富豪軒

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香港食素的地方不少，但要有酒店級數，精緻，好味，價錢又實惠，香港不太多。最近沙田麗豪酒店的富豪軒推出了如來素菜譜，每位$238，另收茶芥及加一服務費。如來素菜譜共有七道菜，食得出每款都是廚師的精心研製，食落有點似Fusion菜，每道菜都令我驚喜，味道千變萬化，素菜都可以不單調。首先是前菜，佛光三錦碟，有松露素玉帶、茶勳素鵝和鎮江猴頭菇。擺盤精緻，美得像一幅畫。松露素玉帶，應該是杏鮑菇，面層是香氣撲鼻的松露醬。茶勳素鵝，菜燻過的腐皮，包住蘿蔔絲和香菇碎，茶香在口中流竄。鎮江猴頭菇，類似糖醋排骨的做法，外皮保持到香脆，酸甜醬汁包裹著猴頭菇。食完三款開胃前菜，第二道菜是如意甜豆素蝦仁，香炒甜豆，素蝦口感相當彈牙，菇片外形真係好似肉片。下一道菜是窩粑柚子素魚柳，脆炸素魚柳，淋上清新酸甜的柚子醬汁，連埋沙律菜和香脆窩粑食，口感豐富又開胃。第四道菜是一個熱湯，金湯銀耳燴姚膠，一碗香滑的西洋忌廉南瓜湯，湯料了有銀耳和燴姚膠，大膽創新，中西合璧。第五道菜是植物豬肉扒津白，面層有炸姜絲碎，鮮甜白菜面是秘製甜醬汁煮過的素豬肉碎。最後仲有一碗八寶有謍炒飯，炒飯炒得乾身，粒粒鮮明，健康不油膩。食完六道菜，上埋