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2019-08-31
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「越北牛肉粉專門店」作為一間連鎖越南菜餐廳，招牌生牛肉湯湯河粉食品「越北生牛肉湯粉」，跟集合生牛肉、牛腩、牛丸等等牛肉食品為主的「越北綜合牛肉湯河粉」，兩者牛肉的份量也都不差的。恰巧我最近曾經在將軍澳「新都城中心」商場一期地下，近着「茵怡花園」的「越北」舖位位置裡面，食過一碗以大湯碗盛載牛腩、牛肉跟牛丸的濃厚牛骨湯綜合牛肉湯河粉，牛骨湯湯底的牛肉味道真的很甜。另一方面，「越北綜合牛肉湯河粉」裡面的牛腩，恰巧也是以切片的方式處理，加上「越北」切片的牛腩，被滾水淥了不是很長的時間，所以牛腩肉的肉質仍然在七成熟左右。至於「越北綜合牛肉湯河粉」的薄切牛肉，牛肉實際製成品的成熟程度，比薄切牛腩更加再減一成成熟度，六成熟的「越北」薄切牛肉，牛肉裡面的口感仍然有嫩滑感覺，牛肉煮得不會太熟。至於「越北綜合牛肉湯河粉」裡面的其他牛肉，例如牛丸裡面的口感彈牙程度，都仍然可以接受，牛丸放入口咀嚼還可以感受到牛肉肉質的彈性。不過「越北綜合牛肉湯河粉」另外一個重要的地方，就是餐廳為「綜合牛肉湯河粉」加入很多的香料，包括香茅、金不換、芽菜在內，本身還可以加入青檸，但是我為了睡眠質素着想，最終放棄了加青檸汁了。我沒
恰巧我最近曾經在將軍澳「新都城中心」商場一期地下，近着「茵怡花園」的「越北」舖位位置裡面，食過一碗以大湯碗盛載牛腩、牛肉跟牛丸的濃厚牛骨湯綜合牛肉湯河粉，牛骨湯湯底的牛肉味道真的很甜。
另一方面，「越北綜合牛肉湯河粉」裡面的牛腩，恰巧也是以切片的方式處理，加上「越北」切片的牛腩，被滾水淥了不是很長的時間，所以牛腩肉的肉質仍然在七成熟左右。
至於「越北綜合牛肉湯河粉」的薄切牛肉，牛肉實際製成品的成熟程度，比薄切牛腩更加再減一成成熟度，六成熟的「越北」薄切牛肉，牛肉裡面的口感仍然有嫩滑感覺，牛肉煮得不會太熟。
至於「越北綜合牛肉湯河粉」裡面的其他牛肉，例如牛丸裡面的口感彈牙程度，都仍然可以接受，牛丸放入口咀嚼還可以感受到牛肉肉質的彈性。
不過「越北綜合牛肉湯河粉」另外一個重要的地方，就是餐廳為「綜合牛肉湯河粉」加入很多的香料，包括香茅、金不換、芽菜在內，本身還可以加入青檸，但是我為了睡眠質素着想，最終放棄了加青檸汁了。
我沒有選擇加入青檸汁，亦只，加入少許辣椒進入「越北綜合牛肉湯河粉」，河粉雖然是稍為缺少了一點點的酸味，但是卻增加了辣味。我向來怕晚上失眠，現在已經減少食青檸很久了。
至於「越北綜合牛肉湯河粉」裡面的金邊粉，金邊粉的質感仍跟一般「金邊粉」差不多，浸一下牛肉濃湯無傷大雅，但是金邊粉浸湯底太久的話就可能會斷掉，所以很快就已經要食完金邊粉。
金邊粉不吸收牛骨湯底太多的話，口感的確是又軟又滑，而且金邊粉的最大好處，就是可以把濃厚甜味的牛骨湯底完全吸收過去，每一口金邊粉都能間接吸收到牛骨湯底裡面的濃厚甜鮮味。
另一方面，我還選擇了「越北牛肉粉專門店」，裡面的另一款小食「越式炸春卷」，「越北牛肉粉專門店」的下午茶「越式炸春卷」，是把原條「越式炸春卷」切半後，再擺放上碟。
或者因為「越北牛肉粉專門店」廚房，剛剛新鮮炸起「越式炸春卷」的關係吧，所以「越式炸春卷」的春卷皮表面，就好像剛剛塗抹完防曬一樣，整件春卷表面變得「油光滿面」，用另一個形容詞解釋就是「油淰淰」。
我用「越北牛肉粉專門店」店舖提供的銀筷子，夾起其中一件「越式炸春卷」，就立刻發現到困難所在，困難在於炸春卷很容許從銀筷子之間滑下來。
幸好我最後還是能夠，及時接回已經從銀筷子跌下來的「越式炸春卷」，否則後果不堪設想。「越北牛肉粉專門店」炸到「油光滿面」的「越式炸春卷」，裡面塞滿了餡料，口感仍然是十分飽滿。
