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2017-12-20
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12月係存積脂肪的好日子，朋友帶我到元朗食聖誕大餐，好鍾意日本野的我們揀左食omakase慶祝。元朗有三間鮨店好出名，暫時我只食過一間，以為朋友仔會帶我去源或神，點知佢帶左我去新開的鮨一心。又原來鮨一心都係系出同門。門面好低調，唔係一貫鮨店的木系。入內是黑色為主的風格，低調得來又顯格調。一早訂座的關係，我地被安排坐在壽司吧，享用一流的視覺享受。整潔的工具已經ready好為我地服務。連食具的格調都好特別，我幾鍾意呢種深黑灰色的主調，有一種神秘感，正好配合omakase的性質。仁師傅同傑師傅主動出黎同我地打招呼，非常親切有禮。亦同我地介紹當晚的流程，貼心地問我地各人的口味。我當然本著信心，全權交由師傅決定。•前菜•前菜四款各有特色。日本富有柿配豆腐沙律日本的富有柿好甜美，作為伴碟的豆腐沙律好美味，好想添食。真子即係鱈魚春，同白子係近親，但口感較結實，有點粒粒的口感。日本油菜哈哈，就是油菜。日本BB粒貝以為係凍食的，點知入口軟熱，好驚喜。•刺身•今日有五款刺身，由啖到濃的口味都有。針魚在冬天最肥美，最岩食。針魚味道較淡，最岩做Starter，口感好滑好得意。鯖魚鯖魚味道較重，平時食到多數係醋
門面好低調，唔係一貫鮨店的木系。
入內是黑色為主的風格，低調得來又顯格調。
一早訂座的關係，我地被安排坐在壽司吧，享用一流的視覺享受。整潔的工具已經ready好為我地服務。
連食具的格調都好特別，我幾鍾意呢種深黑灰色的主調，有一種神秘感，正好配合omakase的性質。仁師傅同傑師傅主動出黎同我地打招呼，非常親切有禮。亦同我地介紹當晚的流程，貼心地問我地各人的口味。我當然本著信心，全權交由師傅決定。
•前菜•
前菜四款各有特色。
日本富有柿配豆腐沙律
日本的富有柿好甜美，作為伴碟的豆腐沙律好美味，好想添食。
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即係鱈魚春，同白子係近親，但口感較結實，有點粒粒的口感。
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哈哈，就是油菜。
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以為係凍食的，點知入口軟熱，好驚喜。
•刺身•
今日有五款刺身，由啖到濃的口味都有。
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在冬天最肥美，最岩食。
針魚味道較淡，最岩做Starter，口感好滑好得意。
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鯖魚味道較重，平時食到多數係醋鯖魚。師傅話因為食材新鮮，真係好新鮮，所以今次不用做漬物，不用加薑蔥，直接食原味。
入口真係感覺到好新鮮，油脂豐富，奶白色的部分魚油極香。
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師傅強調係真日本貨，入口味道清新，清甜。
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名字由來其捕獲地點在最接近天國的地方（澳洲和紐西蘭間之海洋），純天然。
果然質感同味道都好出色。質感較其他刺身蝦結實，無甘粘。味道鮮甜而且一D都唔腥。
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由於位置偏近拖羅，較為軟身，有少少甘甜。
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白子係我近期愛上的美食，綿綿口感在口中化開，真係令人好滿足。對比起輕炙食原味，師傅加上芝士墨魚汁，令到味道多左個層次。
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師傅教識左我好多野，原來蕪即係BB蘿蔔，汁底係帶子同蛋白混入食用玫瑰花而成。BB蘿蔔的不同就係水份較重，無渣。
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•壽司•
食omakase就係要一件一件壽司慢慢品嘗，等待期間最開心就係一路睇表演一路享用漬物。
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魚肉是較原始的鮮味，感質有少少粘，魚油成份重。
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新鮮的紅衫魚第一次食，質感好軟，而薑花剛好引出魚鮮味。
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呢件壽司在平凡中帶上點不平凡，看似簡單的甜蝦，點綴後更出色。味道濃郁，滿滿的一口蝦的甜香，滿足感十足！
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呢件口感超rich，有超多魚油，入口有微微炭香。
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呢款魚魚味特濃，再上烏魚子就係濃上加濃，正是我杯茶。
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魚肉本身較淡，而魚肝味則濃厚，係精華所在。唔係講笑，呢件壽司竟然有濃濃的After Taste，確係唔簡單。
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拖羅當然食原味，原味已經係人間極品。
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從來都是我的最愛，最鍾意兩樣食材一齊食，因為鮮味會Double UP!
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好完美的一個晚上，食物好精彩，鮮味十足，而全晚真係少少腥味都無食到。除左食材新鮮，製作亦見到好多心思。兩位師傅又親民又熱情，不枉我地特登入元朗拜訪。整體性價比都算高，相信我都會再來的，期望下次另有驚喜。
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