Casa Don Alfonso

2月2日, 今次呀菲同呀比帶埋肚入面嘅baby過大海, 本來諗住去試下位於新葡京酒店頂樓嘅米芝蓮三星級餐廳Robuchon au Dome… 不過礙於太遲訂位兼時間夾唔到唯有退而求其次試下同樣位於新葡京酒店而評價亦不錯嘅Don Alfonso~ 同樣地係透過網頁訂位, 再等email確認, 不過呢間就相對易book好多!::: assorted bread basket :::兩人份嘅自家製麵包籃竟然都係滿滿一籃! 全部都仲有微暖, 除咗招牌嘅意大利香草包仲有番茄包、罌粟籽包、小法包、番薯包等等~ 當中大部份麵包都十分香軟煙韌, 當中番茄包同番薯包味道較香甜煙韌, 個別麵包搽上牛油或者橄欖油都好好味!::: amuse bouche :::喺食前菜之前先呈上amuse bouche吞拿魚他他伴魚籽清新一下口腔~ 大大粒嘅魚籽入口好鮮, 卜一聲咬爆佢, 鮮甜味豐富, 配上同係十分之新鮮嘅吞拿魚, 完全可以作為清新口腔之選~ 有一樣爭少少嘅係吞拿魚有d筋, 要趙多幾啖, 冇入口即溶感.::: 香煎帶子松露薄片配青豆蓉 :::呢兩隻帶子望落好似煎得乾咗d, 但其實只係剛好熟, 內裡仲保持到嫩滑嘅肉質, 味道亦十分鮮甜, 加上黑松露片淡香點綴, 仲有最底嘅青豆蓉醬汁, 全部都食到食材天然新鮮嘅味道!::: 鴨胸配杏甫薄片伴蘋果醬汁 :::呢個鴨胸同平時嗰d實的的肉質好唔同, 呢個鴨胸切成薄片, 肉質十分嫩滑, 鴨味濃郁得嚟唔會過臊, 配上同樣切成薄片嘅杏桃片食更滲出鴨肉鮮甜~ 最後面頭嘅醬汁酸酸甜甜, 正好中和到鴨胸嘅膩感.::: 特色海鮮扁意粉 :::應該係呢度午餐招牌主菜之一, 侍應知道我地會share食, 所以預先將意粉分成兩碟, 非常體貼~ 海鮮種類其實唔算多, 有蝦、帶子、青口、魷魚粒同少少蟹肉咁, 配料仲有番茄粒同香草. 雖然d海鮮只係濕濕碎, 散修修咁, 但勝在樣樣食材味道都幾鮮甜! 個汁底只係清清地有牛油同海鮮嘅鹹鮮味, 扁意粉煮得夠煙韌彈牙, 而且索晒個鮮甜, 整體都算幾好食!::: 牛仔膝配特色意大利飯 :::本身對呢個意大利飯都有d期待, 但呢分主菜份量未免少咗d… 牛膝得一件, 意大利飯極其量得三羹左右… 味道方面亦唔算太突出, 牛膝味道其實有d似牛腩, 肉質又唔算特別嫩. 唯一特別係佢可以用隻羹仔去食d牛骨髓! 牛骨髓味道油香肉味濃重, 可惜係份量唔多… 只能淺嘗. 特色意大利飯係好特色地用上番紅花去提味, 可惜成堆飯太濕, 口感有d糊糊地, 味道亦都較淡, 真係寧願食個牛腩飯好過…::: 可可雲吞配青蘋果金寶 :::呢個甜品好有趣! 用意大利雲吞嘅整法換上可可做嘅雲吞皮, 內裡係酸酸甜甜嘅果蓉餡料, 面頭仲有片金箔點綴下, 賣相認真高貴~ 味道方面, 雲吞皮咬落煙韌帶甜, 內裡清新酸香嘅青蘋果蓉餡料剛好中和雲吞皮嘅甜膩可可味, 算係一個幾特別嘅甜品!::: 意大利芝士餅 :::呀菲全餐飯最期待嘅其實係壓軸嘅呢一個tiramisu甜品! 淨係睇佢用上兩塊杏仁薄片整成嘅叉同羹就見到廚師嘅心思~ mascarpone cheese味道清香, 忌廉味亦夠濃郁, 質地亦都夠晒creamy, 著實係唔錯! 