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Restaurant: AMMO
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level2
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AMMO – 金鐘袐藏地中海多國菜式, 經濟實惠不失特色
2015-07-07 2935 views
可能大家對香港公園、太古廣場也多去閒逛，我早前跟好友的飯局卻到了金鐘的正義道，要沿斜路上走一段路的亞洲協會香港中心的地庫，不要說旅人，可能香港人都不太知道的一個地方。亞洲協會香港中心前身是英軍軍火庫, 現在活化成藝術展覽場地，既能夠保存昔日的建築設計, 也能給人一處休閒地看看古跡及享受美食的地方, 而地庫的餐廳 AMMO 正正就是 Asia, Modern, Museum & Original 的意思。AMMO, 從前域多利軍火庫，近年的米芝蓮星星餐廳、車胎人推薦的美食，現在的美食仍是水準不俗的一家，AMMO 餐廳樓高五米，三面玻璃屋設計空間感不用多說的舒適，餐廳裝潢興藝術品溶合，而又各具特色，跟美食的吸引力不相伯仲。好的，入正題介紹幾道必叫的菜式給大家。第一道前菜…▼ 意大利溫泉蛋配蘆筍，魚子醬及滑薯蓉 ($128)Slow cooked Egg with asparagus, caviar and potato fondue魚子醬雖然最名貴的食材，但流心蛋永遠是最吸引的一角，而且蛋乃是意大利所出，出名的香濃滋味。伴以露筍及滑薯蓉，層次極之豐富。▼ 意大利Fassone牛肉他他配火箭
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可能大家對香港公園、太古廣場也多去閒逛，我早前跟好友的飯局卻到了金鐘的正義道，要沿斜路上走一段路的亞洲協會香港中心的地庫，不要說旅人，可能香港人都不太知道的一個地方。亞洲協會香港中心前身是英軍軍火庫, 現在活化成藝術展覽場地，既能夠保存昔日的建築設計, 也能給人一處休閒地看看古跡及享受美食的地方, 而地庫的餐廳 AMMO 正正就是 Asia, Modern, Museum & Original 的意思。
AMMO, 從前域多利軍火庫，近年的米芝蓮星星餐廳、車胎人推薦的美食，現在的美食仍是水準不俗的一家，AMMO 餐廳樓高五米，三面玻璃屋設計空間感不用多說的舒適，餐廳裝潢興藝術品溶合，而又各具特色，跟美食的吸引力不相伯仲。好的，入正題介紹幾道必叫的菜式給大家。

第一道前菜…
▼ 意大利溫泉蛋配蘆筍，魚子醬及滑薯蓉 ($128)
Slow cooked Egg with asparagus, caviar and potato fondue
魚子醬雖然最名貴的食材，但流心蛋永遠是最吸引的一角，而且蛋乃是意大利所出，出名的香濃滋味。伴以露筍及滑薯蓉，層次極之豐富。
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 ▼ 意大利Fassone牛肉他他配火箭菜($158)
Fassone Beef Tartare with bruschetta and rocket salad
選用意大利優質Fassone牛肉，牛肉軟滑卻又帶點點嚼勁，以酸溜溜的 BRESCHETTA 方式作調味，要大堆頭放在香脆的多士上同吃才是皇道，餐廳經理是這樣強烈推薦給我們。
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 ▼ 鵪鶉煙肉葡萄沙律($138)
Quail Salad with braised grapes, pancetta and quail sauce
鵪鶉煙肉葡萄沙律 － 選用最幼嫩的鵪鶉，每隻也是160至170g 左右。一份沙律卻用上兩種烹調方法, 首半份保持原汁原味，單純煎香鵪鶉最厚肉的部份，另一半則以意大利煙肉包著鵪鶉，香煎後再淋上以青葡萄及鵪鶉骨餚製的醬汁，香濃而不膩。
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 ▼小龍蝦卡布奇諾 ($138)
Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam
小龍蝦清湯以蔬菜及來自新西蘭的小龍蝦餚製兩小時，再加入以牛油及忌廉打成細膩幼滑的泡泡而成。
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 ▼ 脆脆小墨魚伴墨魚汁蛋黃醬 ($98)
Rispy baby squid with squid ink mayonnaise and lemon zest
混了墨魚汁的Mayo蛋黃醬, 小墨魚更是炸得香口，味道濃郁可口。
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 ▼ 薄切帶子伴醬油及西班牙辣椒魚子($148)
Japanese Scallop Carpaccio with green apple, chilli caviar and sesame soya dressing
以日本醬油及麻油調味的薄切北海道大帶子，再伴以來自西班牙微微辛辣的辣椒魚子及清新的青蘋果。
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 ▼ 一口銀魚柳阿爾塔穆拉麵包 ($68)
Cantabrico Anchovies on Altamura Bread
咸香的鯷魚柳藏在香脆鬆軟的麵包當中，賣相毫不起眼，但入口之後咸香卻能令人為之動容，令人食慾大大提升，而且價錢不貴，不用多說了，每人先來一客。
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 ▼ 伊比利亞豬肉及辣肉腸手工雲吞配水牛芝士醬 ($148)
Homemade Tortellini stuffed with Iberian pork and chrizo with parmesan cheese fondue
雲吞皮每日新鮮自製，跟意大利麵條一樣，惹味的水牛芝士醬及辣肉腸，與及一口一隻的份量，沒有令人滯胃的感覺。
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 ▼ 手造闊麵配自製肉丸及巴馬臣芝士 ($128)
Homeade parpardelle with homemade veal and pork meatballs and parmesan cheese
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 ▼ 北海道海膽及車厘茄天使麵 ($198)
Angel Hair with uni, cherry and tomatoes and garlic chips
清新的車厘茄配合鮮甜的北海道海膽，感覺清新的口味，可惜 今天的天使麵較為軟腍，喜歡試試的話，可先跟服務員談談怎處理。
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 當晚吃的菜其實還有好幾道，整體是小吃及雞尾酒類也十分出色，基本隨意叫都會很好味很好喝，但主菜意麵類要多作溝通了，例如叮囑一下麵不要太軟腍等要求。好了，我不多作介紹了，要留一個機會給大家自己去發掘一下。
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    Date of Visit
    2015-06-20
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $400 (Dinner)