Video
Read full review
2012-02-03
33 views
位於灣仔分域碼頭的 Vero 是其中一個《甜魔會》舉辦過大型活動的地點，給當日有份出席的甜魔 (特別是自己) 一個相當難忘和有趣的經驗，而在場打點是當時的行政總廚古嘉俊師傅。事隔數年，古師傅在各甜品比賽中獲獎無數，並自立門戶於大角咀的食街 － 埃華街開設 black n white 甜品店。雖然大角咀仍屬人流較少的地區，但以古師傅的名氣，實在不難吸引一眾甜魔到來朝聖，而這天便吸引到「檸茶」和「咖啡」兩位甜魔到訪。事前看過甜魔必看的電視節目《甜姐兒》有關這店的介紹，得知該店有一款「鎮店之寶」名叫 Around the World，陣容非常精彩，於是便連餐牌也沒看過便鎖定這個目標。當致電訂座時，才知道店方只接受預訂 Around The World 的顧客訂座，每天卻只供應兩客，並須於三天前預訂，同時將全數金額存入指定銀行戶口，方能確認訂座。由於太受歡迎的關係，很多日子 (尤其星期六、日) 都已爆滿，最後卻巧合地訂了年廿九，到這裡來一個特別的團年飯。從大角咀道轉入埃華街，一直走到差不多街尾，來到角祥街交界，black n white 便在你的右邊轉角處。店舖門面簡約鮮明，跟鄰近的舊店舖相映
事隔數年，古師傅在各甜品比賽中獲獎無數，並自立門戶於大角咀的食街 － 埃華街開設 black n white 甜品店。雖然大角咀仍屬人流較少的地區，但以古師傅的名氣，實在不難吸引一眾甜魔到來朝聖，而這天便吸引到「檸茶」和「咖啡」兩位甜魔到訪。
事前看過甜魔必看的電視節目《甜姐兒》有關這店的介紹，得知該店有一款「鎮店之寶」名叫 Around the World，陣容非常精彩，於是便連餐牌也沒看過便鎖定這個目標。
當致電訂座時，才知道店方只接受預訂 Around The World 的顧客訂座，每天卻只供應兩客，並須於三天前預訂，同時將全數金額存入指定銀行戶口，方能確認訂座。由於太受歡迎的關係，很多日子 (尤其星期六、日) 都已爆滿，最後卻巧合地訂了年廿九，到這裡來一個特別的團年飯。
從大角咀道轉入埃華街，一直走到差不多街尾，來到角祥街交界，black n white 便在你的右邊轉角處。店舖門面簡約鮮明，跟鄰近的舊店舖相映成趣；走進店內，卻發覺裝潢前衛，設計上亦頗為注重一些細節位，最突出的莫過於以打蛋器作為顯示檯號的用具，令每位首次光顧的客人都感覺新鮮。
跟店員表明「已訂座」的身份後，自動被帶到店內最後的一張四人座位，即第 11 和 12 號檯。店方大約需要 10-15 分鐘來準備，我們便趁等候期間在店內四處看看和拍照，事實店內有頗多值得拍攝的位置和東西。
當一切準備就緒，兩位店員便拿著很多材料和器具走到我們面前，帶領我們環遊這個黑白世界。可是，當大家以為 Around The World 一定是由古師傅親自上場之際，卻發現兩位店員也是女性 (而事實當日未有見到古師傅的蹤影)，原來其中一位是 black n white 的行政餅廚 Tammy，是日的「名物」由她來操刀。首先， Tammy 將這道「名物」背後的故事與我們分享，原來 Around The World 的意思是集合了古師傅和其團隊多年來到世界各地參加甜品比賽的得獎作品而成，之後 Tammy 便細心地介紹每一道甜品的內容和製作過程，我們便默默地目睹和等待完成品的出現，才開始這個體驗之旅。
