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2013-09-02
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前言：所謂物競天擇，適者生存。創新求變，不斷開拓市場，是食肆掙扎求存的不二法門。小南國孕育出青春活潑、穿洋裝的上海仔 - 南小館；而上海婆婆也炮製出外表新潮、內裏傳統的336(謝謝儂)，變變變 – 穿潮裝的上海婆婆﹗裝潢：小妹曾光顧新都城中心的上海婆婆，該店以家庭客為主，裝潢以傳統中式紅色、木調子為主，菜式偏向抵食大件頭。然而，新店上海婆婆336佔地四千幾呎，裝潢以黑色和灰色作主調，走高檔路線，以高消費客如遊客、年青人為對象，菜式新穎、的骰而偏貴。上海婆婆336裝潢傾向西式，部份窗邊座位設有梳化椅或高凳，乍看會以為是家咖啡店，感覺摩登舒適。細心一看，還帶點懷舊工業味，你會在店內找到鎢絲燈膽、水泥牆地、牆上塗鴉、鐵管等，簡直是將老土過時的上海老太婆，搖身一變為火辣搖滾的新派婆婆﹗與此同時，也保留懷舊復古的元素，從店名、餐牌設計及花紋瓷磚地板可窺見一二。新店外型有驚喜，菜式卻沒有離經叛道，菜牌上有三成是創新菜式，但在保留傳統精粹的同時，也得迎合健康飲食新潮流，減少調味料及油膩感。中西式裝潢、新舊菜式共冶一爐，創新之餘，融入傳統元素，極力保留原有風味，正是上海婆婆336吸引之處。光顧上海婆婆
所謂物競天擇，適者生存。創新求變，不斷開拓市場，是食肆掙扎求存的不二法門。小南國孕育出青春活潑、穿洋裝的上海仔 - 南小館；而上海婆婆也炮製出外表新潮、內裏傳統的336(謝謝儂)，變變變 – 穿潮裝的上海婆婆﹗
裝潢：
小妹曾光顧新都城中心的上海婆婆，該店以家庭客為主，裝潢以傳統中式紅色、木調子為主，菜式偏向抵食大件頭。然而，新店上海婆婆336佔地四千幾呎，裝潢以黑色和灰色作主調，走高檔路線，以高消費客如遊客、年青人為對象，菜式新穎、的骰而偏貴。
上海婆婆336裝潢傾向西式，部份窗邊座位設有梳化椅或高凳，乍看會以為是家咖啡店，感覺摩登舒適。細心一看，還帶點懷舊工業味，你會在店內找到鎢絲燈膽、水泥牆地、牆上塗鴉、鐵管等，簡直是將老土過時的上海老太婆，搖身一變為火辣搖滾的新派婆婆﹗與此同時，也保留懷舊復古的元素，從店名、餐牌設計及花紋瓷磚地板可窺見一二。
新店外型有驚喜，菜式卻沒有離經叛道，菜牌上有三成是創新菜式，但在保留傳統精粹的同時，也得迎合健康飲食新潮流，減少調味料及油膩感。中西式裝潢、新舊菜式共冶一爐，創新之餘，融入傳統元素，極力保留原有風味，正是上海婆婆336吸引之處。光顧上海婆婆，頗有重拾童年時在外婆家吃飯那種親切窩心的感覺和味道………茶水：店家用的是茶色淡黃清澈、茶味淡而清的「龍井茶」。既然是免費茶，要求也不能太高了，而且小妹個人較喜歡淡茶，故頗為滿意﹗最難得的是，侍應會主動不斷加茶﹗因為地方大，人手明顯不太足夠，落單埋單都要舉手示意片刻先有回應。雖則茶錢$6位，但加茶極之勤快主動，超抵讚﹗服務不俗﹗
賣相美輪美奐，恰似一個個含羞答答、熱倩澎湃的少女﹗煙燻蛋由鮮鴨蛋炮製而成，火候控制恰到好處，蛋白香口滑溜而蛋黃呈一瀉而下的溏心效果再，加一小片荷葉點綴。一吃，帶茶香煙燻香味，極富香滑蛋味，黑魚籽鹹香鮮味與蛋黃香濃鮮味渾然天成，融為一體。
川菜的蒜泥白肉是把煮熟的五花肉片切成長而薄片，頗考刀工，搭配同樣長度的爽口青瓜捲成一卷卷，淋上蒜泥醬汁後汁液往下沉，肉片沾到的醬汁而變得入味。做蒜泥白肉一定要用五花肉，因為它的瘦肉久煮不柴，肥肉容易化解，肥瘦均勻。上海婆婆d白肉食落不太似肉，薄而脆口，餡料青瓜肥美極鮮甜爽口，一片肉搭一片小黃瓜，再蘸上微香辣的蒜泥，口感辛香微辣、清爽不油膩，不愧是一道酸酸辣辣的開胃餐前小食﹗好友表示味道、口感遠遠勝於譚仔雲南米線也。
蘿蔔絲酥餅外貌如一隻隻碩大的水餃，接口處沾滿炒得香口的白芝麻粒，香氣誘人。一咬，外層層層酥餅香酥脆而不太油膩，咬開酥餅，餡料溢出，即見條條幼滑多汁的白蘿蔔絲，餡料熱辣辣、鹹香清甜。蘿蔔絲餡料雖則較為濕潤多汁，但與香酥而偏乾的酥皮同吃，可起中和作用，水準不俗﹗
一籠有4件，小籠包肉鮮多汁，的的骰骰一啖一口，湯汁於口腔中爆開，那種感覺可謂美妙絕倫﹗不過，摺位d皮較厚，令到小籠包包面的皮變得稍厚，未能透出內裡湯汁，亦影響整體口感。廚師包皮工夫未算到家，這一方面，可向金牌小龍取經。
以香濃醬汁炒香芹菜粒、雞肉碎、炸菜粒、蔥花及松子粒等，餡料豐富味濃且香口，配上新鮮脆口帶芝麻香的叉子燒餅同吃，惹味而不覺油膩。
黃金炒飯，即鹹蛋黃炒飯也。雖則膽固醇超高，但知己好友相聚，偶一食之，可也。店家的黃金炒飯確是水準之作﹗尖而乾身的飯粒粒粒分明，鹹蛋黃均勻沾滿每一粒飯，再加上鹹香叉燒碎粒及蝦仁同炒，做法簡單但味道鹹香可口，整碟作品就像黃金般閃耀。
雞骨醬是正宗上海名菜，所謂雞骨醬，並不是真正用雞骨熬醬，而是用切塊的老母雞，加濃醬翻炒而成，拌飯一流。雙冬則指冬菇和冬筍。店家的醬料炒的夠稠，雞骨醬味濃，掩蓋了雞味及雙冬味，雞皮脂肪較厚，雞肉亦未夠嫩滑。對小妹而言，與其他菜式比較，雙冬雞骨醬顯得較為失色。
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