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2019-05-11
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眨眼間，成為了Eatigo Tasternship賞味專員已3個月。第二次的Tasternship gathering來到尖沙咀帝樂文娜公館 (The Luxe Manor) 的FINDS。 好多高質餐廳都可以在eatigo預訂而且有折，FINDS便是其中一間。有些7折，甚至半價，可以食好D又為荷包節省不少，很吸引。去完芬蘭後一直都到FINDS回味北歐，今次可以值著Eatigo飯聚一來，真是幸運呢 甫進門就看是吧枱位置。木材裝修配幻影紫藍色調的燈光，讓我想起北歐白茫茫的雪景。 餐桌、椅子以草綠色為主調，頓時變成春天感覺。 是晚Tasting menu~ 其實與餐廳原本的Tasting menu差不多。 吃飯前先來個芬蘭手工啤酒暖暖埸。 啤酒品牌名為Rock Paper Scissors，與包剪揼有莫大關係。每個樽蓋都有標誌，飲啤酒之餘可以玩埋包剪揼，有趣。 我的是揼呢。 我選的Paper以Red Ale及Rye醇製而成，味道較濃，帶點麥香。 餐包有2款，白色的較鬆軟、脆口，啡色的較濕潤、結實。主廚Jaakko Sorsa為我們先介紹頭盤：挪威三文魚驚喜六重奏。喜歡
好多高質餐廳都可以在eatigo預訂而且有折，FINDS便是其中一間。有些7折，甚至半價，可以食好D又為荷包節省不少，很吸引。去完芬蘭後一直都到FINDS回味北歐，今次可以值著Eatigo飯聚一來，真是幸運呢
甫進門就看是吧枱位置。木材裝修配幻影紫藍色調的燈光，讓我想起北歐白茫茫的雪景。
餐桌、椅子以草綠色為主調，頓時變成春天感覺。
是晚Tasting menu~
其實與餐廳原本的Tasting menu差不多。
吃飯前先來個芬蘭手工啤酒暖暖埸。
啤酒品牌名為Rock Paper Scissors，與包剪揼有莫大關係。每個樽蓋都有標誌，飲啤酒之餘可以玩埋包剪揼，有趣。我的是揼呢。
我選的Paper以Red Ale及Rye醇製而成，味道較濃，帶點麥香。
餐包有2款，白色的較鬆軟、脆口，啡色的較濕潤、結實。
主廚Jaakko Sorsa為我們先介紹頭盤：挪威三文魚驚喜六重奏。
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這道前菜也是以挪威可持續發展的三文魚製成，6款也是不同製法：紅菜頭漬、冷煙燻、輕煎、醃製、慕絲再加煙燻三文魚子。
6款當中我特別愛吃紅菜頭漬及醃製。甜甜的紅菜頭更突顯三文魚之鮮嫩。
挪威特色的醃製，不是鹹香而是清甜的。配上厚切的三文魚口感，更加refreshing。
挪威鱈魚帝王蟹湯
這個湯以挪威的北極鱈魚(Arctic Cod)餚製而成，充滿濃香魚味。加上厚厚的帝王蟹肉，啖啖肉之餘，海鮮味更加濃郁。
浸煮挪威鱈魚柳配香煎海蘆筍、椰菜苗、鵪鶉蛋及刁草汁喝過鱈魚蟹湯，再來個北極鱈魚柳。
魚柳本身沒太多調味，與泡沫細滑的刁草汁很匹配。伴碟的椰菜苗很嫩很爽口，海蘆筍齋吃偏鹹，但伴著魚柳一起吃就剛剛好。魚柳很厚身，肉質結實、魚味濃郁，讓我回想起北歐吃的味道，但略嫌肉質不夠滑溜。
墊底的黃金菜頭也不要忽略，清甜而沒有紅菜頭的澀味，不禁整塊吃掉。另外也試了些慢烤黃麂柳。
鹿肉是北歐人冬天必吃的，既飽肚又保暖，但我覺得肉質偏鞋口。
可是FINDS的烹調令我鹿肉的印象180度改變。肉味濃厚而且嫩滑，比在芬蘭吃的好吃很多。
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吃罷主菜，其實已經飽了9成，但女生總不能錯過甜品吧？
這個芭菲是丹麥忌廉筒的變奏。以杏仁、meringue 碎包裹著幼滑吉士醬，再配瑞典老字號Daim朱古力碎粒，口感很有層次。還伴有焦糖醬和北歐必備的莓，北歐風味更濃。
FINDS的Tasting menu會根據時節改變，反映北歐人不時不食的傳統，讓我們更真正體驗北歐風情。
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