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2011-05-01
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很開心今次被抽中參加法國廚皇豪華鮑翅試食晚宴這間名苑位於大角咀的新九龍廣場內，開業只有四個月裝飾擺設有別於傳統中菜廳，因名苑是提供新派粵菜由於今次晚宴是新派，非一般粵菜宴打破傳統那些先吃乳豬的晚宴，跟著西餐一樣先喝湯清宮明火雞煲翅是由大量海南雞腳及金華火腿煲熬成所以含有豐富骨膠原，最適合女士享用而雞湯味道十分鮮甜，味濃郁，加上夠貴的排翅一同享用第一道菜已經令人驚喜第二道菜加拿大冰海帝皇貝帝皇貝是生長於兩度以下的冷海，但比相像中沒有這麼好吃帝皇貝煮得熟了一點，中間沒有半熟效果而肉質帶點韌，有點失望，但醬汁味道卻不錯第三道菜意大利砵酒珍寶蠔很漂亮的一道菜，中間又黃又綠的原來是麥芽糖，簡直是藝術擺設般珍寶蠔份量驚人，用生菜包著吃醬汁味道帶點辣，很好味，炸漿又不會太厚，好味！第四道菜蠔皇扣三頭鮑魚這味三頭鮑魚，大廚用了六天時間細心煮成鮑魚入口彈牙，帶點膠著口的質感而重要的鮑魚汁同樣鮮味，伴上鵝掌一同享用鵝掌炆得十分稔而入味，很美味！這時候，每人送上一杯鮮製檸檬楊桃汁用來清一清味覺，酸酸的，喝完後，再繼續享用美食第五道菜頭抽皇生煎澳洲大老虎蝦來自澳洲大老虎蝦，每隻有三兩半重，十分大隻肉質鮮嫩彈牙
這間名苑位於大角咀的新九龍廣場內，開業只有四個月
裝飾擺設有別於傳統中菜廳，因名苑是提供新派粵菜
由於今次晚宴是新派，非一般粵菜宴
打破傳統那些先吃乳豬的晚宴，跟著西餐一樣先喝湯
清宮明火雞煲翅
是由大量海南雞腳及金華火腿煲熬成
所以含有豐富骨膠原，最適合女士享用
而雞湯味道十分鮮甜，味濃郁，加上夠貴的排翅一同享用
第一道菜已經令人驚喜
第二道菜加拿大冰海帝皇貝帝皇貝是生長於兩度以下的冷海，但比相像中沒有這麼好吃
帝皇貝煮得熟了一點，中間沒有半熟效果
而肉質帶點韌，有點失望，但醬汁味道卻不錯
第三道菜意大利砵酒珍寶蠔很漂亮的一道菜，中間又黃又綠的原來是麥芽糖，簡直是藝術擺設般
珍寶蠔份量驚人，用生菜包著吃
醬汁味道帶點辣，很好味，炸漿又不會太厚，好味！
第四道菜蠔皇扣三頭鮑魚這味三頭鮑魚，大廚用了六天時間細心煮成
鮑魚入口彈牙，帶點膠著口的質感
而重要的鮑魚汁同樣鮮味，伴上鵝掌一同享用
鵝掌炆得十分稔而入味，很美味！
這時候，每人送上一杯鮮製檸檬楊桃汁用來清一清味覺，酸酸的，喝完後，再繼續享用美食
第五道菜頭抽皇生煎澳洲大老虎蝦
來自澳洲大老虎蝦，每隻有三兩半重，十分大隻
肉質鮮嫩彈牙，十分入味，殼炸得脆脆，可以一同進食
第六道菜乾坤沙巴海東星班 (碧綠炒球及淮香頭腩)炒班腩一般，似乎煮得太久，令肉質很稔，不夠彈牙
而炸的頭腩相對好一點，味道不錯，十分脆口
來到第七道菜黃金脆皮雞這是以新鮮的海南雞炸成的，皮脆肉很鮮嫩
第八道菜是金柱鮮竹泡菜苗清清的一道皇帝菜苗，由於皇帝菜味道較特別
未必所有人都愛吃
第九道菜生拆龍蝦肉泡西施飯
湯底是由大量龍蝦頭及殼煮成，所以湯底十分鮮甜
其後加上龍蝦肉及白飯一同煮
最後上台進食時，會加入剛炸起的飯，很震撼的場面
炸米被倒進湯後，要盡快進食，才能吃到炸米的口感
來到甜品時間，共有四道甜品
燕窩流沙大壽桃
本身十分愛食流沙包，即使已經飽了，又怎能錯過這香滑流沙包呢
而且流沙內燕窩份量不少，有三兩印尼燕窩，真的想再吃多個
蛋白杏仁茶這杏仁茶是名苑的招牌甜品，杏仁被磨了三次，十分香，入口很滑
還有蛋白在內，從不愛吃杏仁茶的我都大讚好！十分養顏！
呂宋香芒布甸
芒果現在是當做時節，所以芒果非常甜
但是個人口味比較愛吃酸的芒果多一點，所以未能把這甜品吃掉
經理說這甜品原本是用日本北海道3.6牛乳作原料
但受日本核災難影響下，改用了荷蘭牛奶，所以奶味相對淡一點
宮廷貴妃糕
是桂花糕及椰汁糕組合而成，又香又濃郁的椰汁味
椰汁味卻蓋過了桂花的清香味道
最後還有鮮果盤，吃一點生果幫助消化
很飽，很滿足的一餐，再次多謝Openrice及名苑酒家
更多照片:
http://chocolatemuimui.blogspot.com/2011/04/openrice.html
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