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2017-12-15
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“When Wine Meets Art” Jean Francois Debongnie x Vines and Terriors Limited 曾經在數碼港工作多年，今晚舊地重遊，為的是參加數碼港艾美酒店的美酒佳餚宴 “When Wine Meets Art” 走精品酒店路線的艾美酒店裝潢時尚型格，除了設計新穎之外，亦配合藝術元素，據說每一季都會更換藝術家的展品，令客人經常有耳目一新的觀感，今日在酒吧 Podium 的會議廳內，就舉行一個食物與藝術結合的宴會。 Jean Francois Debongnie 是個擅長畫花的畫家，酒吧入口掛上了他的一些作品，簡約生動似乎是其畫之特色，客人可以欣賞，亦可以購買。 Vines and Terriors Limited 是 wine dealer, 今天特別準備了四款來自法國中北部 Loire Valley 地區、經典酒莊的美酒， 這區的酒莊歷史悠久，有些更從一世紀已經開始，品質及名氣絕不遜於 Bordeaux 區。 酒宴開始前，負責人對大家來一個短短的演說，我認為，能夠對酒莊多一點認識，品嚐美酒更有意思。 以流程來說，我以
Jean Francois Debongnie x Vines and Terriors Limited
曾經在數碼港工作多年，今晚舊地重遊，為的是參加數碼港艾美酒店的美酒佳餚宴 “When Wine Meets Art”
走精品酒店路線的艾美酒店裝潢時尚型格，除了設計新穎之外，亦配合藝術元素，據說每一季都會更換藝術家的展品，令客人經常有耳目一新的觀感，今日在酒吧 Podium 的會議廳內，就舉行一個食物與藝術結合的宴會。
Jean Francois Debongnie 是個擅長畫花的畫家，酒吧入口掛上了他的一些作品，簡約生動似乎是其畫之特色，客人可以欣賞，亦可以購買。
Vines and Terriors Limited 是 wine dealer, 今天特別準備了四款來自法國中北部 Loire Valley 地區、經典酒莊的美酒， 這區的酒莊歷史悠久，有些更從一世紀已經開始，品質及名氣絕不遜於 Bordeaux 區。
酒宴開始前，負責人對大家來一個短短的演說，我認為，能夠對酒莊多一點認識，品嚐美酒更有意思。
以流程來說，我以為今晚的酒是主角，而食物只是配角，沒想到配角也可令人另眼相看。
Amuse Bouche
Cheese Balls
2015 Château du Hureau Saumur-Champigny Tuffe
第一款酒，來自高原上的酒莊，100% Cabernet Franc 葡萄，顏色深紅，帶着黑加倫子及紅梅的果香，確實容易入口，酒不濃，新酒味道難免比較淺。
2015 Château du Hureau Saumur-Champigny Tuffe
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2015 Château du Hureau Saumur-Champigny Tuffe + Cheese Ball
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淨飲來說，感覺一般，但出奇地，與芝士極匹配，味道濃郁強烈的羊奶芝士及藍芝士，與酒混合一起，口中起變化，紅酒本來的酒甘失了蹤，換來甜美豐富的口感。
Cheese Balls
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那兩棵芝士球實在居功不少，餐廳本來可以很簡單地切些藍芝士 Blue Cheese 及羊芝士 Goat Cheese 配酒，但相信為了提升形象，弄了兩個芝士球出來，以果味的糖漿包裹着芝士球，吃過知曉這是個極好的主意，果甜有助減膩，令口感豐富但不過重，真心欣賞！
資料補充：
2011年的 Château du Hureau Saumur-Champigny Tuffe 比較聞名，評分頗高。
1st Course
Diver Scallops
Domaine Gilles Blanchet Pouilly Fume, Loire 2016
Domaine Gilles Blanchet Pouilly Fume, Loire 2016
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接下來是 Pouilly Fume 酒莊出品的白酒，年份很新，100% Sauvignon Blanc 葡萄，幾香，甜度中等，配以海鮮帶子等食品適合，不會蓋過鮮味。
Diver Scallops
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Diver Scallops
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酒店準備的香煎帶子同樣美麗與美貌並重，香脆的墨汁蒜片倍增口感，有 saffron 及 tarragon 香辛配料點綴，最重要是帶子非常新鮮，咬開有絲，完全沒有經過冰鮮，上乘靚貨，鮮甜味香，真好吃！
2nd Course
Foie Gras
Domaine Plou & Flis, Touraine Amboise, le Paradis, Loire 2015
第三款酒是來自 Domaine Plous & Fils 的， Plous family 今晚有代表在場，Charles Soulisse Plou 熱情地走來與大家握手打招呼，這個家庭自1508年起便開始釀酒，經驗豐富，這個品牌叫做 Le Paradis，意喻paradise。
Domaine Plou & Flis, Touraine Amboise, le Paradis, Loire 2015
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喝一口，即時醒胃，甜道香濃甜美，如有蜜糖甜，果香濃，尤其與剛才的一枝比下去，馬上見高下，配鵝肝，最佳配搭。
Foie Gras
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這一道鵝肝，賣相組合富心思，中央微微屈起的鵝肝，載著多粒由西班牙黑醋做成的迷你水球，底下一片脆多士，以無花果及紅黃色的紅菜頭作伴碟，看來多彩多様。
鵝肝煎得香脆，中央保持豐腴生嫩感，生熟度剛好，口感一流，配料新鮮香甜，組合超夾，
Foie Gras + Domaine Plou & Flis, Touraine Amboise, le Paradis, Loire 2015
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再配一口酒，縱使未能完美，亦不可能有投訴！
3rd Course
Lamb Rack & Sweet Bread
Chateau Simard, Saint-Emilion, Bordeaux 1996
Chateau Simard, Saint-Emilion, Bordeaux 1996
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1996 的 Bordeaux 紅酒，不太懂酒的人聽到都知道是好酒，顏色深紅，80% Merlot 20% Cabernet Sauvignon，醇厚順滑，配肉合拍。
Lamb Rack & Sweet Bread
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Lamb Rack & Sweet Bread
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Lamb Rack + Chateau Simard, Saint-Emilion, Bordeaux 1996
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羊架香嫩肉鬆軟，特別做出三款不同的脆片配合，有趣的紅酒洋蔥汁，造成一支糖膠捧般，嫩與脆的對比分明，口感層次佳。
Dessert
Éclair
Éclair
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最後的甜品，是人見人愛的法式泡芙。
泡芙鬆軟，忌廉香滑輕巧不厚，甜度適合香港人沒有過份，開心見到新鮮的黑加倫子及無花果，吃得稱心滿意。
位於數碼港的艾美酒店，地點雖然離市區有點路程，但其實有酒店專車來回香港機鐡站，難得可以遠離繁囂，靜靜地品嚐美酒佳餚，同時又有名畫欣賞，最重要是確有水準，晚上這一程，絕對值得！
PS: 今晚的食物其實來自酒店西餐廳 Prompt 的廚房，Podium 本身是酒吧。
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