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2017-11-07
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這鮨店是無意中在ig發現的，openrice一篇食評也沒有，但經資料搜集後，發現其性價比好像挺高，便相約朋友齊來一試。鮨正位於炮台山附近一商業大廈中，店子完全是與外面截然不同的日式裝潢，別具特色。壽司吧枱只設9席，全由師傅負責，感覺上僅僅應付得來。不多說別的，直入正題，是晚omakase共有約二十品，價錢只880+10%，少有的抵食，當中順序包括: 前菜醋物、八角、粒貝、生蠔、鰆魚、甜蝦、白子、鰤、秋刀、燒柳葉魚、拖羅、炙鮪腦天、鮟肝、〆鯖、粒貝肝、海膽、鮭魚子、穴子、玉子、湯及甜品。以下先將較好的幾品列出，再說比較平平的。前菜開場的前菜在賣相上讓人眼前一亮，紫蘇花點綴了由醋和高湯做成的啫喱，裏面的秋葵、蕃茄和熟蝦也鮮甜，不失為一個好開始。八角 刺身這種奇形怪狀的白身魚不太常見，今晚剛好在這裏吃到。八角是小樽產的，白皙的魚肉有彈性，含些少油脂，配合師傅調的酸汁，也是好吃，不禁令人更期待之後的料理。鰆第一貫上的壽司是煙熏鰆魚，煙熏味來自稻草，也是常見處理鰹魚的方式。鰆魚軟腍，煙熏味較魚味突出，還可以。甜蝦師父把一枚甜蝦從碗中取出，握成壽司，再從小碗中夾出一撮蔚藍的蝦膏置於壽司上。甜蝦質地
鮨正位於炮台山附近一商業大廈中，店子完全是與外面截然不同的日式裝潢，別具特色。壽司吧枱只設9席，全由師傅負責，感覺上僅僅應付得來。不多說別的，直入正題，是晚omakase共有約二十品，價錢只880+10%，少有的抵食，當中順序包括: 前菜醋物、八角、粒貝、生蠔、鰆魚、甜蝦、白子、鰤、秋刀、燒柳葉魚、拖羅、炙鮪腦天、鮟肝、〆鯖、粒貝肝、海膽、鮭魚子、穴子、玉子、湯及甜品。以下先將較好的幾品列出，再說比較平平的。
前菜
開場的前菜在賣相上讓人眼前一亮，紫蘇花點綴了由醋和高湯做成的啫喱，裏面的秋葵、蕃茄和熟蝦也鮮甜，不失為一個好開始。
八角 刺身
這種奇形怪狀的白身魚不太常見，今晚剛好在這裏吃到。八角是小樽產的，白皙的魚肉有彈性，含些少油脂，配合師傅調的酸汁，也是好吃，不禁令人更期待之後的料理。
鰆
第一貫上的壽司是煙熏鰆魚，煙熏味來自稻草，也是常見處理鰹魚的方式。鰆魚軟腍，煙熏味較魚味突出，還可以。
甜蝦
師父把一枚甜蝦從碗中取出，握成壽司，再從小碗中夾出一撮蔚藍的蝦膏置於壽司上。甜蝦質地軟糯，甜味足，從蝦膏中也能嚐出鮮味，個人覺得不錯。
白子
不知不覺間，女助手已準備好一碗碗白子準備呈上。小碗內有兩小撮白子，我把它們分開兩次連酸汁倒進口，鮮味和咸味溢出，好吃。
燒柳葉魚
跳過兩貫壽司/刺身不詳述，燒物柳葉魚其實也表現得不錯。兩尾小小的柳葉魚被燒得很香，咬下去感覺魚肉尚是豐滿，內裏的骨也被燒得半化，不用10秒便解決了。
鮟肝
秋冬正好吃肝，師傅從漬壺內取出一塊鮟肝，將其切成顆粒分配及客人。鮟肝就像魚類界的鵝肝，口感也像，一推便在口中溶化。嚐得出有些酒味，沒有什麼腥味，可以推介。
來到這裏做一個分隔，是晚的食物質素其實五十五十，以上提及的較出色，以下的則有待改善。這餐頭幾品的確引人入勝，可惜的是後來的幾品越來越下滑，令人未能完全滿意。
粒貝刺身、北海道仙鳳趾產生蠔、鰤和秋刀其實還可以，不過沒有特別感覺，新鮮度亦一般，所以不詳述。鮪魚、海膽和鮭魚子方面就真的有點失望，無論是拖羅還是腦天，在色澤和味道方面只是中品。穴子不是完全煮透，達不到入口軟綿的口感。特別一提的是粒貝的肝，肝味很重，不是所有人都接受得到。
而最後幾貫壽司的舍利也握得鬆散，夾到一半就掉了部分下來。由赤醋飯握成的壽司，不算太酸，但體積較小，女生也只能剛剛吃飽。
整餐下來，感覺是價錢和質素成正比的一餐，晚市omakase來說，這個價位應該是僅僅合格的，只是未能令人驚艷。不過這裏的清酒選擇很多，感覺質素也好，師傅對清酒的知識都很足，對於好酒的朋友們也不失為一個選擇。環境和服務也頗滿意，再來的機會一半半吧。
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