鮨政x大湖

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今日試吓銅鑼灣新開的鮨店。鮨店的裝修明亮，－目了然，十分簡潔。午餐的omakase 有四款，分別為$198， $298，$398及$498。今日試下$498，包先付2客，前菜，蒸品，刺身（3切），壽司（8貫），三色杯，水物及甜品。先送上前菜，這日本蕃茄嬌小爆汁，十分甜美，加上滑溜的水雲和純菜，配上酸爽的柚子醋，十分輕盈醒胃。這茶碗蒸個子嬌小，蒸旦幾滑，有質感，正常水平。金鯛立湖燒這金鯛的處理得怡，脆香的魚皮卜卜脆，但又不油膩，配上嫩滑的魚肉，魚肉加上香甜的旦黃醬，好味道。煙燻鮑魚配鮑魚肝醬這鮑魚慢煮四小時，口感軟滑，加上味道濃厚的鮑魚肝醬，完全無苦味或甘味，味道不錯。這赤身有三款：日本真蠔口感爽滑，雖然瘦，但幾有蠔味，加埋酸汁啫喱，好吃。拖羅細細件，幾肥美，充滿雪花紋，豐腴味道；牡丹蝦啖啖肉，蝦肉黏滑爽。真鯛的魚皮微微燒焦，幾香口，魚肉比較firm, 味道鮮甜。伊左木加上薑茸，薑茸的後勁厲害，加上柔軟的魚肉，魚味幾突出。金目鯛經火炙後又魚肉更結實，帶少少火炙風味，加上嫩紅色的魚肉，柔軟細膩。甜蝦口感嫩滑鮮甜，加上香檸汁，蝦肉黏滑，清新的風味，味道清爽。炙燒鰈魚裙邊這個真可口！比左口魚裙