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2021-10-20
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抗疫已經接近兩年，餐飲業中嘅C及D類食肆可以話恢復得七七八八，起碼打咗針後十二人都可以同枱食飯。嘻嘻，XO仔終於有機會以陪客身份出席長輩安排嘅晚宴，九月有幸一嚐近期都幾紅吓嘅高級潮州菜館「潮州軒」。因為自己去過前身嘅「張生記」，到步即認得出餐店門面及室內嘅裝潢格局都冇乜大改變，地方依然光鮮企理，大方舒適，環保得絕對有理。十二人宴席設於廂房內進行，有專人服務，房內有個小偏廳及私人洗手間，私隱度高且衛生非常。餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具。菜單亦早已訂下。貴客未到齊，先有香口開胃嘅小食送靚酒。錦繡鹵水鵝拼盆：首道出場嘅鹵水拼盆排得好整齊，有骨嘅掌翼就冇試到，不過鵝片每件都切得好均勻，又夠肉汁，全部都係靚位。舖面嘅鵝肝外表潤澤，其實質素已經算好唔錯，只係細佬喺其他潮州店食過柔軟滑溜得多嘅演繹，難免會比下去而已。潮州四小碟之髮菜卷：炸至金黃嘅髮菜卷皮層薄到透出黑色嘅餡心，咬落鬆脆乾巧，中間嘅髮菜軟潤芳香，卷物毫不油膩，輕輕點上伴配嘅柚子秘汁即增添一份甜絲絲嘅清新。潮州四小碟之豬頭稷：如果冇聽錯，豬頭稷乃傳統潮州菜，主材為豬頭肉同糯米。第一次食覺得其質感有啲似好多條豬肉乾絲黐埋一齊咁，又乾又嚡又
因為自己去過前身嘅「張生記」，到步即認得出餐店門面及室內嘅裝潢格局都冇乜大改變，地方依然光鮮企理，大方舒適，環保得絕對有理。十二人宴席設於廂房內進行，有專人服務，房內有個小偏廳及私人洗手間，私隱度高且衛生非常。
餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具。
菜單亦早已訂下。
貴客未到齊，先有香口開胃嘅小食送靚酒。
開胃小食
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錦繡鹵水鵝拼盆
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潮州四小碟之髮菜卷
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秘汁
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潮州四小碟之豬頭稷
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潮州四小碟之蘿蔔灌章
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潮州四小碟之潮州筍粿
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潮州紅燒翅
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潮州紅燒翅
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堂灼響螺片
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大廚親自出馬堂灼響螺片
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堂灼響螺片
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鮮蝦水瓜烙
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普寧豆醬焗雞：特色家常名菜豆醬雞嘅芡汁豐沛，以砂鍋上夠哂滾熱辣。靚雞嘅肉質幼嫩無比，香濃而不膩口，雞皮一切即起，超級軟滑，極品！
普寧豆醬焗雞
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普寧豆醬焗雞
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螺頭煮水東芥菜
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糖醋二面黃伊麵
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「潮州軒」環境高雅，私人廂房尤其闊落舒適，服務優良，食物質素屬中上之列。十二人盛宴中以幾款家常潮州小菜最有特式同驚喜，最令小弟吃驚反而係得悉當晚每人平均消費接近三千元；講真有翅翅同螺片食都知唔會平，不過真係冇諗過價格會咁星級囉！
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