頭即豬肩肉位，色澤鮮明，蜜香四溢，咬下去肉質軟嫩而多汁，淡淡的玫瑰露香將肉味襯托出來。「天安紅心裡美」$48轉入直路吃魯菜。首先是特別用山東採購回來的「心裡美」蘿蔔，切幼絲後再用辣油、鹽、醬油、糖等𦞴製而成的涼菜。入口清脆爽口，不會太辣，反而能嚐到「心裡美」蘿蔔天然的清甜呢，完全沒有生蘿蔔的那股辛辣味。「福山豆腐箱」$88手工菜之一，將豆腐開天窗，釀入什菌及粟米，再炸成盒子狀埋獻。味道有點似廣東的「紅燒豆腐」，但感覺豆味較醇香及甜，多重口感亦是它的特點之一。「濟南九轉大腸」$88全場人士一致激讚，超好吃！豬大腸先經過多重功夫的清洗，先炆後扣切件，再用糖及薑汁爆炒，一咬爆汁，味道是以濃香作主導，我會建議用紅酒去搭配它，更能突出它香濃的調味。「京蔥燒婆參」$128京蔥出場了，它是魯菜常用的食材，蔥段與海參均被扣燒至軟腍入味，惹味之餘亦很好下飯。「欖菜肉鬆四季豆」$60點了個正常 menu 的小菜，炒得夠香口，欖菜也是另一下飯佳品！「澳門水蟹粥」$88最後來了個澳門名物水蟹粥，粥底綿，味鮮，蟹的精華全都跑到粥裡頭，怎會不好吃？總結，「珍味館」給我的驚喜是它是賭場內一所較大眾化的食肆，出品卻出色及精緻，絕對不止是醫肚如此簡單，也可以是一項滋味的享受。…Read More

六月下旬‧炎熱這個天時在澳門街真的熱到暈，可以的話就找個地方坐下，歇歇暑也喝點東西。這裡除了有東西吃，也有鮮果汁飲。要了杯五青汁，喝得出涼瓜、青椒、西芹的味道，其餘二青，未及喝得出就喝完了。清涼，甘味也解渴，有益健康。…Read More