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2023-06-12
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餐廳以fusion 菜作為主要的 能夠融入創意和技巧餐廳有開放式廚房 顧客可以看望團隊製作燈光微光 帶出雅緻氣氛水泥色地板 原木桌椅 都簡單配合木製擺盤 有三樣特色小點-芝士同蕃茄弄成的蛋白脆餅口感像有厚度的奶蓋 奶味濃-梨撻底配上綠豆尺寸的蜜糖豆咬下去會連續性爆汁 甜甜的-果凍質地 底層有青口肉 表面魚子醬綠汁顛覆想法 以為是偏甜奶凍-自家製麵包 用上日本萬字醬油外層脆 麵包質地厚重 沾點有芥末的牛油 帶辛的牛油更香 -青蔥泡沫 內有帶子粒和未來粟米-小碗燴飯 原份北海道海膽 鮮甜有海膽香甜飯粒有少許紫蘇醋 海膽份量比飯多 鮮味作重點-自家製的雞腿 風乾過腌製過 依留更多雞香油脂都留存在每層雞肉 肉質嫩滑 雞皮滑溜-魚皮煎到像薯片般脆和薄 魚香細細的本地鱸魚肉質很嫩 細緻肉質 每梳每梳旁邊附上烤過日本青豆 增加清新度和口感-日本和牛 牛味本身很突出 中間保留鮮嫩配上松露洋蔥片 三文治夾起來吃松露片讓牛香提升 更有細膩感加旁邊的肝醬 濃郁更提升-雞肉捲起包住自身雞肉蓉 配搭不同蔬菜油膩感減低 醬汁用菇雞高湯調配 整體和諧配合-熱情果雪芭 酸甜減膩 -賞心悅目甜品 蜂蜜樹葉形脆餅 底層橄
餐廳有開放式廚房 顧客可以看望團隊製作
燈光微光 帶出雅緻氣氛
水泥色地板 原木桌椅 都簡單配合
木製擺盤 有三樣特色小點
-芝士同蕃茄弄成的蛋白脆餅
口感像有厚度的奶蓋 奶味濃
-梨撻底配上綠豆尺寸的蜜糖豆
咬下去會連續性爆汁 甜甜的
-果凍質地 底層有青口肉 表面魚子醬綠汁
顛覆想法 以為是偏甜奶凍
-自家製麵包 用上日本萬字醬油
外層脆 麵包質地厚重
沾點有芥末的牛油 帶辛的牛油更香
-青蔥泡沫 內有帶子粒和未來粟米
-小碗燴飯 原份北海道海膽 鮮甜有海膽香甜
飯粒有少許紫蘇醋 海膽份量比飯多 鮮味作重點
-自家製的雞腿 風乾過腌製過 依留更多雞香
油脂都留存在每層雞肉 肉質嫩滑 雞皮滑溜
-魚皮煎到像薯片般脆和薄 魚香細細的
本地鱸魚肉質很嫩 細緻肉質 每梳每梳
旁邊附上烤過日本青豆 增加清新度和口感
-日本和牛 牛味本身很突出 中間保留鮮嫩
配上松露洋蔥片 三文治夾起來吃
松露片讓牛香提升 更有細膩感
加旁邊的肝醬 濃郁更提升
-雞肉捲起包住自身雞肉蓉 配搭不同蔬菜
油膩感減低 醬汁用菇雞高湯調配 整體和諧配合
-熱情果雪芭 酸甜減膩
-賞心悅目甜品 蜂蜜樹葉形脆餅
底層橄欖油提子汁 奶味香濃慕絲蛋糕
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