不過，我唯一感到有點大惑不解的地方，就是不知道「越北牛肉粉專門店」為什麼會安排，在已經切開一半的「越式炸春卷」的旁邊加上生菜伴碟。
難道「越北牛肉粉專門店」廚房裡面的人，希望每位點小食「越式炸春卷」的食客，都會嘗試用生菜包裹着「越式炸春卷」，所有食材捲在一起直接塞入口？
荔枝沙冰
$8
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當時我就一時大意忘記了，忘記用那些新鮮生菜，去包裹「越北牛肉粉專門店」裡面的「越式炸春卷」。結果我除了食到「越式炸春卷」裡面的飽滿口感之外，就只感受到炸春卷表面的油膩感覺。
至於「越北牛肉粉專門店」裡面的飲品，飲品的款式原來也都稱得上算是「包羅萬有」，包括很多款式的飲品，除了一般的「滴漏咖啡」、奶茶、凍檸茶之外，原來還有冰類的飲品。
恰巧「越北牛肉粉專門店」裡面，就有一款單看餐牌圖片，已經可以完全概括「越北牛肉粉專門店」絕大部分的手調飲品，飲品實際上的價錢。
越南春卷
$12
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而大部分「越北牛肉粉專門店」裡面大部分的手調冰類飲品，其實都是收食客大約港幣八元，不算非常昂貴的價錢。結果在八元換購價的「越北牛肉粉專門店」飲品裡面，選擇了一杯「荔枝梳打」飲品。
「越北牛肉粉專門店」裡面的「荔枝沙冰」，色澤呈類似粉紅色的顏色，「荔枝沙冰」飲品的表面，還額外插了一小枝，實際上其實為增加裝飾效果而已。
「荔枝沙冰」飲品裡面的荔枝甜味，甜味感覺非常之明顯，即使沙冰裡面的冰遲早都會面臨融化的結果，但是冰沙後來融化，都因為沙冰味道偏甜未融化之前已經完全喝完。
至於「荔枝沙冰」飲品裡面的荔枝甜味，究竟荔枝甜味跟其他味道感覺出自哪裡，我就不敢太快下決定。「荔枝沙冰」裡面的荔枝甜味感覺，都隨著沙冰飲完而劃上了問號。
越北綜合牛肉湯金邊粉
$55
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最後從整體角度，去評估「越北牛肉粉專門店」飲品「荔枝沙冰」裡面的甜味，我覺得「荔枝沙冰」飲品裡面的甜味，感覺跟新鮮荔枝裡面的甜味很相似，看來感覺也都是非常合理。
論「越花牛肉粉專門店」飲品實際上在食店的賣相，「越式牛肉粉專門店」裡面的飲品「荔枝沙冰」的確吸收力不算很強，葉子的外形偏大，已經幾乎覆蓋飲品的杯面。
最重要的是，「荔枝沙冰」飲品裡面的荔枝甜味，在沙冰裡面分佈得頗為勻循，不會無端端出現飲用「荔枝沙冰」飲到一半，荔枝甜味已經被喝走近乎七七八八的情況。
「越北牛肉粉專門店」荔枝甜味勻循平均的「荔枝沙冰」，直到我把飲品都完全喝光，沙冰裡面的荔枝甜味，依然都是存在於「荔枝沙冰」飲品玻璃杯裡面。
最後說回「越北牛肉粉專門店」，在將軍澳寶琳「新都城中心」一期商場樓下的舖位，舖位裡面的面積屬於中等程度。幸好當時光顧「越花牛肉粉專門店」的食客不算很多，所以沒有出現滿座的情況。
餐廳裡面雖然沒有卡座，但是將軍澳「越北牛肉粉專門店」裡面大部分的座椅，都是類似梳化椅的餐櫈，食客可以坐梳化椅，感覺比坐一般餐櫈更舒適。
將軍澳「越北牛肉粉專門店」裡面食品實際上的價錢，因為「越北牛肉粉專門店」裡面雖然有午餐，跟下午茶的餐牌，所以我一共選擇了一碗牛肉粉、一碟炸春卷加一杯沙冰，總價錢已經需要港幣七十五元。
「越北牛肉粉專門店」食品加飲品，實際上港幣七十五元的總價錢，於我而言其實不算非常便宜，如果「越北」下午茶茶餐價錢能設定便宜一點，應該會更抵食。
而且將軍澳寶琳邨跟旁邊的商場，距離西貢墟不算很遠，坐一程專線小巴就可以直達，下次想再光顧「越北牛肉粉專門店」，也不成問題。
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