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2022-09-07
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今日要介紹嘅係位於中環置地文華酒店7樓嘅一間法國餐廳 自從2019年大裝修之後我都好耐未食過 今日就會介紹佢哋嘅 最top tasting menu魚子醬海膽配椰菜花摩絲配上金箔 再加海草粉及木薯粉薄脆 滿滿的魚子醬的鹹味 配戴海膽嘅甜味 混合著清新的椰菜花mousse 這個頭盤算特別 加上有貴氣的金箔 一個好的開頭 但係 我卻被佢哋用暖石頭做底承托著的 海草粉加木薯粉薄脆吸引著 又薄又脆又香 雖然有點點油膩但係 令到我食慾大增 配搭著魚子醬 真係一絕黑松露蘑菇奶凍配鵝肝棒棒糖 香濃的黑松露蘑菇奶凍 口感非常滑 但係我覺得有點真係太滑溜 欠缺一啲層次感 再食鵝肝棒棒糖 雖然表層有酸甜的覆盆子外殼 但是同放一件牛油在口中沒有太大的分別獅魚配 蕃茄 墨西哥胡椒醬汁 清新的配搭 肉質的味道不及日本菜。。。 畢竟這是法國菜 所以也算是好的 開胃可口白酒啫喱 鵝肝青豆凍 配搭洋蔥脆片 這算是其中一碟我比較喜歡的菜式 鵝肝醬超級軟滑 加上微酸的白酒啫喱 口感一流 還有清新青菜味濃嘅青豆 令到鵝肝 一點也不油膩 食完之後再食洋蔥脆片 濃香的洋蔥夾在脆卜卜嘅脆片 實在好食到停唔到口藍龍蝦配日本大根 龍
魚子醬海膽配椰菜花摩絲配上金箔 再加海草粉及木薯粉薄脆
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魚子醬海膽配椰菜花摩絲配上金箔 再加海草粉及木薯粉薄脆 滿滿的魚子醬的鹹味 配戴海膽嘅甜味 混合著清新的椰菜花mousse 這個頭盤算特別 加上有貴氣的金箔 一個好的開頭 但係 我卻被佢哋用暖石頭做底承托著的 海草粉加木薯粉薄脆吸引著 又薄又脆又香 雖然有點點油膩但係 令到我食慾大增 配搭著魚子醬 真係一絕
黑松露蘑菇奶凍配鵝肝棒棒糖
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黑松露蘑菇奶凍配鵝肝棒棒糖 香濃的黑松露蘑菇奶凍 口感非常滑 但係我覺得有點真係太滑溜 欠缺一啲層次感 再食鵝肝棒棒糖 雖然表層有酸甜的覆盆子外殼 但是同放一件牛油在口中沒有太大的分別
獅魚配 蕃茄 墨西哥胡椒醬汁
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獅魚配 蕃茄 墨西哥胡椒醬汁 清新的配搭 肉質的味道不及日本菜。。。 畢竟這是法國菜 所以也算是好的 開胃可口
白酒啫喱 鵝肝青豆凍 配搭洋蔥脆片
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白酒啫喱 鵝肝青豆凍 配搭洋蔥脆片 這算是其中一碟我比較喜歡的菜式 鵝肝醬超級軟滑 加上微酸的白酒啫喱 口感一流 還有清新青菜味濃嘅青豆 令到鵝肝 一點也不油膩 食完之後再食洋蔥脆片 濃香的洋蔥夾在脆卜卜嘅脆片 實在好食到停唔到口
藍龍蝦配日本大根
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藍龍蝦配日本大根 龍蝦入口彈牙 配搭著 香濃的香草牛油/烤杏仁油 及 蘿蔔 有清新的感覺
Arakabu Yaki 魚配法式魚湯煮的醬汁
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夏令素菜雲吞
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Arakabu Yaki 魚配法式魚湯煮的醬汁 配上 夏令素菜雲吞 魚肉肉質彈口 但是我比較欣賞他的 法式魚湯汁 食完魚之後 把夏令素菜雲吞放在魚湯中一齊享用 爽脆的蔬菜 軟熟的雲吞皮 夾雜著鮮甜的魚湯 真係一個好好的享受
法式鵪鶉腿
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主菜到喇 我選擇咗鵪鶉腿為主菜 粉紅色的鮮嫩鵪鶉腿 入口皮香肉嫩 實在太好味 咬落去仲有血汁 微微流出 鮮味無窮 可惜 分量很少 我至少可以食多四五碟
日本有田和牛配 紅洋蔥 黑蒜 上海醋汁
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相反我的朋友選擇 日本有田和牛配 紅洋蔥 黑蒜 上海醋汁 肉質很好 但是我還是喜歡我的鵪鶉腿多點
覆盆子配米摩斯及爆米
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甜品是覆盆子配米摩斯及爆米 酸味味的覆盆子夾雜住 微甜的 米摩斯 加上最後的爆米 非常好味
總體 這是一間 可以再來的餐廳 但是比起我19年前的回憶 就輸蝕了一點
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