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2015-03-23
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周六晚上是好友的婚宴，半夜回家一直睡到近中午，跟朋友在1881的王子飯店相聚，試一試這裡午市供應的鮑魚特色套餐，今回真是「空肚食鮑魚做早餐」=P 套餐星期一至日都供應，而且平日價錢只係$198，假日$268，六道菜將鮑魚放在第一道冷盤與最後一道的拌麵，首尾呼應，中段也有鵝肝百花釀雞翼，絕不失禮除了文首的清酒鮑魚，冷盤之內還有煙燻素鵝和五香牛展，份量精巧開胃，清酒鮑魚取其濃濃酒香，雪過後一樣彈牙有緻；而素鵝包裹著不同的香菇蘿蔔絲等，向來都是合心合意的小吃；牛展綿軟得像海綿，入味非常 魚子媽最愛喝燉湯，這裡的用上有機無花果，再加上木瓜燉豬展，甜度高，非常討人喜歡，無花果除了當生果吃，果乾用於湯品內也可大大增加鮮甜味， 真想Encore多一碗鏡頭以外還有麻辣小籠包，皮薄薄的，要承受漏出湯汁風險；而法式鵝肝百花釀鳳翼單是賣相已經相當吸睛，淋面的蜜汁加上黑椒，味道與自家BBQ的味道是一模一樣的，超美味! 而鵝肝混入蝦膠後雖然不見其色，但其實這樣好比單單鵝肝醬，飽膩度降低一點套餐押尾的是 50頭吉品乾鮑鵝掌拌生麵，大家都動起刀叉慢慢享用，以老雞、腩排、金華火腿等熬製，心機功夫時間全投放在鮑魚之內，
將鮑魚放在第一道冷盤與最後一道的拌麵，首尾呼應，中段也有鵝肝百花釀雞翼，絕不失禮
除了文首的清酒鮑魚，冷盤之內還有煙燻素鵝和五香牛展，份量精巧開胃，清酒鮑魚取其濃濃酒香，雪過後一樣彈牙有緻；而素鵝包裹著不同的香菇蘿蔔絲等，向來都是合心合意的小吃；牛展綿軟得像海綿，入味非常
魚子媽最愛喝燉湯，這裡的用上有機無花果，再加上木瓜燉豬展，甜度高，非常討人喜歡，無花果除了當生果吃，果乾用於湯品內也可大大增加鮮甜味， 真想Encore多一碗
鏡頭以外還有麻辣小籠包，皮薄薄的，要承受漏出湯汁風險；而法式鵝肝百花釀鳳翼單是賣相已經相當吸睛，淋面的蜜汁加上黑椒，味道與自家BBQ的味道是一模一樣的，超美味! 而鵝肝混入蝦膠後雖然不見其色，但其實這樣好比單單鵝肝醬，飽膩度降低一點
套餐押尾的是 50頭吉品乾鮑鵝掌拌生麵，大家都動起刀叉慢慢享用，以老雞、腩排、金華火腿等熬製，心機功夫時間全投放在鮑魚之內，難怪濃香鮮味由外至內均一，而且醬汁才是靈魂所在；任你買到一樣的貨色，也未必有本事烹煮得到一樣的味道。真材實料 是也
這天在鮑魚套餐以外還試了幾款主餐牌的菜式，先有 片皮鴨 在旁邊現切排好，一打開蒸籠時嚇見麼麼麵皮濕得像鬆糕，還好待蒸氣散過後，麼麼回復乾爽分明的狀態，配合青瓜、京蔥、哈蜜瓜與海鮮醬後，隨個人口味而搭配。雖然刀功不盡完美，但油香豐富，哈蜜瓜頓時有點題清新的效果
招牌金沙蝦球 - 乾身脆口的整潔賣相，鹹蛋黃用量足，每口都是金沙粉粉，而蝦球爽口彈牙絕不油膩，果真是招牌熱賣之作
來到尾段的甜食部份，流沙包皮薄爆餡，繼金沙蝦球後再下一城，鹹甜兼備，熱辣滾燙，即使飽撐也有千萬個理由吃完為止
芝麻糕賣相平平無奇，實為幼密非常，可見粉漿比例下過工夫
就算三四點，依然見不少遊客/家庭客前來，一下子又坐滿幾張大檯，平常這些時間在各大酒家都幾近落場，這裡卻可以做多轉!~佩服佩服Post