美中不足只係底部唔係用ladyfingers而係蛋糕, 同埋咖啡酒略嫌太濕, 但整體都係令人回味嘅!::: Petit Fours ::etit Fours以buffet形式由客人任意挑選, 款式十分之多~ 有朱古力蛋糕仔、杏仁餅乾、蛋白脆餅、松露朱古力同埋好多一粒粒唔同顏色唔同味道嘅餅仔, 不過大部份都頗甜, 食一兩粒已經覺膩.::: 餐飲 :::餐飲分別叫咗一杯cappucino同一杯Latte~ 咖啡味濃得嚟有少少澀, 唔算好出色只係不過不失.第一次喺澳門嘅酒店用膳, 由訂位到迎賓以至用餐服務同上菜等等都真係幾好~ 呢個值得一讚! 當然呢度嘅麵包籃亦令人印象深刻, 主菜嘅特色海鮮扁意粉充滿意大利風味, 尾聲嘅tiramisu亦有驚喜! 總括而言, 塞翁失馬焉知非福? 食唔到Robuchon但試到呢間Don Alfonso都唔錯丫~…查看更多

六月的澳門之旅之前有好幾家餐廳想去吃, 除了Robuchon, Don Alfonso都是其中一家兩家都是在澳博娛樂集團的兩家酒店內, 旅行的第一天下船後就來這邊午餐了地點在新葡京內, 很好找的, 裡面用餐環境讓人有一種很舒適的感覺看過餐牌, 所有course都很想試, 所以最後點了full menu一上桌服務員拿來了一盤超好看的麵包藍, 還有小巧可愛的牛油跟橄欖油每一種的麵包都是一等一的好吃! 最愛的是那個裡面有顆小番茄的Focaccia還有番茄味的小麵包我也很愛, 麵粉香番茄香跟香草味道都很突出, 男友則愛菠菜麵包還有很讚的是他們的意大利黑醋, 一嚐就知道他們用上了很好的黑醋, 吃起來不會死酸, 醋香很強我們也忍不住把麵包吃光光, 服務員問說要不要加添麵包, 我們都忍著說不要光來這邊吃麵包我想我們也願意呢他們送來的前菜是帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜, 賣相很特別他們把粉團混入帶子蓉, 吃起來味道就是有咬口的帶子, 鮮甜度很高海膽新鮮可口, 搭上墨魚汁跟小芹菜, 很甜美很好的一道小前菜吞拿魚配甜椒及紅洋蔥汁這是我選的頭盤, 吞拿魚不是一片片的上, 而是把它弄成蓉, 配以甜椒及紅洋蔥汁吞拿魚吃起來還是帶點嫩滑的, 能吃到魚肉的纖維但絕不會柴, 這樣的處理方法我很欣賞魚肉鮮甜, 充滿鮮香的吞拿魚肉味道, 整個吃起來不澀, 只有鮮甜跟易嚼的魚肉甜椒與紅洋蔥汁做得很有這兩種食材本身的甜味, 很突出, 跟魚肉一起吃味道很豐富配菜還有青椒, 一向不太愛吃青椒的我都覺得這個不錯吃, 椒的甜味發揮到出來而沒有任何椒類不好的味道地中海章魚沙律配豆蓉及海蜆雲吞男友選的頭盤, 非常好看的擺盤. 章魚吃起來很有驚喜, 因為肉質很鬆軟, 跟平常吃到的章魚完全是兩回事醬汁也是充滿了章魚鮮味, 黑色的章魚汁凍吃起來有淡淡的章魚味, 很特別海蜆雲吞裡面是鮮甜的海蜆肉, 跟章魚味道很合很配, 全是海鮮好吃的鮮香味不過我們就覺得調味上能再重一丁點那就跟完美了意大利豌豆湯伴帶子及特色香料到了湯品, 我選了這個. 