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2013-03-17
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坊間常說「食包包食飽」，這句諺語十分實用， 麵包與我們的日常生活息息相關，早午晚三餐也可作美味食糧，手頭拮据又可作救命符，不單只滿足裏腹要求，更可說是一種享受，看現年很多外國的麵包集團紛紛擁入香港市場，就可以理解人們對它的熱衷程度從來沒有退減。麵包在筆者心中由小到大都佔很重要席位，因它的味道與款式千變萬化，隨著年代轉變與進步，現今的麵包用料質素更注入健康元素，務求要做到食味與營養並重。看到樓下食家前輩Snoopy講述有關玫瑰洛神麵包的食評，雙眼不禁在發亮、口水分泌也在增加，原因同樣是對在GOODAY CAFE吃過的常繫於心。這天就的起心肝到上野酵素麵包一趟，目標除了玫瑰洛神麵包，其他特色包類也會納入為具潛質的名單之內。首次造訪的筆者望著門舖內林林總總兼甜香撲鼻的麵包氣息已不其然被迷醉了，也難怪吧! 店內自設工場每天也鮮製各款包點，新鮮熱辣的怎不教人心動?先說來基地就在台灣的上野，來港發展已兩年光景，獨到之處除了是引入新穎與新鮮感十足的台式包點外，最大賣點就是注入酵素這健康指標的材料。對於酵素這名詞，筆者沒有太大研究和心得，只知道無色無味的它能將麵包纖維變得鬆軟有彈性，加上酵素可幫助消化
麵包在筆者心中由小到大都佔很重要席位，因它的味道與款式千變萬化，隨著年代轉變與進步，現今的麵包用料質素更注入健康元素，務求要做到食味與營養並重。
看到樓下食家前輩Snoopy講述有關玫瑰洛神麵包的食評，雙眼不禁在發亮、口水分泌也在增加，原因同樣是對在GOODAY CAFE吃過的常繫於心。這天就的起心肝到上野酵素麵包一趟，目標除了玫瑰洛神麵包，其他特色包類也會納入為具潛質的名單之內。首次造訪的筆者望著門舖內林林總總兼甜香撲鼻的麵包氣息已不其然被迷醉了，也難怪吧! 店內自設工場每天也鮮製各款包點，新鮮熱辣的怎不教人心動?
先說來基地就在台灣的上野，來港發展已兩年光景，獨到之處除了是引入新穎與新鮮感十足的台式包點外，最大賣點就是注入酵素這健康指標的材料。對於酵素這名詞，筆者沒有太大研究和心得，只知道無色無味的它能將麵包纖維變得鬆軟有彈性，加上酵素可幫助消化也同時減少吃麵包後形成的胃氣，好處似乎不少，但本人仍是比較著重食物的美味度多一些。
單看麵包的賣相精美，即時聯想到是歐陸或日式的成品，有點意外它們竟是不折不扣的台灣炮。由於知道自己好大機會失控喪買，唯有拜託同行家人限制購買量，今天揀選了三款，店中提供其餘的200款就留待日後逐一嘗試吧。
玫瑰洛神麵包 (HK$25)
夢幻粉紅從來都能對女生們施展魔法的色彩，也是集色、香、味並重的優質之選。外皮呈白色包著內裡令人迷戀的玫瑰粉紅色，看到麵包組織有著綿密的小氣孔就明白到它的質地極具彈性，鬆軟非常，加入了玫瑰花令麵包充斥了幽幽花香，夾雜著酸酸甜甜，如紅寶石般的洛神花蜜餞，啖啖口味清香又帶有果肉的甜蜜爽脆，夾心部份更是份量十足的忌廉芝士，香濃又軟滑，口感上既是層次感豐富，食療上也達到玫瑰的養顏美肌與洛神果肉的抗氧化和清熱得功效，以白、粉紅、淡橙以及橙紅色編織出視覺上的美感，在筆者心中是麵包界中近乎完美的作品。
無論是體積、味道、賣相、食材和質素均與在GOODAY吃到的大同少異，而價錢更相對便宜了5元，身為新界原居民的筆者，以後不用長途跋涉也能吃到這份香甜味美，感覺實在太美妙了。
亞麻籽 紅豆乳酪包 (HK$20)
混入了竹炭可可粉和亞麻籽後表層黑漆漆的，形態極具神秘冷艷之感，薄薄外層很挺身兼帶著點點粉末質感，口感乾爽微脆又有朱古力與亞麻籽香氣，中層淡蝦肉色部份則加入了點點亞麻籽和紅豆粒，麵包甜度適中、也同樣軟熟富彈性。
而中心餡料是厚厚的乳酪，保證每一口都可以吃得到，味道有點像吉士忌廉，奶油香氣略重不過甜，一口咬下是可以吃到亞麻籽的脆口與紅豆的粉綿，除了豐富和滿足了味蕾外，營養價值高的亞麻籽含蛋白質，纖維和抗氧化功效，亦有助心臟健康，吃後頓時感到漂亮又健康了不少。冬之戀 (HK$12)
噢，看外皮雪白中滲著淡淡美嫰粉紅的色調，有如面泛嫣紅的白雪公主，其實是一層薄而微甜的牛奶皮，當中還夾著嬌小可愛的小紅莓果肉，除了賣相別緻吸引，清新酸甜的紅莓肉既能刺激食慾，又能中和芝士忌廉的香膩度。單一麵包價錢平均超過十元，算是偏貴的價格，但當了解到她是以日韓沒有經過漂白的麵粉，配合新西蘭進口的牛油而非人造牛油，是天然與優質食材，再加入酵素成份去分解澱粉質，讓腸道更易吸收，有別於一般的港式麵包，知道了背後的製作食材、包點設計與用心後，就認為這是合理的定價水平。
以往的社會，大家為求溫飽對食材都不太講究，更遑論何謂美味與健康，如今大家都有更多及更好的選擇，但筆者也鍾情舊港式的麵包，如菠蘿油、墨西哥、雞尾包和糖冬甩等，坊間雖說高脂高糖高膽固醇云云，但偶爾回味這老情懷也屬人之常情啊。
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