鮨山月

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𝐋𝐮𝐧𝐜𝐡 𝐬𝐞𝐭 $𝟖𝟖𝟎/𝐩𝐩𝐥—茶碗蒸し—❤️賴尿蝦鮮甜，白飯魚增添口感，滑蛋配上海苔醬實現四重風味—つまみ 4品—🧡平目魚用昆布醃過，以帶出鮮味，口感軟綿綿，清淡帶少許鮮味。師傅不建議沾豉油，沾適量淡雪鹽即可食用，因為是用米麴做的鹽，帶有米餅味亦不會太咸🧡鱈魚白子柚子酸汁+蔥花去除腥味，上枱好香蔥味，白子入口即溶，幸福感🆙🆙🆙🧡醬油漬帶子大大粒帶子，師傅𠝹上坑紋，以便更好入味🧡炭燒鰆魚肉質軟綿綿帶少許油脂感，加入豉油醃過的洋蔥，加入薑，茗荷，令整體更豐富—握り寿し 10貫—💛深海池魚微甜，少少彈牙，芥末份量剛剛好，調味平衡💛針魚2月乃當造季節，肉質彈牙，撒上少量柚子皮末以添清香💛赤貝口感緊實，風味鮮甜而又清新💛甜蝦清森県甜蝦用昆布漬過，甜蝦打成蝦膠，蝦膠冷凍，醋飯漫暖，對比強烈有趣口感💛櫻鱒3-5月屬當造季節，細膩口感，比三文魚更多魚香，脂肪比例恰到好處💛池魚豐富油香，配以紫菜及香蔥配搭使整體更平衡💛中拖羅大拖羅嘅豐腴與赤身的清爽，完美的平衡💛大拖羅層次分明，入口即化，油脂四溢💛鰈魚（右口魚）裙邊肥美，油脂香溢💛海膽三文魚籽杯用上優雅清甜紫海膽，配搭自家醃製醬油漬三文魚籽—卷物—