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2022-10-08
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屈指一算，已經有一段時間沒有去過澳門逸園中心食壽司。上OpenRice查一下，原來由恒和鑽石大廈（前名）開幕以來，可以堅持經營鮨店直至現在的只有「今村」，期間經歷金融海嘯、香港經濟起起跌跌、新冠肺炎疫情，似乎真的有過人之處。不過，近幾年定價越來越高，定位直逼星級壽司店，是否真的值得？有擔心，所以已經有一段時間沒有光顧。今日就去另一間開業未夠一年的「極鮨」試試。推門入內，餐廳分開兩個用餐區。右手邊是一張大約可以容納8位客人的壽司吧，左手邊就是七至八張二人餐枱。由於太遲訂位，只獲分配餐枱，未能坐在壽司吧前欣賞師傅手藝。原來「極鮨」唔祇鮨店咁簡單，午市定食還有大量款式選擇，包括：鰻魚飯、吉列黑豚、燒牛柳、牛肉烏冬、銀雪魚西京燒，單點餐牌甚至有天婦羅！同一間居酒屋沒有大分別，有點擔心壽司及刺身的質素是否可以媲美正宗鮨店。餐廳做特價，如果午市揀おまかせ，每二人同行，第二位半價，變相七五折。睇睇餐牌做比較，おまかせ有兩款，おまかせ(星)要$550，包括壽司12 貫；但另外有一款壽司定食(10貫)（$338）。問了侍應兩者的食材分別，又答不上來；猶豫之際，可能見我們一行五人，提出即使只要一客おまかせ
推門入內，餐廳分開兩個用餐區。右手邊是一張大約可以容納8位客人的壽司吧，左手邊就是七至八張二人餐枱。由於太遲訂位，只獲分配餐枱，未能坐在壽司吧前欣賞師傅手藝。
原來「極鮨」唔祇鮨店咁簡單，午市定食還有大量款式選擇，包括：鰻魚飯、吉列黑豚、燒牛柳、牛肉烏冬、銀雪魚西京燒，單點餐牌甚至有天婦羅！同一間居酒屋沒有大分別，有點擔心壽司及刺身的質素是否可以媲美正宗鮨店。
餐廳做特價，如果午市揀おまかせ，每二人同行，第二位半價，變相七五折。睇睇餐牌做比較，おまかせ有兩款，おまかせ(星)要$550，包括壽司12 貫；但另外有一款壽司定食(10貫)（$338）。問了侍應兩者的食材分別，又答不上來；猶豫之際，可能見我們一行五人，提出即使只要一客おまかせ，也有七五折！咁就一定要叫おまかせ(星)（$550）試試！
所有定食都有沙律，但味道太酸，似乎落了太多醋，偏偏又沒有柚子香味，都算幾難食。茶碗蒸偏鹹，蛋香一般。
おまかせ(星) 價位較貴，茶碗蒸改為蟹肉茶碗蒸。只不過，蟹肉只是隨意鋪在蒸蛋表面，亦欠缺其他顏色的食材增艷，賣相唔吸引，未能配合おまかせ應該具備的條件。
由於並非坐在壽司吧，冇辦法逐件壽司送上；12 貫壽司就只可以分兩輪呈上。食材算幾高級，有金目鯛、黑鯥、三文魚籽海膽杯，但這個價位兼且是おまかせ，卻只有一件中とろ，欠缺大とろ及其他鮪部位；用赤蝦而非較高級的牡丹蝦或縞蝦 ⋯⋯有點說不過去？
壽司造型未夠漂亮，飯粒亦有點鬆散，形響口感。幸好壽司食材質素尚好，中上水準，おまかせ(星)本來有一碗昆布湯烏冬，但老婆胃納唔大，冇食到。
壽司定食(10貫)（$338）食材普通，只有中とろ及赤蝦，欠大とろ及牡丹蝦，其他魚類亦並非特別；難怪定價比其他鮨店低一些。不過，如果對比收取正價的おまかせ(星)，壽司定食(10貫)的食材級數及款式只是稍為差了一點，就相對抵食得多了。
壽司定食(10貫)
$338
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七色彩虹夢の丼（$268）名字漂亮，雖然並非真係有齊彩虹七色，但就有八片刺身。又刻意揀選顏色鮮明的魚鮮如三文、吞拿赤身、赤蝦，賣相不錯，只嫌擺設未夠吸引。食材款式同壽司定食一樣，只算普普通通。
七色彩虹夢の丼
$268
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極·鮪の恋とろ丼
$368
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小公主到今天仍然未敢品嚐刺身，叫了安格斯月見牛肉湯烏冬定食（$178）。始終並非烏冬專門店，讚岐烏冬質素麻麻，偏軟身、未夠煙韌彈牙，咬口欠奉。雖然只是安格斯牛肉，但選材相當好，並非次級有筋膜偏嚡口的牛肉部位，入口軟身有油脂。另外配上一隻生雞蛋黃，用來蘸薄切牛肉最合適；同日式牛肉涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）有異曲同工之妙！
安格斯月見牛肉湯烏冬定食
$178
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安格斯月見牛肉湯烏冬定食
$178
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野菜天婦羅
$88
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