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2022-11-24
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中環新開呢間來自新加坡Ushidoki 犇，全由日籍師傅總經理菊地良幸先生和主廚長谷川倫紀先生主理，懷石料理套餐主打來自鹿兒島縣薩摩半島南部小田和牛，和牛粉嫩肉味香濃有大理石油花餐廳環境舒適雅致，只設有吧檯位置，全程都可望住日籍主廚精心炮製，要大讚店員詳細講解每一道菜色（因為懷石料理在配搭上太有心思，用上超多款不同時令食材），今次體驗非常好仲食得好開心今次選了晚市11道菜式$2000，每道菜式都非常精緻美味，食完會有滿滿幸福感食日本菜我鐘意飲清酒，店員話呢枝Ushidoki配懷石料理都好夾，香甜又易入口先附：和牛海膽卷擺盤精美又繽紛，和牛嫩滑味濃再配上鮮甜海膽，裡面有蕃茄仔及牛油果，仲有火灸過鮮味帶子，食前會刨上烏魚子，仲有黑松露嘅香氣喺入面座附：牛舌湯夠清香，牛舌好嫩腍，仲有水葵及柚子味道旁邊係「Shinogi」厚切肥美和牛壽司，面頭係黑魚子碎，旁邊係山藥片向附：小田和牛他他配搭美味，他他選用比較有咬口牛肩內肉位，入面仲混入香菜配料增加豐富味道再來可用跟上嘅香脆海苔天婦羅，將他他肉、鮮甜海膽及黑魚子醬同食，簡直又去到另一層次口感味道溫物：粉嫩小田和牛西冷經壽喜燒輕輕浸熟，加入大陽之卵
中環新開呢間來自新加坡Ushidoki 犇，全由日籍師傅總經理菊地良幸先生和主廚長谷川倫紀先生主理，懷石料理套餐主打來自鹿兒島縣薩摩半島南部小田和牛，和牛粉嫩肉味香濃有大理石油花
餐廳環境舒適雅致，只設有吧檯位置，全程都可望住日籍主廚精心炮製，要大讚店員詳細講解每一道菜色（因為懷石料理在配搭上太有心思，用上超多款不同時令食材），今次體驗非常好仲食得好開心
今次選了晚市11道菜式$2000，每道菜式都非常精緻美味，食完會有滿滿幸福感
食日本菜我鐘意飲清酒，店員話呢枝Ushidoki配懷石料理都好夾，香甜又易入口
先附：和牛海膽卷擺盤精美又繽紛，和牛嫩滑味濃再配上鮮甜海膽，裡面有蕃茄仔及牛油果，仲有火灸過鮮味帶子，食前會刨上烏魚子，仲有黑松露嘅香氣喺入面
座附：牛舌湯夠清香，牛舌好嫩腍，仲有水葵及柚子味道
旁邊係「Shinogi」厚切肥美和牛壽司，面頭係黑魚子碎，旁邊係山藥片
向附：小田和牛他他配搭美味，他他選用比較有咬口牛肩內肉位，入面仲混入香菜配料增加豐富味道
再來可用跟上嘅香脆海苔天婦羅，將他他肉、鮮甜海膽及黑魚子醬同食，簡直又去到另一層次口感味道
溫物：粉嫩小田和牛西冷經壽喜燒輕輕浸熟，加入大陽之卵溫泉蛋，帝皇菜蓉，仲有長時間煮過嘅日本洋蔥，食前會先刨上黑松露片，和牛西冷滑嫩油脂豐富，夾雜住蛋香及鮮甜洋蔥味道，最後可用蛋汁倒上旁邊米飯一齊食，簡直超邪惡
箸休：中段先食個柚子紫薯沙冰，冰涼又夠清新可清清味蕾，個器皿都好得意，原來有分男女
「Shinogi」另一款和牛壽司仲用燒到火紅紅炭，在和牛西冷表面焫到半熟，迫出牛脂，上面係紅酒蘋果汁醬
強肴：吉列和牛三文治，麵包輕烘過，夾上鬆脆吉列和牛，面上分別有鮮甜海膽及鹹香黑魚子醬，粉色係甘露子經紅酒漬過，食落頗辛口，但我好喜歡
替鉢：用上肉質柔軟菲力牛排部位，最邪惡係鵝肝經低溫慢煮再急凍，之後再刨上和牛上，冰涼雪花般口感，又有鵝肝獨特甘香
燒物：肉味濃厚和牛西冷，配上各種來自日本時令特別蔬菜、銀杏、蒜片等，配搭精緻又美味
食事：係超粉嫩和牛肉片，配上清甜湯烏冬，牛肉一半浸在湯上，另一半可再由你喜歡再浸熟，最尾有熱湯烏冬確係滿足
水菓子：香甜栗子蓉加上冰涼雪糕，用最中餅做成三文治般，再配上番薯天婦羅，另一款係奶滑抹茶奶凍，抹茶微微回甘又有香甜牛乳味輸入
撰寫內容給艾迪
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