Nei bb
黃總廚臻至饗手工粵菜單
Nei bb
Level 4
2025-11-25
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最近去咗荃灣如心酒店嘅「如」中菜廳試咗大師傳黃偉成師傅嘅嚐味菜單。餐廳經重新裝修後環境更舒服,大玻璃窗望出去視野開揚,座位都相當闊落。主廚黃師傅有近四十年經驗,之前仲喺米芝蓮中菜廳做過,今次試黃師傅精心準備既菜單,要提早一日預訂,因為菜單唔少手工菜真係要花時間提前準備。
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先嚟嘅炭燒蜜汁叉燒確實相當唔錯,外層帶濃郁炭火香氣,肉質鬆化,蜜汁唔會太甜,水準拍得住星級中菜廳。跟住嘅順德家鄉拆魚羹鮮甜,魚肉拆得夠細滑。
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松露蜜糖燕窩釀雞翼係功夫菜,雞翼去骨後釀入燕窩,外皮超薄燒得香脆,餡料飽滿。脆皮釀關東遼參個炸皮做得好薄,裡面嘅蝦仁豬肉餡幾彈牙,配海鮮汁幾夾。
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蔥香岩鹽蒸星斑柳火候控制得幾好,魚肉保持到嫩滑。摩利菌夜光杯個賣相幾精緻,薄冬瓜入面有珍貴既摩利菌、菠菜同幾種菇菌。砂鍋梅菜帶子脆香苗幾有鑊氣,啲飯係紅色,因為用咗紅菜頭。梅菜同帶子嘅鹹鮮味同脆米幾夾。
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最後嘅蝶豆花豆腐凍同棗皇千層酥都唔會太甜,棗皇一向係我的最愛,作為結尾幾舒服。成個菜單每位💲988,以酒店中菜廳嚟講算合理,以精緻菜方式,特別係個叉燒同釀雞翼都幾有驚喜。
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黃偉成總廚臻至饗宴  $988
Chef Simon Wong's Signature Tasting Menu
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✿ 炭燒至尊蜜汁叉燒
✿ 順德家鄉拆魚羹
✿ 松露蜜糖燕窩釀雞翼
✿ 海鮮汁脆皮釀關東遼參
✿ 蔥香岩鹽蒸星斑柳
✿ 摩利菌夜光杯
✿ 砂鍋梅菜帶子脆香苗
✿ 蝶豆花豆腐凍、棗皇千層酥
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Ratings
5
Taste
4
Decor
4
Service
4
Hygiene
4
Value