之前到啟德大都只會踏足AIRSIDE，首次來到The Twins雙子匯，發現原來除了購物之外更有逾十間別具特色的餐廳，其中主打法日fusion菜的小餐館UnME對我而言最為吸引。
餐廳位於十四樓，景觀開揚並設有室外座位，裝修以木系桌椅及淺色為主調，簡潔舒適。
北海道帶子、虎蝦、海鮮配茶壺龍蝦湯 ($168)
龍蝦湯以茶壺盛載，供客人自行倒入碗中與海鮮合二為一，打卡一流之餘味道同樣令人喜出望外，龍蝦鮮味濃郁甘甜。
配上北海道帶子、虎蝦、魷魚、蜆等鮮味更上一層樓。另一方面，與龍蝦湯分開正正能夠令北海道帶子肉質保持鮮嫩，而虎蝦亦經過炙燒更添香氣。
日本鱈魚明太子曉蛋玉子燒 ($118)
一系列新菜式標榜選用新紀元卵「曉」日本雞蛋，配上明太子沙律醬及紫菜並沒有蓋過蛋香，質感濕潤嫩滑，味道香甜並帶高湯鮮味。
酥炸紐西蘭深海藍鱈魚配唐揚紋甲魷魚鬚 ($98)
魚柳及魷魚鬚炸得香脆但感覺可更乾爽，相對之下較為平平無奇，值得一提的是附上明太子醬而非一般蛋黃醬，較有特色。
虎蝦、櫻花蝦、明太子意粉 ($168)
明太子忌廉汁鹹鮮與奶香並重，意粉質感柔韌有致，名副其實「al dente」，好比手工意粉一樣出色，加上虎蝦及櫻花蝦令整體更添一份鮮味。
曉蛋黃汁卡邦尼意粉 ($168)
坊間大部分卡邦尼意粉都會加入忌廉，難得在這裡可以品嘗到正宗卡邦尼意粉，單純以「曉」蛋黃、意式風乾豬面頰肉 （Guanciale）及芝士製成。
店員更會即席另外刨上芝士，將芝士及生蛋黃拌入意粉口感更加濃厚稠密，意式風乾豬面頰肉充滿黑椒香味之餘油香豐腴。
日本宮崎和牛漢堡扒配黑咖喱曉蛋包飯 ($168)
咖喱除了顏色烏漆墨黑之外，味道方面亦獨有一種炭燒及胡椒香氣，微微帶辣更加惹味，而「曉」蛋亦一如既往嫩滑並富蛋香。日本宮崎和牛漢堡扒表面煎至微微焦香，肉質鬆軟多汁，牛肉肉味香濃且帶適量油香。