我們以 Tammy 所建議的次序來品嚐每一道甜品，以下的食評是順著該次序來作分享的：
Lemongrass Yogurt － 檸檬草 (香茅) 一向都是「檸茶」的喜愛味道之一，尤其是泰國菜常見的 Lemongrass Tea 最為喜歡，但乳酪並不是「檸茶」所愛，不喜歡其酸味，吃這道甜品固然感到太酸，但身為乳酪迷兼抵得酸的「咖啡」卻同樣地認為這道乳酪過酸 ，配上 Lemongrass 後的味道更加奇怪，是我們一致認為最遜色的一項。
Almond and Milk Parfait (杏仁奶凍芭啡) － 在製作過程中其實涉及一項表演，便是將糖膠漿製作成甜品上的一絲絲裝飾，通常只在廚房裡進行，在坐於用餐區的顧客面前表演，實屬首次，場面甚為矚目；至於這款橫放著的圓柱形甜品，杏仁和牛奶味道濃郁，且能互相平衡，配以前端的餅底來吃，能增強口感; 除此之外，這款甜品的周邊亦附有數款不同的配料，包括朱古力餅碎、杏仁醬，還有剛才的糖膠裝飾，只要隨意配搭，便可品嚐到多種 Crossover 的效果。
Strawberry Lemon Tart (士多啤梨檸檬撻) － Tammy 先以桑莓醬塗在食用盤的中央，再由低至高放上檸檬撻、特製檸檬醬和同樣是高濃度的士多啤梨脆片和桑莓果凍。雖說是檸檬撻，但其實這道甜品的主體並沒有檸檬味存在，正確來說應該是內層啖啖士多啤梨肉的 Strawberry Tart，而檸檬味則來自那個特製醬，酸味十足，亦是這道甜品的神髓，屬破格的設計；至於兩度高濃度製品 － 士多啤梨脆片和桑莓果凍，製作過程非常繁複，所花的時間亦頗長，屬於「功夫菜」，當中以前者的味道和口感較為特別，後者則只品嚐到高濃度的效果而已。Raspberry Sorbet (桑莓雪芭) － 從名字和賣相看來也不屬於特別之作，味道也跟一般吃到的相若，唯一分別在於內層含有一粒粒桑莓肉，體積不小，有增強口感的效果。
Apple Tart (焗蘋果撻) － Tammy 千叮萬囑我們要「熱食」，但礙於次序問題，我們只好留待較後時間享用，幸好拿到手是仍然是溫暖的。特別的擺放方法令賣相更吸引，撻部分甚為香脆，夾在中間的蘋果餡料味道突出，配以香甜的焦糖醬效果甚佳，是眾多甜品中最得我心的。
Rosemary Chocolate Mousse (迷迭香朱古力慕思) － 表面像一磚純朱古力慕思，吃了多口亦然，Rosemary 用在這裡出來的效果不是太匹配，但當發覺內層較深處藏著濃度較低的朱古力蛋糕後，效果反而有所改善。放在上面的白色條狀裝飾，原以為是綿花糖，吃下去才發覺是蛋白脆餅 (Meringue)，一般來說應該是很甜的，但可能吃了一連串的甜品後，這部份的甜味完全給掩蓋了。相反，高濃度的朱古力薄脆雖然亦不太甜，但朱古力味突出，並有中和甜度的作用。吃了由十多款組件而成的六款主甜品後，感覺非常滿足，飽肚程度更令我們沒有任何吃晚飯的衝動，亦令剛過去的兔年劃上一個頗有特色的句號。雖然甜品中有部份未如理想，但亦有令人驚喜的部分，加上店方對這道招牌甜品的用心包裝，令顧客得到的並不只是味覺的享受，而是一種體驗，因此總括來說，整體評價也值一個笑面。
可是，以 $380 的售價來說，Around The World 的性價比便給拉下去了，尤其和文華東方酒店的「星球大戰」Krug on the Moon ($488) 比較之下，實在相形見絀。因此，我只好視這個 Around The World 為《星戰前傳》，並熱切期待下個月與一眾甜魔到文華「賞月」之行啊！
Post
