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先嚟嘅炭燒蜜汁叉燒確實相當唔錯,外層帶濃郁炭火香氣,肉質鬆化,蜜汁唔會太甜,水準拍得住星級中菜廳。跟住嘅順德家鄉拆魚羹鮮甜,魚肉拆得夠細滑。




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松露蜜糖燕窩釀雞翼係功夫菜,雞翼去骨後釀入燕窩,外皮超薄燒得香脆,餡料飽滿。脆皮釀關東遼參個炸皮做得好薄,裡面嘅蝦仁豬肉餡幾彈牙,配海鮮汁幾夾。




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蔥香岩鹽蒸星斑柳火候控制得幾好,魚肉保持到嫩滑。摩利菌夜光杯個賣相幾精緻,薄冬瓜入面有珍貴既摩利菌、菠菜同幾種菇菌。砂鍋梅菜帶子脆香苗幾有鑊氣,啲飯係紅色,因為用咗紅菜頭。梅菜同帶子嘅鹹鮮味同脆米幾夾。



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最後嘅蝶豆花豆腐凍同棗皇千層酥都唔會太甜,棗皇一向係我的最愛,作為結尾幾舒服。成個菜單每位💲988,以酒店中菜廳嚟講算合理,以精緻菜方式,特別係個叉燒同釀雞翼都幾有驚喜。

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黃偉成總廚臻至饗宴 $988
Chef Simon Wong's Signature Tasting Menu
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✿ 炭燒至尊蜜汁叉燒
✿ 順德家鄉拆魚羹
✿ 松露蜜糖燕窩釀雞翼
✿ 海鮮汁脆皮釀關東遼參
✿ 蔥香岩鹽蒸星斑柳
✿ 摩利菌夜光杯
✿ 砂鍋梅菜帶子脆香苗
✿ 蝶豆花豆腐凍、棗皇千層酥







