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2016-09-11
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八月上旬·有雨實不相瞞，其實我還未來Chez Ed吃過晚餐。但也在這裡搞飯局，是對大廚Eddy的無比信任。事實上這晚真的精彩，大伙兒佔了店子大部分位置，吃得開心愉快。飯局以「Creamy scrambled egg, shave Tasmania winter truffle」打頭陣，香味十足的黑松露跟嫩滑的炒蛋是天仙配；「Poached lived sea scallop, creme fraiche, golden shenki caviar」就是擺盤很美的一道前菜，十級嫩甜的帆立貝當然是主角。「24 hours boiled quail & tomato consommé, steam foie gras」是一味清醇的湯品，而刨上大量的黑松露，湯的熱力令黑松露的香味盡情昇華，迷人；「Signature salmon confit, ikura, beurre blance sauce」就是Chez Ed的招牌菜，熟客都不會陌生的了；「Tasmania black truffle Risotto」就是另一道令人回味無窮的黑松露經典菜式，撲鼻而來的就是黑松露的濃郁香味；一道「Home
實不相瞞，其實我還未來Chez Ed吃過晚餐。但也在這裡搞飯局，是對大廚Eddy的無比信任。
事實上這晚真的精彩，大伙兒佔了店子大部分位置，吃得開心愉快。
飯局以「Creamy scrambled egg, shave Tasmania winter truffle」打頭陣，香味十足的黑松露跟嫩滑的炒蛋是天仙配；
「Poached lived sea scallop, creme fraiche, golden shenki caviar」就是擺盤很美的一道前菜，十級嫩甜的帆立貝當然是主角。
「24 hours boiled quail & tomato consommé, steam foie gras」是一味清醇的湯品，而刨上大量的黑松露，湯的熱力令黑松露的香味盡情昇華，迷人；「Signature salmon confit, ikura, beurre blance sauce」就是Chez Ed的招牌菜，熟客都不會陌生的了；
「Tasmania black truffle Risotto」就是另一道令人回味無窮的黑松露經典菜式，撲鼻而來的就是黑松露的濃郁香味；一道「Homemade sorbet」以後，就是主菜的「French spring chicken, Tasmania black truffle, seared foie gras, madeira sauce」了。而煎得表皮微脆而內裡肉質嫩滑的春雞，跟黑松露也是好拍檔；吃過「French Brie cheese with Tasmania black truffle」以後，甜點就是一味「Homemade vanilla ice cream, truffle honey sauce」，吃得大家也讚好。
店子的服務水準一向貼身，吃了Chez Ed多年，也不會懷疑。
是大家也渡過了愉快的一晚。
後記：有食友問，為何我沒跟大廚撘膊頭合照？我答，或者佢認錯唔知咩人，我一向「無呢舖癮」。
Creamy scrambled egg, shave Tasmania winter truffle
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Poached lived sea scallop, creme fraiche, golden shenki caviar
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Tasmania black truffle Risotto
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黑松露
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24 hours boiled quail & tomato consommé, steam foie gras
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French spring chicken, Tasmania black truffle, seared foie gras, madeira sauce
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French Brie cheese with Tasmania black truffle
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Homemade vanilla ice cream, truffle honey sauce
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