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2018-02-02
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近年來，川菜已不再是小道菜色，一間又一間內地或台灣的川菜館立足香江，的確是五花八門，一間比一間精彩。 日前先品嚐過「天皇城城」都會去的麻辣鍋，昨天又給朋友拉了午間小敘，一試內地品牌店「映水芙蓉」。 店子源自成都的官府菜，走的是精緻品味，辣度溫和的路線，有若女士的柔婉，大概是芙蓉店名的由來吧！ 其實店舖位於海運大廈最入的位置，找起來有點不便，但正好是全店都是海景位，維港景色盡入眼簾，更加有戶外座位，相信秋天時分，是另有一番風味，若果想有私隱，又有兩間廂房，不過最低消費是 $5000左右，大概是 $500位，不過可以睇到全景煙花，真係好抵。 店內裝潢非常講究，就連大門旁邊的雕花木門，都是由內地搜尋得來的古董；座位更是高身靠背椅；而門前的一幅鯉魚圖，更是四川名物，可兩面欣賞的「蜀繡」，大家經過不妨留意一下。 崇州沖沖卷（$88） 以紙米卷包裹粉絲、紅椒、蛋絲及青瓜絲，口感清新，其實精髓在於那個醬料，以麻醬混和芥辣及辣油，入口一陣辛勁，有種神來之筆的感覺。 敲糖棒棒雞（$168） 賣相讚絕，紅油辣
近年來，川菜已不再是小道菜色，一間又一間內地或台灣的川菜館立足香江，的確是五花八門，一間比一間精彩。
日前先品嚐過「天皇城城」都會去的麻辣鍋，昨天又給朋友拉了午間小敘，一試內地品牌店「映水芙蓉」。
店子源自成都的官府菜，走的是精緻品味，辣度溫和的路線，有若女士的柔婉，大概是芙蓉店名的由來吧！
其實店舖位於海運大廈最入的位置，找起來有點不便，但正好是全店都是海景位，維港景色盡入眼簾，更加有戶外座位，相信秋天時分，是另有一番風味，若果想有私隱，又有兩間廂房，不過最低消費是 $5000左右，大概是 $500位，不過可以睇到全景煙花，真係好抵。
店內裝潢非常講究，就連大門旁邊的雕花木門，都是由內地搜尋得來的古董；座位更是高身靠背椅；而門前的一幅鯉魚圖，更是四川名物，可兩面欣賞的「蜀繡」，大家經過不妨留意一下。
崇州沖沖卷（$88）
以紙米卷包裹粉絲、紅椒、蛋絲及青瓜絲，口感清新，其實精髓在於那個醬料，以麻醬混和芥辣及辣油，入口一陣辛勁，有種神來之筆的感覺。
敲糖棒棒雞（$168）
賣相讚絕，紅油辣汁以糖膠波波包裹，食之前用湯匙敲破，好讓紅油流出，雞肉非常嫩滑，問過店員，原來是用上港人少食的「騸雞」（即醃雞），而麵條竟然是翠玉瓜絲，實在令人拍案叫絕，辣汁麻香而不嗆喉，水準極高，由於醬汁實在出色，忍不住追加一麵素麵拌食，又是一道美食，大家不妨試試。
核桃沙律釀小蕃茄（$88）
單睇外表，有種不甚了了的感覺，但一切開，內裡原來釀入核桃及蛋黃醬，說是手工菜也不過份，咬落多汁，又有核桃的碎粒，香滑甜美，的確是個有趣的前菜。
千絲西葫蘆（$68）
望落一片片還以為是青瓜片，問落先知用特製器具，將翠玉瓜刨成片片，再澆上辣豉油，清香爽脆，清清味蕾都不錯。
蓉城雞豆花（$88）
具過百年歷史名物，又是一道手工菜，中間半浮的，不論質感及香味，還以為是蛋白，事後先知是山芋加去筋雞胸肉，刴成雞蓉的製成品，再伴以雞湯，鮮甜芳香，想起也覺回味。
招牌蝦膏泡瀘沽湖紅米飯（$198）
選用當地特產四川瀘沽湖名物「紅米」及「湖蝦」，翻查資料，原來紅米是野生品種，一年只得幾萬公斤，產量極少，聽聞已給餐廳所屬飲食集團收購了一半，厲害！
湯底是用烤過的蝦、蝦殼及蝦膏熬煮而成，難怪注入熱鍋時，瀰漫了濃郁的蝦膏香味，非常誘人，而紅米及湖蝦蘸滿了湯汁後，飯粒變得飽滿有嚼口，真的是獨家出品，強烈推介。
甜品
椰汁素燕（$68）
雖然是冬瓜，但食落有柔韌的感覺，加上與椰汁非常配合，無疑是一道可口又環保的甜品。
紅糖糍粑（$68）
另一道甜品是四川傳統小吃，當地人每於喜事中用作款待客人。
其實糍粑是用糯米做，有點似粵式的糯米糍，但蘸上紅糖漿，伴碟是脆脆的米通，煙韌香脆夾雜，又帶喜慶意味，最啱新年食啦！
P.S : 其實餐廳有幾吸引真係無須多講，因為開業不足一星期，廂房已訂到新年，朋友還未埋單，已經即時訂檯跟家人吃團年飯！
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