過兩日就是聖誕節，大家是否又是食西式聖誕大餐渡過 ?其實家中有老人家，也許轉個口味，來一個中式聖誕夜。滬江荔芋金酥鴨屬於手功菜類別，面層的荔芋炸得酥化，而鴨肉早已去骨，荔芋不單緊扣不脫落，而且層次分明，絲毫不覺油膩，的確是意想不到的高水準。蜜燒鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件亦是令人意外之作，香港肯出品金錢雞的酒家可說是少之又少，不是大廚未夠班，便是原材料的不穩定，難得遇上了又怎可以放過 ? 整件金錢雞以雞肝叉燒及冰肉構成，入口由豐腴至爽彈，甜美的醇厚，只嫌酒香不足；而乳豬芝麻皮香脆可口，皮下脂肪只有薄薄一層，夠健康。鮮拆蟹粉花膠燴官燕是大廚特意將金黃色的蟹粉，與雪白的官燕構成太極圖案，再在下面用蠟燭火保溫，兩者同樣是份量十足，湯底更是用上龍蝦熬製，令味道更鮮甜，令賣相及口感都同樣滿分。北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦烤焗至表面金黃色，原來是用北海道海膽、甘筍、洋蔥及菇粒煮成，入口豐腴甘香，肉質爽口彈牙，大廚的確花了不少心思。一向愛吃魚，這道金銀蒜蔥白蒸花尾龍躉柳時間掌握得恰到好處，肉質嫩滑，魚皮更是膠質豐富，如果有碗白飯，就正好撈魚汁食，加上酒店奉行使用可持續海鮮，對環保出一分力，當然要大力支持。啫啫唐生菜並非在套餐內，用上大隻蝦乾爆香，加入蝦醬再焗，香氣四溢，唐生菜只取中間最嫩的芯位，沒有不好吃的道理。蠔皇鮮鮑片扣南美遼參用上高湯慢扣，令原先欠味道的遼參都變得軟腍入味，鮑片柔韌而富彈性，加上當造的豆苗，清新翠綠又爽甜。紫薯百合玉帶鳳尾雲吞的餡料竟然是帶子及魚肉兩款，湯底加入了紫薯，當然會更鮮甜，而雲吞包得緊密有緻，沒有淥的過火，軟綿嫩滑，心想不妨配上一碗稻庭鳥冬，效果可能會更佳。鱈場蟹肉燴絲苗以小蒸籠奉上，醬汁似乎偏多，幸好芡汁尚算薄，飯粒少得夠乾身，所以芡汁多少少問題都不大，蟹肉鮮甜，用來伴飯未免太奢華了。甜品是士多啤梨卷及騾打滾兒，以一西一中的甜品來作對襯，只可惜西點太出色了，鬆軟，但甜而不膩，相反，騾打滾兒有點濕身，影響賣相及口感。其實這個「鮮樂飄飄美饌報佳音」將會在聖誕期、除夕及元旦供應，包指定紅酒或聖誕特飲，只不過$788/位，也許是時候試試新感受了。…Read More
果然，打頭陣的名菜 荔芋香酥鴨 就令大家驚喜萬分：丁點不油、輕脆鬆化的蜂巢之下，軟棉香馥的芋頭與酥香軟腍的鴨肉纏綿糾纏、難分彼此，一把將之吞進口，人間美味！同上的蒜香蠔汁也是珍品，喜歡味濃可稍點一些，但小心好吃得連舌頭也吞掉～ 另外簡單的 啫啫生菜煲 也見功力：用上大量蝦乾製作，成品鮮味香濃、夠鑊氣極惹味，大大一兜極速給人搶光，但吃完一點不會覺鹹，高明！留意此菜與荔芋鴨非在聖誕套餐內，如果人多非常建議加點呢～接下來的 蜜燒鵝肝金錢雞 伴 化皮金陵乳豬件 就是首道菜式，兩者都是邪惡之物，令人又愛又恨啊！其中金陵乳豬拌上輕脆的炸米粉絲，令原已皮脆肉香的它更添脆口感，美味；蜜燒鵝肝金錢雞怎我也不敢吞下冰肉，但鵝肝與叉燒本身都夠油分好吃了。聖誕套餐全是位上，接著這 鮮拆蟹粉花膠燴官燕 更是豪華得誇張：可以用筷子夾起來吃的燕窩，到底有多少錢 (兩) 啊？燕窩與澎湃蟹粉合組成太極圖案，底下還有滋補花膠，合成份量慷慨、鮮香美味、滋補養顏的珍品，有小火爐保溫關係，慢慢吃也不怕變冷！
矜貴菜式還未完，接著的 北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦，那金黃面層非芝士，乃是北海道海膽加甘荀、洋蔥、鮮菇煮成的海膽沙律醬，大家能想像到那鮮上加鮮的曼妙滋味嗎？
繼續還有 蠔皇鮮鮑片 扣 南美遼參，巨大的鮑片煙韌入味，好吃，遼參就稍為發得較腍，但味道也很棒；而最精彩，是墊底的豆苗，收吸盡海鮮的鮮味，好吃得升仙！
其實一邊吃，大家都一邊覺得這餐超豐富、超抵食，食物吃之不完！轉個頭，又有 金銀蒜蔥白蒸花尾龍躉柳，雖然肉質嫩滑、輕輕的調味帶出鮮味也是高章，但我開始吃不完了.... 還未完！紫薯百合玉帶鳳尾雲吞 以香甜紫薯及脆口百合配襯鮮滑帶子／魚肉雲吞，送出一隻雲吞（皮薄餡鮮其實挺不錯），忍不住清光了那香甜柔美的高湯及紫薯，真的滿足了～ 而押尾還有 鱈場蟹肉燴絲苗，而且蟹肉鮮甜澎湃、底下絲苗煮得極具咬口，美妙非凡！
但飽到150%的我真的吃不下，只淺嚐了一口，就交給食友打包，免得暴殄天物～ 聖誕套餐的甜點是 士多啤梨卷．騾打滾兒，撞鬼兩款都頗好吃呢，唯有默默展開第二胃，將它們全部收納清光。兩邊相比，個人會更鍾情帝京軒吃足8道菜的套餐，推介給大家！
最後還有魔鬼，留待下文再介紹了～
