潮廷匯 (Closed)

潮廷匯是美麗華食四方的一員，以酒家來說，地方雖不算很大，但樓底幾高，感覺光猛。是晚即將品嚐的是內含八道菜的「海參燕窩鮑魚套餐」，Yahoo 團購價 $149/位，另加茶芥加一每人 $36。原隻鮑魚伴野菌用上很細隻的鮑魚仔，口感彈牙。野菌食味普通，蠔油芡汁過於稠身雖留意一下。胡麻醬什菜凍翡翠螺賣相西化，翡翠螺味道鮮甜，與鮑魚一樣同樣見彈性，水準比預期佳。胡麻醬什菜沙律味香爽鮮，筆者同樣欣賞。金錢花膠筒的重點落在花膠身上，選材大小厚度比預期理想，膠質黏嘴感普通。與鮑魚菜式一樣，芡汁製作有待改善。黑蒜燉螺頭海中寶味道濃郁甜美，各式湯料中最喜歡黑蒜及雞腳，螺頭芳蹤則難見。法式燒春雞出品熱辣大隻，皮脆肉嫩，是遠較預期出色的菜式。相比法式燒春雞，紅燒乳鴿味道雖較濃郁，但口感明顯較乾鞋，不及前者美味。方魚炒芥蘭口感很硬，不欣賞。鱆魚雞粒炒飯鑊氣不足，稍濕身，見雞粒不見鱆魚，口味淡薄。勝瓜蠔仔肉碎粥味道一般，蠔仔細隻鮮度不達標。楊枝甘露普通，柚子略帶少許苦澀味。紅蓮炖桃膠味道甜潤幾好飮。杞子桂花糕及椰汁馬豆糕味道普通。美國橙汁不是鮮榨橙汁，始終差一點點。整體來說，各菜式水準好壞參半，計及價錢水準可以接