我很愛喝青豆湯, 但原來豌豆跟青豆是兩種不同的東西這湯的質感是很濃稠, 豌豆的味道比較溫和, 豆味比較平實, 喝起來也能嚐到一點碗豆蓉帶子一顆鮮美得很, 很厚身的帶子鮮甜非常, 外層被煎過裡層保持了嫩滑, 不錯喝的一道湯香草蒜蓉湯伴西西利紅蝦配豬肉面頰及甜椒覺得男友點的這個湯比較好喝耶. 湯頭盡是滿滿的香草跟蒜的香, 但不會說太嗆紅蝦的香氣很重, 蝦肉彈牙鮮甜無比, 絕對是這湯的主角喝起來其實沒有吃到豬肉面頰及甜椒, 但在湯裡有喝到, 也有甜椒的跟豬肉的香氣但我們都覺得這兩個湯品味道都比較淡, 都是比較著重本身的食材的味道特色海鮮扁意粉之後是意粉類, 男友點了這個扁意粉, 聽起來好像很普通但其實很特別很好吃扁意粉吃起來很有麥香, 比一般的意粉更重香氣, 入口al dente, 韌度很剛好海鮮有蝦, 帶子, 螺肉, 各種海鮮的鮮味盡出, 配合番茄碎跟番茄醬汁跟意粉一起吃一道很簡單的意粉只要用上好的選料, 效果也是會很好, 這個意粉很好吃 意式雲吞釀黑豚肉配開心果露我選了意式雲吞. 這個意式雲吞外皮是以菠菜汁下去做的, 綠綠的雲吞大小也比我想像中的大外皮軟韌得宜, 也富麥香. 裡面的黑豚肉內餡軟軟的, 豬肉帶甜味不錯吃開心果露的果仁香比較淡, 不會搶掉雲吞的味道, 反而起了畫龍的睛的作用, 讓這道雲吞味道更豐富牛仔柳釀水牛芝士伴豬面頰配香草, 意大利西蘭花及紅酒汁選這個主菜還以為能夠吃到很嫩的牛仔柳跟豬面頰, 但吃後卻不是我想的牛仔柳肉質很實, 味道就很夠, 因為牛味濃郁之餘裡面也有很重的芝士香裡面的芝士很有鹹香, 為牛仔柳挽回了不少分數豬面頰肉質也不是很軟嫩的那種, 不過豬肉香很討好, 香草也配搭得宜意大利西蘭花質感跟一般的來的重, 上面的部分比一般的更有咬口, 醬汁弄得很有紅酒香氣除了肉質外其實我覺得這道菜味道很不錯的牛仔膝配特色意大利飯男友選的主菜, 牛仔膝肉質很嫩, 充滿牛香也有牛脂獨特的味道他不吃牛骨髓, 給了我吃, 味道是很豐腴, 骨髓入口很滑, 其實還蠻好吃的意大利飯有很重的鮮奶油香氣, 處理得很好, 保留了咬口醬汁說真的比較普通, 因為味道比較淡, 帶不起其實牛肉的味道Tiramisu到Don Alfonso一定要吃他們的tiramisu! 單是賣相就已經很好看了上面的匙狀擺設是餅乾來的, mascarpone cheese弄得很細滑美味, 甜度也很剛好奶香充足, 吃起來很綿密很好吃. 但稍嫌底下的咖啡下得有點太多, 吃起來有點苦餅乾配著mascarpone很好吃! 必吃的一道甜點home-made Italian ice-cream到了甜點部分, 要了他們自製的意大利雪糕很清楚吃得出它不是gelato, 比較硬實的那種質感奶香跟vanilla的香氣很突出, 下了不少香草籽, 高水準的一個雪糕最後喝了茶, 坐了一會就離開了整個午餐我們都吃得很愉快, 餐點其實都好吃, 但總覺得欠了些什麼...應該是味道上還沒有完全滿足到我們吧, 但也是很不錯, 這應該是南意菜的特色吧又或者是, 我們都更喜歡再隨性一點的意大利菜整體都很不錯的一家餐廳, 相信下一次的米芝蓮應該會榜上有名吧…查看更多