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2013-03-26
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老媽每朝早都有嘆茶的習慣，住所樓下的上市集團式酒家，正是她每天與茶友的聚腳點。那間酒家對我和弟弟們來說，頂多只能塞飽空虛的肚皮，在味覺享受方面絕對是零，甚或乎是悲哀的負數。老媽的味蕾不是麻木的，相信到那裡嘆茶只屬一種精神寄托、或許也是茶友間關係的維繫，這點我總可理解，或許您的父母也有著同一的習慣。每當有機會跟老媽到外邊用餐，我們都特別的雀躍，向那集團式酒家招積地揮手道別。3月份又是一年一度的香港花卉展，花是老媽的第三至愛，每年都會陪老媽逛一下，拍拍照。於是我又趁機找來天后滾得棧，讓老媽嚐嚐不一樣的點心與熱茶。上次跟 "教練W" 到滾得棧嚐過主打的火鍋，猶記得餐牌設計像極一份免費報紙。這趟嚐點心，點心紙的設計卻很正常，倒有點反璞歸真之感。鮮上肉響玲腸是炸兩的變奏。腸粉皮內包裹著的是響玲，而響玲中心的小洞又釀上了蝦膠與豬肉，可謂卷中有卷、卷中有物，帶來驚喜！腸粉皮細滑，一咬響玲發出清脆的聲響，響玲的香脆度比油炸鬼來得更好。響玲中心的蝦膠與豬肉均味鮮、富彈性，整體感覺很完美。老媽也大讚此鮮上肉響玲腸，味道與創意也十分出色。老媽挑選了筍鮮蝦餃皇。兩粒蝦餃盛載於小木盒裡，賣相精巧、有心思。蝦餃皮
每當有機會跟老媽到外邊用餐，我們都特別的雀躍，向那集團式酒家招積地揮手道別。3月份又是一年一度的香港花卉展，花是老媽的第三至愛，每年都會陪老媽逛一下，拍拍照。於是我又趁機找來天后滾得棧，讓老媽嚐嚐不一樣的點心與熱茶。
上次跟 "教練W" 到滾得棧嚐過主打的火鍋，猶記得餐牌設計像極一份免費報紙。這趟嚐點心，點心紙的設計卻很正常，倒有點反璞歸真之感。
鮮上肉響玲腸是炸兩的變奏。腸粉皮內包裹著的是響玲，而響玲中心的小洞又釀上了蝦膠與豬肉，可謂卷中有卷、卷中有物，帶來驚喜！
腸粉皮細滑，一咬響玲發出清脆的聲響，響玲的香脆度比油炸鬼來得更好。響玲中心的蝦膠與豬肉均味鮮、富彈性，整體感覺很完美。老媽也大讚此鮮上肉響玲腸，味道與創意也十分出色。
老媽挑選了筍鮮蝦餃皇。兩粒蝦餃盛載於小木盒裡，賣相精巧、有心思。
蝦餃皮看似不是太通透，但口感還算不錯，至少餃皮帶有煙韌感，而厚度亦可接受。一咬筍香四散，蝦肉非常彈牙爽口，汁料調較自然恰好，不愧為滾得棧的店長推介。
白汁芝士磨菇批送來時一陣牛油香氣，加上賣相獨特，未嚐也令人叫好。
批皮鬆化、牛油香氣撲鼻，十分討人。而餡料呈糊狀，內有磨菇碎粒，與罐頭的忌廉磨菇湯很相似。而餡料相比之下卻較為平乏，若能提昇口感會變得更有趣，暫時濃香的肶皮還是老媽和我的聚焦點。
鹹香黑魚子燒賣同是用小木盒盛載，胖胖圓圓的中央放上了黑魚子，感覺可愛！黑漆漆的魚子帶有鹹香，燒賣肉鬆化軟腍，帶點甜，與黑魚子的鹹香互相輝映。
最後來一份新產品 - 芝麻糕。老媽跟我也愛芝麻香，可是芝麻糕入口不是想像中的爽滑，而是像年糕或拉椰糕般煙韌，幸好沒有一絲黏牙。芝麻味道亦不算得濃香，有待改善。
早茶由11時起啟市，除了點心外，亦有午市店長推介的炒粉麵飯，看似也甚有新意，留待下一次品嚐。滾得棧的點心不單帶給老媽和我一份滋味，相對普通的點心也多了一份令人欣喜的盞鬼。
兩年多前，對廣東點心的沒落抱有無限唏噓與感慨！想不到時移世易，近年不少用心打造的點心專門店面世，感覺得到廣東點心的一團火正在重燃中，廣東點心終有望發揚光大，心中為此感到興奮莫名！現在不愁找不到有誠意兼有創意的廣東點心，希望這團火不是短暫的，繼續....繼續燃燒吧！
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